材料：肋排，土豆，螺丝椒，生姜，干辣椒，葱，白糖，料酒，老抽，蚝油，盐4 M+ f/ z6 h$ l9 V$ q8 `* v% l
1.排骨先焯水，沥干
9 H+ _ B! U) S: E. f% a& B$ ]2.锅内油烧到5成热，放入白糖，熬到变色
- O. g( \0 `1 i8 k+ ~5 F3.放入排骨，炸至略微金黄色，放生姜，干辣椒翻炒& \ I& ]8 K9 G# F! i3 z: P
4.再放料酒，老抽，蚝油，盐，翻炒( Q9 ]4 W; g; ]: k; ?; p- t* o
5.加开水，水烧开后，放入土豆，转中火炖到肉比较烂（半小时以上）
8 i$ S/ S2 K1 U# Z8 B& k+ V5 S6.汤汁快收干时，放青椒，葱段，转大火收汁9 ~) C4 V1 ?# R( N' V8 m* B# K2 I
Tips：
& J* Z l0 q$ N' E& k3 I1.排骨一定要先焯水，洗掉肉的血沫
" \* \( O. c5 u6 h; L* [, W2.土豆根据个人口味，想吃面一点的就早点放
7 U6 b' A& C/ U/ F* i4 Q3.炸排骨的时候多炸一些，好入味，而且排骨的口感会QQ的，却也很容易咬烂, g5 ?5 U/ M" _
4.青椒和葱段不要放太早，炖太久会变蔫，最后放很容易提味 H" N" S8 ?4 j0 g! S
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发表于 2010-5-24 11:24
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