材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐- e& u- W4 e1 {) ], l9 a( ~! A0 Z: `9 q
1.排骨先焯水，沥干
$ A0 U0 P9 T5 x2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色7 A: `8 j6 o) |3 ? l) P2 g" E, G$ `
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
: {+ a' X% X. L# v2 m( X2 `4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒7 H& P1 j: x4 Q5 L) p3 {% u
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）8 X9 {6 y/ Z& C9 s. R6 m" s' [- a
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
- I' N+ U; E+ ]7 B/ g5 d7 YTips：1 o/ K: T6 ^) x
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫! j: R5 K! x% F, H/ ~
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
& p" T& G+ g# p$ w3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂* m& S! i9 }6 a4 m2 ^
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 , W3 }; X3 ^9 Q9 b5 M3 D2 P& N
想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦 2 W* `* E# u3 a
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
| 
发表于 2010-5-24 11:24
帮顶
