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7 i5 K8 G7 A1 k/ A ~# `看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！3 H& E! e9 A* E, `
非常美味[宝宝爱吃牛肉面] 1 L, B/ o( c" C8 o$ S/ u
第一步：准备材料
+ C, H( ~$ G4 y% q* Y1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥 O1 R5 R8 h) f5 j
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
8 o$ |$ I0 `2 w9 d3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了) E# @6 W# t$ d% Y; I& j
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的# X! u, w. R$ V$ `
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第二步：炖牛骨高汤
- Y8 m2 j! ^( E5 P; n3 g) R1 w5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工: v- U: q+ Z# b9 E& L6 `# Y
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水) E1 ^) ^7 g$ V* [% A
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下, t5 Y# H, [+ U: D7 L; Q0 s# ^1 r
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味: t8 ^/ q+ {5 U+ r
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
5 R) _" p2 j. J; R6 V$ `10.炖4小时，水剩下大约1/3
. ]. ^5 e1 f+ p3 t11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
z9 |( I4 W" K废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
5 a2 ?' T# \- G& {- {% U- D4 a如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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7 x( S, x Z' |2 G5 |" U第三步：烧牛腩! K6 u7 ]6 i; O( }* o
13.牛腩切成块 O7 X6 c" a3 q# O( \+ D
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
8 n) d. S0 w* {' \6 {* t0 ?15.换一锅开水，再煮一次
) w# B1 M# P" n9 S16.捞出洗干净放入电压力锅
+ J& z0 K& M" k. ^7 G0 O17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
/ U* E- g0 b# b, P6 O18.放入盐，冰糖，酱油
% ?3 j: t% I. ^8 ~8 f. _/ `19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档 ^+ N2 W5 R- K! h' ^/ P
20.用筷子捞出备用
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% E7 }- c* F2 F; y$ o第四步：牛肉面: z1 V0 W) q3 u4 {. X {
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
: J5 s6 e# {" k7 g! W A22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
& A' V" t: H/ q. V23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒9 \$ g5 |4 d$ T- a
24.拌在一起真的很好吃
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问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
P2 J, a! N, N" G. n5 @4 |夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！& j( D; y6 K! ?& i- F
40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]6 ]5 ]! {3 y( D: C6 V! `8 Y( p
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油3 W0 b3 M9 F& `1 E+ x4 }9 k9 m5 z
1.油烧热后，放入生姜呛锅
7 V. f6 G; \, s% {4 I2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性
) b; N; O( m% ]9 E% g3.放酱油，翻炒均匀6 Z* B- _* G2 a- e
4.放入草菇，盐，翻炒( l8 |3 \6 @+ F3 s
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会
6 Q, a4 l8 j0 W1 Z+ v5 v6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁2 b5 L& J& p; ]' n3 ~) k. _
Tips：3 F2 t) w/ z" P3 g7 A( P* Q9 m) f# M
1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
$ R1 t7 a$ o- C. a" H; m2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
) l7 |; c% n& k# J6 K3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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6 [8 Q: I( x6 V0 E爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
: o) y4 d" C' W- m0 \小试烤箱[希腊可球]
9 w O! }+ A5 Q配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱
* u1 n- k+ c/ s- I, ]烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右& `1 b" W+ M, d( v3 O* @% {
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
: R( V* j& k" A7 }1 g9 u$ f2.加入盐，搅拌均匀
5 ^ }; L: |, ~# j3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
- f3 i4 n6 T9 @2 c" N7 X; O4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
% q7 Q* I1 D7 ~4 w5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
5 x, p8 g6 |6 n6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。; U% O6 ~1 d7 ~+ _7 ]: ]2 m& u
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
+ J I3 N9 w! n/ O& P I$ S" @! s8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深, \$ U1 a8 T5 j) G
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
9 V0 m+ K5 k4 Y& p10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可: K2 }4 ^. c9 [) |9 _% N% V
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
