材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
1 r% ?/ E6 q. X- L' {0 U1.排骨先焯水，沥干1 D4 h" X5 ~/ d+ p1 Y
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色! \' M0 ~7 o3 }2 y
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
6 e% j5 J% z5 N; \( [" {, P& F4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒6 M6 I, x- }) z/ C W1 k
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）) Z- b: K# @0 n2 ^
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
4 S& {' G }; h# A: w$ y2 C: _ vTips：
& r. k* |/ E- e5 u6 V6 U7 M1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
1 g+ s4 z% f0 u4 e0 U" h2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
, s/ y4 Z* }( |8 x3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
% Q6 S% C1 P3 r3 V( R b- v4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
. l- o" ]* S7 ]/ y$ v* q/ D, w想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦 + |4 x3 g& H o
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发表于 2010-5-24 11:24
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