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金沙冬瓜条 ) C- |* p' c8 Y2 R! _0 }$ X
原料： ) \% V w) P0 I5 {8 X
冬瓜400克、熟咸蛋黄80克、花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、料酒、食用油适量。
0 c' s9 Q. l' o2 g4 o% ]5 u烹饪方式： " S5 K# a- E, Q8 i3 {/ m8 W
1.冬瓜切成条后加精盐；
' `- a9 v& G& S2 J: N& S# ?" H. ^2.将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；
, I4 Z9 w( p8 D, m) C3 D; F' K3.熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；
) H! h8 X$ V' U6 \4.将冬瓜条均匀蘸好混合粉下六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起； ' U# i; Q e7 |6 ?. D
5.锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。
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发表于 2010-6-19 12:31
发表于 2010-6-19 19:05
