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; c9 L0 `+ U8 q- r9 a c! q看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！$ Y# T* K& }# o( b) `
非常美味[宝宝爱吃牛肉面] 8 i8 {& ]% x3 z7 F! J
第一步：准备材料: ?3 }! M/ c1 @! L m9 E6 O
1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥' Z, r1 i5 }3 U" V; o6 |
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说0 ]0 n; H# u; R4 k( z9 p- M( O
3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了3 H- D1 t! |5 W& e+ U `
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
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第二步：炖牛骨高汤8 K) j$ ?' _! m% o
5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工6 l. Z% T* P4 O0 q
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水) A# ]1 k' F! c. @' j1 L/ V7 Y
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下
, s Q W7 }0 L) n8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
/ q% ^ _4 _5 F3 D6 w) h, p7 S9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖- q8 ]# F6 N& ^% x& [! |7 b
10.炖4小时，水剩下大约1/3
) V( Q# E6 U) ^) f1 _11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有$ c- n }6 ]8 P& u5 C% |2 e' M
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。' U: U7 S1 s& n/ j8 ~: D7 ~# j
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。 a3 X# y4 O- {% I( P/ d
/ }. z, M0 {/ c第三步：烧牛腩: [9 w! P8 V7 \5 X0 ]$ n
13.牛腩切成块$ N4 J: h- i" g
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
! S+ x" v4 [6 R$ g! r* y) c4 q15.换一锅开水，再煮一次
* M) m' T- ~) s/ i4 Y! r+ X0 \16.捞出洗干净放入电压力锅
0 @8 b: ~3 w5 E. X( X+ i7 l17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉8 i, u/ Z1 T4 L2 Q( a5 @) q, }6 z% P: r# {
18.放入盐，冰糖，酱油
& Z, p5 ~! M2 E1 ~' u$ ^$ r19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
% p% g6 v! r$ K20.用筷子捞出备用
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* h4 G5 r" J7 e# u$ r7 j第四步：牛肉面7 M1 i' Y' ~% j1 s/ \
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出8 d1 [( d" @6 c; ~# t
22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开
8 w0 L v- u1 H0 I ^) E23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒0 B0 T0 _" P) ?+ g
24.拌在一起真的很好吃7 s8 q: i" q2 |4 ^
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问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！; `' O$ _1 c) Z* S r! G
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
! M$ m9 g: {9 g3 x- Q; Y, _40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
0 N1 y+ Y. }% Y E1 [材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油8 o- a- b% K, r0 K! r( s! \- i, J
1.油烧热后，放入生姜呛锅
2 j+ B4 X9 |2 g9 K* L& ?+ j0 h2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性7 v, o$ m$ O+ ]' P
3.放酱油，翻炒均匀$ e# A( V6 r6 J: |; C' A8 |4 q
4.放入草菇，盐，翻炒
- y( b; `& J/ x6 j% T0 O5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会) O0 b& q' O3 d* a2 U0 E
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
S6 z* c$ p5 QTips：
. v' ?! k& ?' y1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
1 p) X" `3 d6 \$ N" c: l5 r2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
1 v& {: E+ A* C% }3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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0 ?% u$ x/ s8 t2 Q' I e爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！
" S( k2 P! T& p( N6 o* ?5 o; X& b小试烤箱[希腊可球]6 z8 t1 r2 O+ q
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱
/ k9 V+ k1 X8 F/ Z3 O) t/ P烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右% E/ e }/ ]4 m
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白8 F3 g( G9 N3 E+ p1 }' g5 g/ X9 @
2.加入盐，搅拌均匀
8 r N7 t( E( N1 L3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离) { |! }, H: ~2 T: `- @
4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀0 [, L; J2 f& c1 v, M' X
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球" r! n9 u9 [* ~
6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。; Z4 f8 G6 o% ?) Q' u
7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙* a/ Z% z- b/ _1 T! w9 y# H
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
1 m9 V l1 O; I" Z8 O9.在扎好的小孔里挤上一点果酱$ F+ F$ K; }* v6 M8 \0 a5 Z
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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/ i( c. V+ @* N3 ~( G[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
