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: y, p3 T4 v4 v- e$ q9 s看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！, m6 c" C3 I4 B- D5 H8 k
非常美味[宝宝爱吃牛肉面]
8 H5 f3 r1 o! r2 }9 d4 K* R, y7 O第一步：准备材料
+ ]8 F) X/ E1 C" e, w: |% B1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
# n1 f1 n4 b' B7 i: Q5 K( I0 ?2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
0 U2 `- j( Z+ H3 ]4 r% U" G3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了1 W0 ^- {- Y2 Y0 N, M: K
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的- |5 U$ R. F* e9 \
# L" m" _' ~$ Y$ |- F第二步：炖牛骨高汤( x0 F, M; H$ c: [* m& t
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工1 Y& f* W+ C$ V5 y) U8 ^
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水- o& a/ u: d) C' }) A3 A
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
/ C& B: }$ |' q \+ k8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
1 \, @/ ~. f. B3 @9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
* E; R7 D' G8 I* |10.炖4小时，水剩下大约1/3
$ B' _. w; F' G" P11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有' S$ w. J: ^# W2 p% A
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
& V/ [2 v J0 O如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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第三步：烧牛腩1 g2 W9 \/ k1 H, r
13.牛腩切成块
# {# z M: D, T/ w4 y14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水, c, D, {1 M0 L+ T9 i5 \
15.换一锅开水，再煮一次/ ^" S& I: m- |! U' j2 }
16.捞出洗干净放入电压力锅
3 p& N& w% R* u4 \% }3 q17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
Z K# ^- J1 h1 w5 M: I18.放入盐，冰糖，酱油( |; {. n# _& q
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档* P5 f4 _" n( C2 @
20.用筷子捞出备用8 C$ U9 H0 W; T$ F
, o# k) \4 F( @% Q第四步：牛肉面( F; L4 ^: I: N
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出2 e5 U; i- Z6 r0 D
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
1 a% R& }4 b; Q8 F: m0 `; u) k23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
7 J% x* c( z& L/ y6 w2 |24.拌在一起真的很好吃2 f+ ~5 `4 i4 o/ o
, Q6 ~- k" @, i q9 @) j' t* p问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
5 l# [' p; L5 r夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
3 u; N& x4 t% B3 z6 Y40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]1 G c1 j q- r8 m! I0 C
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油% }8 c$ w6 ?# [: f+ M: x
1.油烧热后，放入生姜呛锅
- r# R. H4 w) e% N/ p* S2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
5 x$ w8 X# N6 Q/ ~' z3.放酱油，翻炒均匀$ X* y; c5 m+ [7 q; ~0 _# z! u. j
4.放入草菇，盐，翻炒
' H+ V* |- D2 g5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会' b+ P/ L: m+ `, N
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
5 p: M# H# ~+ zTips：
7 F/ x; g; E: X8 T' K1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
1 R# `2 V. u0 [$ Q; G t2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
. X/ _) o; ^' {4 A3 D- ^; V$ l3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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# i' t( J1 Q( q: P6 T# v2 H4 r) x爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
- z! p) Z! c) }5 Q! I9 m9 l小试烤箱[希腊可球]
) e& h6 m" Y$ j# W) Z配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱' T! G: s) @3 i/ D, P; E# [, s
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
, Q6 {9 p/ ]- z% r$ e1 U1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
7 ^5 P) r6 ] J" A4 s. B+ m2.加入盐，搅拌均匀
3 _6 {6 V6 {9 y6 S8 q. Z3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离2 A# N8 ?- T k3 N" V5 @- b3 S: t
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
+ j! Y; H( f* }, Z5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
1 Q# P! g, n1 y( }+ `6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
- q+ m% O3 L% G1 g6 ~, F3 ~7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
# `& ?( k* q9 j4 b0 @( _4 x( _4 M8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
+ h" `- P- I2 B) g) W6 P8 u9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
" A& i {$ ?) n/ g% ]10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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& M3 L( f% _7 S6 c[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
