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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。
# u! I/ _# y5 n% N& @
去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。
3 v' H8 o; e) H
肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，, e, |7 i/ }5 a1 a
7 u+ n' M" q0 G. m0 @
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的4 p, G+ a1 l8 w, Z1 c8 [

最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 8 F$ t' X8 u `0 h: P6 z( p
面粉是一样的，只是做法不一样，
, M& g) [# d5 k# z0 h( z. F+ v9 d( F. M- s1 D
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的- p, c; _2 W& W" {- g

" w# u0 d- U% A- v最近几次做的，是非常不错的

! j. P7 u1 a! Y; O$ z3 v; S+ r# v

面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
' t4 g0 T4 D1 X9 d2 x
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
% n9 \1 M8 @5 o$ y3 z3 p8 G$ T  A2 d& p" D& y1 F

( b  x6 Y( n2 V( M' h面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
; J( C% [5 c. j# o& N) n: V4 L; p  G/ U# r5 w
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

% L4 W. d$ i% U1 j% r6 \5 \% x: |

面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
7 n0 h2 f- V; v* f& a3 y0 u" j* Y" N! E4 C1 i- ^9 d
. X% ^6 }9 M2 W$ x+ z
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。
( d5 K. P6 r) F6 O
看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表 $ `: D" r# k, y( c5 B* ^
好厉害哦！

什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
9 S" u5 t$ c1 J/ L肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

6 n7 |( n, `0 y# i4 `) ?
" t1 l* c) K5 R- Y/ V

边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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