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肉夹馍，我更喜欢外面的饼

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发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。
; S( o9 X* ^$ i. r+ |& q5 U: T4 O! {
去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。
! R1 S/ P8 Z6 P! U
0 P$ q# U9 O7 D& L( @/ {* K" h肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！
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西安凉皮

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发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面粉是一样的，只是做法不一样，7 k. d; ?4 W7 u1 F% u/ Q

/ L) P5 t2 e, ?, J以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
) ^, t5 q& ]; \$ ^6 U
( }  j/ b1 \, W: H  E3 l0 h最近几次做的，是非常不错的
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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表
8 W/ n( ~2 u* i$ m面粉是一样的，只是做法不一样，
/ Q1 B6 ^% h# o4 U3 ~/ }: V) `
5 h% w$ b; Z* t以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的* X  ~0 Y, p) H! F  B" E

  U3 ~+ {, y. Z$ f" f最近几次做的，是非常不错的
) B/ j5 g. I* z+ f3 Q. D% a
9 c% c  f. _& x9 V. `2 s' S
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
: \0 ?' T1 W1 \6 |* K8 o; D- v! a0 V' o) L0 B
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。
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西安凉皮

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 ( ?  D3 w7 l: a- w0 Y3 r

8 m% {( \6 W9 H0 X- b
2 E+ S( L, N( ~. Z$ M8 N& K面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，8 x0 L& {6 d" N- c) u
. n9 F- k5 R. I2 z
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

+ e* x6 v! B& L4 i& C( l& Z4 _' {5 i0 U3 C* q2 x2 \
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的
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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
" ^& I" A" p2 n9 {
+ b+ P, Y1 R( K3 @) v
5 x0 ?- z7 i4 {9 g2 I9 b- W' [面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的
* _/ N1 ]4 p9 C- a. S& d- W2 _

# H6 q" j' q7 D) x1 b+ M9 x6 y6 T/ U7 P
和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。6 G( L5 J; X% \1 _3 z

0 h# ?% [- U2 O( I看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。
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舞之恋1983
╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好厉害哦！
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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 。
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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表
3 S* B0 w1 P) X) q# A6 W7 K好厉害哦！
- l/ O4 P2 z7 ~) y* A
什么厉害
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西安凉皮

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心
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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
! u4 t- K) V( r& V/ R# `肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

( ~& s8 X# ]; l" F; |# o% D8 L0 w9 M. z2 ~% N9 ~

/ w5 Q( a6 G: a5 S' Q7 f( r( ^' v边和圈有何区别？
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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。
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lvdi30

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....
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