肉夹馍，我更喜欢外面的饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。
% S( ~1 @* M. P0 M' T9 x
去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。5 F8 i* F* }( b E( y. [

肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，

以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
& S- G6 J" f0 u t
最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表
2 Z2 i1 E& x; O面粉是一样的，只是做法不一样，
) N" ?0 Z! I9 H; n; D, N: A2 k/ G V1 v9 c4 K, D+ G
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的3 V4 l2 p, v/ x0 |* C5 |" L* \5 d
: `' X0 F5 m2 l) d4 y0 `& t
最近几次做的，是非常不错的

面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
1 P7 p( U) O9 E& s! T& H) `2 z ^
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
' `% ?. L- r9 H9 Q8 f) H# m$ b: f1 j+ H1 P+ |+ x" m' v0 Z9 d" `
0 H& X% C3 z1 H9 R
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，( v+ K9 R+ G9 j% D2 T
& N* S) C, M% E; ?( A
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 - m7 d4 ]: a& J- {

3 |, a' b1 Q+ X% ]0 i+ Z
5 C( c; v( }! [3 h+ m, c面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

' J4 O0 y! N9 |9 R4 z
和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。
2 K( i, Y# p/ a4 {
看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表 + I2 \& j( l! m7 w7 ~' Y$ p
好厉害哦！

, v. H" @0 W( m4 _! G1 p4 C
什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表 5 x* K9 {9 A0 D1 A5 o! M
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

" ?* D% k9 I0 c
- ~, a( m% b! A8 F: I6 p1 ?
6 ~3 C3 y% E, H6 d8 r
边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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