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肉夹馍，我更喜欢外面的饼

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发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。
; U. W% g7 y, {6 r' {
& E9 l  `- l% ^% d, o6 ^去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。
7 q' E6 G( v3 t  W4 D' B4 d# f  p% B
) |8 z) X/ x' O+ H肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！
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西安凉皮

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沙发
发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面粉是一样的，只是做法不一样，) t9 S+ r+ g. Q) u, m3 t) o
% `% M7 x! c; |
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
% F$ y. o5 S% c- c, {5 _& i' E+ G# T
最近几次做的，是非常不错的
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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 * G4 u* r* E! C% f, r: [
面粉是一样的，只是做法不一样，' n4 \2 X7 j) q: F. y
0 N8 K- X8 H* B2 w4 Z
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
$ H5 f. C% E' R! [$ @: H0 n* A& M% Y8 ?8 @& X' d: m, B
最近几次做的，是非常不错的
- w9 m. g9 s; g2 f' H+ o5 \
: f. h; j5 [9 x7 @$ E: K5 t
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，2 x; {6 t0 Q: V. d* V" I

) J- D& `0 x' `# B1 [2 V9 p0 F, G另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。
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西安凉皮

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 # w! D. \& ^% O3 j* P) `3 {8 F
! Z+ g% p* t$ n/ c( N  H, t

7 i3 U3 `& ~- \% s9 j+ V面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
; j( {$ Z7 z- x/ b) x( i3 j1 S; o7 @# n  }. ~9 e! p/ Y- K+ r
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。
3 ]% V2 W+ W" l
! P( `8 \! p% v$ w4 M) Q( Q0 U9 D
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的
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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 9 W8 A$ B4 g/ N; C' S; s, N

$ P/ D- d1 s- _( x: G; H. J
' @3 h2 `# Q" b% e" U/ z面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

% U; b  B0 i1 f1 _, }/ }, U0 ~6 c( D9 F, f) r: @$ v
& P' E, Q5 C' C2 f. h
和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。+ P: K0 l' |* j8 ^$ R

& k% e0 F' z& g8 c! K" x& U7 U1 e看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。
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舞之恋1983
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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好厉害哦！
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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 。
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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表 , h! Y" E9 S9 o6 g0 b
好厉害哦！
/ }0 u7 B0 f$ q& ?, G. x! t
什么厉害
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西安凉皮

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心
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妈咪乐园

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
  u/ N: x1 i* y6 g4 _  }4 c肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心
! |) t( ~% s3 R

* d5 G6 \0 T5 |1 g& _$ X
; i9 ~( d8 ^/ L) X% z边和圈有何区别？
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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。
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lvdi30

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....
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