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把葡萄放在研磨碗里，然后敲敲捣捣，弄碎就行
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0 s) Z1 H7 x2 s% }, Q) j5 q后当然是倒进瓶子里，用玻璃帮拨进去，小心新鲜的葡萄汁流掉哦，口水* J; T6 o5 b, K8 Q' u" x" {+ x+ i
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然后是边倒边搅拌4 f, h, k1 S& `' X
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然后已经半瓶了
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然后要放糖了，最好是用冰糖，家里正好没了，白糖也没关系，葡萄与糖的比例是10：1，我们家一直是这个比例，我觉得够甜了，不过有天在网上看到有人是6：1或5：1，想必太甜了，根据自己口味好了
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放入糖之后的搅拌，让糖与葡萄充分接触 6 t9 J* Z6 d; r9 z* q1 C
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然后就算是第一部分完成了，但照片中有点误导大家了，应该这时候还不用盖瓶盖，网上还有种做法是在这时候加白酒，似乎是北方的做法，自己看着办吧
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( ^, r* k% h, Y. Q m然后是贮藏，在头一星期里要经常开瓶盖（也可以不盖），用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去，这时期产生大量CO2，每天都能看到葡萄发酵的变化3 F q5 ?! P9 a5 c/ K/ n
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（根据环境气温等的不同，在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右（也有的做法这步省略，做好直接密封或留条小缝），并且在期间经常摇摇瓶，或用玻璃棒搅搅+ m: p% e8 \( A8 h+ x1 G) r0 q- O
放在阴凉避光处20天左右，具体看你的酒的发酵程度，一般果汁与果皮明显分离就可以了
0 R& u) p! c5 ]0 ?3 g9 ]6 ]3 A. r 分离后用过滤工具，家里用消毒的纱布就成，过滤掉果皮和果核）, s% j5 Y/ |9 ~5 I- D ~
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发酵过程中··有点恶心，果皮与果肉开始分离，需要不时的摇摇瓶或搅拌（如图）
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发表于 2008-9-18 11:38
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