材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐" b, I$ T. g7 Y5 A
1.排骨先焯水，沥干
: |+ C2 v( o1 R& |8 m2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
6 [6 A9 w( W, x. v7 H- s; O# {3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
- x2 h+ ?# k; ~$ B5 R* x; Y4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒- d& A1 j" ]% X% U [4 K1 H
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）6 \9 N8 `* s$ K. }# R, W
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁8 z0 x+ G+ E2 ~' x3 ]
Tips：
7 D+ }4 Q' M* x0 O8 U1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫/ Y* j' ~5 K) }& d! u0 r+ ?5 Z j( U
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放# G7 {) w; z- r6 j" z5 P6 H9 i" T
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂% {: ^/ ~0 s$ \' Q$ E4 b1 `! I8 X
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 % p$ r- C/ r! h; e) Q, M1 ?
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发表于 2010-5-24 11:24
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