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" C' U' N/ f7 u. A% i0 w材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
( f& }, U0 o2 s/ E6 C准备工作：
3 k0 U3 P! T* t% A& U1.鲈鱼洗干净，从背部切开
8 u/ P D! N: A) F* q9 z1 l2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉5 g0 x9 V: ?6 q' R# j9 ^
3.再取下剩余的鱼肉
) a. }# _* O# X4 Z$ \4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
' N% M7 J% {6 ?$ Z# b9 A[美味鲈鱼丸]做法：
; L. @. [6 y. n1 z1.鲈鱼肉剁成泥
8 m- G) h. U& H* I# v2 @; a) e2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌
o& m& `% a# s- k1 T3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻$ B3 c5 q V3 \" W- s2 e
4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
! a" @; r0 j2 w, O. x( _: N+ g% g9 I5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了2 `9 ^: [. ~1 Y. D% q5 C9 _- y/ Q; X
6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）
4 u- y' j J) y7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味( n/ i3 L; [: h4 e1 ]) t
8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯6 x0 y9 \ u. e7 {9 n8 \( e
4 r, a- L, ~, C" p' e[鲜嫩滑鱼片]做法：" }: G" K- t6 t5 \
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
( ~8 Z5 }7 i0 k2.再放些干淀粉，蛋清调匀
! ]; f3 }. o1 G+ h" b( d1 X" b/ _3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下
( R$ i7 x6 K* N" w: ]- }( h4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
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[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
! U- X2 x7 k5 q2 |. E5 I# P这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈! }$ z- _0 L5 k ^1 s
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
