材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
" g9 O/ v6 P% n) N" i6 n+ F1.排骨先焯水，沥干2 ]; J* I; n p
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色: m( [3 Y5 v/ \ x7 c# d% @2 X
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
* ]7 d! f! t3 t, k; F4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒( J. q3 c# L6 U$ B" j; D
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）/ p0 ]+ e" O7 o( s" J
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
9 s* t9 l D; U7 _5 t1 ?Tips：
1 Y6 \/ f; P) J* ~' V, T6 T1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
$ Y6 `, w- d w' }2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放6 z0 ?7 C2 j% I% }5 F" Q
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂% @' } x# @( I( B: F3 s6 c
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
& O$ P I4 p3 W" y% }想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦 2 o9 v! m. O+ P9 j2 ]
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发表于 2010-5-24 11:24
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