材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
7 D9 k+ l4 b1 K/ k- S0 ?6 p1.排骨先焯水，沥干5 q E# |4 `% I7 Z5 I
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色& r+ n7 Y' Z9 H G) f) d
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒8 Y1 H! Q$ ^" v: W' Z) [7 O
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒: x' e- r( b+ q5 _
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
* _0 [4 v0 E( h! x( Y0 G6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
/ ^" u% j9 M) G: GTips：, ~& K+ S ]4 g
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
( B! L Y8 |$ F% O _/ u2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放- A1 u0 Q8 {: ~) I; t! w8 z' S
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂2 @$ J2 }! b5 B0 r. V# B& T
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 , t8 x" |; k- @
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发表于 2010-5-24 11:24
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