材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
8 H1 y. M2 x/ L2 C5 `( t1.排骨先焯水，沥干
7 J5 D$ P6 R- |% c" W. m) s, o2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
9 h1 Q3 N6 Y0 {3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒2 n ]+ q8 m' V7 b6 r$ w; r
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
/ l9 X1 d! X8 O5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）6 h( y' c1 Z1 y
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
2 f* c3 T. T; O9 }+ O5 w9 a4 mTips：6 z5 H; O1 p% p* Q; t9 m; |, S
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
. ^# h, z3 F: B) B [ s- @4 m$ }2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
- b3 u6 J! G0 {: d; ]3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂8 [9 p, ~# B9 D9 [- X* M
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 . d! q ^$ a: ]2 g5 T5 [, f4 `4 x
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发表于 2010-5-24 11:24
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