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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。& |; e6 }2 L5 r7 ~ e
4 v( k; C1 ]$ N' J* C, [6 j3 ^
去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。 v# H# D0 w+ u" x

肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，6 V' f/ E2 v- j" ?
; k5 L, R- f# |7 z
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
- D) j- f5 C1 y: ?5 {
最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 6 j# M. y* a" M* L9 X
面粉是一样的，只是做法不一样，
& E' {1 Q" K7 U# G k
0 P7 @! z& E9 w) _6 b! _: T5 {以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
6 q- ~+ @' H& ^$ o1 {6 E8 R$ N9 ]& W6 v) a- ^
最近几次做的，是非常不错的

; k f2 a: k$ Y

面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，. W% d8 V; Y) L3 @
2 }7 M6 z8 ] m8 A
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 5 \! G3 s& o: @) E+ @. X7 `

% y2 L+ [% r1 e: i8 h' K' J+ k; E* j
N6 F& Y N5 c4 r1 O+ U8 G9 W面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
D* j9 Q+ e2 j% }8 [1 Y9 ?+ y; _! S, D9 @
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

, J& w0 [+ U" W" q4 o1 c
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 ( L( a4 N% V% W& U( W1 c
6 i) K7 s/ M4 Z( n1 J* R

" ]2 B! @( z1 O, r# x面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

2 R1 [0 j) b1 R2 C
6 c, m# i! s2 I* i$ l8 F
和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。$ o" G$ u" i! |) E

看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表 2 a9 v0 c. b+ M8 N
好厉害哦！

: A. b6 c6 g$ W+ A$ m7 e
什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
6 W1 R7 |6 p2 u B0 i2 k% u% p肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

0 f& {0 j; d2 D% |
$ W* B+ f6 s/ d- ~0 {, P8 \! i( [
边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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