肉夹馍，我更喜欢外面的饼

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允柏妈妈

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楼主

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。8 n, {& v; T4 W6 ^/ C" T

去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。' q% D4 y# F7 _1 O9 R7 y; U
; ]$ }) O: k5 b3 U
肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

面粉是一样的，只是做法不一样，5 S+ |; j u; M: P& j2 {1 w$ [) h
& ~$ u3 D! e1 M9 o
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的

最近几次做的，是非常不错的

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板凳

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 ( g+ n1 Q6 R6 O8 {5 t8 n0 n
面粉是一样的，只是做法不一样，
0 K2 [' W- Z- R- H6 r! D
% c9 O& R$ J! w! O以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
/ c; A) `0 I2 x
/ x1 a7 A8 v7 s% |5 k7 t最近几次做的，是非常不错的

+ [2 m/ U4 F0 ^7 N7 o6 O! s

面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，

另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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西安凉皮

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原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 6 p8 g4 W( L- @% F: n
' J2 s+ h$ t7 e
- s& P" R# ~7 L- P
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜， T; R7 J, }* a: ?( A
/ A, e+ i2 s; X' N2 j) Z0 Q
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

. F4 R, ^1 G: Z4 A, d B
5 Q* P, K( s& ?
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 9 C; K, X) M J( |1 D% g8 B6 G

5 }6 g0 N w' \- Z! r; I( L
6 w0 g9 \6 v+ A0 W- ^. P9 f面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

: @. e0 ?7 [: v; O4 o% B: q& m
& L0 u. f# C/ H3 A

和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。, p0 [# L% [: | E; R
- X) X5 W+ ]. T4 f8 w/ J* q
看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。