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第一次吃卤肉饭是在台湾御上便当，会员价8元一份，觉得吃得好香好饱，味美到会有一种罪恶感！
, K' N( r2 e0 ] m0 s# C1 Z材料：五花肉，青菜，鸡蛋卤料：八角，桂皮，花椒，香叶! Y' w) }" J, d' n. J
调料：盐，冰糖，酱油，料酒，油
* q r/ p8 J9 [8 O% w配料：生姜，蒜，洋葱5 n8 U: a* X6 G. O$ X
1.五花肉洗净，切成1cm见方的小块* m6 p+ ~. A8 y% f
2.油烧至6成热，下洋葱丝煎成金黄色捞出/ @$ O2 p# }% X. Q1 }3 k: B7 S) B
3.锅里的洋葱油加热至6成热时放入生姜，蒜炒香
4 }( a& m% @% z: l- j4.下入肉丁煸炒出油后放入酱油调色
5 X" L4 V1 j6 M* \9 p; J7 v6 X% V5.放料酒，温开水，刚好没过肉即可，放入卤料，盐，冰糖调味
+ G: t2 B {* W6.水开后放入煮好的鸡蛋，中小火焖最少2小时以上" I3 D4 y0 k; X. J
7.肉丁酥烂后，转大火收汤汁，颜色红亮，香浓
' |0 ?! w6 F; m! m& n8.锅内加入少量的开水，放入青菜灼熟捞出6 O) }! N* ^6 `- J; C
9.卤好的鸡蛋一切两半，将灼好的青菜和鸡蛋一起摆盘装饰
+ u0 Z" U1 N7 j' Z; CTips：7 o6 t8 q, L+ D
1.台湾正宗的卤肉饭用的不是洋葱圈，是红葱头，这便市场很难买到，就用洋葱代替咯。如果买到红葱头，同样也是炸成金黄色捞出，然后用擀面杖擀成末，最后烧到汤里，味道更赞哦！0 Z7 v2 S: O6 o+ ~0 H
2.冰糖让肉的颜色更加艳丽，红烧肉不是都用的冰糖吗？看人家多靓！冰糖不要放太多，根据个人口味。7 D5 l ]8 e1 w! u! H. G
3.卤肉的水要一次加够哦: y2 H) }/ a q! k8 A
想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦7 E3 R$ D5 i) R3 l' U' b
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-16 21:56 编辑 ]
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发表于 2010-5-16 21:55
发表于 2010-5-19 01:19
不错
