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肉夹馍，我更喜欢外面的饼

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发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。
6 ^" `2 N. Z* O6 C
) U0 E0 V0 W& L3 c/ Y1 f! L  n去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。
, @9 u6 e: t" ?# Y( y/ ?% i
& X; v8 V2 p' e8 ^. F4 D肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！
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西安凉皮

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发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面粉是一样的，只是做法不一样，% J# `3 s$ u7 e0 n& @- Y

+ D2 f: N  l4 Y) n& m- z& I+ O以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的) ?1 g4 s3 z( v. t9 N
5 a2 h# c! t' O, k* F& Q2 _
最近几次做的，是非常不错的
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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 8 x- }0 X! s( U4 U' o+ q- l
面粉是一样的，只是做法不一样，: U4 M! ^$ H& s3 s  W$ l( W
0 `9 b" J0 S- j2 ~4 q
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的- n. b3 {# J0 [6 g

3 z" l0 ^8 J& D9 b最近几次做的，是非常不错的

! p. c7 e: H4 \* B+ w" e) ?" L$ Y% K" R% Q% w1 ]7 |8 J/ p/ R) @4 B
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
: Q+ S2 Z% Q% R4 U0 v- N  I. h2 }# f' T0 Z7 S% s* x. k& [
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。
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西安凉皮

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 9 G* h& n' V  a
) D+ p7 j: D- C1 s$ g6 b- i

0 J5 ~! r6 U+ Z; q8 c% K8 X6 _/ J面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，! }) z7 R% G- g6 [

, J* K' g5 F  Z另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

* s: E0 _* t* j- A" [; {% Y9 M* j
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的
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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 % E, b1 `* T  n( S, n2 t3 F8 O9 @
/ f- G3 K: |* ^/ g  j- [3 b
; Q1 a$ P) H. j: w/ D, e
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

# `$ v$ T# E- k$ }: c
' W: R& H# Y, ~/ P% G
0 R* j1 @* W' p和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。
* U  |% g  I) N% r2 H# o, R5 a, G% c: y
0 m& Q& F8 T$ A8 \看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。
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舞之恋1983
╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好厉害哦！
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佳佳
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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 。
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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表
9 G6 B) e, _& i% G  a: g0 D2 G: `好厉害哦！
& \- s& g. Z" b7 O8 E
什么厉害
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西安凉皮

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心
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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表 . j6 e; D4 H2 u" {7 C7 n
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

/ _3 F$ }9 Z! E; `; G' E- _6 y0 [1 E& s

- \' O' ^1 G) M1 ?) c( ?边和圈有何区别？
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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。
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lvdi30

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....
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