材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
2 j/ k- L3 ^- d# S) J' L. B# z1.排骨先焯水，沥干
/ b0 d/ k8 x) C2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
( ]: A& L/ m U, F6 Z7 m3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
- X7 A+ p0 W/ A( O$ ^4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
6 S' x4 `8 o6 C+ q- M& ^5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）2 |; f$ V: v% A% x
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
9 @1 t4 Y, v0 C3 oTips：
0 W0 R( G" Q! N% R8 m b% u1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫4 G* a4 b5 h. C5 g1 h* l
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放' B7 M, v, v7 q' A6 [5 t
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂 ]1 ~" u6 O; Z5 j
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 & ~3 F# _# \7 i( e/ M4 M4 }
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发表于 2010-5-24 11:24
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