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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。. q6 m* E$ l( z' |# u) z0 b9 I

去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。

肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，

以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的7 p% H% r6 Z! I2 P# e5 m( H9 b
e5 S3 A$ }% D7 Z/ g
最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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板凳

发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表
- J% l8 h Q: G7 g9 V面粉是一样的，只是做法不一样，" r$ n; W( |" {
) j6 K( i' [$ p+ _$ K
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的# { e: ~# h0 b9 o @
1 `! i$ ^/ m' A
最近几次做的，是非常不错的

4 b, k5 p7 K7 q8 I2 G
& y) O$ b5 z: D/ x& @' H: ~; I/ L6 u
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
; x) c) Y/ ?* K8 r. ?) N& @; g
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
: M8 ~. J& e8 j+ O# u- F- f+ e7 U( z# F3 o

$ Y n. ]% m% h3 K0 V; {面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜， ^+ ]0 n! ^4 U; f; }* f
; H3 L0 y2 G' g1 t Z5 |7 p% y$ @4 L
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

! w& R4 j5 j9 N0 m- M2 N+ P( d
( J+ O7 F* e& a7 X7 p
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 9 w8 t$ Y+ }7 D

7 U j7 z" Z; n; F
( v. ~& F1 j8 e+ L7 Y! P面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

! U4 F/ N1 r! }$ R! I3 D

和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。

看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表
% B+ q6 T8 n1 _9 j好厉害哦！

什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表 / u# f8 F2 t! E+ Z- ?* ?
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

$ v. v$ r! I4 M4 W% P: s3 f9 k* X
- Q! s1 `7 i- Q

边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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