肉夹馍，我更喜欢外面的饼

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允柏妈妈

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楼主

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。0 {* Z- y6 |4 o/ {

去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。8 Z- M1 m- }" T+ O7 J5 j6 M8 b

肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

面粉是一样的，只是做法不一样， W7 j9 d7 H! ]9 P" J" A2 z6 S
+ F$ l3 m; y) S ^4 k" u5 \
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
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最近几次做的，是非常不错的

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原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表
1 c( s/ ?% B1 U8 N面粉是一样的，只是做法不一样，
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$ ^! }& D, y N( n! ?以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的! b0 x8 W+ F5 O0 f6 f j. d+ x

. o% M! B- h) f! \* s7 a最近几次做的，是非常不错的

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) t, u0 L0 a+ \* r. z4 L
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，

另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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西安凉皮

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原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 & N+ n# Q7 ^2 Y4 @( Y8 c# ^

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面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
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另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

1 X) c3 N: l7 h# U+ B
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
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! Y; J7 ]" _7 b; O面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

# ?& F" L, b" a# v# |$ m

0 ~. j A) \4 A- d% {
和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。7 ~3 \3 ^* a3 M3 \
1 `+ N# o) Q4 |8 z7 C ~7 N
看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。