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* U7 c* @% o; O/ P1 `% g3 z2 c看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
$ k6 P Q6 H! @# M1 N- m1 @非常美味[宝宝爱吃牛肉面] ' r4 C; N+ r- N. _& z, g
第一步：准备材料
9 f W+ s1 w+ j* i9 ~ z) n' Z1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥2 M3 B6 J/ i* P
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说) O' B$ ?1 Q% M' j. x4 ~! Y
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
* n: y, Z& Z9 A$ Q) j4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的, v. |# g+ ^' |# l7 s. Z1 ~6 b
* I5 X# I. u2 R% q. i第二步：炖牛骨高汤
5 v" w' E w- r6 W5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工' N. U- V; N0 B/ q1 c
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水. K( z' u# I8 Z+ e
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下: n8 Z- R2 c s1 s# q/ s
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味& R, R) q+ [; D3 e7 y+ o
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
) B9 p0 c7 e- v2 e5 p, A, U) u0 B# L10.炖4小时，水剩下大约1/3
, j- i1 m9 c1 R! P; K11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
# R- @/ u2 Z( ?6 q0 s1 T) f1 c废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。1 U' |% Z/ _+ r$ A& _/ g. i
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。& O2 r: O/ T2 m% r% J
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第三步：烧牛腩
6 L0 T0 n2 ]4 h6 i$ p3 H: @13.牛腩切成块
; o4 s1 |' m3 T2 p/ R& `( O$ ]/ u14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水0 ]: e8 I3 @. Z9 S
15.换一锅开水，再煮一次8 n2 {* q1 I& a, A. K5 M. V9 H S
16.捞出洗干净放入电压力锅, e6 n% e6 H2 H# ?$ z( u
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
0 h$ v9 j7 F0 |5 s+ ?18.放入盐，冰糖，酱油7 Q' e0 e+ q' i [/ H; u
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
1 x2 I) r# l& F3 v# X20.用筷子捞出备用
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第四步：牛肉面
1 M q0 V# |5 }/ d21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
& P$ f# O' q. J% P- L0 p22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开0 w# l9 T- a) }" `) G3 o
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒$ z. x7 N# a: S) S5 Q
24.拌在一起真的很好吃6 P- t G. y0 t+ B) V1 `# i
0 [5 P, c; n* t* B. s# M P7 Z问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！; ^" u# M) f9 f
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！, r: w9 R: i: }. ]
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
! R) Y$ a, y8 N$ k$ K$ ^0 D1 D材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油- w- u n" c2 s# x g, l( ^3 k
1.油烧热后，放入生姜呛锅
1 X: b m8 x7 d1 V! r* X5 d2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性1 u3 h5 U8 P' a9 u. U' V
3.放酱油，翻炒均匀$ _4 [6 `* C- u3 Y
4.放入草菇，盐，翻炒
9 @1 }, m% D" I; c/ N. H5 C5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
* D; _1 i. f. u1 U6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
7 k1 |. e7 F5 W. F- H: u# Z' _Tips：0 Y3 P" Q$ l" m
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
: F3 \9 r! x+ u7 t1 ?3 d0 `& y8 p2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
. s- x( \; _7 o @3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋) B1 c- ]# q% a( p+ y
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
7 s3 O j; r9 B: r小试烤箱[希腊可球]
1 c% y' y0 U7 B配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱$ X Q0 t) K4 [( @7 L4 \
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右+ A( E% [3 x7 h+ X0 R) a
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
7 r( i7 M- T+ o$ z3 Z }+ z2.加入盐，搅拌均匀6 c/ m4 |( ]1 |
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
6 i& k- ~; M8 P; O4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
* ^# w0 @& J) m# e2 I& f5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球( ?2 n. u) O6 e( [2 [/ p5 K
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。9 L8 P' _# y, k2 t! y! l1 t* F
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
- W+ `$ H' |- z) J \5 U5 h8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深) U! b) f, s% R7 ], J v H9 `% n
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱: B! W. [5 A n1 L; ~
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
