肉夹馍，我更喜欢外面的饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。$ z# N6 ]7 V5 Q4 t7 u* `( z2 j

去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。

肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，% Q4 K* B/ R$ y. w
' I9 l8 _) b: G; N* ^' R0 k
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
. ~* ~6 F; \: d' b' z6 v
最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表
/ P# G [) s/ q$ ~8 K面粉是一样的，只是做法不一样，* b7 J9 x5 ^! u* b. o" M: _4 m

! I0 K, y7 h- r+ M6 `# F以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的- {/ d- b" T0 S4 z
6 F0 `8 ^) L2 R8 G/ ^
最近几次做的，是非常不错的

& t( `: U) F8 v I" q% Z
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，

另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 6 c0 \3 e- M% M8 ?. n/ e

7 \/ H! I" W$ h( j$ k+ g( c* r* ~
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，+ \ t+ \3 a7 t9 G' l
! f6 U5 T0 ~8 f( F
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 . G1 {6 U/ m) ^
8 e9 |" F1 v% H& d) x0 a# S ~
( h& i2 O ^' ~0 y% a4 K2 {
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

5 f" w( ]0 Q9 g

和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。
, }& p* ^* K8 e1 s
看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表
5 K* m+ y1 k; r) D5 ~; a$ G好厉害哦！

什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表 : f% M0 h0 d6 r/ l
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

% H7 }2 E9 H& e! f9 l4 [
; ?3 `* i1 w% C) e* C/ D% q

边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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