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看了猪猪姐的方子，想说这个牛肉面一定很好吃，但是里面的辛辣调料比较多，不适合小朋友，自己揣摩了一下，试验着做了这道适合小宝宝的牛肉面，就是图上的这么一碗哦（图上那碗为了拍照效果没有什么汤汤，丫头吃的时候我填了满满的汤），我家丫头全部吃光光了，还不够呢，要控制体重不给她再吃了，知道有多好吃了吧，吼吼！( b- c. N6 b+ [$ A& [$ `7 e
非常美味[宝宝爱吃牛肉面] 6 L: R& I( N: y$ |
第一步：准备材料
6 h, Q2 ^# A% E' b6 O( F1.准备好葱和生姜片，多放一些没关系，牛骨比较腥
4 |! g p0 {2 H$ @2.市场上买的牛骨，1根就4斤呢，16大米，骨髓超多滴说
! o5 v2 U6 A, k3 o4 e% Z3.牛腩，19米的，多少钱一斤不记得了
1 k1 {# }) O6 o4 K2 K' x" T. d4.切成块备用，不要切太小块，肉会缩水的，炖烂了以后宝宝很容易咬得动的
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第二步：炖牛骨高汤
# t! q9 A f8 `5.牛骨市场上买的时候会帮忙剁，但是剁成这样跟没剁一样，长度一点没减少，最后只有换大锅炖，下次一定要监工
, h S/ q2 m' |( M$ P" y* \6.锅中放开水，葱，生姜，料酒，放入牛骨去除血水: J& {, n9 j6 p7 R' o, ?3 I
7.水烧开以后，骨头翻面，没办法，骨头太大了，超过很难容下3 G& o' @# V" G1 e4 i7 a
8.去除洗干净，放入炖锅中，并加入新的生姜和葱，多放一些，可以去腥味. a) }: b+ B7 E. H$ p) c7 R
9.炖锅里多放一些开水，转中火慢慢炖
1 @# {% p- E6 [. j+ T$ r9 d10.炖4小时，水剩下大约1/3
j5 {$ R4 ]% V" `/ z/ C: {11-12.炖好的汤，很香，一点腥味也没有8 _, S" W7 j2 y; p
废话一下，炖好的汤不可能只吃一次，夏天又不好放置，可以在平时喝水杯子中套上保鲜袋，把汤倒进去，然后封口，外面再套一层袋子，封好后放入冰箱冷冻室即可。
9 D+ I. V. S1 t h( b4 I1 F4 j* z$ @% f如果只是用来做汤底的话，可以放入冰格中冷冻成小冰块。, W( q# @- x: L# {
l& N- |% j3 o6 {( f第三步：烧牛腩, M' l8 b$ v4 _7 g
13.牛腩切成块1 t- \! {# k" S2 Y! w
14.锅里放开水，牛腩下锅去除血水
/ t5 d1 p% \7 g: N15.换一锅开水，再煮一次+ u+ m. d* ?$ X# K( p" O
16.捞出洗干净放入电压力锅
3 O3 r; q" B6 C! K! _0 ?/ c! G17.放入葱，生姜，大蒜，花椒，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，白胡椒粉
8 x+ {" _. P4 u/ w8 I- Y! i$ N18.放入盐，冰糖，酱油
- O* |( X, I0 d7 F& W19.加少量的开水，选择豆/蹄筋一档
# `& v( ]& z9 B# B3 Q20.用筷子捞出备用
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第四步：牛肉面4 C4 R8 S( O/ y& P
21.开水入锅，水开后放入面条，期间加入3次凉水，煮熟后捞出
2 c f# h% y! ?2 N' @22.留少量的面汤，再加入足量的牛骨高汤，放入面条，大火烧开5 j- |+ q' a4 W# Z* ^* n, V# r
23.不能配辣酱，给丫头配上煮熟水果玉米粒! I+ T8 \" S, g2 D! x/ `1 L
24.拌在一起真的很好吃. `9 k& t0 a: I- p4 C
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问丫头想吃鱼还是虾，丫头说吃虾，又问她吃虾还是牛蛙，她说牛蛙，我就没再问，要是以前我还会问吃牛蛙还是黄鳝，丫头一定会说是黄鳝，可是不想让她吃太多黄鳝，谁知道有没有放避孕药啊！
& s8 e" j2 m; m. H' s7 c. ]) R6 t夏天的荤菜我一般会选低脂肪，高蛋白的肉类给丫头吃，这样才不容易发胖，牛蛙就是上选，只是说实话牛蛙的肉吃起来比青蛙差远了，青蛙不能吃，是益虫！
: f+ d9 u$ f1 e' b1 x$ e40元一份贵不贵[草菇红烧牛蛙]
" f7 W }6 q3 ?/ D材料：牛蛙两只，青椒一只，红黄甜椒各半只，草菇，生姜，大蒜，盐，酱油
- N2 I2 G2 z1 I, [. G( b- P1.油烧热后，放入生姜呛锅
" q5 V8 A( C; q2.下入牛蛙，炒至肉缩紧，比较有弹性' M+ \& ]- I& K2 y$ S& ]" S; W
3.放酱油，翻炒均匀
9 I1 b' ~: p, |9 o8 q4.放入草菇，盐，翻炒4 Q4 l- n( x9 h6 C+ ^0 o/ n) Y
5.加一些开水，放入红黄甜椒，青椒翻炒均匀，转中火炖一会9 R+ x; U1 B) v, N6 ~) y5 o
6.水快收干时，放入大蒜，转大火，收汁
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1.买牛蛙一定要先问价格，每次我去都不问，想着还是老价格，平时都是8元一斤，几天没买，今天变成15元一斤，两只29大米，晕死啊，这道菜成本超过40元了
/ Q0 W3 G6 y2 ~ C! s2 ~9 G# O7 e2.草菇的维生素C含量很高，牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，两种的味道也很搭，原来我都用口蘑来烧，好像今天整个市场都没有口蘑了% y) @$ i3 L0 ~! D7 G
3.做成辣的更好吃，没办法，不能给孩子吃太多辣椒，放点甜椒算了，看看也过瘾，等价格便宜一些，有机会就做个泡椒牛蛙来解解馋0 u$ n. D& g1 _) j' v, B9 i. M* A
% `0 s0 K3 ?+ {2 S% k7 C% T爱好烘焙的人一看过所有的烤箱作品，就一定知道我膜拜谁了，没错，就是君之，基本0失败，这次小试下烤箱，很久没用了，找一个比较简单的做，而结果，自己认为简单，就太掉以轻心，卖相有点失败了，以下会总结失败的原因，勉励一下！; _6 u6 n. B3 m# \6 C0 `* C
小试烤箱[希腊可球]
) V' F' G$ D" k# c配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱% A( G9 ~" n- _; | ?
烘焙：中上层，上下火，175度，20分钟左右2 O. J/ q( R k- j
1.黄油软化以后加入糖粉充分打发，打至发白
/ k; x0 x9 A4 T2.加入盐，搅拌均匀( I4 @0 [& N8 ?
3.分两次加入打散的鸡蛋，一定每次加入后都要搅拌均匀，不然会出现分离
/ ]# c9 |1 m6 d+ U5 h4.倒入过筛后的低粉，用刮刀拌匀
6 C ^% x+ k7 ]( t5.挖一小块面糊，用两个小勺来回倒，做成小圆球
. ^! ~! p/ I6 L2 R1 ?# S) E6.把小球放到铺了锡纸的烤盘上。
7 O6 D. ?3 h* o8 D j: E( e& o7.做好所有的小球，小球之间需要留有一定间隙
% D K, a( b; J" K8.拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深. ^& A }0 t2 j3 J
9.在扎好的小孔里挤上一点果酱) z5 ?; N8 g" E% j$ u
10.放进预热好的烤箱，175度烤20分钟，表面微金黄色即可
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" M7 I' V8 v1 z6 _0 V9 p R2 d7 ][ 本帖最后由 phia 于 2010-6-2 23:08 编辑 ]
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发表于 2010-6-2 23:02
