更多细节图，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦 
9 y; D7 {/ Z0 X R( b$ \6 N+ `材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
, t0 a. k; d" Q, w. I5 p8 U) Y& G2 T( J2 Y准备工作：9 u+ M B- y9 e# {; T
1.鲈鱼洗干净，从背部切开
7 H3 e0 `- G4 a8 Q2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
8 ^$ ?+ E% N. i+ C4 a$ T1 ] \3.再取下剩余的鱼肉
' q1 [1 A( F$ W F, H- f4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了% K5 W8 } o) w+ V% S) t
[美味鲈鱼丸]做法：
( u) N, K& D; O% E- I8 r# s) h1.鲈鱼肉剁成泥( p6 A" U2 Y3 d7 n: _
2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌0 z5 o3 O) I- l" ]1 i( \! ^+ j) ]
3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻
5 C' ~& X a$ |- g h- \4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
6 ]: F, i0 U# s5 A5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
" G3 q/ m; r/ g1 b7 t6 x: s6 @+ V6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了） L5 x# T8 X* n! t$ i7 O1 s
7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味0 E9 p, N/ a- K6 w: ^4 B2 Y
8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯% H# C+ C; h6 E/ F) a
% j) W6 m7 E8 Z$ `7 r5 {
[鲜嫩滑鱼片]做法：
& a% o4 ~8 ~( H8 [1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟2 q" t M. x. U
2.再放些干淀粉，蛋清调匀
! q( G8 \3 M$ L6 b- }& E i7 T3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下
) R, D8 A, J- z2 Q+ Q% C4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
7 T) x+ p2 o, q+ p+ ^" l9 F4 L
" X" C1 h$ S% n5 @[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]) `* w, D0 T2 B% Z" t i
这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈, p0 B& d9 Y3 \: v$ Q+ f$ Z
a! O& ~& ?1 M; N x& V: D[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
| 
发表于 2010-6-17 14:30
