材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐
. s3 `$ @3 ^1 G2 F& v/ h# m' U1.排骨先焯水，沥干& o9 b& g! q% g4 A
2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色% n/ [# r0 u4 s9 \0 s F
3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒
: R6 p; T7 ?0 O9 {5 w4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒/ Y$ e( k8 t c3 D/ ]6 S
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）! f/ h/ y3 D7 `" R) \1 v
6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁! m! \6 T0 s1 n/ q
Tips：
, G O+ Z/ i* v7 U' G1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫* W" F+ h X& t5 p% ^
2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放% \/ g X4 y1 @' K. w3 a6 U: _6 R0 K( @
3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂
% L6 X+ B: I5 q- ~4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味
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发表于 2010-5-24 11:24
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