材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐# T: t" C3 W% v
1.排骨先焯水，沥干
1 w+ r7 i% a3 K5 ~6 B; [) ^) L2 \2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色2 k( t; H' d, ?( w* ^ c+ i7 m
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
$ v) M9 y- Q: g. ?& z6 R- g" H4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒0 a: D( a) Q7 v! b4 _( w: |
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）/ z3 |% m& d. a9 S6 V$ _* }$ O! B6 K
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁# A/ w' ^" `5 f5 t* f; ?: S' q* D$ z4 V
Tips：
: V' u3 w. V: `7 O. E9 q. @5 U: {1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
, g' b# N8 U* f9 \& n2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放4 z7 V. h0 P0 `( |" Y- [
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
/ j! ]- a4 a+ O/ o9 d4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 y9 {- \* j" l5 W- M
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发表于 2010-5-24 11:24
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