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[美食DIY]

看看我今天做的剁椒鱼（上做法了！）

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壮壮妈：）
?_? 小草

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楼主
发表于 2010-6-19 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料：
花鲢鱼一条，泡椒一小瓶（超市或者调味品店里都有卖的，4块钱），料酒，豆豉，香葱、姜、蒜、盐适量
; Q  M: H  k4 g0 n! a/ W6 K
做法：
1、将鱼洗净切成成两半，鱼头背相连，葱切碎，姜块切末，蒜剁细末。
2、然后将鱼放在容器里，抹点油。
3、在鱼身上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼放入锅中蒸熟（10分钟左右）。
5、将切好的葱蒜铺在鱼头上，再蒸两分钟。
6、鱼出锅后，用炒锅将少许油加热，泼在鱼身上即可。
温馨提示：
1、我买的剁椒特别咸，妈妈们在做的时候一定要少放，半瓶足够了，放盐的时候也要少放，切记，切记，我放了三分之二瓶，很咸。
2、妈妈们在处理鱼的时候一定要小心，我的手就被扎破了，右手食指处还磨了个泡，为了解馋，不容易啊。
3、我的所有的用料都太多了，剁椒、豆豉、葱蒜都有点多，妈妈们在做的时候可以少放些，主要还是手生，把握不好。
4、我这是做的整条鱼，也可以只买鱼头做剁椒鱼头，做法也是一样滴。
5、最后我还下了点面拌进去了，是自己用压面机做出来的宽面，味道很不错，隆重推荐哦。

! l2 u  Z2 p: a" _* j
" x6 \: Z  C0 \7 n6 R

4 u; \3 A- ^' a. g8 {- r; K9 J早就盘算着要做一次剁椒鱼头，今天终于实践了一下，因为第一次做手生，又担心失败，就没拍做的过程，出锅的时候照了一张，卖相不怎么样，但是味道相当好。
% o- M# @' e, a3 L/ D" Y, M两点说明：* R& S- y/ F$ I" x  r' J! e, ^
1、本来要做剁椒鱼头，但是买的是一条整鱼，去了鱼头不知道剩下的如何处理，索性把整条都做了。
4 y" N" \( c5 f# ~" v4 ]2、正因为做了整条鱼，而我家的蒸锅放不下大盘子，就只好用不锈钢的菜盆盛了，这是卖相不好的主要原因。
; P& K: v0 b  d* n& n  y+ r9 I3、壮壮爸总体给予了肯定，但是提了一点建议，料放的太多了。现在上了图才看到确实是，鱼都被盖住了。
& r# v' G7 G% E  Y知道发在美食帖等于班门弄斧，但是还是忍不住想显摆一下。
. y- |& x7 I+ W0 v# x; X% h, L. }
) Z4 r* |) T2 T5 `$ l  Y[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-6-23 23:29 编辑 ]
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之之妈
丁丁当

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沙发
发表于 2010-6-20 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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梁晨晨妈

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板凳
发表于 2010-6-20 00:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鱼都看不到啊，看来是喧宾夺主了，呵呵
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壮壮妈：）
?_? 小草

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地板
发表于 2010-6-20 00:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 梁晨晨妈 于 2010-6-20 00:10 发表
2 W. b. r5 ]3 {& _3 Z9 v鱼都看不到啊，看来是喧宾夺主了，呵呵
  W7 K& z. T* |/ ?9 ?: B9 Z
今天还买的是条大鱼，3斤，但是全被盖住了。
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女人樱花
阳妈

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发表于 2010-6-20 00:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己吃，最重要的还是味道啊
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小米2009
小米和胖子

版主

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发表于 2010-6-20 00:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害
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潇乐妈妈
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发表于 2010-6-20 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
味道如何，这道菜在我家是我的拿手菜。呵呵，也是反复做了很多次才成功了。
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壮壮妈：）
?_? 小草

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发表于 2010-6-20 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 潇乐妈妈 于 2010-6-20 10:26 发表 + d* {3 h* e7 B7 o" H
味道如何，这道菜在我家是我的拿手菜。呵呵，也是反复做了很多次才成功了。

6 o* z/ m6 _2 Q( Y  Y* {味道还可以，就是稍微有点咸。以后还要多多向你学习哦。
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shiyuer

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发表于 2010-6-20 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己吃，味第一，看来很入味，呵呵。
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西安凉皮

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发表于 2010-6-20 12:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
葱花上面浇热油了吗？2 J/ R" }4 R' l7 H  s2 n9 x

' C- T$ o4 p* c我今晚准备做香水鱼喽
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?_? 小草

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发表于 2010-6-20 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-6-20 12:34 发表 - f$ Q% }; j) @* X; i; c
葱花上面浇热油了吗？
2 ]' Y5 S, O, Z) |' e' @: y: x$ P2 r
我今晚准备做香水鱼喽

6 d2 ~& S8 Q+ L1 ?9 [/ D4 w浇了，把油烧热泼上去滴。3 r; F) A7 u& W1 s

/ u6 }# a* D; P4 H居然回答了凉皮的一个问题，:wanwan21: 要知道，凉皮可是俺的偶像啊。
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发表于 2010-6-20 13:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 shiyuer 于 2010-6-20 11:30 发表
8 D# e! D' j: F2 b2 U* s% |自己吃，味第一，看来很入味，呵呵。

5 |# ?* F/ K: J& ?# T& F刚开始吃还可以，但是剁椒和豆豉都放多了，咸了。:wanwan43:
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我家宝宝叫月亮

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发表于 2010-6-20 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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梅宸乐
梅子妈妈

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发表于 2010-6-20 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
说说方法，学习一下
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有女佳佳

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发表于 2010-6-20 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵 光看见个鱼尾巴
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发表于 2010-6-20 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好，做法我整理一下。
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壮壮妈：）
?_? 小草

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发表于 2010-6-20 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 有女佳佳@xa 于 2010-6-20 15:27 发表
/ S7 Z, x! X! U呵呵 光看见个鱼尾巴

8 v" ?& ^( h; a/ {' S6 h就是就是，其他部位让我盖严实了，东西都放的太多了，下手太不准了。
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lp0104

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发表于 2010-6-20 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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LIMIN
米乐妈

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发表于 2010-6-21 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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