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第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！
5 g7 [6 r; ]* A$ L2 g: N材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶
! V4 s8 m8 D6 a3 s$ ^0 Z$ \调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油
: D2 y; ]* }( Q; s配料：生姜，蒜，洋葱+ M3 {$ O0 v. [; b6 Z- M
1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块8 O7 z/ N. J* M# Q5 O; @3 W
2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出
/ w$ _1 u7 f. f; L0 d3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香
/ y7 W5 p+ U2 u- z4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色
1 m9 ?5 {- O, l: r% I: h* O5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味3 O3 b" |, \) P- }0 }( G X
6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上
" l0 i2 c1 z- m8 ^7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓
9 a" `6 |1 ?, d, h8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出4 Y$ c7 i; G: Y+ d, N
9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰$ v* n- W" |" `6 x5 q
Tips：
) k; _" _+ c- W8 j1 Q+ [1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！( F. Y6 m7 V2 [
2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。' F$ \5 K' o, C3 V# R$ a
3.卤肉的水要一次加够哦
4 Q# H- e" j( ]! z% ~' q想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]
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发表于 2010-5-16 21:55
发表于 2010-5-19 01:19
不错
