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肉夹馍，我更喜欢外面的饼

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发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。1 F( ~/ {; z( E4 Q. T9 J% j' R
7 |7 o; B+ B+ V4 D5 n8 K* k' I) }( D8 o
去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。
; b* w( \5 O8 l! B- w
& \' V& T, F4 ?- c" u肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！
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西安凉皮

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发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面粉是一样的，只是做法不一样，
& f- c# U6 _" C* m, g- h3 ?
! x  d3 T; u+ p% _以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
3 N+ F; Y8 ?& t2 j& K$ V0 W7 {/ h( _" e
最近几次做的，是非常不错的
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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表
; s1 |. m/ G0 D# i面粉是一样的，只是做法不一样，" V6 W$ B) r& P* Q) Q
1 W; `& P# N+ q+ K2 f
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
4 I3 o$ f0 r/ `/ p
* E) [: q2 A6 q2 O: J最近几次做的，是非常不错的
6 x! E- O3 c, H
0 x, X1 J' F8 T! _. s* b
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
7 \- o" k- c5 P" i; S+ s# o
. ?0 x1 |& T  K另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。
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西安凉皮

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 % E  M$ _2 p5 l( y* i
' h  z: }. ~: n+ B0 v$ O! H
0 \4 R9 x* @+ M1 c3 t# g* m! X
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
; n: h$ R  @6 F( j- A$ R. k( C& E9 i7 X
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

  D2 ~( G' a5 Z$ R
% A/ P+ C/ A9 h- ~+ U& d9 P* f. U面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的
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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
3 W: O7 X4 x! i; a4 D  n& X/ q7 U. c# d  r: S6 q& k$ `2 p, }
8 C9 G4 z+ o0 y1 m2 x
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

9 S" N: j; V) Z+ o0 K: k$ h3 A9 g& F% n$ ~. r# c" n% M, N4 k

7 F( U2 `3 H3 R  V$ o; ~和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。9 ]+ ?; B4 m' y5 @& @' D& E) r
3 t, D4 Z- X8 w  Y
看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。
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舞之恋1983
╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好厉害哦！
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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 。
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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表
1 L5 I9 t3 {" t( n5 J好厉害哦！
8 s  i# k0 \! M4 \
什么厉害
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西安凉皮

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心
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妈咪乐园

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
4 A% J( o3 i, @肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

; [. s* r1 Y4 n8 J# J# Q
5 ]0 K5 p) i6 Z* z# |# Y! ~: X6 r  n
边和圈有何区别？
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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。
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lvdi30

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....
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