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材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
/ _: \0 K; Z+ L0 x$ ]- u准备工作：
8 K: B' b. _. z& p1 V; m2 H0 T. I1.鲈鱼洗干净，从背部切开
7 Y) s2 s5 |- ^* O7 u+ @ W2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉, K; t0 t& H1 e2 y- o- z/ O
3.再取下剩余的鱼肉/ m0 c, ?$ G; N; E
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了. `/ P. Q7 s) T: C1 Q
[美味鲈鱼丸]做法：, m; g) F# g8 L0 Q" o
1.鲈鱼肉剁成泥( R. n0 Z7 h/ e) t$ Z: _
2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌
. G, D9 }' s; k2 U8 Y8 w5 n3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻
# g& R$ i/ H8 M4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油! g/ J0 P. g6 q6 x) V& ?! i
5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了( ~+ A- F2 |; @1 q5 J
6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）
3 [% P( p, z; R: o" V. o7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味& i; e/ G8 F& C7 T9 b) Y
8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
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[鲜嫩滑鱼片]做法：" b; i2 H1 S! Y5 Q
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
3 _2 x1 c" g5 a1 l6 f2.再放些干淀粉，蛋清调匀
0 L1 d& q. P4 } t0 [$ M( q3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下7 U9 l9 Q3 e2 c0 F7 n
4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
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$ T3 o* p2 r1 S0 N[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
B2 k6 c6 M' g$ W4 M这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
