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把葡萄放在研磨碗里,然后敲敲捣捣,弄碎就行1 y0 z* g7 L0 e6 I; s4 w3 j( N3 J
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后当然是倒进瓶子里,用玻璃帮拨进去,小心新鲜的葡萄汁流掉哦,口水' x0 C" k& t0 D* Z6 ~9 Q
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" p8 x8 a. }# \/ E8 c% T% i: j! ?然后是边倒边搅拌 B+ y/ a5 `2 m/ S
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0 D4 Z( T. l/ O然后已经半瓶了
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然后要放糖了,最好是用冰糖,家里正好没了,白糖也没关系,葡萄与糖的比例是10:1,我们家一直是这个比例,我觉得够甜了,不过有天在网上看到有人是6:1或5:1,想必太甜了,根据自己口味好了3 o1 k& z2 L% h. Z! C
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1 [, k5 H0 M1 V3 o7 j4 C. ^/ R/ u% [
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" p6 ~4 d3 u9 u0 K放入糖之后的搅拌,让糖与葡萄充分接触
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: J% y- U" j' [! w0 q! J$ U5 E' {7 s
. v, ] l" _% }$ Q. v6 ?6 z然后就算是第一部分完成了,但照片中有点误导大家了,应该这时候还不用盖瓶盖,网上还有种做法是在这时候加白酒,似乎是北方的做法,自己看着办吧
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然后是贮藏,在头一星期里要经常开瓶盖(也可以不盖),用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去,这时期产生大量CO2,每天都能看到葡萄发酵的变化. s; t8 w. b C! z
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(根据环境气温等的不同,在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右(也有的做法这步省略,做好直接密封或留条小缝),并且在期间经常摇摇瓶,或用玻璃棒搅搅
$ H. T* |5 `0 u 放在阴凉避光处20天左右,具体看你的酒的发酵程度,一般果汁与果皮明显分离就可以了* S# n v2 p6 e, ?& w
分离后用过滤工具,家里用消毒的纱布就成,过滤掉果皮和果核), C: Q# U y, W
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发酵过程中··有点恶心,果皮与果肉开始分离,需要不时的摇摇瓶或搅拌(如图)
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