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材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤4 o# s* n$ c5 j) c% A
准备工作：
, q5 K1 R& }$ X7 s3 O7 o7 \# f1.鲈鱼洗干净，从背部切开
6 b" n" z6 }2 H9 n2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
m5 r" G4 E( F; S( a4 Q3.再取下剩余的鱼肉
% x! c3 _/ L# x4 h* t7 I6 [" o4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
. d$ {7 i" x4 A! G. G- ~3 K3 B[美味鲈鱼丸]做法：- N/ }& q" j/ w$ z
1.鲈鱼肉剁成泥3 G& X: |. u; N7 ?
2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌
5 k! J5 V8 z2 Z0 G3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻
h. ?2 a) l& v4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
2 r- j5 b0 o H7 d8 D1 N5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
, _4 V" p6 ~+ C* W6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）
! i# n" \2 C' b2 V9 u7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味7 M; c+ b h. u+ s9 u# X
8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯7 ] ~' O1 c# n! m
& `8 E' j# A1 a% k+ o[鲜嫩滑鱼片]做法：4 t) {! e0 A+ _: w y( c
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
& j# D% S* ]2 B" V" W2.再放些干淀粉，蛋清调匀8 c/ d+ p( R2 R' d* }
3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下+ h* y4 g0 W# ^: r A
4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅7 @: f* l9 Z. D" V+ h8 d" f- x
) O; U. E' X0 J7 C1 t9 x[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
' H' C9 Z& y) S' w3 P S! w9 B这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈! Z0 a1 Q2 }4 o
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
