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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。: J _7 v, @) g/ {
8 z) _$ S7 e( s( M% e
去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。# U4 ^; x+ o" h# s+ N
- [+ Q A3 J! {3 R# w4 F+ _8 L
肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，0 W* ]' P. V- m& l

以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的, g8 l" M/ R2 C9 L( O$ E: m
& D" E& ~( N+ B
最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 $ I0 Z! a7 G" B+ @  V( Q. L1 {. @
面粉是一样的，只是做法不一样，/ @% ?  n) V; y$ W' a- s! p, _

( x4 m  c( ]0 J. D- F! `0 r- i以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
( X' K( H5 Y  M: ^4 E
( J4 `% p* B. w- ]. w5 [; R% t' n最近几次做的，是非常不错的

面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，

另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
' H* F/ j1 y$ M- v5 c: B/ o
; P+ x: R+ |5 O% b. T( ] W# w/ K; l9 H" w6 ]; l
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，9 x$ c7 c2 W4 Q; E, c1 ^

+ i2 i* Q$ O* n' q5 v8 E另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 + w X/ F" m& C8 I! l
+ k, N" K! Z! Q3 A2 A

& ]5 X0 B, d) q: h6 e面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

% A: T/ D  N. u4 z9 p
- q, h  R$ r0 g
4 U( `$ m: n& I
和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。6 C! F( p# `' T+ m, k6 _( t9 j  {

看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表
7 j* h* @: p6 s! p& b好厉害哦！

什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
) L/ J5 j$ b q# o- C肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

4 [3 ~5 ^8 M" Y9 Z6 e( z% O
边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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