更多细节图，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦  6 O' r/ d$ P9 ~: W" }$ q9 w6 D
材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤4 a& |) \1 C5 w) T; A/ L# x' ~
准备工作：
4 R5 x' c6 N0 i9 P/ u' F! q: h. h1.鲈鱼洗干净，从背部切开1 \" w& ~3 [+ P' Q8 b! y- o. v
2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉2 w2 ]+ u& k. W) L9 w
3.再取下剩余的鱼肉
3 ` }2 i# X2 O% j2 D4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了8 b* B1 F. a \! w
[美味鲈鱼丸]做法：* D+ q/ L5 a( k5 e
1.鲈鱼肉剁成泥- x* h* S6 `; m' k
2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌
# a" l4 H) \' @) o. t3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻* a2 B8 a, ~% g
4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
* c* b2 D, s9 M, Z4 q9 @5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
- r' o; ~7 g# c7 P6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）
* i, m7 \4 c" f4 i7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味- G2 Y3 \4 W8 y4 D( n4 _
8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯6 O$ J$ @' h' U
* G& i* n+ [$ f. T6 `6 r# Z
[鲜嫩滑鱼片]做法：) }9 S3 R; B8 a; @
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
* X( D% N o9 @8 i |9 j2.再放些干淀粉，蛋清调匀
( R3 r' z9 s$ Z7 D" m3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下
& l' _0 s3 X" d) J# f# y& S' N4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅! F$ H, A6 j+ v2 D6 d9 V! _. A
0 J: J3 ~1 j* u; w4 s6 i4 z' H. ?[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
8 F1 x! ]! N+ n" d! v这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈& V5 U$ U- R. G/ l# f
8 H' \. x6 Y0 E: N- B
[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
| 
发表于 2010-6-17 14:30
