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% E2 a/ m$ P: C7 }! U$ Z. a材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
$ k A& S5 i: [6 P2 x) I" _1 O准备工作：
9 ]9 _7 r3 u5 I+ W. w! c& r+ E( i1.鲈鱼洗干净，从背部切开
' b3 P3 z- j g7 o2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
( X" Z# ?/ Z% Y0 i4 R/ p |( P3.再取下剩余的鱼肉
. [! i/ U% u; l2 p4 b2 b$ m, Q4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
6 y7 Z' c- V- P) r5 ^[美味鲈鱼丸]做法：
* f" k: A* @" r* T1.鲈鱼肉剁成泥
6 h" F! q+ b" @$ I! e) Y2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌
3 o5 N' r+ K4 F' \- x3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻0 s2 @) b) E- l$ y7 H$ b
4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
' W7 G7 Y- X* x) Q5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
1 g$ P/ I% _; E/ l+ D! P0 r6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）
* f: a$ j" U6 k6 N% M! N7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味9 N) K3 H$ W* s
8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯3 U# J/ u1 S+ g, l% Q
, S) j8 _' E0 g6 b1 s[鲜嫩滑鱼片]做法：
, x0 f( m/ _' @% W- x, y7 V1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
2 `. F2 S. b3 n8 O& ~6 g# `2.再放些干淀粉，蛋清调匀
, h* R# Q& T3 x2 K+ {8 e% M' W3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下
3 i# D8 b6 Z4 k! X4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
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4 X- B7 `, k$ Z" ^+ V1 e' K: y[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]( B7 i2 w. E; C# m
这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈; u Y# _. m7 n ]3 Z
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
