材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
# |0 N" p/ K* b' }! I5 U# I" {1.排骨先焯水，沥干; B8 m: j. `0 l5 N* f& P* J) b$ h
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
, N; m' Q( L* A9 _1 X3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
( X& K( c) t: a( M( A! f7 p4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒1 n$ c& w; X3 y+ `
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
, |- G) W( Y; L$ U) @- D# S# E/ L) ?6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁6 y2 L: X7 P3 m* I% H: j1 i
Tips：9 d* e0 V9 ~) \+ Z3 X
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫7 v% i+ o5 }7 ?8 f
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放4 O p H8 t6 o+ L
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
* I6 L3 v# j% W% `* C- G' r4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 9 ^' q% z; \9 ^% y+ |3 ^% G4 m
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发表于 2010-5-24 11:24
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