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肉夹馍，我更喜欢外面的饼

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允柏妈妈
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发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。
1 D: p/ v  |4 Y' `0 s3 r+ x# @) a
/ I' |1 ~& C* b. B去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。! t' K- z: g. P1 K) A% F6 R

7 O8 x0 p! k& Y. U( W" z% C0 Y% L肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！
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西安凉皮

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沙发
发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面粉是一样的，只是做法不一样，
8 K; S7 |3 t0 e4 J5 c* V' I# `  G6 A$ T3 X3 I  I
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的7 [  G+ E1 f6 h' S+ [. p
: K4 m8 S  y; g2 f6 S
最近几次做的，是非常不错的
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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 6 n: a& Z2 N+ u, A6 |3 Y& P8 G$ a
面粉是一样的，只是做法不一样，
/ X9 a9 s! H8 V+ n6 g" t6 ^
7 n1 D/ n3 z4 P) K以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
' D! M0 \1 C6 Z
0 m9 a4 a$ N" ]4 p' ?最近几次做的，是非常不错的
$ A/ m" }+ v: T

( ]1 S) n' N  U面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，) _1 C4 [: o( R7 ^

( b4 s6 M: J' ?  \# X' u( S另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。
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西安凉皮

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
& F2 r+ u9 T2 a% v  Q) T$ J/ y: G+ b* n2 j7 ?. `) t0 z( I

2 a" v4 C0 `* ?' ~7 z8 @+ ^面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
% o, s) z5 |* u* {5 Z3 R/ O' u# m6 @; Y6 r4 r2 n
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。
$ j( y9 ?2 d7 l+ _" v
& o+ |( z: ]$ _) q+ {9 ?0 a5 F
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的
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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 ; Z) E; k+ u9 T4 j$ u! Z' y1 O

' a0 W" L7 {6 ^; M0 k# Q2 I
/ g  c+ t7 _( O! j+ Q- o面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

( y. I; x; ^) q3 g) D/ z4 x
9 e/ s0 K4 h$ |5 _7 J: h# q0 a9 x$ X0 U/ e$ s" ?! Y& d9 ~  C
和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。- x+ Y7 e3 v3 {) T4 s0 J) l  N0 H  v0 Z6 [' [

3 i6 d* w0 t) _看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。
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舞之恋1983
╰★欣儿妈妈★

小学毕业

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好厉害哦！
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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 。
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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表 ' f/ d! G/ H9 j. ]
好厉害哦！

( R: C" Z  S' M2 f; o1 V& r1 Z什么厉害
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西安凉皮

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心
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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表 ! `, k9 V3 f1 h3 f: Y
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心
* t2 U. ]& X/ t9 [5 g4 ]
) [+ h7 _( X% K1 k1 D* f

) D3 i, ]3 M4 C5 z$ ?  y; T3 L边和圈有何区别？
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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。
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lvdi30

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....
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