材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐& c, C; u+ R5 r; y5 g
1.排骨先焯水，沥干
8 n# D6 i" Y5 ?$ r8 W3 ~! z2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色 S' Y" Y. v2 v u2 Q6 u% }
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒) q. C6 `- u6 l r8 c6 b
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
3 }9 g5 w& m1 Q# l5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）9 u9 W( u& R5 l. \. A1 B7 `7 j
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁. c* r, g9 Q1 W/ T7 {1 s6 b
Tips：$ @6 h+ {0 A$ H& b' l
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
1 Z8 m. n' _3 _( z! L& I2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放+ B! I- u2 h7 t4 ]$ y) N8 ~5 H! J' J
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
$ v9 Q w! H% ^ O4 P$ V4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
4 U: `8 o4 M6 T6 P2 {想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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发表于 2010-5-24 11:24
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