肉夹馍，我更喜欢外面的饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。
5 J7 S& | w$ e* t/ p, R- A
去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。' A. T- f( \3 _) d" f0 f6 r4 {

肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，
% U8 v* e" O4 x, w
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的* R. \9 J: b! y8 v

最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表
: {' J  _. G4 s: M. }面粉是一样的，只是做法不一样，
& A: \0 @! D7 g2 Z+ P: ^, t! f8 q! c
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的8 h# J# K' `; \  z! j$ I8 L( q3 P
( e" h$ a- w  C6 E3 C1 {( K
最近几次做的，是非常不错的

5 `1 w8 ]- z# x" J9 G
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，. M: z Y/ N3 n7 `9 D4 b2 W
* H( Z2 J- E& p# |
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 3 T+ R. e u1 z3 [! ?4 j) o6 L

5 X1 B( f2 l$ T8 [. }
: y0 u `2 p5 b W/ w5 h面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，: u6 T* |* v) i7 F' K2 N+ D# h: ?- t

) r" t! K& O. A9 z* f& N另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

: k; X# a X8 M/ I: T! l# g
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 - e6 G5 |2 @, l0 ]! J

. E4 m( ^* K! Z. v. g2 A3 _3 t' j% p6 l
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

. u% T: g O; q, J, `! T* p M7 E

和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。2 h% x- @7 }, d8 m1 I9 b' J) {2 _
* k; O2 E0 r+ K9 B2 J
看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表 5 J& P$ C. p7 U% e& S
好厉害哦！

什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
1 t6 y( ~" d& N& K肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

8 E H" k+ V) X0 K
边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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