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0 B) H9 S ~* _) b2 l4 S; _9 k材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
) Z' h/ |/ H7 C准备工作：
! X% W& I x. s. W" D; u( O1.鲈鱼洗干净，从背部切开
+ f6 i% T2 b9 i2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
; D" E ?* s! c [7 K3.再取下剩余的鱼肉! p. j5 R7 @) U# u
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
) q0 ~3 f7 @& m% y6 h4 A[美味鲈鱼丸]做法：
( r: o, d" u6 K H: ?2 |1.鲈鱼肉剁成泥; N2 v1 P. `: j, O" d% x
2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌+ Q' @3 L. T% Q+ _9 J
3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻6 @. I9 w6 X" u
4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
; P6 h! k- {& \9 N, N& m3 l5 a5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
) ^% w& w& V9 E4 A6 N6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）
( t4 F2 n4 U+ {" m* h3 x7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味0 R6 Y+ t# R( Y$ Y* ?3 o
8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯8 m3 ?4 z6 H+ \* w$ ?. n' x
6 A7 c: t. `) j! V- D[鲜嫩滑鱼片]做法：
: k* P2 J6 d# k7 a" o1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
# O3 D( I [4 U& E7 {; |3 \2.再放些干淀粉，蛋清调匀* N& z' A8 u; r6 Y8 O
3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下
! v- P: {; K2 m2 y4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
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[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]0 Y; ?0 K$ p& D3 |
这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
