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/ n- W9 V( J l8 B材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
, s/ v6 S& K7 W准备工作：
, \. e# e4 t+ [$ |+ V0 ^; |1.鲈鱼洗干净，从背部切开
0 j1 ^ X( v5 d, [5 S+ w2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
% [& N3 m: p- n+ j$ p8 |7 B3.再取下剩余的鱼肉! u3 |: G6 y: i2 z/ _, L" R8 {9 ~
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
9 ]/ z, T2 L1 l% g[美味鲈鱼丸]做法：
: w1 N7 ]% |$ A1.鲈鱼肉剁成泥
1 b, l7 S% V$ ^; Y5 n! H2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌
, `' R) }4 L5 x, Z# N0 c1 j. V3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻+ b) o& R: X4 F8 n _
4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
) e# O8 v* }7 Z- ^ n' R! P5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
+ Q; ~1 e/ V, T% _7 i1 s0 J1 N6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）) t+ E. l, ]" Q8 V" P
7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味. n3 B, A* r, @/ S( t9 c
8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯. F4 Q; L4 Y- p. j
' C3 _1 Q5 B# T7 b[鲜嫩滑鱼片]做法：
$ `/ X0 f. b* G( u% [) X6 F1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟$ U2 X& R# d2 F" ^0 @4 d9 I. `
2.再放些干淀粉，蛋清调匀
- N. B8 v: B, }( O, ~* r1 p, }" j5 K3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下" @7 ?) G8 L5 O! `
4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅8 k. d9 J" E: ` R; |$ V* q
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[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
9 z. z5 w4 r @" e+ n这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
