材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐; e: [; W) |) S, p
1.排骨先焯水，沥干+ `& J4 }3 Q! @* _' h0 T, t
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色2 Y( F" ` I; ], z. y. ^+ D
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒3 u2 o% \2 H: Q8 U) q
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒7 [" v. Z3 ?; |
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）. s* |$ a2 n- D/ r* | X5 S
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
, v' {( q8 h% ?6 E; BTips：
+ h& N2 q6 t+ Q1 k: W1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫1 d: k) K6 r% Q- C( E, {! h
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
( J1 x" _. g3 j; W3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂! o! X9 t- i' d. N6 T7 F( n
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
0 [% Q$ a8 F- m3 s/ u想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦 ) R; @# }$ l" d* R3 j. u' V/ N" _) G
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
| 
发表于 2010-5-24 11:24
帮顶
