肉夹馍，我更喜欢外面的饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。8 t2 H9 m' {! @) f
/ ^+ F- M* f, y0 f$ B& c3 X# K
去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。
; V6 o& s* c9 U% h+ T/ u, [
肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，
4 C5 T# F; U, k8 X* F6 E
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的. ^, ^: v1 y+ T, H& [+ h7 {& \

最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 7 e; t2 {$ H% i) Z* h: J1 ?
面粉是一样的，只是做法不一样，
4 t. ? K( R( M, x% {, ?$ \- O/ o3 q' f0 s! \
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
1 a( q% F$ p E: Q' x7 N+ Y# ?/ C; s2 A% M
最近几次做的，是非常不错的

2 j7 f) v, |6 k: `
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
, l3 q5 U2 v" w. _
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 1 h* K1 j$ d! f

. E C! H: z4 \% a% [6 ]
* a- V. e$ n0 _* E) }" Y面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
" Y1 e" i4 t4 ~
]! W2 ~( m4 D# a7 f& [$ v2 }另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

1 ?; @* ? t, s4 I& m" d! S0 n6 O
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
3 b) u- V2 ^# q6 W4 A
+ ?7 c" V9 d" [% G( m% C9 q ~# ], N+ t4 U7 D0 x
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

$ I! `$ B: Q# S9 Z* u7 G$ g

和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。

看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表
! y6 m K1 E$ b% N好厉害哦！

0 ~' g1 H% ?+ F) I. s. P8 L- D
什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
; y: M: [- q% I' t肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

2 b2 Q) x- a. e# ?; ]) v# C

边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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