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金沙冬瓜条 ; O: J+ H- A- w- X. I2 K% c
原料：
: w1 U! T' H: F1 K3 i# o: k冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量。 $ N; N/ a( _: P6 X) w( [
烹饪方式：
5 v0 q, p0 \ v2 }7 g9 G* O! d1.冬瓜切成条后加精盐；
2 O5 x' V+ P$ M5 r- h& E1 L2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；
* F/ i) z; p6 |; h/ p3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟； % h- Y% ]3 g" f9 b6 F0 e! U
4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起；
; g) f) i1 o3 c# e1 O8 m5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。
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发表于 2010-6-19 12:31
发表于 2010-6-19 19:05
