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楼主
发表于 2010-6-17 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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. s  m7 X( |1 ~. D材料:鲈鱼一条,香菇,南瓜,生姜,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,蛋清,鸡精,料酒,高汤
$ V* V1 M# Y& \7 g
准备工作:
' K( ]$ D" u  U7 b3 m1.鲈鱼洗干净,从背部切开
6 }# w, c: F$ q2 @7 a5 m2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
1 z5 E7 T" ^% u# X0 n3.再取下剩余的鱼肉
* f( _5 V. @& h6 _7 a* T3 y4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
0 J* w& C8 N) ^, u& q[美味鲈鱼丸]做法:9 O6 i0 J: H* k6 a0 Y) I1 v. x
1.鲈鱼肉剁成泥
, K' }8 v3 k* l6 N: m1 u2 i6 w6 d( j/ t2.加姜末,葱末,盐,胡椒粉,料酒,鸡精,蛋清调匀,往一个方向搅拌' i3 U% `7 I$ C, ]' U4 \. A+ N
3.搅拌好的鱼泥,很上劲,很细腻2 P  p/ y' U  p$ U; g
4.做成小鱼丸,再往盘子里倒入适量的油
1 Y# @* u5 w9 o9 Y+ B8 y. [5.鱼丸被油浸透后,再翻个面,这样鱼丸就完全能吸收油了
( L/ e% O4 A3 t0 J6.锅里放一块高汤(还是上次的牛骨汤哦,懒得解冻,直接扔锅里了)) A/ G' K; g5 p3 e0 n
7.汤烧开后,放盐,胡椒粉,醋调味: m6 b( I+ }" A( N6 B3 T
8.放入鱼丸炒匀,淋香油,收汁装盘咯
2 }$ v2 Q. a: e7 P8 k/ p
, g0 c: Q% r6 J! r$ ?[鲜嫩滑鱼片]做法:
8 g( E# t  J. e) K8 ~- f5 p; R1.鱼片加盐,生姜,葱花,料酒腌10分钟
) O3 L- D/ `' [- s! c2.再放些干淀粉,蛋清调匀' `1 S& P& l0 D5 A
3.油烧热后,放入腌好的鱼片稍微炸一下% v9 C7 J& e$ H) `
4.放入香菇丁,南瓜片,盐,炒匀出锅
% y: s7 r4 _1 ~+ U" u' c2 y; d( A4 f: _; ~
[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]6 @- t/ e# T$ y4 o( P9 K% U
这道菜等过一段时间再做,为了一个鱼头太浪费了,下次补上哈% _$ N6 I$ z5 W  Q3 q/ |
% G  L$ w% b7 Z& p% `- H( C* T
[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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原帖由 winne_winne 于 2010-6-17 14:35 发表
# P3 Q# ]' R( C向豆豆吗学习。。。。。。:wanwan76:
还是你比较快,我直接bia板凳上了,嘿嘿。
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还要谢谢各位妈妈捧场:wanwan21: :wanwan21: :wanwan21: :wanwan21:

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为啥我都买不到很大的鲈鱼,都是一斤多,两斤就算大的了。。。。。。。。。
% a8 o+ V/ A, |$ l+ y1 t每次都是清蒸
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原帖由 执子千 于 2010-6-17 17:39 发表 * m: r) p) [/ d. Y+ n4 F
为啥我都买不到很大的鲈鱼,都是一斤多,两斤就算大的了。。。。。。。。。
& p/ p5 x9 a  Y2 ^* i1 Q6 m( m  o& u  W9 \每次都是清蒸
啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的

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原帖由 phia 于 2010-6-17 17:45 发表
; G' c. K2 v3 I0 G1 e) g' U$ ]啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的
3 `/ s  K. d- o$ @
6 X* T- B- U' ?/ ~
恩,鱼还是中小身材好吃,呵呵。卖鱼的老挑两斤以上的想塞给我。。。。
5 O$ w4 q. A' s; c1 S% j一鱼多吃真显手艺,喜欢“姜汁鱼片”
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好厉害啊~~~口水~~~~

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原帖由 kervin妈妈 于 2010-6-27 21:58 发表 " C/ B2 N( i7 ]: |& t* Z4 C4 @
这个我喜欢
下次第三吃就是用烤箱来做,那个时候亲应该已经把烤箱买回来了吧,嘿嘿!
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豆豆妈妈的美食DIY~~~~一条鲈鱼适合全家人的胃口[鲈鱼三吃] ...
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