材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐1 \/ ^% O6 T1 m, }! J& f
1.排骨先焯水，沥干. ~. k' \% U7 {2 x' d) [( l
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色2 x' c1 A6 Q: T- o
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
+ g% W/ [( k) K6 i, P4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
' q+ M+ A2 \ x0 I+ V, ~5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）) T {" j0 a- }
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
, t- M5 J) `# v8 kTips：$ i. f$ [1 ]6 r( k
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫8 z2 \; ?, H$ V& `, c1 G3 D
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
' z5 W2 q$ P1 I4 v& v) q# x1 ?% @3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
7 b& x) _0 q: g) }( J* n4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 # w7 p# b1 P% \ M# i
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发表于 2010-5-24 11:24
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