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肉夹馍，我更喜欢外面的饼

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发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。
1 R( x  p, s) L8 ^0 ^2 u" I- _# W) y* I$ t! b
去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。- ]# A5 z4 e: d2 T

, Z. A, Y) ]! M( \6 J肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！
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西安凉皮

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发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面粉是一样的，只是做法不一样，
6 g/ F) B" L" Q6 H( ]
4 o/ C' I+ f0 ]. t以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
) ^9 e! D' e. C  @' k- p' U7 ?" f$ i
最近几次做的，是非常不错的
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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 6 h  i8 k5 o& f" X& t
面粉是一样的，只是做法不一样，
( V' ~% k  s3 r/ ]
% D5 R5 w( z4 Q( Y以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的1 B: O* C* n! i; Q# Q
) U& I2 O$ a! n8 y
最近几次做的，是非常不错的
  ], T# K4 S2 ^2 M- W' z
$ P7 z) K. b) v$ X+ T
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
7 U$ ~% z- s! H" H, \- J- c* i6 A; A' h9 p
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。
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西安凉皮

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 - I4 M$ K% ~! W8 ]
1 X7 ]& @1 t- a  P5 c- d
$ v  t+ h; J# }4 u& p
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
6 E& Q+ y( h' ~$ R0 ]' B. s
9 i3 h' y" l  x( h8 r  z另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。
/ d/ q- a+ x" ?( h
) c, S0 r3 [  l* @+ \
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的
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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
5 U6 J3 l/ j9 ~* t. i
4 L! _1 n  u. |- M) ?' _! a( L0 Y
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

) \/ H, n. I- s- F. U' v; Q1 @& X0 E& ]" g5 m
! P% z" \7 I, e: b3 y
和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。  ?+ _5 N2 n2 S. \! Q% j/ X4 n

# Z7 _/ x( z; \& I8 x看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。
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舞之恋1983
╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好厉害哦！
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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 。
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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表 3 V$ L8 ~' W+ F5 b4 g* N- k
好厉害哦！

# l3 N: y/ h8 P% k) C+ n0 z什么厉害
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西安凉皮

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心
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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
) P; T0 Z! y1 K- A8 A肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

1 N) b& k# o5 y1 E0 g8 e( U
: ]% y, x" Q2 ]( W/ }; G! x8 ~8 W0 o) q
边和圈有何区别？
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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。
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lvdi30

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....
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