材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐. ^. F' _; j! R! m
1.排骨先焯水，沥干
/ L+ W% e, m* T- `! i1 s2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色$ J6 ^0 @: i0 h8 H8 v, ~& L' j
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒7 G1 a+ S, r/ R% o L4 F8 ~
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
( x" q7 F& K1 A) f. w5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）2 f; S7 V3 z$ ?
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁 E% l" v* O6 u
Tips：. x( G) V1 C" }3 _- G
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
. w+ m1 \/ ]# i: W/ B2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放4 O1 h* N; z0 j3 C4 T( j/ I
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂: b7 m" E7 d# g
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 # Y" B' F) a/ B2 n
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发表于 2010-5-24 11:24
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