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楼主
发表于 2010-5-24 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料:肋排,土豆,螺丝椒,生姜,干辣椒,葱,白糖,料酒,老抽,蚝油,盐& c, C; u+ R5 r; y5 g
1.排骨先焯水,沥干
8 n# D6 i" Y5 ?$ r8 W3 ~! z2.锅内油烧到5成热,放入白糖,熬到变色  S' Y" Y. v2 v  u2 Q6 u% }
3.放入排骨,炸至略微金黄色,放生姜,干辣椒翻炒) q. C6 `- u6 l  r8 c6 b
4.再放料酒,老抽,蚝油,盐,翻炒
3 }9 g5 w& m1 Q# l5.加开水,水烧开后,放入土豆,转中火炖到肉比较烂(半小时以上)9 u9 W( u& R5 l. \. A1 B7 `7 j
6.汤汁快收干时,放青椒,葱段,转大火收汁. c* r, g9 Q1 W/ T7 {1 s6 b
Tips:$ @6 h+ {0 A$ H& b' l
1.排骨一定要先焯水,洗掉肉的血沫
1 Z8 m. n' _3 _( z! L& I2.土豆根据个人口味,想吃面一点的就早点放+ B! I- u2 h7 t4 ]$ y) N8 ~5 H! J' J
3.炸排骨的时候多炸一些,好入味,而且排骨的口感会QQ的,却也很容易咬烂
$ v9 Q  w! H% ^  O4 P$ V
4.青椒和葱段不要放太早,炖太久会变蔫,最后放很容易提味

4 U: `8 o4 M6 T6 P2 {
想看得更详细,就来我的博客踩踩吧!博客地址就在我的签名档里哦

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周末刚做了,色没有那有这么好看。不过娃吃了6块:wanwan10:
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原帖由 lala妈妈@xa 于 2010-5-24 11:39 发表 7 N) \' h) y1 b/ \2 p
周末刚做了,色没有那有这么好看。不过娃吃了6块:wanwan10::" />
我很倒霉,口腔溃疡了,而且牙床都肿了,没吃上,光捞了点土豆吃吃。

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哦,今天碰巧也做了土豆炖排骨,呵呵,我的是砂锅版,你的做法跟我妈的很像。赞
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原帖由 shiyuer 于 2010-5-24 13:24 发表
; M  R( u1 _  R, Q5 F+ N3 A$ c哦,今天碰巧也做了土豆炖排骨,呵呵,我的是砂锅版,你的做法跟我妈的很像。赞
下次咱交换吃吃,哈哈

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:wanwan76: 。。。
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真是美味啊

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原帖由 phia 于 2010-5-24 13:29 发表
( c# h/ i: n7 A下次咱交换吃吃,哈哈

' z1 O3 N. o7 @) p1 R( }8 T3 c# l  K; Y! k
呵呵,交流一下,我的最常用做法:
* T1 j" v$ {$ H1.排骨先焯水,去沫捞出,入砂锅开水,加入自配料包,慢慢炖去,一般4个小时以上! P, e1 a& q! Z0 m! _
2.土豆切块入油锅,煎+炒,八九成熟,入砂锅与排骨会和,加葱段、盐、料酒、酱油,继续炖1个小时左右至收汁* l& O# f. |3 ]1 O4 R* m9 D
我做菜不加鸡精、味精、蚝油等增味剂。就靠火慢炖,老人常说不够火钱。。。

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红红的排骨好香,学会了。
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