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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
5 x$ w" i/ o+ w. I/ G非常美味[宝宝爱吃牛肉面] " I6 }5 _6 n# s/ u
第一步：准备材料
6 ^; U. z" {+ q3 [/ b! A7 E1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
P8 X* S& d; u3 o; F! ]$ u2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说8 v7 y$ \- I# U. }7 t1 M
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了- u; y |9 {& p# i8 T
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的9 V: v& r, R l$ C7 M8 u
2 ?; P2 N: W; u1 ^7 q I第二步：炖牛骨高汤
" W- Z3 l, ~) P# a0 P5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工' [' m9 h, p( \8 j1 Z+ U) i
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
- j- n" p6 E5 R3 d/ S7 T7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下/ y1 J: ^. U+ [8 ? v
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味) m$ P7 L/ a& J
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
0 }, w4 y& j2 t' t: N* ?10.炖4小时，水剩下大约1/3) ]. |) @; Q1 H" P% R- [' b
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
7 X# u5 J& a, d废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
6 i" j7 N' J. v- t* r" B2 N4 g- q如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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1 y; i4 j, R5 q& |第三步：烧牛腩
: p% g1 H+ F1 o6 b2 M13.牛腩切成块
% J* F, G# k/ A. r, s1 ~6 K14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水- q: g5 _/ F' J/ w$ f d" q+ W
15.换一锅开水，再煮一次* o( l. o, a0 M1 ~6 l
16.捞出洗干净放入电压力锅% ~, Y7 B$ |1 Y. }3 {9 p0 [ x
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉# a& G# f) S* C# e/ m: O
18.放入盐，冰糖，酱油% e; H! ^1 _6 U( t! H8 M7 E! B: Z$ e
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
2 x/ \+ s0 r$ T6 T' r8 T7 Y' Z; E20.用筷子捞出备用4 x5 u) ] P$ Q( F& B
* ]9 C C% K( r2 z, o第四步：牛肉面6 c1 I+ N5 E) a* v7 B
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出! u/ U8 o' i# f5 u# t
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
3 j3 B) m/ P+ ^7 J& K1 P# W23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
( `9 y2 `) B8 A. B: c9 _' u24.拌在一起真的很好吃6 N+ y. {) A( F* X3 d: [, g
: ^ x5 O ^$ E9 c! y( o0 w1 G! d问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！2 M+ u8 O2 x$ `$ r
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！2 T2 r6 s8 E P$ W0 ^; _
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]0 G5 g5 {. s; u+ C6 W
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
8 W% ~9 z- ~ v% ~% G( K; M7 o1.油烧热后，放入生姜呛锅& g" w A2 Y( o! i
2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
" _" y* N$ o( T d/ T- |1 f+ _3.放酱油，翻炒均匀
8 Q. e. I0 z" l4 R1 E, ]! E4.放入草菇，盐，翻炒
; d; \& r4 @% q7 |4 F; j5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
: b* p# q$ h% H# R. E/ v1 s7 S; u2 O6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁- I; X0 X& A( D3 ?( L0 h
Tips：
9 v1 E, e6 W' a8 G* j( n2 H- x: Y1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
: }" `9 [! G, }. `4 I2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
3 R0 K5 L2 A. E5 n3 K3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋* Q: H& x& Z- o$ n
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！; S' S: H5 {9 @4 s
小试烤箱[希腊可球]# v2 n) g8 C- B, U k; t3 {( D
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱% O1 l, A- {# p1 G
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
9 _( v* ^2 Q0 u" Y) \2 }1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
, A: N+ F1 n6 |# @- @2.加入盐，搅拌均匀; }' Q$ A% o3 [3 e
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离+ } M+ V U1 [& }& P
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀6 R1 \8 y/ R- l4 Z+ _' y, H
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球 X* P W& O$ Q
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。9 Z/ e; W9 j) l
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
* H5 r& }6 |& b! o2 b, l Q8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
9 E8 N, d1 [: p- J- c9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
0 ]1 V& s& D4 i8 u+ a$ I: R10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
