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肉夹馍，我更喜欢外面的饼

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发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。
% k: E1 g1 C) `# `+ N6 c4 z( V  ^8 \
5 f, ^9 b- n) z/ X) X+ X去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。+ t) J2 P+ F( t3 O
( e& q. ?  `- R- d7 {
肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！
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西安凉皮

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沙发
发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面粉是一样的，只是做法不一样，  p- q, B" U$ r2 ]* s1 D

0 s: a7 Y# L+ q2 ^# s以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
/ _: N# l) W; |3 d% l
! h- V3 ^" C0 q  J最近几次做的，是非常不错的
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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表
: |! E2 I/ Q3 I0 f; Q面粉是一样的，只是做法不一样，
9 m: ^$ A7 @6 q6 s: @/ o: N/ _+ J
* y  B, Q9 f* l" r! F1 K以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的1 e- d) a; J+ X; H

0 `. }  `# h$ c, ?最近几次做的，是非常不错的
7 q3 B9 ?" K5 ]5 ]

' X# ~6 _0 R- s0 }* \5 b面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
+ c* I. A5 i% B* E" i6 O
; W4 }# S6 M" j另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。
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西安凉皮

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
2 f* X" E- g0 |# ]% }  e9 D4 B: Z; p' p" b3 N/ [
* B8 d2 m4 N7 i" ?9 X
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，- k9 V8 E" J$ a2 M0 S
! i2 b) ~; w5 f2 o: _2 e8 |4 g; L
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。
, M; G7 Y2 F. p9 C% K' v0 h( ]

: B( X7 ~/ ]8 l4 `# T0 z, B( O面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的
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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
7 X' c: R, H3 `# C
0 N4 R7 {4 s" K, ?" b2 @
2 s; H" e! N! c; {- S0 P9 G7 d面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

# u2 T3 Z2 c+ ~) c& i
5 k/ n* H. _8 U. [: ~, j3 l; `* E! o2 y6 L
和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。* W8 U. i( x8 `; b5 @

0 F% v( c6 p; x3 G看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。
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舞之恋1983
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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好厉害哦！
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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 。
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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表 ! I. H* h3 d: V; X4 w
好厉害哦！
) A( ?0 _0 q+ M1 S
什么厉害
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西安凉皮

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心
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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表 , N) l; b8 v1 m
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心
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边和圈有何区别？
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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。
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lvdi30

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....
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