材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
, l" ~ k7 ?* B% T7 q) y1.排骨先焯水，沥干0 ?% l, P: q( S' n/ h6 D
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
G: m2 Q- L6 e) Y$ P5 m3 G/ ]% R3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒$ h- S C4 A* ? b
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒, H( |0 h0 @: ~4 S* p! T
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
2 x$ d/ m$ H. K; e6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁
2 L% E" g5 W7 s" b8 f" P1 Z) uTips：/ M) e2 {+ Q% a- B7 h5 _
1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫5 f' Y* {0 L% a9 @+ F% ?8 N3 `
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放3 D1 D+ y7 C7 k& s
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
/ ]; }( Q& G1 y' U% A% D4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 8 ]) O2 [* C1 X. X, A
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发表于 2010-5-24 11:24
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