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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！4 e) S3 |/ {7 @2 A! W
非常美味[宝宝爱吃牛肉面] 3 b+ v7 X# m9 X9 c* o
第一步：准备材料( @% y/ E& U% n" V, ?$ q* s
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
+ i, u1 T! ~- C g v2 l2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说0 ~$ n' M7 m5 Y2 v! R
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
+ i% |* Y# K, x4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的4 t/ E ~; M9 Z6 ?+ N/ z; I
- {7 @: L) \0 O( i# B第二步：炖牛骨高汤
8 k6 c7 S3 Y: y& _5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
- ~- x% _$ k4 j+ p7 y$ a$ z; T2 ~2 P( T6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水- J1 p- h8 f1 t% Q+ y
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下/ }3 q2 ^5 s/ x, M
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
* Z1 r. I2 R; R% _ h; s2 G9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
6 c8 Y2 u7 l& a$ t- R1 T1 m# e3 F: h10.炖4小时，水剩下大约1/3; S" g' a1 O+ @" D0 O6 w2 _; D4 y
11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
' G9 M" Q% `) V/ F废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
, l1 j8 I0 w" x如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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- H0 _/ c- @/ m+ Q4 b第三步：烧牛腩
8 |% y) l: I% `7 g: w, h13.牛腩切成块8 M6 a6 g, C$ W) j
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
1 q* ~! w! n9 H+ W5 R: B+ v( J, [' m15.换一锅开水，再煮一次
$ y8 n+ d# t7 H3 K! ~16.捞出洗干净放入电压力锅
- ]8 X- C. ^' z/ o% H0 F17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
4 m( y' y4 _4 l5 {9 | o18.放入盐，冰糖，酱油
! w1 m$ h. G9 `+ _19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
% r% i- i. l( W9 Y20.用筷子捞出备用7 j0 M! x. Y! L% ~+ t
0 V- h/ b9 K" ]4 n2 d, A4 d第四步：牛肉面- D, P: J: L3 ^ m2 _" m
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出3 B* Y/ r3 S- c# J$ M5 |7 z
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开4 p7 ?+ X+ Q6 M
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
$ E; a6 h9 M7 \24.拌在一起真的很好吃! K8 ]3 X9 w% S9 u
5 B! a) j1 M4 C7 {) x Q问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
) Q$ d1 d7 G8 m) s夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！4 L( s( B' T& e8 R
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
% |, h' `+ `( q# `1 b! o7 N9 S材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
- @" `. Z7 g$ \ Z% H$ G1.油烧热后，放入生姜呛锅
# W/ n$ ?7 l. N9 H/ ^3 h1 e; T2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
) B' c* J$ J! \3.放酱油，翻炒均匀- G" \6 R2 ?$ t9 h# o6 `6 v
4.放入草菇，盐，翻炒( ^: D* P- @) y& d, `' M2 b
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
8 ~+ G2 _' o0 o2 X: V( f6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
7 f0 L1 ~* q& Y+ A4 M3 ~0 o" ]Tips：
) h6 h# u! X% O# ^$ n1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
. m: C* v* n& m, {# r8 Q" A) @' y6 a* Q2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
2 H; y; q5 V0 R9 S$ ^3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋% s3 T6 x9 S: C9 V2 w `
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
: E; q2 M5 N- u; p9 U/ H% ]小试烤箱[希腊可球]( U+ G# X1 B2 |2 x+ o" {. d
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱+ M" N$ m( x0 U4 g4 p& m
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
F0 n6 ?) V; E9 P& R, L! {1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白: P9 U' @, V; A6 X$ p) _2 i
2.加入盐，搅拌均匀
/ o- d# V) a, U6 T) c3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离0 B8 g8 W( ^* k v
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
$ n# i* s$ u- U: F. A. D5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
/ G! }! I& N. F$ y, C6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
8 m, [0 i# I$ E4 g0 R7 [ a7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙: T$ l) j' G, S; E( w& T
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深( z0 U' Z- f/ Y0 A
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱+ |" N3 p( l) f2 L5 Z! j
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可4 C: h }) S- G) I9 u0 e
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$ ?+ G' }; [ v& V4 v1 G. b. d3 G* d, Z- b
- e" u' c; w" X[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
