材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
& g: t' k8 u1 I% S1.排骨先焯水，沥干
# D5 k: b W" A! W) r" [2 l$ L' f2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
/ S- n# t* Y/ I! |9 s3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
# z1 ?9 y, _* w2 h$ a1 [4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
2 B9 R8 v" C9 L3 `& d$ {% o) {5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
" J9 }+ h4 l0 s" F1 A6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
! P6 i- H+ f/ U. kTips： t: c$ A9 `, l0 M" _& j; Y" @ \
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
' H- O, F) a1 l- ~8 `7 N u2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放: r# u4 n: p0 o6 T D3 M: O
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂) b# {8 E5 d9 x
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 ' w @ R- F( M" t! y! j' K# n
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发表于 2010-5-24 11:24
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