肉夹馍，我更喜欢外面的饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。
3 Y* o' q2 j) g+ U+ ^; q! T
去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。; i. Y5 M; |5 u7 s

肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，

以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的, d) |! G+ y) s7 N* c7 v) y
' n- L: C6 L v7 T# x5 Y q& J
最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表
$ r- ]0 U j) _5 ?: D面粉是一样的，只是做法不一样，! k" i* V% d8 V1 ^/ W

; P9 v0 i8 N/ h0 N以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
/ _# Y5 [- _- X4 i1 S t6 }- K+ y0 {1 z/ m0 K; R n0 ]9 R* x2 E9 F* v; p
最近几次做的，是非常不错的

+ d5 r% U+ e5 ^' N1 N- S: m
: C/ b6 W1 g; T/ b* J7 i$ W
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，: w/ I M6 V% C
Z, U, }+ _4 D, m2 }
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 8 ~* s. M: t. b: [/ b6 D2 s

7 x0 v, i6 P, T' Z o* u! ^1 z' m3 V) q
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
$ J- X7 I6 X5 w+ R7 l% T
8 r5 F5 H2 t' H, k3 q' Z另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

$ p/ Y( U0 C* C) ]" b5 c
3 v9 I m* [- x2 _0 {! {
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
+ X# Q' Z8 N+ D* h* o6 E5 P% V$ r3 u8 O' W" X \

! m S' [' I8 Z( P0 w. b( a1 c+ s面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。

看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表
9 z$ T% S4 N2 e' P; I+ G好厉害哦！

9 c3 V3 a1 K5 x0 D
什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表 3 D8 P6 x1 H9 _$ m' K# b
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

* `3 L2 R- d- l, p5 D1 A5 U
3 u8 Y) M/ U1 Q4 g
3 M3 H8 d* p& Y! l% n
边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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