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中秋三连休，终于抽了半天时间，把我一直要做的鲜奶鸡蛋土司完成了，给大家展示一下。0 F& }; p, }7 |2 m
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原料：鲜奶140克，蛋1只，细砂糖25克，盐5克，高粉250克，干酵母4克，橄榄油35克（普通色拉油也可以）；
1 |, K7 q; q4 g% K做法：1。牛奶加热到30摄氏度，放入干酵母，化开；. s$ I& c; }0 ]5 b2 s" ~
2.把除了橄榄油以外的材料放入碗中，揉成光滑面团；, m6 q2 b3 } {- G$ Y' @
3.加入橄榄油，连揉带摔，直至面团达到完全扩展程度；
$ U9 ]3 T) l v9 ~" O7 G+ n y2 s4 H4.将面团用保鲜膜包好放在温暖处进行基础发酵，至两倍大或手沾高粉插入后小洞不回缩
/ c' B! T$ E# p' I5.将面团取出分割成三等分，滚圆，松弛15分钟；
' M1 h3 }$ E2 v- Y5 ^( |9 H6.将面团压扁排气，整成自己喜欢的形状，放进烤箱，下面放一碗煮开的水，进行最后发酵；
" a7 |8 P _# |8 S, b⒎当面团涨至8分满时发酵结束，表面刷全蛋液撒上芝麻入预热170度的烤箱30分钟；8 P! L7 Q3 B E, j/ Y% Q* g4 ^5 q
8．出炉后脱模，就可以吃了
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发表于 2008-9-17 09:02
