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材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
8 P" Y6 F* M0 z4 M" l0 q. @准备工作：
& c% m8 U" P6 H/ P# M# i1.鲈鱼洗干净，从背部切开
. g% c( }% s# g. B3 q, S2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉6 F* G( b' u$ ?" d9 T. J4 C
3.再取下剩余的鱼肉
+ a( N" L$ W* ^ z6 @4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
# ?/ x, b! }+ x, F[美味鲈鱼丸]做法：
0 Z, I; Q$ y" G3 N0 G1 n1.鲈鱼肉剁成泥4 [4 k9 W5 a* N8 W# \0 j
2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌$ M! g* `) C9 ~* p" ?) S# a
3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻
) O' _) I0 X# A* G/ D; Q9 S: N4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油8 f. x4 B2 z% E! c1 ?$ V
5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了6 g+ q2 i8 O. e/ w' s6 \" }3 E+ \; d
6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）
6 f2 X4 i! n9 ^ b; I7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味
8 p% X1 U% ^% }* i; o: e8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
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6 U) i) m) V, k. v2 E* |[鲜嫩滑鱼片]做法：* p5 P5 x" ~0 Z3 H1 S
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟3 K$ E5 ^, w+ ?6 C
2.再放些干淀粉，蛋清调匀6 l0 q' z+ \2 @6 V+ U, q8 W# `4 Q
3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下7 o$ B X- M# T% o. {
4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅5 Q4 ]* J% p( Y" P/ H9 M1 i: p# {1 w
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[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]4 j, s3 _! V) O
这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈* y3 V: p- n( J0 w
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
