材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐" |' Q2 U8 B9 ^- g7 P* @* ]! P2 Z% ^6 e
1.排骨先焯水，沥干7 v, f/ J" F9 T
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色! {# Z' t+ @- U+ t: T/ f- p! q0 z
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
' }$ q6 d9 G7 y; B8 W4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒7 r2 _7 x7 T# f8 \% d
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
; Y( z) p9 v+ Q' l, A4 T* @3 }6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
. C9 n n; f/ bTips：( \. P. l" L2 [; |
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫3 V" { l2 m, y( x( k6 a- F+ _
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放/ X: C+ U- M* r0 y& d" c. t) z
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂0 ]- V/ w! D6 T" t) x
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
9 A8 W1 z }: k) y8 k* w想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦 2 n5 p" x' M+ o; E" r6 d2 F
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发表于 2010-5-24 11:24
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