肉夹馍，我更喜欢外面的饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。' N0 X7 ~$ V5 B. ]$ ]
. H9 ^4 |3 h$ [& u- H' B: G& z
去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。: O# O. J* c) X$ x/ `2 \' d( X

肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，% V. U$ `$ a4 j

以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的- I6 Q4 F% q# z% c7 P

最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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板凳

发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表
4 ]. y$ v1 ~ k# f5 {; Y面粉是一样的，只是做法不一样，
, m* m }1 p6 s5 M3 P
5 i$ X0 M# x# \6 ^/ c, y, A3 P1 g以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
. {! d* I2 r9 `6 c
; x. z: ~: C7 \8 j) E最近几次做的，是非常不错的

. z2 g' B9 \* _
" f* p) |; B7 L# s" d
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜， a' S- m" |! X6 [ l

另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表 6 I5 b: Y9 {5 K T1 D

- d9 W0 k- Y9 h$ G4 O5 v
+ ? t$ W4 w( L面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
9 E2 B1 P) E7 M2 c+ D9 F3 @3 p& [0 Z
) z4 r7 ?" _% v0 O; P9 T另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

4 m+ k8 U0 V2 Z, V: x( Z* C

面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 ' Y! h) g# O9 O$ A; j, v; x
( T" |3 T# O$ d
! s2 ^- M# q% E/ m& C
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

. q# C1 H+ @0 H
3 v3 W9 y) H, S" ~" F& L1 v) }0 w
和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。4 U5 s7 j1 r1 b1 r+ y$ l- J6 D* H

看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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乖乖娘亲

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表 ' z# }- ?$ Q" q" G
好厉害哦！

% V6 E1 \5 ?; f/ O
什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表 1 D0 h2 p; B( s$ \" ~) Z/ A
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

L# W/ y- l6 h7 G g4 w( O! u
5 }5 J- \( T: g8 V, f& o

边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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