更多细节图，就来我的博客踩踩吧！博客地址就在我的签名档里哦  4 t% ]# V8 ^6 Z: n* \
材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤" x/ r4 \9 q& }! V1 n
准备工作：
5 T9 K" p/ {( N1.鲈鱼洗干净，从背部切开
. K1 ]+ q5 D( a2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉7 n# Q5 Y; u$ Q; x6 Y
3.再取下剩余的鱼肉
k1 x2 [' b# n5 |& u4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
& i( M7 `1 ]3 A+ y: \ L4 q[美味鲈鱼丸]做法： e" T. c2 X- O1 R
1.鲈鱼肉剁成泥
1 k# G. ]" l) Y) ]8 k/ b$ o/ p2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌
7 h: J- h+ \ x3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻* V+ P+ ], ]! H- B) q
4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
% X4 `# }. G9 Q7 E# N/ S& T/ M) K! M5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了9 r) b' \. h2 s5 V! G: Z
6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）8 i! l, P h8 g; A% M" ^
7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味
) B2 h* g" O: f8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
0 M8 q/ V* n: V/ d/ L
% _: q7 W4 T# Y) L/ X7 O8 b[鲜嫩滑鱼片]做法：
3 _+ D4 d7 }# S8 O% z! w* ?1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
( t- m( G7 {0 d2.再放些干淀粉，蛋清调匀
7 r& E# m- b1 V8 i) b( ?7 M0 F3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下; Z$ f. L: q9 s$ L: |) `% n: M" z" A
4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅# i b2 Z i7 D' x& ]* C$ Y
6 D. D0 I# }! b/ H8 U7 ]: [0 C[香辣烤鲈鱼-烤箱菜] Y' @3 r3 m ~6 c: r
这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
3 F7 I! ^+ `" U7 g* z; O( E$ r* `8 u7 C' n
[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
| 
发表于 2010-6-17 14:30
