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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。3 |& S" m) U. B
5 I' i2 {; R# b
去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。

肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，2 i, M1 L" p* W

以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
% W+ f, Z5 o7 G- T# j6 V6 J6 A
最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 5 T4 B7 J, Y0 F; t% O6 R( H: |0 r
面粉是一样的，只是做法不一样，! ^: }1 X2 A0 Q" _0 O/ _
7 u/ |) A# u! h7 Z
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的- Y& j; W& c- l
( w* B) [! E- d) n; `% ~# X
最近几次做的，是非常不错的

% i0 C- [" ?5 K0 C- a* N5 [
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
/ ]2 p% S; J+ K4 v2 E. H& ?
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 ( H5 w+ Z% j [
" z5 z# _0 V0 F; G
$ P0 D: h X6 S, B* x
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，( o+ a& w6 U; ^
' o9 c6 ]+ T( j' H+ G8 \
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

/ c! E' \# M- T' y/ v4 x
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
1 m! J3 P7 E. ]2 {0 t; r
- g; F. L' H- o: O
2 w* ]* g( y/ W0 y/ P' |9 w0 w" [- i面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

% C1 O2 E) P& V4 g- f0 [' S9 K

和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。0 | T) H, ~+ P% g

看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表
* @4 M6 \' w# [ y好厉害哦！

什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
+ H$ r. j: o: w肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

. i5 V3 O1 l( P; s4 x

g6 o. Z0 ^3 x% Z
边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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