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肉夹馍，我更喜欢外面的饼

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允柏妈妈
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发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。5 l$ O1 t( Z* w, R: s) r' }- }5 _

% K9 P8 e. K. Z; F去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。( v$ \, R: Y3 ~8 n/ t; w. U2 T! O
; X* K8 t7 K0 g% L6 ?; D
肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！
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西安凉皮

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发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面粉是一样的，只是做法不一样，& v- V. ?& j2 T# L* W
5 D) ?" b$ N* b1 R% m1 B) B, h
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的$ a0 W' F% A- \6 L
6 k- f0 L! S* @6 x7 }  Z% f
最近几次做的，是非常不错的
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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表
6 U6 h  |8 F. h- I3 o面粉是一样的，只是做法不一样，- |" m( ]4 T( t" T, X  J6 r

% i2 Z0 U* V2 K8 v1 v以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的+ y4 G- I& w4 k1 ^) j9 s) c

, q% r& C4 d7 M0 A8 t最近几次做的，是非常不错的

; k- r2 P9 f" N1 e8 U) {
1 I" e" U9 y7 Z* b4 a" ]面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，: D3 o9 v% f+ X) l" }) ?

1 V3 `& G1 N) x5 j0 D另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。
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西安凉皮

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
, e! @4 Y5 D8 H$ a; T: K. N9 m  L7 o4 i9 s' u3 ~: Y

) G' q( D! y0 g% [3 `+ _) Z面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，$ j- H' Q6 m: t! U3 m

' f# E' d- \* D4 `另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

1 e6 o% k5 h$ O. ]3 [* z6 S  L6 L6 {' ~
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的
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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
2 h  p- D- {" Y. u9 A: |- @3 ]% ]
! P0 b  E% p# z% D. ^
: @2 U; D3 y# x; A: B1 a& G5 _面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的
; e/ I$ x! \' q

$ ~. L0 X& U5 X) \, c) B2 M0 l+ S
和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。
9 g# c% G: K! a) d$ y" D: D4 l
3 w* T  X  _1 P' l' W. z% m  e& A) @看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。
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舞之恋1983
╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好厉害哦！
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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 。
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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表
$ O2 [* v' O4 ~1 d9 x3 H# U& A- ~好厉害哦！

# U0 N8 F! S' }6 s  l5 a什么厉害
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西安凉皮

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心
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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表 1 c9 n& P+ B+ T, l& e5 r7 J
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心
3 z+ Q( c6 r" z8 m* D
! b$ D- M* g; O$ ?1 B, H
2 T& R; e4 _3 p
边和圈有何区别？
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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。
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lvdi30

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....
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