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把葡萄放在研磨碗里，然后敲敲捣捣，弄碎就行5 P ^3 K% V: j9 M# H6 D) Q
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后当然是倒进瓶子里，用玻璃帮拨进去，小心新鲜的葡萄汁流掉哦，口水3 x1 r# f' Q7 s4 H
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然后是边倒边搅拌& d. C$ J1 |2 z A; Z
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! ?; _" P" n- Y w; E5 r& J& C然后已经半瓶了1 ~& D1 r3 o7 ]! _% n
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然后要放糖了，最好是用冰糖，家里正好没了，白糖也没关系，葡萄与糖的比例是10：1，我们家一直是这个比例，我觉得够甜了，不过有天在网上看到有人是6：1或5：1，想必太甜了，根据自己口味好了' M' Y+ Y" z: ^
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放入糖之后的搅拌，让糖与葡萄充分接触 / Q1 Y* w1 G# D) l
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然后就算是第一部分完成了，但照片中有点误导大家了，应该这时候还不用盖瓶盖，网上还有种做法是在这时候加白酒，似乎是北方的做法，自己看着办吧$ B4 `( L5 I, u# z7 [
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! G9 O* B4 B6 L" m ^9 Q* r% `3 h4 M然后是贮藏，在头一星期里要经常开瓶盖（也可以不盖），用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去，这时期产生大量CO2，每天都能看到葡萄发酵的变化
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（根据环境气温等的不同，在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右（也有的做法这步省略，做好直接密封或留条小缝），并且在期间经常摇摇瓶，或用玻璃棒搅搅
0 z3 B) E# L: y 放在阴凉避光处20天左右，具体看你的酒的发酵程度，一般果汁与果皮明显分离就可以了( S Z% m% E" N$ I/ f; u
分离后用过滤工具，家里用消毒的纱布就成，过滤掉果皮和果核）! n% K$ a Y/ ]
4 ?8 s/ _) }6 R( q$ [ 发酵过程中··有点恶心，果皮与果肉开始分离，需要不时的摇摇瓶或搅拌（如图）* j1 g' H$ I# O: {: @0 S
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发表于 2008-9-18 11:38
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