材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
/ Q4 R. ^4 @+ t" H+ \. f1.排骨先焯水，沥干# k9 ^! F5 E4 m- T1 t
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色4 J" j, T, m0 T! v/ w
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
: s A5 z/ _% ]; T4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒# F2 a& q/ J* f: I( l) w4 W
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）) D% \, H! x- @; S2 \: Y7 t* W
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁6 N* d8 c$ E7 X' E8 Y" }
Tips：
: ]8 @$ E& a4 }9 i) K1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫# C% D9 D4 b; S# q3 P
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
0 s* F( ^8 ~, y6 f# I3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂; c( R8 g C7 o% ~! O7 L+ T
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 + o% n5 K( ]# E6 V# |$ N1 T9 M
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发表于 2010-5-24 11:24
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