肉夹馍，我更喜欢外面的饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。

去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。
' B$ e& n1 a2 @' h2 p L
肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，$ @. o# V. x8 _9 T& C5 d8 m O

以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的

最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 " E: p, {( m+ J
面粉是一样的，只是做法不一样，
0 Y& Z. a3 D7 ], o5 z, f2 q" B' G( G& F! z" O
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
: G8 n2 Z% }5 ?1 G' ]7 }& a. i3 k2 h/ j0 J- Z( @
最近几次做的，是非常不错的

3 A* @% g4 x% o6 z7 l% {

面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
/ m2 G! S, f( K
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 2 v# e, Z7 d; ^; u2 _

/ h* h) w% r0 e6 P/ P- `
/ h$ u5 R; v9 o7 G( W面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，4 T, i! L# _% D( \% s7 E+ \6 k# ?3 m- m

0 ]8 w( D# M3 T: m/ i1 ~# K另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
+ p- h5 p9 q% l, t6 O7 l
2 c" \ g+ x* p8 p2 D0 E
, o, s$ O8 _$ [' v5 y4 }. b6 S3 t, L面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

2 M; @# N. p0 V! g" |1 ]9 |, d

和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。
o- X( Z8 P( A/ w8 Y7 h( d: l
看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表 ( {1 _5 ^4 B0 v
好厉害哦！

, b: e/ s; X$ P+ ]2 g
什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表 . K/ i6 K/ @, @# ?+ u4 K% t+ M$ {( U
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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