更多细节图，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦 
$ p* T& l' |+ i& U1 A+ A7 Q. j" t% u* p& y/ `8 C' M2 u7 ?# l! I
看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！( W/ i9 k( c: p r
非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
$ z! \; O# T [! k7 ^第一步：准备材料
! ], x, f8 h3 x. ?; Q m1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥# J S' j, v" y1 }& |
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
- B* r+ ?8 S6 ~( G" Y3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了- |4 W J$ @4 n* Z. }& V8 x$ S
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的. {( J- D3 t; @% y
0 Y. c8 |& F: s! W' w
第二步：炖牛骨高汤6 i3 M- L0 ?, a- Z4 I. o
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工: Z4 i* R5 v* C
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
( _! p- l. Q% C& n7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下9 W9 j% P. `! A/ O; R! Q2 G
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
9 Z( N4 C, i2 [% P, L0 v9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
' M9 ~- [: m7 r: O( \8 e* W10.炖4小时，水剩下大约1/3" A2 p1 J9 N v0 y5 Q1 R$ l+ K
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有7 ~ U' V& ?) x# F Y6 l* R! y) X+ j
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。7 X4 K9 t; _8 H1 X6 [$ b
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
4 A; d0 @0 u* I( {
' d7 x) K- T% M: n+ [第三步：烧牛腩
; c( F" ]% p' n1 J7 H13.牛腩切成块
6 y! H8 n/ f- Q14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水9 w; K7 Q2 h* s- h! W
15.换一锅开水，再煮一次
0 b( L. @6 O6 }- b16.捞出洗干净放入电压力锅9 I" u) e! S! g" \! `0 z0 X( `4 W
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉3 o5 O8 I2 i5 R7 T9 z' s' ^; e
18.放入盐，冰糖，酱油+ _; L! } X+ @5 P6 Z
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档& |* a7 d5 ]& _( F( j9 l$ t, z
20.用筷子捞出备用$ m0 U% Y& z, Z8 `" t
( W! ^% S- _3 y2 ]6 s: f5 M9 e4 N第四步：牛肉面
( T3 \) b9 B; m" n) o' n, @2 D21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
\! N$ Z1 e3 ^8 F22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开9 A5 T# K0 x9 r0 N0 j* [+ J: s
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
# B4 U7 E, c0 D$ U: K+ V24.拌在一起真的很好吃
/ N, O& H/ k. Y5 Y6 |- v/ ]3 U8 Q9 d7 n* W3 |" G! h' a
问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！2 i& F. e9 F7 C1 E$ }, m" A
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！2 a9 [) x! a8 ^, S% d
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]8 a- J6 i X3 |( N
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油1 I% c6 P( Z; v! I. K
1.油烧热后，放入生姜呛锅$ d P" U5 R- G6 f8 M2 t- ]
2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
* v/ c( B/ U( N+ \4 Z3.放酱油，翻炒均匀
: ~8 S& r" e4 s7 T# G4.放入草菇，盐，翻炒
' A3 o0 T3 I& k6 X5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会$ r% ?% a6 j7 e5 N4 }9 K
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
, d) P' v& V( r$ [: R% a5 jTips：
* j4 p% r1 x' X* V5 G1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
, l/ n% B/ m1 }8 \2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
# ?$ x$ V9 O: D2 Q% s2 K3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
4 p/ i5 t% {6 s1 x6 L3 S. |) j( G7 \. a8 ]
爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
9 c" u7 S2 u. Z; n0 a! s& V小试烤箱[希腊可球]' v+ s( Y2 c" G4 e+ A
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱; Z. ^ O- L" U8 w; S9 r
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
( Z1 {: p# O- w i3 f0 n1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白8 h2 L, h. a4 ~8 s) t! \
2.加入盐，搅拌均匀
. N+ y3 R& j0 @6 d, {7 L3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离) r. S1 L4 r/ f9 {6 S7 _& W/ ?% q
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀+ Q# m+ z. C+ f* t
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
* N0 P$ [. m8 z& X8 y0 f' Q4 c6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
* f+ _ y4 {2 [# g: Z7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙9 n0 F# V/ k* Z6 B
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深( r& d9 ?2 M/ B2 [
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
# P( l2 \- C ~. m! K6 j10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可0 z5 w! {4 s, m9 L
: _8 |0 m# z5 Z2 ~0 h+ W/ ]! |, L' z* j* ^1 `& R1 s' T* L1 \
|3 _& x( ] ][ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
| 
发表于 2010-6-2 23:02
