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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。2 e+ F1 e6 A* I% f
; ~) s" }7 g# O
去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。5 S/ @9 C; j8 K
* ?8 k% M; m3 r' K# P* z6 d' ?& }
肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，

以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的

最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表
9 x% p4 L% M9 M面粉是一样的，只是做法不一样，5 n% T8 `- D$ h; T, D7 X

% [. |0 ^5 z8 \' M, j5 Q以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
! M9 m$ P. x8 @. U: L% {* A6 E
& r- L% F: Z: j& T/ E5 G3 q3 K最近几次做的，是非常不错的

3 z9 y% o# P# V: R$ g u

面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
4 P5 m, q8 d4 `9 x1 b. j
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 . I2 l5 ^; C- z6 g$ H( L0 E
7 @% [; n2 {6 z& f9 u
7 Q7 V4 c8 @, T0 G! m8 X
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，/ a" a2 |' |* a3 @3 Z( Z

1 L6 u- ^; t Y9 q另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

k- i, b3 Y3 e& Z1 [
* L$ U- d8 S* c; x- y
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表
( e- E) p" c$ e
7 M, f7 z1 ~3 l! P1 z4 e4 \& Z5 ?9 N% J5 c b1 a
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

' Q7 U' a1 I! b# N. p
和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。) z5 ~5 n, o9 U" W3 u3 M6 H! U

看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表 # X! ]! [2 o7 e1 t- R
好厉害哦！

: _, I$ x3 Q' }5 m* X3 J- f8 d
什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表
. ^/ [; U; R* c& G7 O/ l肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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