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把葡萄放在研磨碗里，然后敲敲捣捣，弄碎就行 h: M: A8 {" b( s! J
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8 c& U, \) P* f) t: H. q. O; L后当然是倒进瓶子里，用玻璃帮拨进去，小心新鲜的葡萄汁流掉哦，口水
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然后是边倒边搅拌; r% q: O6 C$ \7 o1 h
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然后已经半瓶了
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然后要放糖了，最好是用冰糖，家里正好没了，白糖也没关系，葡萄与糖的比例是10：1，我们家一直是这个比例，我觉得够甜了，不过有天在网上看到有人是6：1或5：1，想必太甜了，根据自己口味好了9 a' X2 ~ B5 ^2 b0 w6 T
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/ C. {, U% w! |: o1 A5 p- u放入糖之后的搅拌，让糖与葡萄充分接触
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然后就算是第一部分完成了，但照片中有点误导大家了，应该这时候还不用盖瓶盖，网上还有种做法是在这时候加白酒，似乎是北方的做法，自己看着办吧* g, r" x b2 t' Q: f6 [
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然后是贮藏，在头一星期里要经常开瓶盖（也可以不盖），用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去，这时期产生大量CO2，每天都能看到葡萄发酵的变化
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. `+ s4 ^- i" l" K& N! N（根据环境气温等的不同，在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右（也有的做法这步省略，做好直接密封或留条小缝），并且在期间经常摇摇瓶，或用玻璃棒搅搅$ H/ [- b/ j0 `
放在阴凉避光处20天左右，具体看你的酒的发酵程度，一般果汁与果皮明显分离就可以了
4 B) l! m, {! F& u" Y! _5 z- N 分离后用过滤工具，家里用消毒的纱布就成，过滤掉果皮和果核）! z) O/ x: L/ F- p$ Z# [7 q
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发酵过程中··有点恶心，果皮与果肉开始分离，需要不时的摇摇瓶或搅拌（如图）
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发表于 2008-9-18 11:38
