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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！2 p f5 ]' F- C& f% V8 H
非常美味[宝宝爱吃牛肉面] ' p; p& R# Z3 [6 h8 ]
第一步：准备材料
7 O4 p5 N1 C" }' |1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥5 S* d6 G& o5 ~6 q0 c0 K" o l
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说: `" u1 V j. v1 J- Y. Y
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
3 c6 _+ _! w. U, ~4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
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1 j' L+ f5 }6 S! \第二步：炖牛骨高汤
& _* @4 t0 y3 m2 @5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工) }: m- E+ ^: Y7 i) F, y% R7 f, G
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
9 N# A3 D1 h/ j2 z. @7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
; w& M8 q' j. C2 m h. K5 K3 H8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
4 \8 E B. E7 {+ o$ T- z9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖, S8 O2 W7 @9 Z: X* m" f- {
10.炖4小时，水剩下大约1/3
. j$ G1 o$ u6 _" t! W/ u11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
8 S0 X$ x& f. r. E6 C' i$ C废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
' s6 x) W0 t/ w' o如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。3 Y- c7 C' r( q4 [( {+ s& l, I
& u5 z6 c K8 k1 J9 \5 }+ T* T0 p第三步：烧牛腩7 d( I0 T/ M x; i+ u0 u2 S
13.牛腩切成块
/ u! V1 V e2 A8 r+ E$ o# l14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水, o0 C, Y4 c% u. U4 N: e5 z- q
15.换一锅开水，再煮一次
; c: }' a3 r+ o6 N8 f; f. @# ^16.捞出洗干净放入电压力锅' `3 E4 ~) P9 a( L- t: h
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉; ]8 o9 x2 |' |7 ?! ?2 a2 @, v: [
18.放入盐，冰糖，酱油, r: x4 p% _# d9 _+ s* V
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
, V5 U1 h" @$ o. L) i" R20.用筷子捞出备用
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第四步：牛肉面
! v- ?4 C- X: e1 Q" o9 J& k21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出1 F* ` f( r0 _8 S' w
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
0 G& v+ s9 i4 S$ L" q23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒
* ]2 A9 F4 J% Y0 @4 z) i24.拌在一起真的很好吃
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问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！* E5 @+ j7 G9 i9 z, R! q
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！2 j9 o9 u1 y' i) ^" A& j( j4 |* C
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
8 A0 p" b1 f& S6 X s r% ^. u材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油4 _1 ^& F0 q. i% t/ g
1.油烧热后，放入生姜呛锅& J5 Q* u) B0 | ~6 b+ w
2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
8 X9 B2 \8 N& d4 q) _8 J7 b3.放酱油，翻炒均匀) v! H0 @4 [' v- |
4.放入草菇，盐，翻炒
4 S7 `9 { p: O) e5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
9 I( B1 S5 ~3 _& p: z/ u+ e- D6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
# T3 `# d6 M h/ cTips：
{5 R9 I% h" w# v1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
6 {+ g; t, p, t2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
1 U7 C, }% L6 s2 F6 V1 ]3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
( O0 Q5 r( k( Y小试烤箱[希腊可球]
) r V L$ |- {& ^* J3 M配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱, y; \2 s0 ? P8 D* R7 |$ ]8 Q0 c
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右
1 Y8 i L$ P6 L0 O" }/ |7 D0 k# r1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
0 m, X' ]& k6 B3 c) J4 o2.加入盐，搅拌均匀* x' h0 f/ A/ E. M4 ^8 Q8 E8 `+ P( ]
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
3 d4 q9 r5 M L& }& h: q4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀( o& S! n9 \, }) X! [8 Y5 _
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球' x3 q( [ z0 _' w! t
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。4 N& E* m' b, @. i% R8 f
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
. i+ a8 n5 C' a( r# m4 P8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
, K% I9 l" v( R4 I; ~9.在扎好的小孔里挤上一点果酱. M- N! K. u6 {! ]4 l& z
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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+ j% P/ _ }' n @% y1 P. d% Q[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
