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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。
8 `9 g4 M8 [9 h2 S
去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。
/ H: y! Z! u' W
肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，

以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的- \: s V) Z7 ]3 u7 i5 Z# O
- N R6 Q8 c8 G
最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 + R T3 |: k( y+ `/ Z
面粉是一样的，只是做法不一样，
5 w% K O# _( ?6 P/ `; V% K3 E
+ J0 z# T* g9 |& ?以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
" D; A* j" o' j. a' s* O; ?/ N
8 H3 j0 b" r* c最近几次做的，是非常不错的

3 _" t4 g9 h# \) L" U# v
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，, V/ M' h: b' l% R
# {6 I/ [! n, ~$ v
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 5 `+ \6 ^) Q/ {2 M! _2 }

; P; @" M( ?" B' g
" Y) Z( L3 ^# I* O6 u3 K/ P6 |面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，4 R2 m6 F2 R( g9 A. I$ i

& v6 o; q; a3 T另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

4 G G3 |% w! X; h, n; f
0 R J3 T; I+ P; {" u/ S
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
2 R1 K; k1 C2 N+ Z# w. a% Q5 C- @# b3 T5 J! X+ d2 `
i% j W( u" B2 R' V! u
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

9 {* Y( Z: F* D8 q* x3 h8 Y

和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。: U0 `3 L2 z" Y; a

看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表 2 g0 G/ B4 V5 L3 @
好厉害哦！

什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
' l; ]( Q2 X1 b7 D/ |5 `肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

& h! a1 @, w- z
8 _; y9 q' a* I8 o9 S2 m1 y# d. d
( R' X: D- f/ Y4 d% r. N
边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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