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楼主
发表于 2010-5-24 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料:肋排,土豆,螺丝椒,生姜,干辣椒,葱,白糖,料酒,老抽,蚝油,盐
8 H1 y. M2 x/ L2 C5 `( t1.排骨先焯水,沥干
7 J5 D$ P6 R- |% c" W. m) s, o2.锅内油烧到5成热,放入白糖,熬到变色
9 h1 Q3 N6 Y0 {3.放入排骨,炸至略微金黄色,放生姜,干辣椒翻炒2 n  ]+ q8 m' V7 b6 r$ w; r
4.再放料酒,老抽,蚝油,盐,翻炒
/ l9 X1 d! X8 O5.加开水,水烧开后,放入土豆,转中火炖到肉比较烂(半小时以上)6 h( y' c1 Z1 y
6.汤汁快收干时,放青椒,葱段,转大火收汁
2 f* c3 T. T; O9 }+ O5 w9 a4 mTips:6 z5 H; O1 p% p* Q; t9 m; |, S
1.排骨一定要先焯水,洗掉肉的血沫
. ^# h, z3 F: B) B  [  s- @4 m$ }2.土豆根据个人口味,想吃面一点的就早点放
- b3 u6 J! G0 {: d; ]3.炸排骨的时候多炸一些,好入味,而且排骨的口感会QQ的,却也很容易咬烂8 [9 p, ~# B9 D9 [- X* M
4.青椒和葱段不要放太早,炖太久会变蔫,最后放很容易提味
. d! q  ^$ a: ]2 g5 T5 [, f4 `4 x
想看得更详细,就来我的博客踩踩吧!博客地址就在我的签名档里哦
0 b) ?7 \/ h! h1 R$ C
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周末刚做了,色没有那有这么好看。不过娃吃了6块:wanwan10:
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原帖由 lala妈妈@xa 于 2010-5-24 11:39 发表
0 O9 G  o& v/ ~" ~周末刚做了,色没有那有这么好看。不过娃吃了6块:wanwan10::" />
我很倒霉,口腔溃疡了,而且牙床都肿了,没吃上,光捞了点土豆吃吃。

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哦,今天碰巧也做了土豆炖排骨,呵呵,我的是砂锅版,你的做法跟我妈的很像。赞
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原帖由 shiyuer 于 2010-5-24 13:24 发表
9 |) M8 K, ?: z7 B3 y- [4 q哦,今天碰巧也做了土豆炖排骨,呵呵,我的是砂锅版,你的做法跟我妈的很像。赞
下次咱交换吃吃,哈哈

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:wanwan76: 。。。
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真是美味啊

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原帖由 phia 于 2010-5-24 13:29 发表
  B) ?4 l7 h& A. w2 q( c下次咱交换吃吃,哈哈

2 N( g4 W; Q' v) k$ s& H4 P. c- g! C2 b- ^/ i1 b
呵呵,交流一下,我的最常用做法:
2 s  t/ o3 Q3 E: J9 q1.排骨先焯水,去沫捞出,入砂锅开水,加入自配料包,慢慢炖去,一般4个小时以上- w4 H/ G' C  v5 u
2.土豆切块入油锅,煎+炒,八九成熟,入砂锅与排骨会和,加葱段、盐、料酒、酱油,继续炖1个小时左右至收汁
; U( f9 }3 ~, _) L' ~4 x$ Y. v: ~7 V我做菜不加鸡精、味精、蚝油等增味剂。就靠火慢炖,老人常说不够火钱。。。

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