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楼主
发表于 2010-6-19 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料:
花鲢鱼一条,泡椒一小瓶(超市或者调味品店里都有卖的,4块钱),料酒,豆豉,香葱、姜、蒜、盐适量
9 a8 c: E1 l; H$ T! I8 Q; g# Q, [
做法:
1、将鱼洗净切成成两半,鱼头背相连,葱切碎,姜块切末,蒜剁细末。
2、然后将鱼放在容器里,抹点油。
3、在鱼身上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后,将鱼放入锅中蒸熟(10分钟左右)。
5、将切好的葱蒜铺在鱼头上,再蒸两分钟。
6、鱼出锅后,用炒锅将少许油加热,泼在鱼身上即可。
温馨提示:
1、我买的剁椒特别咸,妈妈们在做的时候一定要少放,半瓶足够了,放盐的时候也要少放,切记,切记,我放了三分之二瓶,很咸。
2、妈妈们在处理鱼的时候一定要小心,我的手就被扎破了,右手食指处还磨了个泡,为了解馋,不容易啊。
3、我的所有的用料都太多了,剁椒、豆豉、葱蒜都有点多,妈妈们在做的时候可以少放些,主要还是手生,把握不好。
4、我这是做的整条鱼,也可以只买鱼头做剁椒鱼头,做法也是一样滴。
5、最后我还下了点面拌进去了,是自己用压面机做出来的宽面,味道很不错,隆重推荐哦。
" R6 D, `+ r6 q5 R0 N4 S

7 a/ B7 a- m0 z9 b7 b6 C
/ F; t* M0 ]+ L早就盘算着要做一次剁椒鱼头,今天终于实践了一下,因为第一次做手生,又担心失败,就没拍做的过程,出锅的时候照了一张,卖相不怎么样,但是味道相当好。! G7 S2 \2 p% ^. s0 j2 o/ ?& Z
两点说明:
2 C/ R. s- G$ l$ L. z) z5 K9 T3 O1、本来要做剁椒鱼头,但是买的是一条整鱼,去了鱼头不知道剩下的如何处理,索性把整条都做了。
* x; G$ A, A+ B4 ~2 u) W2、正因为做了整条鱼,而我家的蒸锅放不下大盘子,就只好用不锈钢的菜盆盛了,这是卖相不好的主要原因。
1 r/ `( t$ Y9 M- T0 S& B* A4 @3、壮壮爸总体给予了肯定,但是提了一点建议,料放的太多了。现在上了图才看到确实是,鱼都被盖住了。* n9 w- b4 R& F0 |) s
知道发在美食帖等于班门弄斧,但是还是忍不住想显摆一下。
$ L6 d$ Z. z+ c) r) Q7 n5 t! |  @! b3 v# B" ~# K& a, D6 [! c7 H) k
[ 本帖最后由 壮壮妈:) 于 2010-6-23 23:29 编辑 ]
丁丁当

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鱼都看不到啊,看来是喧宾夺主了,呵呵
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原帖由 梁晨晨妈 于 2010-6-20 00:10 发表
5 Y& X1 v6 o* P9 k, X鱼都看不到啊,看来是喧宾夺主了,呵呵
* E" t: B, r& m! a0 ?: k# I3 d. Y
今天还买的是条大鱼,3斤,但是全被盖住了。
阳妈

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味道如何,这道菜在我家是我的拿手菜。呵呵,也是反复做了很多次才成功了。
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原帖由 潇乐妈妈 于 2010-6-20 10:26 发表 / \9 }% _- C' E: v3 I. G! M
味道如何,这道菜在我家是我的拿手菜。呵呵,也是反复做了很多次才成功了。

% p2 n( x; [0 z% m味道还可以,就是稍微有点咸。以后还要多多向你学习哦。

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自己吃,味第一,看来很入味,呵呵。

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葱花上面浇热油了吗?3 e4 X& o' K  w8 \  V# A

* {, y  ?; s: `, ?: A" ?我今晚准备做香水鱼喽
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原帖由 西安凉皮 于 2010-6-20 12:34 发表
& \& N: z: G! H% E( G; J葱花上面浇热油了吗?5 J" F6 k3 x  b( G
8 |8 [; L0 l  v7 l5 E
我今晚准备做香水鱼喽
. }0 T+ Z$ f* F6 n# z6 w9 E
浇了,把油烧热泼上去滴。, Z6 [0 X! x8 T* L7 v/ G
7 u3 O. J7 H" J$ j! m
居然回答了凉皮的一个问题,:wanwan21: 要知道,凉皮可是俺的偶像啊。
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原帖由 shiyuer 于 2010-6-20 11:30 发表
  I4 e6 z$ O$ H1 o& k7 b( W自己吃,味第一,看来很入味,呵呵。

) S3 f, Z6 w# v0 ]: e刚开始吃还可以,但是剁椒和豆豉都放多了,咸了。:wanwan43:

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说说方法,学习一下

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呵呵 光看见个鱼尾巴
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好,做法我整理一下。
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原帖由 有女佳佳@xa 于 2010-6-20 15:27 发表 4 Z: r% q! p* p- X9 Z
呵呵 光看见个鱼尾巴

' e$ r; w% H+ i7 I# a5 _就是就是,其他部位让我盖严实了,东西都放的太多了,下手太不准了。

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