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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。+ g( D5 V3 ` s! p1 m' d4 Y
! T( h% n0 C( ^+ ^" A
去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。8 X, w% h# w' L9 [3 b% L

肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，

以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
# a: i( U5 W0 k2 \1 o
最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表
! h, H& ~& Y# D9 v( _面粉是一样的，只是做法不一样，
: N8 S6 ^* b' l
. u/ _9 |# d' r以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的) V5 p6 w: f+ P4 }! V) y
* `- |. l. d( N# I1 L3 {
最近几次做的，是非常不错的

: ^% h) B0 J8 a" K# Y3 R [2 W& L7 f. F
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，4 {1 R. q. x% _) k: Z! w3 s. q. M7 x

另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 6 b9 d5 r. U- r" U$ o' D8 D

5 c! R" X+ s; a& W# E) a0 o4 L3 i5 x3 Q* t# z% t
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
: I2 A$ D p5 ]% b1 |7 P ~2 v3 o* {/ H" y
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

# [7 a8 U5 L: o2 E1 m; A' V

面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
3 k; k+ T; c c/ K9 |2 ?- F( ]! J/ d& F3 N7 p

2 {' |% @0 l( T& m- c3 d$ o( y2 d面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

% ?0 }3 o" y4 s9 f- e
' ^ s F' @' @ O; s0 r, \" C
和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。

看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表
6 p, Z( |1 l4 F' F/ g: n好厉害哦！

什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表 : e, l* Z7 Q, w# m3 Q. @& @
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

7 p; M" \7 i' s9 M2 m
) M$ ^9 P) W9 Q2 n& h: W

边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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