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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！
2 T( M. t0 O4 [7 s非常美味[宝宝爱吃牛肉面] " Q% ~6 `7 J& l5 Z2 A3 o, X ?$ ^3 A
第一步：准备材料
, T% y2 u: w( U) l- T9 y1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥% W6 p) \- o6 S; J! m; A) T" }, K
2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
" I* u& X. J* d) F _8 f1 R3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了; g, W. [9 |# z2 L2 N
4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的; u: S% `7 |- p3 j6 K3 n% b. X
+ D5 _1 H! S1 C; m# @& `第二步：炖牛骨高汤
( L. A( l, c. g( p# A! r5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工0 W: r! M# m5 s6 N" k+ q
6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水
; j1 }: c3 V# s9 E: y" t2 F7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下8 e' j! |2 C$ L( V
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味
' u, z5 o8 v/ p5 _9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖) f. `$ N+ J$ A3 j; P& y; s
10.炖4小时，水剩下大约1/3
8 \$ Z3 _$ S. G6 E- g- m/ m y# W$ n11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有
O: g0 \2 w% |2 Z废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。' o0 `7 C% ^& H
如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。
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% B, q0 U1 ^9 y/ W" I v' [3 r第三步：烧牛腩( l; d# ?2 @5 w0 @* u0 t
13.牛腩切成块5 t/ k1 o9 B$ w9 {7 P7 {; A8 T
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
1 O* y+ q7 q" a$ i/ I/ M15.换一锅开水，再煮一次
; u" e9 a N) p16.捞出洗干净放入电压力锅, W1 I5 U* j# l. [- ]( G
17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
6 D4 f \2 J$ T3 }/ r18.放入盐，冰糖，酱油# X2 N$ r3 o7 P4 x0 w8 h% m6 ]
19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
4 @" ]9 P& Z {4 V4 P5 Z20.用筷子捞出备用
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+ f: x/ I, @1 x+ f3 e: E第四步：牛肉面% U4 b& _" {: Z) L$ j
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
( ^+ N H8 K; B3 N22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开 K9 ^* x3 _6 W* l5 v, k
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒/ S$ d! b6 W9 Y) x, a! c
24.拌在一起真的很好吃: `' O1 Z. Y3 ^% s6 u; j
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问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！8 {" i; `# z4 P! J4 H: z* r* ^
夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
6 [: R: K1 u3 F6 J0 o40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]2 |+ {$ T. \7 J( B0 g
材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
0 U8 P" q2 t. x, L6 C& m* M1.油烧热后，放入生姜呛锅5 Y+ C4 s$ T5 s! I9 L7 E( Y
2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性- d5 c, s h+ ]' x0 S, ~& f
3.放酱油，翻炒均匀
( L- h! w. o2 b: Y' c7 G4.放入草菇，盐，翻炒$ [, X& Y8 t5 l8 |
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会- L2 @+ v6 B( o/ D& i0 N
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
7 g: B, t. i9 RTips：
2 F' B( @1 g) q1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了' _% D8 N8 [1 b' L* l4 w
2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了
* \6 u( J1 i, D& ~3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋
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爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！) W `! U5 ~6 A. Y; n. b
小试烤箱[希腊可球]3 v, @. F2 i4 q5 J p# W" ~/ y
配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱
7 S: X3 F1 M& Z d5 i/ |烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右" z8 e; b u1 c1 v
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
. y, Z/ z1 t7 F, r5 p0 y2.加入盐，搅拌均匀
" ^* L2 k7 o- ~6 ]2 J3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
& p: r" y0 m2 \ C4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀) U+ A" f5 B4 e1 H# y6 g
5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
0 w/ C& Z7 O1 L) n" @9 n/ S6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
! i c$ ^1 l9 a1 ~& M6 t' A7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙 E- ^% z) ^ E) j- N( i
8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
3 J6 ^* J, D# r1 w7 s& W5 z* B9.在扎好的小孔里挤上一点果酱
' S5 {2 B& B. H) } j- `10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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; C1 B K0 W6 C/ O! N" C% c[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
