肉夹馍，我更喜欢外面的饼

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允柏妈妈

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楼主

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。% F! Y) i" {0 U+ B6 m8 J
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去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。+ X( E1 G4 k$ U/ m4 h) k9 K
! `. K, | i, S( M( h. l
肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

面粉是一样的，只是做法不一样，
8 _9 B5 B v8 P5 J9 l1 _
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的% P/ O9 P; |: H+ j9 A# J( ?

最近几次做的，是非常不错的

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原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 9 @1 Y8 _# q4 E1 F9 ?/ n1 p0 [
面粉是一样的，只是做法不一样，
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9 J2 Q1 s5 u, |" _以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的, h& t) Q3 p9 v. v" P

7 B; a! F! I2 m最近几次做的，是非常不错的

面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，

另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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西安凉皮

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原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 8 D* J, D2 z' T$ B0 o! k

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% P! M# _9 Y8 O( j N面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
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另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

0 A. H5 B# G* L7 B& |6 J! \
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
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面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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& J0 |$ D8 c, n7 S/ D& J0 g+ \! a
和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。/ B' v! O* y/ H0 m$ j) ^0 u
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看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。