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材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
) H6 r: s* q, z* [( H' j# u! n准备工作：% W: H; v8 L1 Z$ {( t
1.鲈鱼洗干净，从背部切开! _) [+ W7 m! b! J$ s: g
2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉$ T, [ e, [0 J8 w$ K2 M6 f1 {7 n
3.再取下剩余的鱼肉# O. e3 Z$ K& P2 H- C# _4 e
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了4 q: S: q2 H) O
[美味鲈鱼丸]做法：
* m; G* G) d& O- a" L) r1.鲈鱼肉剁成泥
, }- _, _+ o# v4 |& R2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌
! P+ D2 \% H' {1 T5 m& Q) H6 ^3 }2 G3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻
/ I0 e. U( o# L/ i4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油# P3 {6 o8 R2 O$ x; q8 B
5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
: d* A& @3 v1 l2 s6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）
: [- l4 h( @1 V7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味! ?0 Y* U2 U/ @
8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
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[鲜嫩滑鱼片]做法：* B# G5 r% s* v& Y2 _$ W
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
- [5 e0 ^ J2 n2 l! z4 ]7 q& {& U# v2.再放些干淀粉，蛋清调匀
: |1 b, x& V) F+ n# a# c `: U( x3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下
1 g& S8 o5 S$ v; w: w4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅% O! R6 }- k+ `5 D0 c
+ q3 a) M) d/ C y; {5 z' w2 p[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
, p; R- ~! N/ k, |9 ^# ^; V9 w这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈4 M8 u* `/ s: U4 f
& f- M; G. Q( [3 a[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
