肉夹馍，我更喜欢外面的饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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允柏妈妈

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楼主

发表于 2010-6-18 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我妈妈家附近有个小吃街，集结了全国的小吃，肉夹馍也地道，饼都是一边烤，一边做。每次，我只买那个饼，买个几块，回家一会儿就分光了。0 s- r% t3 q' ~: j
/ K$ Y6 r$ o( l
去年在西北玩，也吃肉夹馍，选了个腊肉的，不过吃着吃着，就觉得肉有点不好的味道，过期了的那种。- O o! A- @6 [( K7 ]
- B$ K3 h; D. {
肉夹馍的外面的饼，烤的非常香软，我以为那面粉是跟一般做面食的面粉不一样的，呵呵。真好吃！

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沙发

发表于 2010-6-18 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面粉是一样的，只是做法不一样，2 g$ G4 }- l% z7 |" H

以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的! d, v1 N2 V9 G
$ t" s+ N: T: s' H9 S5 y
最近几次做的，是非常不错的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 11:47 发表
* U. r3 N$ b+ J" f& C3 i5 f面粉是一样的，只是做法不一样，
6 e& U" j" t) s( ]# t* |( L/ _' `3 u
以前我也是自己的瞎做，现在才知道人家外面的做法和自己做的是不一样的1 u a0 P4 C+ m( o9 y: I( t8 M' m
1 ~2 l7 ?7 j! m1 S. ?
最近几次做的，是非常不错的

面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，

另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

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发表于 2010-6-18 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 允柏妈妈 于 2010-6-18 11:57 发表
$ ?3 g# f9 D9 f2 G- j
u0 h3 ~" } O( W- ]
" N6 K; i; S0 O: V面粉真的是一样啊，可是吃起来觉得很新鲜，
% V/ Y# x! @# R
1 b: t; p1 D3 D另外，那种比较古老的手工的烤炉，有明火的，也是口感美味的条件之一吧。

7 X! q( @: C% G& a% A

面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 12:20 发表 4 }7 F' H7 ?& `) s, {; p0 o! C$ u! Z

6 `! `; ~/ P7 x8 d
% Y7 e- z) i% Z5 O! c( ^' P3 e面要各硬，加碱，和好的面里还要加干面粉的

- h0 c3 B4 {4 A/ D
" F9 F3 o' @" [. D- r( P
和面的技术掌握一点点了，烙饼的技术我没有，怎么老是外焦里生的，火也不大的。
" o3 t: k q' m4 q
看到别人烙饼，熟的很快，外面也没有变黄变焦。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-6-18 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害哦！

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发表于 2010-6-18 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-18 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 舞之恋1983 于 2010-6-18 13:19 发表
5 j; b5 t% _$ ?. _& K' d好厉害哦！

8 o* W2 n* j: F) t1 I. J* N+ S
什么厉害

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发表于 2010-6-18 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

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幼儿园大班

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发表于 2010-6-18 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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允柏妈妈

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发表于 2010-6-19 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-6-18 19:55 发表 4 U0 X7 d9 j2 n1 u' u# |2 c
肉夹馍的饼讲究金边银圈菊花心

3 d! ]& i$ s/ P" V+ o
边和圈有何区别？

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咸菜也是宝

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发表于 2010-6-22 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正宗的肉夹馍的饼，叫白吉馍，和外边一般花干夹馍的饼是不一样的。

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镜友

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发表于 2010-6-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在一样牌子的肉夹馍店做出来的味道也很不同....

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