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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。
6 c# y: n: Y) Q: |. D- B
去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。- ~. C$ J9 m/ e+ |

肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样， r% h. C5 D, m3 i

以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的' q3 u. v; g; E; L* H& Z

最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 5 O7 G# p$ F- F! c7 i# f- J) j
面粉是一样的，只是做法不一样，6 D1 w+ D0 C W8 m5 e# U
$ B1 l( S7 P' q- `1 v; D. y
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
- K$ @' e, _- O% ?( W4 r+ I
: D- a; {! c9 W' {' c% \5 s4 r最近几次做的，是非常不错的

1 G! o' J: D- J% q! y1 {/ n
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，0 j/ M8 E, q" T& |" R

另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
, a6 l' M- k, k  y
  i# K/ ~- d% k+ H; Z, E
5 G6 d( ]/ o" i面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
; Q  |' V( q, ~8 X) t, a" r2 B; t) f3 E3 N
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

* r! O4 \% T" w/ _. |) D
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
* M' \" w7 o$ j7 u! X0 `# H8 s+ T( r8 N/ `( }
, Y7 Y0 t. E' X( m/ \' F
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

% H; B' P: i1 R

和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。6 Q! ?5 b' R6 }* |0 B) [
; Q' k* E0 K6 U4 v$ S/ z
看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表 2 I( B1 Z% M3 Y( E4 S
好厉害哦！

什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
# T0 R. d% C. ?" w w肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

7 _; [" L. W/ Y7 g6 x
1 k4 l4 P% e8 `4 X/ @' P

边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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