材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐' Q. O/ P) k2 s7 h7 Z3 j; \
1.排骨先焯水，沥干 c% X- [/ S$ _7 |& o
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色* ?" C6 W9 Y/ Q; a. X1 n
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒+ r: U9 B+ t5 o3 p7 g! w: h/ E& W+ P
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
1 e- i8 z) g, Y$ e$ F. ^/ b& a5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
: K8 K: x* i% t7 j( B6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁& d* L9 }! F* _6 u
Tips：
0 e% x( l1 N8 B1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫0 M) I6 |/ N3 P
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
! ?; _3 i* \* E* @% Z3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂% B6 _2 t3 T- k% J: C% X
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 9 I. G& V$ e( Y/ `5 b
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发表于 2010-5-24 11:24
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