肉夹馍，我更喜欢外面的饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。1 S E) X8 B6 Z% R. @; i8 G. t

去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。' Y( v4 `( y, @" i0 X% A
5 c0 z5 \8 f" t# s- v+ A' e
肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样， s1 w: [. e% S) g9 Q

以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的

最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 - K, {; B3 J* d7 o* ~3 B) |
面粉是一样的，只是做法不一样，' D8 ]/ q4 f' Q' ]( ]5 |

( \/ U( o8 \* W0 c以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的- t' L- T* \/ _$ u

9 g' C T/ H. e* R4 T# _2 x; n最近几次做的，是非常不错的

2 g: G1 [! B# [' E/ d- Y

面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，

另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
7 _( t4 _- {+ ?# ?2 Z" t( Z' I! Y. Z
8 F5 F. k) X! [2 ^) n6 l+ z- o, \; @. n% q9 E5 D. R
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
9 p- s/ |1 m- o8 d& F
: o0 ~5 S0 d+ f/ f6 h: s另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

! i. ]5 f [4 z0 }4 d. Z
" e9 @- |; ^ F, ^) Q( L- T5 k6 {
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
" Z, L, H3 z4 e5 Q2 V3 t4 E# R/ y
# l+ Y+ n& B3 H: B0 f- N' ]* [) h
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

2 Z* e* U# _ x9 c# c8 k% b$ ]

和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。# l9 S# m; C2 U6 c* I
* Q1 E3 P; |0 b5 v
看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表 5 k, I' Z9 B2 E$ |8 ]
好厉害哦！

+ E& a2 p/ A- C
什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
0 s0 M4 O8 j; i0 B( K肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

# U' |7 y3 ^. G1 _
( c# N5 T6 _" p& w( K
W" R/ _. ]! j" d* L' O8 \
边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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