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花鲢鱼一条，泡椒一小瓶（超市或者调味品店里都有卖的，4块钱），料酒，豆豉，香葱、姜、蒜、盐适量/ ~7 [, o- i( u6 Z: P6 k
1、将鱼洗净切成成两半，鱼头背相连，葱切碎，姜块切末，蒜剁细末。 4、锅中加水烧沸后，将鱼放入锅中蒸熟（10分钟左右）。 6、鱼出锅后，用炒锅将少许油加热，泼在鱼身上即可。 1、我买的剁椒特别咸，妈妈们在做的时候一定要少放，半瓶足够了，放盐的时候也要少放，切记，切记，我放了三分之二瓶，很咸。 2、妈妈们在处理鱼的时候一定要小心，我的手就被扎破了，右手食指处还磨了个泡，为了解馋，不容易啊。 3、我的所有的用料都太多了，剁椒、豆豉、葱蒜都有点多，妈妈们在做的时候可以少放些，主要还是手生，把握不好。 4、我这是做的整条鱼，也可以只买鱼头做剁椒鱼头，做法也是一样滴。 5、最后我还下了点面拌进去了，是自己用压面机做出来的宽面，味道很不错，隆重推荐哦。
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早就盘算着要做一次剁椒鱼头，今天终于实践了一下，因为第一次做手生，又担心失败，就没拍做的过程，出锅的时候照了一张，卖相不怎么样，但是味道相当好。; G/ R# X8 D& |9 o& f
两点说明：
* F9 w- a6 {7 ~ {9 k: S1、本来要做剁椒鱼头，但是买的是一条整鱼，去了鱼头不知道剩下的如何处理，索性把整条都做了。) C" B- K; |4 m& l" Q" \7 \9 U6 E
2、正因为做了整条鱼，而我家的蒸锅放不下大盘子，就只好用不锈钢的菜盆盛了，这是卖相不好的主要原因。
+ c/ ~/ k& {# ~/ u) O3、壮壮爸总体给予了肯定，但是提了一点建议，料放的太多了。现在上了图才看到确实是，鱼都被盖住了。
: B1 e% Y5 x3 e. M3 S$ V/ M$ f知道发在美食帖等于班门弄斧，但是还是忍不住想显摆一下。 % |- J$ y, ?$ o: D \7 q
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[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-6-23 23:29 编辑 ]
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发表于 2010-6-19 23:41
发表于 2010-6-20 00:57
