豆豆妈妈的美食DIY~~~好吃才是王道[赣味武昌鱼] - 美味厨房 - 西安妈妈网

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豆豆妈妈

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楼主

发表于 2010-5-26 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

想看得更详细，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦

赣味武昌鱼，就是江西人做武昌鱼咯，鲫鱼也可以用这种做法，个人觉得很好吃，武昌的刺没有鲫鱼那么多，但是味道也没有鲫鱼那么鲜的说，鱼都是我的大爱，曾经记得自己说过，只要是鱼，只要是做熟了，基本我都爱吃，确实是这样，从小我就很爱吃鱼，要不怎么这么聪明，哈哈，臭屁了！0 v/ R& ~4 d$ k
今天给丫头换换口味，换种鱼。
好吃才是王道[赣味武昌鱼]
材料:武昌鱼，生姜，干辣椒，大蒜，醋，盐，白糖，阿香婆辣酱
1.武昌鱼洗干净后在背上切几刀，方便入味' V) @: A$ |9 S) i+ o
2.油烧热后，放生姜片，鱼下锅炸$ E; Y: c! x" l+ J
3.不要着急翻锅，一面炸好后，再翻面炸另一面4 |; U% s/ z! c  J' X* J
4.炸好后，立即烹入醋，放少量的白糖
5.加开水，盐，水烧开后放一小勺阿香婆辣酱，转中火炖
6.汤炖至浓稠时，转大火，下入葱花，蒜末，收汁2 U$ \4 \  u* Y, ?  U
Tips：
1.做鱼时放生姜，料酒，醋都是为了去腥，做武昌鱼我不爱放料酒
2.这次炸鱼没有拍干淀粉，也是个人喜好问题，拍了再炸，鱼皮会不容易破的1 l- m3 t4 G& p, }
3.炸好后立即烹入醋是为了去腥，也可以提升鱼的鲜味，还可以促进钙的吸收+ {  U/ K: m& L, T) J# I0 Q
4.放白糖可以中和醋的酸味，鱼肉也会更鲜
5.阿香婆辣酱只用放一点点，代替了酱油，味道却比酱油好很多哦# U* g  [  S7 K
6.汤汁可以多收一些，因为我很喜欢吃鱼冻，所以我做这种鱼会多留些汤，中午吃完后放冰箱，下午就可以吃鱼冻冻咯，非常好吃5 x( K9 V7 Q5 W3 g
9 a2 K4 R$ Y1 L* x
[ 本帖最后由 phia 于 2010-5-26 15:27 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-5-26 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最不会做鱼了, u( \! s B7 l% r3 Y j+ g$ V
昨天下午的红烧带鱼，还是从瑶姥姥家家拿来的炸好的带鱼wanwan56.gif

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发表于 2010-5-26 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有机会一定和你好好学学

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豆豆妈妈

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发表于 2010-5-26 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 秋秋@xa 于 2010-5-26 14:47 发表
8 P/ ?9 p" E& f6 Z$ L有机会一定和你好好学学

哈哈，咱离这么近，又都是全职，没事常来玩呗

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发表于 2010-5-26 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卖相很吸引人！

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6^#

发表于 2010-5-26 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，手艺一流
武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

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豆豆妈妈

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发表于 2010-5-26 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 shiyuer 于 2010-5-26 15:24 发表
! o8 o* N+ M8 M/ I学习了，手艺一流4 b' B* T4 u2 l' H2 P
武昌鱼好像没有鱼字旁。呵呵

我琢磨了半天，后来加上了，哈哈，赶紧改掉

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8^#

发表于 2010-5-27 00:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

`:wanwan76: `:wanwan76: ``:wanwan76: `

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团娘

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发表于 2010-5-27 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

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豆豆妈妈

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发表于 2010-5-27 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 团团娘 于 2010-5-27 12:43 发表
2 w* P) w/ ~; v4 W' g: \我们家也不常吃鱼所以宝宝也不爱吃

宝宝的饮食是很容易受妈妈爸爸的影响的，还是要膳食均衡哦

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发表于 2010-6-1 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错哦

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