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楼主
发表于 2010-5-26 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
想看得更详细,就来我的博客踩踩吧!博客地址就在我的签名档里哦
赣味武昌鱼,就是江西人做武昌鱼咯,鲫鱼也可以用这种做法,个人觉得很好吃,武昌的刺没有鲫鱼那么多,但是味道也没有鲫鱼那么鲜的说,鱼都是我的大爱,曾经记得自己说过,只要是鱼,只要是做熟了,基本我都爱吃,确实是这样,从小我就很爱吃鱼,要不怎么这么聪明,哈哈,臭屁了!
0 f1 \; }8 \+ @4 [! r3 B; U8 o今天给丫头换换口味,换种鱼。( g0 V3 C+ s9 y* H5 A( ~7 a% N
好吃才是王道[赣味武昌鱼]
$ `$ C3 C# H- P+ R材料:武昌鱼,生姜,干辣椒,大蒜,醋,盐,白糖,阿香婆辣酱/ r8 r% @* i: S7 m2 E. h
1.武昌鱼洗干净后在背上切几刀,方便入味
) N2 H+ o* p3 l! @; ^2.油烧热后,放生姜片,鱼下锅炸
) c+ k+ _9 F, U) K7 W0 l3.不要着急翻锅,一面炸好后,再翻面炸另一面
3 g4 c; Z5 S2 v  L4.炸好后,立即烹入醋,放少量的白糖3 `) A" b7 D' L$ e* s
5.加开水,盐,水烧开后放一小勺阿香婆辣酱,转中火炖2 L3 e. |0 s  A) h
6.汤炖至浓稠时,转大火,下入葱花,蒜末,收汁  b/ e* U, ^' [& j3 ^2 m6 ?
Tips:! \% d! V3 G- x  @. Y& f0 C  A
1.做鱼时放生姜,料酒,醋都是为了去腥,做武昌鱼我不爱放料酒5 f$ ~1 V% ^3 n" F
2.这次炸鱼没有拍干淀粉,也是个人喜好问题,拍了再炸,鱼皮会不容易破的
9 J' j/ F0 s6 j! V8 t' U3.炸好后立即烹入醋是为了去腥,也可以提升鱼的鲜味,还可以促进钙的吸收
$ P- j3 m' d! ^# Q4 }) `6 j1 J4.放白糖可以中和醋的酸味,鱼肉也会更鲜- e. v/ n, Y. a& ~6 B+ N3 i, R
5.阿香婆辣酱只用放一点点,代替了酱油,味道却比酱油好很多哦
6 B9 k. c. O2 s3 k. f% {6.汤汁可以多收一些,因为我很喜欢吃鱼冻,所以我做这种鱼会多留些汤,中午吃完后放冰箱,下午就可以吃鱼冻冻咯,非常好吃* {- R% U2 M, n3 N2 P- G6 @' |
6 L6 f' R( u9 z+ k4 ~# q1 B3 Q
[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-26 15:27 编辑 ]

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最不会做鱼了
& M! i! s% F( Q2 z4 `昨天下午的红烧带鱼,还是从瑶姥姥家家拿来的炸好的带鱼wanwan56.gif

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原帖由 秋秋@xa 于 2010-5-26 14:47 发表
( F0 y4 Y2 q$ m) P+ e% @有机会一定和你好好学学
哈哈,咱离这么近,又都是全职,没事常来玩呗

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卖相很吸引人!

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学习了,手艺一流5 K  C& d  D0 m$ g& [& D, ~
武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵
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原帖由 shiyuer 于 2010-5-26 15:24 发表
, r' b, O& j: g( Y学习了,手艺一流8 P* l/ P9 {" t6 |& }8 D! F# z
武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵
我琢磨了半天,后来加上了,哈哈,赶紧改掉

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我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃
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原帖由 团团娘 于 2010-5-27 12:43 发表
) z2 b4 o" B8 j我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃
宝宝的饮食是很容易受妈妈爸爸的影响的,还是要膳食均衡哦
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