材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
+ _. K K8 ^8 p# X- _' L1.排骨先焯水，沥干( P/ x# ]' e+ _. w* ~: [" \+ u3 A
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色5 Y5 \8 r9 K% {. ~- c
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
8 ^- C! p* Z6 d. v& Y* O4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒8 H& W( \2 F4 x% E
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）7 M; c1 [ ^, x& c! T
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁" O/ p4 r: L i' h7 }
Tips：8 A$ S3 d. t0 R" j2 q/ {
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫2 k: S1 Z: x P# R8 ~( w
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放; n5 l7 _1 r6 e9 |0 w
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂& I& L* I v4 [- X
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 + M# C* t2 `; Z3 P
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发表于 2010-5-24 11:24
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