材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
' ]4 F8 r( e5 ]' a" C1.排骨先焯水，沥干
/ r$ b% i+ V8 x( w2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色) A+ B0 c0 {. h1 Z
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒6 e2 G y% k( }7 h2 `# f$ P
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒( B& T, `5 t3 P( q ~
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）1 [0 v q% D: n4 ]
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁/ f* e8 B% K" y3 N; j# y/ Y
Tips：4 _8 P# {/ D" A8 N$ f8 `; y
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
. j. }3 w7 i. |. n$ y' m7 u1 z2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
8 f( B: x5 e) x0 a* O+ k' ?9 O- T3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂4 M4 O' |; ], m9 K, G8 m3 q5 g9 v' F
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
. [& J9 L9 X6 [" Z1 b想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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发表于 2010-5-24 11:24
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