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把葡萄放在研磨碗里,然后敲敲捣捣,弄碎就行
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后当然是倒进瓶子里,用玻璃帮拨进去,小心新鲜的葡萄汁流掉哦,口水
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然后是边倒边搅拌4 S$ c3 c: w0 O% E, D
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然后已经半瓶了
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1 H" R; @' u, y/ Z4 _8 p" U1 C然后要放糖了,最好是用冰糖,家里正好没了,白糖也没关系,葡萄与糖的比例是10:1,我们家一直是这个比例,我觉得够甜了,不过有天在网上看到有人是6:1或5:1,想必太甜了,根据自己口味好了, x+ }! T% `! S0 K" f% N% R3 N+ E6 R5 m
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z) f( Q! k- V4 T5 a5 v; H( F放入糖之后的搅拌,让糖与葡萄充分接触
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然后就算是第一部分完成了,但照片中有点误导大家了,应该这时候还不用盖瓶盖,网上还有种做法是在这时候加白酒,似乎是北方的做法,自己看着办吧. p/ J% E+ S& g1 ?7 Q# O! K. H
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然后是贮藏,在头一星期里要经常开瓶盖(也可以不盖),用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去,这时期产生大量CO2,每天都能看到葡萄发酵的变化
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(根据环境气温等的不同,在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右(也有的做法这步省略,做好直接密封或留条小缝),并且在期间经常摇摇瓶,或用玻璃棒搅搅& J1 k: D4 \% ?6 G3 U9 t- P9 W
放在阴凉避光处20天左右,具体看你的酒的发酵程度,一般果汁与果皮明显分离就可以了4 v- {& `- \: l" n
分离后用过滤工具,家里用消毒的纱布就成,过滤掉果皮和果核)
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c( `. e0 I! M% T' x 发酵过程中··有点恶心,果皮与果肉开始分离,需要不时的摇摇瓶或搅拌(如图)
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