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2 B2 {3 O5 D6 ^% c+ X |! y看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！6 s2 s7 c8 e4 [; e) F8 i( [
非常美味[宝宝爱吃牛肉面] $ S/ D' L( e% H. R
第一步：准备材料4 O" B4 f6 M" {7 t" A6 p
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥9 ~7 Q9 C* E. `/ D
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
9 {; R6 t3 G8 i6 q# R/ ~' c m3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了. p0 Q2 T6 a3 h, Z; G) {
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
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# d+ a8 B; j: e u7 m: P第二步：炖牛骨高汤" ?5 G" H T* E, n% g) o
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
# c( x! p/ k" X$ ?8 T& J; X6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
* y% w! ]$ _) {7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下( Q; ?" Y8 v1 l3 k% l, |& ^
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味7 o o9 Y4 F$ d6 K( o
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
) s" S; X9 f( B5 g( O( E10.炖4小时，水剩下大约1/3
+ \+ ?9 \4 k4 D5 _8 W# J) ~1 _; a11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
" s6 `: ?$ ~/ ^7 U4 r" S废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。& D/ p. R2 ~6 q; u/ C7 b Z, T
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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, r4 c) Z, i0 B& s第三步：烧牛腩+ g/ {& }4 D0 W+ K) K3 L/ ^
13.牛腩切成块+ l* X. U9 _( P
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
! G% m7 p* h: ]3 ^7 H2 l15.换一锅开水，再煮一次
! q" n0 c: o/ V& W* [$ V. H16.捞出洗干净放入电压力锅0 R j6 X1 x! u2 w# A6 m
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
# f+ v- R0 M8 L j3 {1 [7 O( \18.放入盐，冰糖，酱油+ j/ t3 r2 H% t7 C8 S* ]# n
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档, L( ^5 }2 o$ r: T J2 ?
20.用筷子捞出备用7 b. y) K$ G$ q' k R1 ]) s
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第四步：牛肉面0 s7 F, {% f+ P& @3 S4 ?' ^
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出& I( T; y0 t; T+ o% ?$ K: t8 G$ ?
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开9 @' X$ D& @- \ i; W( a
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
! ~6 n* A$ ~' Q' r, T24.拌在一起真的很好吃
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B# d' E9 [& D9 y问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！ h* c+ e. |5 U4 r
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
' l c5 N2 c5 T5 @& ^+ b8 U5 `40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
7 v7 R: Y" h2 y/ \% ~# p材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
2 c' }) Z+ b1 H1.油烧热后，放入生姜呛锅
8 }) g5 Y3 B* E A8 ~$ }2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性0 V1 D, `5 v: T, A: S! W
3.放酱油，翻炒均匀
6 e ]0 J+ Z) ^. r, e4.放入草菇，盐，翻炒5 `# Z0 Q) {6 r, A+ d3 ~6 ~; W& Y
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
1 Q# U2 r3 N4 L6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁% j& x" H" ]' i" `# L, `, S
Tips：
. U6 ^7 V- b4 s; C- P% a1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了: O' H& c$ W3 u. }
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了* R( o+ Q" W, {8 J6 D1 i! ]$ N
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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/ G4 d7 c$ D. P) l6 y5 m Z爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！# @* K; J; f. k/ ~/ A; G
小试烤箱[希腊可球]
* A- H- ^2 g7 Z配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱
x, h0 x9 d) C9 t) ^$ e. L烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右# d. _+ u9 ?/ X" P2 ]- N" t+ L
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
$ a3 H. L, y( C# |- d; W+ D2.加入盐，搅拌均匀
: m3 @2 x+ x) m" B( t9 e0 V0 X' r3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
. {+ _% K+ N* Z2 f& M1 q2 T: a1 H3 w8 {4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀; m7 N. q9 }4 R, o/ B% z
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
3 f. \$ H. ~. I8 _1 T/ Z) D/ m* S6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
6 D0 H- l' u; n, x6 v% [$ T+ O+ O' T+ M4 w7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙" I' i C T* }$ J2 B
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深# r+ K$ Y' p8 ~3 a' c, Z' o
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
1 `1 {- X6 W: u+ i6 Z& p* l7 T10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可4 o% |/ W0 V7 b
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
