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第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！
' z. Z3 ?, z2 C8 M材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶' _2 [' @5 T$ k# O- R# m1 m% l
调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油5 v: y, l ~% i
配料：生姜，蒜，洋葱& e# {3 f3 g7 k; ]
1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块2 E2 _: h; g: @
2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出
1 t- Q9 p8 J- X# F) j3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香
/ M6 c% U& e# W4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色
5 u5 R' f k1 m+ c' B8 j: d7 P. z# D5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味
! \9 P6 {+ v1 T: E, Y/ z) R6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上* f/ |$ s# D6 r( S
7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓3 B. T4 C {2 u g6 A. p
8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出
5 x' l R9 ?2 _2 M( D8 f9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰 {; M; V% R0 M( k; d
Tips：& b1 E, x- }$ |. T4 W
1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！ ~' ^$ c% l$ J _9 t" ?6 B; ]3 [" X
2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。
, ?0 r& ^0 F- z) t8 k: y( E# H3.卤肉的水要一次加够哦7 J/ Y x5 O1 X9 T
想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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2 r. p _& z* {$ O, F[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]
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发表于 2010-5-16 21:55
发表于 2010-5-19 01:19
不错
