材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐5 [1 i8 @6 Z' a
1.排骨先焯水，沥干5 v9 H2 D, K* R
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色" Q e4 O5 _% O& C
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒' A2 o# q5 C" U W# j% K
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒
: Y2 n X2 ]: K& Q8 V+ ?1 B) L5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
4 f2 r$ F4 P; s3 `6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁4 M1 E3 R" }2 R5 ]( o
Tips：
! h' S% a* i; m8 l# u4 g7 R- r1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫! y D C8 \7 L! `9 j3 Y. `: ^" H
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
/ Q0 B7 T9 f, ~( u! ~$ X: J3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
. D& i" ^0 y z8 L3 l, z4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 ) A; Y p% n) C t" n4 X+ U
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发表于 2010-5-24 11:24
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