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把葡萄放在研磨碗里，然后敲敲捣捣，弄碎就行5 i! `& U8 o* {' E7 w+ w; y
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后当然是倒进瓶子里，用玻璃帮拨进去，小心新鲜的葡萄汁流掉哦，口水
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然后是边倒边搅拌2 v; S8 U/ l2 I# E' C2 q
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+ O! G) V. s6 D& @; x+ u然后已经半瓶了8 A, m- `' w" g) O0 ~! s
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然后要放糖了，最好是用冰糖，家里正好没了，白糖也没关系，葡萄与糖的比例是10：1，我们家一直是这个比例，我觉得够甜了，不过有天在网上看到有人是6：1或5：1，想必太甜了，根据自己口味好了
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, x/ Z+ \, N% g" o. c放入糖之后的搅拌，让糖与葡萄充分接触
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& \& S! j5 r! I/ ]) A然后就算是第一部分完成了，但照片中有点误导大家了，应该这时候还不用盖瓶盖，网上还有种做法是在这时候加白酒，似乎是北方的做法，自己看着办吧4 ?1 c, l8 R& R; v0 q; ^" {% |4 h$ h
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然后是贮藏，在头一星期里要经常开瓶盖（也可以不盖），用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去，这时期产生大量CO2，每天都能看到葡萄发酵的变化
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（根据环境气温等的不同，在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右（也有的做法这步省略，做好直接密封或留条小缝），并且在期间经常摇摇瓶，或用玻璃棒搅搅! M/ q! O4 p( L4 M+ [
放在阴凉避光处20天左右，具体看你的酒的发酵程度，一般果汁与果皮明显分离就可以了
5 Q* y* |" s" {% \ 分离后用过滤工具，家里用消毒的纱布就成，过滤掉果皮和果核）) m3 S8 J' K9 F
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发酵过程中··有点恶心，果皮与果肉开始分离，需要不时的摇摇瓶或搅拌（如图）
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发表于 2008-9-18 11:38
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