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[美食DIY]

豆豆妈妈的美食DIY~~~好吃才是王道[赣味武昌鱼] ...

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phia
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楼主
发表于 2010-5-26 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦
赣味武昌鱼，就是江西人做武昌鱼咯，鲫鱼也可以用这种做法，个人觉得很好吃，武昌的刺没有鲫鱼那么多，但是味道也没有鲫鱼那么鲜的说，鱼都是我的大爱，曾经记得自己说过，只要是鱼，只要是做熟了，基本我都爱吃，确实是这样，从小我就很爱吃鱼，要不怎么这么聪明，哈哈，臭屁了！
( p; e4 K3 D' m* s1 u% q7 A今天给丫头换换口味，换种鱼。
% B* l: R. W5 l6 `- w2 j8 A7 N好吃才是王道[赣味武昌鱼] 2 m/ ]/ V7 ~# V& ~
材料:武昌鱼，生姜，干辣椒，大蒜，醋，盐，白糖，阿香婆辣酱
9 x, X% L. _; D, w0 x2 O3 c- d1.武昌鱼洗干净后在背上切几刀，方便入味
3 q+ u  z  S( F6 {5 k) x' {2 R2.油烧热后，放生姜片，鱼下锅炸# ?. z( b, P  j7 Z- L
3.不要着急翻锅，一面炸好后，再翻面炸另一面
% |+ ~/ ~6 m5 _4 K& Z4.炸好后，立即烹入醋，放少量的白糖
0 Z! t- ^; g& e: ]0 B" y5.加开水，盐，水烧开后放一小勺阿香婆辣酱，转中火炖
9 R+ \3 ], J& G; T( u1 K6.汤炖至浓稠时，转大火，下入葱花，蒜末，收汁
  i- v0 j: H* O. U7 S2 r  ATips：
  f- [& I6 y" q+ a1.做鱼时放生姜，料酒，醋都是为了去腥，做武昌鱼我不爱放料酒6 ~; v6 t# g$ F
2.这次炸鱼没有拍干淀粉，也是个人喜好问题，拍了再炸，鱼皮会不容易破的
* \- E) l, d) m3 _3.炸好后立即烹入醋是为了去腥，也可以提升鱼的鲜味，还可以促进钙的吸收
% l3 C" z" h0 d; X3 v3 b0 o1 m4.放白糖可以中和醋的酸味，鱼肉也会更鲜
8 c5 e. f/ {& Y. K* h3 |5.阿香婆辣酱只用放一点点，代替了酱油，味道却比酱油好很多哦1 p) I" n3 e( e
6.汤汁可以多收一些，因为我很喜欢吃鱼冻，所以我做这种鱼会多留些汤，中午吃完后放冰箱，下午就可以吃鱼冻冻咯，非常好吃3 C7 D5 ?2 }) S

2 t* b/ Z3 `; u* [2 g2 E" c[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-26 15:27 编辑 ]
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沙发
发表于 2010-5-26 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最不会做鱼了
8 b) i* R  N. Q7 H6 D) D5 X昨天下午的红烧带鱼，还是从瑶姥姥家家拿来的炸好的带鱼wanwan56.gif
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秋秋

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发表于 2010-5-26 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会一定和你好好学学
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phia
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发表于 2010-5-26 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 秋秋@xa 于 2010-5-26 14:47 发表 0 d9 ~0 i3 c1 }8 m- n  g$ V
有机会一定和你好好学学
哈哈，咱离这么近，又都是全职，没事常来玩呗
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汤圆妈妈

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发表于 2010-5-26 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
卖相很吸引人！
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shiyuer

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发表于 2010-5-26 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，手艺一流
3 T' i) r" j$ j) m$ X/ L5 \* t武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵
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phia
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发表于 2010-5-26 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 shiyuer 于 2010-5-26 15:24 发表 6 Q) `$ n5 h# N3 a% h4 N: g0 Q
学习了，手艺一流4 Y9 H, s5 \# }# K: g, H# g/ Z6 n
武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵
我琢磨了半天，后来加上了，哈哈，赶紧改掉
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发表于 2010-5-27 00:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2010-5-27 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃
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phia
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发表于 2010-5-27 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 团团娘 于 2010-5-27 12:43 发表
. g8 Q( q1 u7 D6 H. ?我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃
宝宝的饮食是很容易受妈妈爸爸的影响的，还是要膳食均衡哦
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发表于 2010-6-1 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦
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