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把葡萄放在研磨碗里，然后敲敲捣捣，弄碎就行
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# ~9 x/ H" N# q) O1 J' k9 h" j后当然是倒进瓶子里，用玻璃帮拨进去，小心新鲜的葡萄汁流掉哦，口水7 n2 Q7 P8 v: m3 t, |3 ]
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% c: k& {, J6 h3 J然后是边倒边搅拌 L" c* _1 a, x) S. N# t: {
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然后已经半瓶了0 M0 M+ \# |5 |* b1 x" P
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然后要放糖了，最好是用冰糖，家里正好没了，白糖也没关系，葡萄与糖的比例是10：1，我们家一直是这个比例，我觉得够甜了，不过有天在网上看到有人是6：1或5：1，想必太甜了，根据自己口味好了7 F6 b. c3 i5 Z! u x+ X" T1 `1 J+ s
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/ E/ W: g3 Y1 `放入糖之后的搅拌，让糖与葡萄充分接触 & q, N. q- a6 B, W% A1 `
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然后就算是第一部分完成了，但照片中有点误导大家了，应该这时候还不用盖瓶盖，网上还有种做法是在这时候加白酒，似乎是北方的做法，自己看着办吧4 l1 O! |9 z# ]" B% k
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* s! \' |2 F m, E8 u7 A" c& Q然后是贮藏，在头一星期里要经常开瓶盖（也可以不盖），用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去，这时期产生大量CO2，每天都能看到葡萄发酵的变化. t8 {* j* g- ~3 c/ T9 v8 [
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: B. _7 {2 B2 [; F2 o（根据环境气温等的不同，在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右（也有的做法这步省略，做好直接密封或留条小缝），并且在期间经常摇摇瓶，或用玻璃棒搅搅
$ d8 ?0 \3 W2 D5 c, ?* ^ 放在阴凉避光处20天左右，具体看你的酒的发酵程度，一般果汁与果皮明显分离就可以了% G: ~0 Z5 O# w: P$ ]
分离后用过滤工具，家里用消毒的纱布就成，过滤掉果皮和果核）6 p) q7 A+ j, u( d6 c
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发酵过程中··有点恶心，果皮与果肉开始分离，需要不时的摇摇瓶或搅拌（如图）
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发表于 2008-9-18 11:38
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