肉夹馍，我更喜欢外面的饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。( T, ^5 Q0 u0 J0 I

去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。9 e$ `' O1 ?. G3 |$ L# H$ R
" ~* d I; X: s8 k( B9 U4 e5 |& W
肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，

以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的

最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 ( y+ n6 I9 \5 f( D6 n4 A
面粉是一样的，只是做法不一样，
! j* q7 ]0 l; i1 ~; O3 o
7 v0 r# v, {9 V6 d9 H以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
" x* ?. A( `5 K I
1 w8 |% z/ A8 s4 M$ I- Y最近几次做的，是非常不错的

% q, q' |7 z, o
0 W: [8 K. A7 @
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，

另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 - S$ K+ ~- [) l, m
8 F# {$ W. X# D# L

5 U" l: ]/ T5 u$ H8 {& `* W; \2 }面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
4 Y6 {7 T6 C: Y# O* e5 o, X: E+ ? H+ n N, W
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

: z3 t6 D- L, X+ p: `- i; W
- p4 Z" n" P7 g5 E' \1 u
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 2 m& I( q1 r5 h3 Y- R
! } J6 H- s* g. {# m R

: o2 G+ O: C8 A' Q% q, E4 z# n面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

9 e) A# n F& T# h) C9 R7 n

和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。; ]' o2 c L5 w) A0 T5 ]- J
9 v% x' V3 A5 |" N( A+ S
看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表
" ]! Z. e* l3 Q8 K. c好厉害哦！

什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
6 f3 W( w5 N9 g# d肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

8 ]/ ?* A _( Y `
8 h( K, W9 P! D
8 U0 ~" ^1 q4 ~3 M. n L9 |# y
边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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