材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
( |% A+ u' K) G4 Q8 L1.排骨先焯水，沥干6 Z$ R- ?! k% J3 W; X( ` _' z
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
) ^' e0 \# K2 i+ H! K3 |3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
9 |% o+ }& W `/ P2 m) |4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒/ o; B& H* y* x4 j- d
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
. F2 y' M: g7 _& w. H2 e1 f2 S6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
. w( G4 o1 e3 b8 ?* g" x7 P( p6 gTips：3 t6 j2 K7 J j& d
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫' e. H6 Z/ R# ?
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放- s& m8 l2 K" i7 t0 l* U
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
( C }: N- I5 H) `4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
) Z* j4 K3 y! S; E想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
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发表于 2010-5-24 11:24
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