材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐1 _; ^; `- x! w) p
1.排骨先焯水，沥干6 O! {3 ?; N2 N L) U: w/ O. N* [
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色. w" K/ ?; D; S" V
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒6 p) H5 u' R+ H1 ?1 Y3 K
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒4 b1 H9 A$ \# k& a! I
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
5 _) n& x% C/ W0 E; T& ^) x8 L' l# L6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
, K5 d: M% B/ \ bTips：( I2 r7 ?4 v* }
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫3 r$ r! _- l1 H0 e
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
+ P( t5 r* |- l* {0 T3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
- Y5 N" \) s& g8 Z# u4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 9 V; S, r$ \# k) }, J" H! F
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发表于 2010-5-24 11:24
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