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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。1 ]( h" I; _& G# M9 ?0 f. }

去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。
9 [! k% B9 ?) p+ P" _
肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，

以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的

最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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板凳

发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表
2 B: I+ P5 P/ }% x6 m面粉是一样的，只是做法不一样，% P9 s; g. O5 {- r

- S+ d$ M. H! B: s3 R以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的* a' r8 h5 X0 O5 q. o* p
9 m4 {- r* N% @
最近几次做的，是非常不错的

+ K8 k z, J, @% \
) t' U$ Z2 D& ^6 S/ D! ?
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，& J, L/ t$ y8 \; y; ?
% h. v/ l7 h+ W2 o
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
$ I3 ]6 P5 Z% p; W0 u$ O. R+ l# J! |8 i& x; E+ p2 J: [

9 @" I# m% i* N1 [面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
( Y, R% K) Z( K* J' {6 D; \7 [! z% K+ l) U; j. O( g
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

5 ~" h; M2 Q! T% B
7 l1 K' {, V% X
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
0 Q' m' C: Y2 q+ w% ^' e D3 R$ g. s3 N- S# o0 ^- w

+ w9 z: \9 N% _" X. |面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

# ^7 c8 n' [. m4 {; h5 j
和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。# `) t7 v; H1 L2 r) _+ q! i: Y5 }& G

看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表 / ]9 m# y( X' X* ~
好厉害哦！

什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表 # T0 P% r# c1 [# Q8 b2 Q
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

& C7 N! K/ ]* T8 o2 ~8 x" k' W, T
9 R$ T6 Q7 e/ P% y
边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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