肉夹馍，我更喜欢外面的饼

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允柏妈妈

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楼主

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。
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去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。
- A* S4 d3 A5 O8 \( m, {" Z
肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

面粉是一样的，只是做法不一样，
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以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的3 K. Q J4 ?6 i

最近几次做的，是非常不错的

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板凳

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 ! ?& f5 O. T# t$ X) u/ k
面粉是一样的，只是做法不一样，/ U$ V9 n5 C3 d. G
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以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的6 i. h [3 N7 O# g* s
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最近几次做的，是非常不错的

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面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，( X" q$ ]4 Q& x

另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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西安凉皮

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原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
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面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
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另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 " i$ K$ Q# u* E2 ^' ?
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面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。; q! p3 M+ Q. U
5 H$ u$ M3 z. Q" z( t. X% o% q3 P) t
看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。