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发表于 2010-6-2 23:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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1 Y6 F+ H" s5 S8 D  |/ E

* U7 c* @% o; O/ P1 `% g3 z2 c看了猪猪姐的方子,想说这个牛肉面一定很好吃,但是里面的辛辣调料比较多,不适合小朋友,自己揣摩了一下,试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面,就是图上的这么一碗哦(图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤,丫头吃的时候我填了满满的汤),我家丫头全部吃光光了,还不够呢,要控制体重不给她再吃了,知道有多好吃了吧,吼吼!
$ k6 P  Q6 H! @# M1 N- m1 @非常美味[宝宝爱吃牛肉面] ' r4 C; N+ r- N. _& z, g
第一步:准备材料
9 f  W+ s1 w+ j* i9 ~  z) n' Z1.准备好葱和生姜片,多放一些没关系,牛骨比较腥2 M3 B6 J/ i* P
2.市场上买的牛骨,1根就4斤呢,16大米,骨髓超多滴说) O' B$ ?1 Q% M' j. x4 ~! Y
3.牛腩,19米的,多少钱一斤不记得了
* n: y, Z& Z9 A$ Q) j4.切成块备用,不要切太小块,肉会缩水的,炖烂了以后宝宝很容易咬得动的, v. |# g+ ^' |# l7 s. Z1 ~6 b

* I5 X# I. u2 R% q. i第二步:炖牛骨高汤
5 v" w' E  w- r6 W5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁,但是剁成这样跟没剁一样,长度一点没减少,最后只有换大锅炖,下次一定要监工' N. U- V; N0 B/ q1 c
6.锅中放开水,葱,生姜,料酒,放入牛骨去除血水. K( z' u# I8 Z+ e
7.水烧开以后,骨头翻面,没办法,骨头太大了,超过很难容下: n8 Z- R2 c  s1 s# q/ s
8.去除洗干净,放入炖锅中,并加入新的生姜和葱,多放一些,可以去腥味& R, R) q+ [; D3 e7 y+ o
9.炖锅里多放一些开水,转中火慢慢炖
) B9 p0 c7 e- v2 e5 p, A, U) u0 B# L10.炖4小时,水剩下大约1/3
, j- i1 m9 c1 R! P; K11-12.炖好的汤,很香,一点腥味也没有
# R- @/ u2 Z( ?6 q0 s1 T) f1 c废话一下,炖好的汤不可能只吃一次,夏天又不好放置,可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋,把汤倒进去,然后封口,外面再套一层袋子,封好后放入冰箱冷冻室即可。1 U' |% Z/ _+ r$ A& _/ g. i
如果只是用来做汤底的话,可以放入冰格中冷冻成小冰块。& O2 r: O/ T2 m% r% J
# T. S& L! ~, M' D+ J0 S# ~9 y
第三步:烧牛腩
6 L0 T0 n2 ]4 h6 i$ p3 H: @13.牛腩切成块
; o4 s1 |' m3 T2 p/ R& `( O$ ]/ u14.锅里放开水,牛腩下锅去除血水0 ]: e8 I3 @. Z9 S
15.换一锅开水,再煮一次8 n2 {* q1 I& a, A. K5 M. V9 H  S
16.捞出洗干净放入电压力锅, e6 n% e6 H2 H# ?$ z( u
17.放入葱,生姜,大蒜,花椒,八角,桂皮,草果,香叶,干辣椒,白胡椒粉
0 h$ v9 j7 F0 |5 s+ ?18.放入盐,冰糖,酱油7 Q' e0 e+ q' i  [/ H; u
19.加少量的开水,选择豆/蹄筋一档
1 x2 I) r# l& F3 v# X20.用筷子捞出备用
( X: V1 j" C4 v' {: {" R& @! r* Y: Q( i5 J8 m/ ^. L- F
第四步:牛肉面
1 M  q0 V# |5 }/ d21.开水入锅,水开后放入面条,期间加入3次凉水,煮熟后捞出
& P$ f# O' q. J% P- L0 p22.留少量的面汤,再加入足量的牛骨高汤,放入面条,大火烧开0 w# l9 T- a) }" `) G3 o
23.不能配辣酱,给丫头配上煮熟水果玉米粒$ z. x7 N# a: S) S5 Q
24.拌在一起真的很好吃6 P- t  G. y0 t+ B) V1 `# i

0 [5 P, c; n* t* B. s# M  P7 Z问丫头想吃鱼还是虾,丫头说吃虾,又问她吃虾还是牛蛙,她说牛蛙,我就没再问,要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝,丫头一定会说是黄鳝,可是不想让她吃太多黄鳝,谁知道有没有放避孕药啊!; ^" u# M) f9 f
夏天的荤菜我一般会选低脂肪,高蛋白的肉类给丫头吃,这样才不容易发胖,牛蛙就是上选,只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了,青蛙不能吃,是益虫!, r: w9 R: i: }. ]
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
! R) Y$ a, y8 N$ k$ K$ ^0 D1 D材料:牛蛙两只,青椒一只,红黄甜椒各半只,草菇,生姜,大蒜,盐,酱油- w- u  n" c2 s# x  g, l( ^3 k
1.油烧热后,放入生姜呛锅
1 X: b  m8 x7 d1 V! r* X5 d2.下入牛蛙,炒至肉缩紧,比较有弹性1 u3 h5 U8 P' a9 u. U' V
3.放酱油,翻炒均匀$ _4 [6 `* C- u3 Y
4.放入草菇,盐,翻炒
9 @1 }, m% D" I; c/ N. H5 C5.加一些开水,放入红黄甜椒,青椒翻炒均匀,转中火炖一会
* D; _1 i. f. u1 U6.水快收干时,放入大蒜,转大火,收汁
7 k1 |. e7 F5 W. F- H: u# Z' _Tips:0 Y3 P" Q$ l" m
1.买牛蛙一定要先问价格,每次我去都不问,想着还是老价格,平时都是8元一斤,几天没买,今天变成15元一斤,两只29大米,晕死啊,这道菜成本超过40元了
: F3 \9 r! x+ u7 t1 ?3 d0 `& y8 p2.草菇的维生素C含量很高,牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材,两种的味道也很搭,原来我都用口蘑来烧,好像今天整个市场都没有口蘑了
. s- x( \; _7 o  @3.做成辣的更好吃,没办法,不能给孩子吃太多辣椒,放点甜椒算了,看看也过瘾,等价格便宜一些,有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋) B1 c- ]# q% a( p+ y
6 X: M; o; @4 r( S: H
爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品,就一定知道我膜拜谁了,没错,就是君之,基本0失败,这次小试下烤箱,很久没用了,找一个比较简单的做,而结果,自己认为简单,就太掉以轻心,卖相有点失败了,以下会总结失败的原因,勉励一下!
7 s3 O  j; r9 B: r小试烤箱[希腊可球]
1 c% y' y0 U7 B配料:黄油80克,糖粉45克,盐1克,鸡蛋20克,低筋面粉100克,果酱$ X  Q0 t) K4 [( @7 L4 \
烘焙:中上层,上下火,175度,20分钟左右+ A( E% [3 x7 h+ X0 R) a
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发,打至发白
7 r( i7 M- T+ o$ z3 Z  }+ z2.加入盐,搅拌均匀6 c/ m4 |( ]1 |
3.分两次加入打散的鸡蛋,一定每次加入后都要搅拌均匀,不然会出现分离
6 i& k- ~; M8 P; O4.倒入过筛后的低粉,用刮刀拌匀
* ^# w0 @& J) m# e2 I& f5.挖一小块面糊,用两个小勺来回倒,做成小圆球( ?2 n. u) O6 e( [2 [/ p5 K
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。9 L8 P' _# y, k2 t! y! l1 t* F
7.做好所有的小球,小球之间需要留有一定间隙
- W+ `$ H' |- z) J  \5 U5 h8.拿一根筷子,先在水里沾一下,然后在小球的顶部轻轻扎一个孔,不要太深) U! b) f, s% R7 ], J  v  H9 `% n
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱: B! W. [5 A  n1 L; ~
10.放进预热好的烤箱,175度烤20分钟,表面微金黄色即可
) Q2 n1 I3 T7 q" N' [6 u6 p" j

. G" r1 }! l- w; L" R/ V: w" V& Q9 W8 f/ J3 R& C' X; S
[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]

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口蘑还是不要吃了,老去一家买各种蘑菇,卖家说,他家都不卖口蘑,口蘑都是用药水漂白的。:wanwan34:
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好香哦。

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原帖由 于丁丁妈妈@xa 于 2010-6-3 09:12 发表 5 ?  d# w  o! R- b6 P
口蘑还是不要吃了,老去一家买各种蘑菇,卖家说,他家都不卖口蘑,口蘑都是用药水漂白的。:wanwan34:
* q4 a7 v6 J$ X$ I
是吗?所有口蘑都是?我还挺爱吃的

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很棒

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我刚擦了下嘴,决定开始学做饭--------可是,我不会,婆婆说我是懒媳妇
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原帖由 于丁丁妈妈@xa 于 2010-6-3 09:12 发表 ! b; o2 e' r& o! o# J* q4 j
口蘑还是不要吃了,老去一家买各种蘑菇,卖家说,他家都不卖口蘑,口蘑都是用药水漂白的。:wanwan34:
啊!现在真的是吃什么都不放心啊!
岩妈

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豆豆妈妈太厉害了,佩服:wanwan79: 好好学习了,顶:wanwan76:
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真是很厉害

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