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第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！
) a, h8 f$ a. F5 R, B/ B' j材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶
2 `; R; s- B. D' Y2 H; R5 |% ?调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油
! f; H7 a4 U+ k配料：生姜，蒜，洋葱
" w7 A# ^5 Z8 x; k1 @ V( q, H1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块
C# Y9 h8 w, o: h7 _& i2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出
: p0 ^8 |' R8 T2 n( a* ?3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香
# j0 d. j r5 ]3 y; c7 R" z4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色# @" G) z* x l" t0 v) }
5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味5 g7 N: A) A) [
6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上
! L8 U4 C( j* D7 O& P' n3 c7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓2 p# t. ?& f( v9 f9 x0 j
8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出: W R1 S/ X0 A" M7 K4 X4 u
9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰2 f! f; m0 m/ G
Tips：3 K; m1 R6 K& B- O
1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！' O" l8 X2 a* Y- |
2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。
P: p8 y2 [4 F3.卤肉的水要一次加够哦9 L; m, t A6 {( ~- C: {1 W
想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦2 l! d& @2 D1 E9 y
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]
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发表于 2010-5-16 21:55
发表于 2010-5-19 01:19
不错
