材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
% O* i( @! [0 Q6 }1.排骨先焯水，沥干
/ H) l% Q4 {! N, k/ {- u, {2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色1 n" c3 Z0 b9 H8 A F
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒2 o2 r7 v: T6 e7 J# b0 `3 _
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒; _) a4 e6 P% Y9 r4 [* w1 r
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
; M8 {# R2 I2 @6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
1 X5 s* M. y6 L/ K( G5 \1 w4 BTips：9 g5 Z: p5 j x8 T9 ?- D+ M' i i c; y( p
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
1 e# y( F2 |+ j7 M+ v" `/ |2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放/ k% { x; S! a* t; p, w* I ?
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
, m$ m; E+ @, [* Q( `: ~4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
8 _9 X7 Z1 d5 f! f1 O想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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发表于 2010-5-24 11:24
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