材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐' }- [) G4 h/ s7 o( z' w7 ~9 C
1.排骨先焯水，沥干3 }* R' d( b2 Q& G" r
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
) U- s y- L- y6 C( t2 w" ~: l3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒! U; P7 k3 d% Y1 {2 D1 z
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
; g1 @( ]% s, y3 a) W8 Q5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
3 Z [9 O! A' A- ?1 V6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁$ K1 t# R7 n5 ^6 q* y; i) k/ W
Tips：
* S; {8 \' q8 b, r& h2 M1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫' j% ~# W! S3 ~2 `* h$ F6 x: P( z
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
, {# A6 N3 F2 B" I, w3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂$ n2 ?( {& M2 e# `9 I
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 . T/ q# \& z" ~' f! t
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发表于 2010-5-24 11:24
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