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第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！
0 L: w) o5 i& V* W( B) i6 s) r材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶2 V& y: a" n+ _8 u1 D( M
调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油3 N$ S( i/ A1 [5 d. i3 z: n
配料：生姜，蒜，洋葱
0 t6 [0 c6 y+ @6 w, P N& n1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块( s3 ]8 Q0 ^2 `! @+ T
2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出
( W( N- _+ ` a3 G0 T, N3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香% N0 T! ?- s/ {
4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色
& u; S; f# `$ H0 d- `/ J! n5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味
6 G) K! j1 W* F: [. j6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上5 G: C x/ |$ x
7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓
6 Y5 _: H1 N. h' h5 Z8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出( {% Y4 {+ m6 M; W6 Q5 |( q
9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰
3 [; q/ h" }7 F3 k1 zTips：3 G: y7 N8 H* L& Q$ a- u, O
1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！
$ [& e8 N: a" a; @' j: }: j- M9 m2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。
6 l( f. S0 ]$ M/ O3.卤肉的水要一次加够哦
* E% R6 I9 T- b! O, K/ E3 r* G7 I" o想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦, t$ D- _3 W5 o: C, D. Z7 H& j' X
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# y) |0 L8 D# m9 L7 U( z# A1 }[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]
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发表于 2010-5-16 21:55
发表于 2010-5-19 01:19
不错
