豆豆妈妈的美食DIY~~~好吃才是王道[赣味武昌鱼] - 美味厨房 - 西安妈妈网

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豆豆妈妈

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楼主

发表于 2010-5-26 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦

赣味武昌鱼，就是江西人做武昌鱼咯，鲫鱼也可以用这种做法，个人觉得很好吃，武昌的刺没有鲫鱼那么多，但是味道也没有鲫鱼那么鲜的说，鱼都是我的大爱，曾经记得自己说过，只要是鱼，只要是做熟了，基本我都爱吃，确实是这样，从小我就很爱吃鱼，要不怎么这么聪明，哈哈，臭屁了！7 O7 Q/ u# ]% [( N; I, e$ M X2 _
今天给丫头换换口味，换种鱼。
好吃才是王道[赣味武昌鱼] 3 B o/ x( p- B) ~
材料:武昌鱼，生姜，干辣椒，大蒜，醋，盐，白糖，阿香婆辣酱
1.武昌鱼洗干净后在背上切几刀，方便入味1 r1 z2 z0 I9 R; E
2.油烧热后，放生姜片，鱼下锅炸
3.不要着急翻锅，一面炸好后，再翻面炸另一面
4.炸好后，立即烹入醋，放少量的白糖
5.加开水，盐，水烧开后放一小勺阿香婆辣酱，转中火炖8 M/ [& K5 d7 z% c# B, q. C4 [
6.汤炖至浓稠时，转大火，下入葱花，蒜末，收汁
Tips：
1.做鱼时放生姜，料酒，醋都是为了去腥，做武昌鱼我不爱放料酒: a! |8 d+ `2 h8 z# f8 |$ r" l
2.这次炸鱼没有拍干淀粉，也是个人喜好问题，拍了再炸，鱼皮会不容易破的: p- Y$ A) B& v3 [5 J6 a) o
3.炸好后立即烹入醋是为了去腥，也可以提升鱼的鲜味，还可以促进钙的吸收- ?* y* ^: a. P9 Z: Z
4.放白糖可以中和醋的酸味，鱼肉也会更鲜
5.阿香婆辣酱只用放一点点，代替了酱油，味道却比酱油好很多哦
6.汤汁可以多收一些，因为我很喜欢吃鱼冻，所以我做这种鱼会多留些汤，中午吃完后放冰箱，下午就可以吃鱼冻冻咯，非常好吃

[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-26 15:27 编辑 ]

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发表于 2010-5-26 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最不会做鱼了2 `5 j9 |: F2 U% I6 ~/ Y* b
昨天下午的红烧带鱼，还是从瑶姥姥家家拿来的炸好的带鱼wanwan56.gif

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发表于 2010-5-26 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有机会一定和你好好学学

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豆豆妈妈

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发表于 2010-5-26 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 秋秋@xa 于 2010-5-26 14:47 发表 1 I( N F# i" J# l$ ^
有机会一定和你好好学学

哈哈，咱离这么近，又都是全职，没事常来玩呗

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发表于 2010-5-26 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卖相很吸引人！

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发表于 2010-5-26 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，手艺一流
武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

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豆豆妈妈

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7^#

发表于 2010-5-26 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 shiyuer 于 2010-5-26 15:24 发表 " R, Z' P2 T z0 H/ {% L3 {3 I
学习了，手艺一流& J- ~' W9 w( M, s$ K/ f' S; [
武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

我琢磨了半天，后来加上了，哈哈，赶紧改掉

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8^#

发表于 2010-5-27 00:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

`:wanwan76: `:wanwan76: ``:wanwan76: `

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团娘

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发表于 2010-5-27 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

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豆豆妈妈

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发表于 2010-5-27 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 团团娘 于 2010-5-27 12:43 发表
7 S2 Z# r: F& g: ^+ H1 r我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

宝宝的饮食是很容易受妈妈爸爸的影响的，还是要膳食均衡哦

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发表于 2010-6-1 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错哦

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