材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
, K' `& h. o' B+ p9 n6 b b1.排骨先焯水，沥干& H3 F3 ` `8 g6 g6 ~9 q, d4 C
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
P+ R+ z( J- I0 i' P8 {3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒* {$ _" n; n: `0 C
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
+ p0 q6 B5 v8 j4 s. L% U, ?3 m5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）* K% H/ ~0 C) @
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁& z5 x, b" \$ A) R& w8 W6 ?
Tips：
/ ~" ~ S, m0 }# }. D) [% M1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫3 r4 z; j: @( {5 s
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
1 l6 z. L/ V1 I! E: q8 k3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂& D4 M/ Y# V' J4 L
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 3 Y9 R" S; B/ l
想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦 2 R' L6 P; K: q9 ?$ ^% m4 G
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发表于 2010-5-24 11:24
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