肉夹馍，我更喜欢外面的饼

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允柏妈妈

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楼主

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。

去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。

肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

面粉是一样的，只是做法不一样，
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以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
5 x! f% x' }8 q% b/ B
最近几次做的，是非常不错的

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板凳

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 3 d K* r4 c' R% M6 [5 q" K3 p
面粉是一样的，只是做法不一样，% k% |% d- d; i

" i( d1 K: ]" I5 n以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
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# R5 ~7 Q% |5 m. v* m# z/ ?( F最近几次做的，是非常不错的

3 S4 j" E+ S9 m$ g% A0 e
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，3 M. s% d) b( G4 x( i; R
! w7 x2 O8 X4 K7 K, Z
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 . p' Y4 O7 k# F- N! N: I# q6 c$ }% M
8 o2 |$ X g# r; X. n, L5 n

3 ]9 o0 y# M5 |8 G& l, p- u面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
0 g: I4 P6 i6 W/ F8 l \- a6 w4 b. J; j; }
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

1 F! n+ a8 e7 e9 V+ H& O
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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5^#

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 3 V3 j" s+ @( Z% [7 \
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0 n6 V/ x: \" P% Q& q- k面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

, o& w" \( m4 ^- I1 Y, X

2 D& l- H1 Q: O+ ^" f0 u+ ]
和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。" v2 i1 U: i! E' W% `
Q, j0 ] @ ?6 W
看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。