更多细节图，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦  ( q Y1 F4 X/ O, y9 W% e2 q2 R# z
材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤+ k+ O) X; b3 o+ u4 V
准备工作：
) s8 `: {) R, n: }; } g, D# n/ j1.鲈鱼洗干净，从背部切开
7 ~7 A, i! p# W: B) b- R7 I2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉' ^) k- ^9 p; Q7 `+ I/ i
3.再取下剩余的鱼肉8 q4 w9 X, y! a4 P2 R: A
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了) j% k* j( g* W
[美味鲈鱼丸]做法：$ z( h* p( i( m9 D7 p6 h; b
1.鲈鱼肉剁成泥+ E* x% h! x C9 c3 Y" |
2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌
E- a3 G* l. I( |% w3 B3 V5 K: k+ I3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻0 D2 }" q* `6 W7 L) T6 r) Y) ~* B
4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油# M/ l$ \8 \4 O! Z. R# v9 i
5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了$ _' \: A+ h4 L* n$ _) g
6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）8 i2 N# D# b2 e( R1 K z
7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味
8 s( } ~, V( j) o8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
/ h: [: r5 C4 d# Y" a" s/ u. [: G( P3 ?7 t- }- z
[鲜嫩滑鱼片]做法：7 U1 u- v2 }. W. }, l- ?1 ]0 J
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟! j. j! t1 }: `' @
2.再放些干淀粉，蛋清调匀
( w4 V% H* D% `2 n, O3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下
+ J3 C& @+ n3 ] x& |/ U4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
7 E+ ?4 L4 e: v+ r0 ^: [
% k1 S. Q q5 q# S2 u, }! b- _! T+ j: q[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
' o3 ]) C( c B; ^. C7 B这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈# P% d7 _# |* n; }# ^$ C+ X m4 c
5 ?- A# w) a2 E! V. H
[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
| 
发表于 2010-6-17 14:30
