材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐5 O; D5 I6 C& Q( D' z9 y
1.排骨先焯水，沥干
, G$ B; ~0 ]" s2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
* V6 G [3 A7 M) {3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒 C' p0 [3 j1 Y( n
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒, E$ Z- {* C+ H6 O
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
& V- L; B5 a/ A* k3 s6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁* \+ z F# {4 o5 x0 r
Tips：* I9 `1 n7 l: L8 G
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫- J! M& p) I: Q' J
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
/ m' G0 S, e1 ?! W3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂& t8 L0 X! R: m% A$ h7 i$ u
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
5 c$ Z3 i* O: [1 B7 T. |想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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发表于 2010-5-24 11:24
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