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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。
% o/ r) U" U0 a9 _
去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。+ K0 Y l% [7 z4 M- M

肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，1 Z% O1 m! h4 ]
' \$ d8 N6 S0 c3 @, W1 b
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的

最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 9 L2 M% c$ o1 r, l- z
面粉是一样的，只是做法不一样，) P3 n& m0 |1 x8 j# z
4 \' S3 W; w1 c. j/ g: |
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的: O! Y H5 [8 Q
, I3 w2 `" s, x/ b% D
最近几次做的，是非常不错的

, c5 i3 F' e' N5 a
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
) j7 ^3 ?9 w6 ~' d* ?0 d
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 : Z! E( B, W+ Q8 i' a# K; g7 I

( ]/ {' d- C8 p+ a8 g- P8 i
0 x' j1 v0 B# a8 q面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，9 ?% ]) i4 p. v8 |

# Q: j' `: {3 L$ \另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

5 r/ z9 C; x3 _: x/ ]3 w
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 ' \+ k4 w) K/ H2 Y: H7 o& I

4 R9 O* i4 z u8 Z7 n1 u# `# a Q: q! A( i1 C
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

& V/ c. A7 e) S( z' \8 G* ?) ]
) j# x0 g7 P' g; _
和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。
4 L5 x5 @/ e6 u% D
看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表
: V8 @2 f0 a, o( o# h' P2 ?好厉害哦！

什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
/ I* \1 S; {+ v" Z6 v7 X肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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