材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐# H' D* h9 ~+ H0 p* h) g8 B
1.排骨先焯水，沥干
1 `8 Y5 J1 z) V5 G' X2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
7 l3 G2 ^- [2 t) @( W# T3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
4 X5 M: Z# W$ B7 q4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒6 Q! f4 X% I+ i# T; N/ ]5 ?
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）5 G% x3 `( B3 _
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁* b7 U. t4 P, t
Tips：
1 Q1 d6 [8 [$ |. H1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫+ ~9 q6 [9 P2 A$ V# `7 w# B y
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放; }4 }2 H# f: t: B2 t2 f
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
t$ A6 a8 e! r! }+ T4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 9 j# w& Q0 d: l: _9 L& o
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发表于 2010-5-24 11:24
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