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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。

去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。

肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，( H0 w) D; @% h! j `

以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的

最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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板凳

发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表 & y- A7 Y/ r9 @$ t: x7 e  {( l; t- @6 H
面粉是一样的，只是做法不一样，
9 m7 H; R! r* \+ K  e, F# r8 Y3 U5 g0 V. _8 W- Z
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的
3 X! g; `  M3 T2 R9 o3 ]
4 n! d1 ~* T9 ]4 n! d最近几次做的，是非常不错的

: ~' {& v& Y% S$ w$ J' g2 T
9 Z- C. u) O/ v) r; s5 v& a& n
面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，* ^: c/ M$ g( P0 n0 G

另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
( Y+ i( c4 e* |; k" F K0 @- L
& ~% X$ J2 S; D, K
0 t3 A: N4 `2 U3 g面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
) q' I9 Q8 O4 j3 a% U) U2 z; M' u$ W: U& H# U6 y" f0 {
另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

2 e' N/ u( Q" E; e* h' o& r1 ]
. B0 ?9 s9 Y, I% J: Q2 {& }
面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 5 K5 M1 D2 X& F @) S Y
- d4 x+ t. d8 P5 B5 e" b

3 G' Q4 L* h) v, z4 ~# l面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

4 X% l* A' ?; s; A3 D( f
t6 |1 y0 m7 U
和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。 Y. [' g2 d' ]9 n4 H$ p0 q* i2 T

看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表
) K& T3 p% M, F1 _好厉害哦！

什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表 % d P. t3 L* }% Y+ K
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

/ T1 T0 G7 ]% C+ ?8 g J
5 k% F- t) A# h2 f" O: l( Y, A

边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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