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楼主
发表于 2010-6-19 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料:
花鲢鱼一条,泡椒一小瓶(超市或者调味品店里都有卖的,4块钱),料酒,豆豉,香葱、姜、蒜、盐适量, m0 g. k, x" W1 J
做法:
1、将鱼洗净切成成两半,鱼头背相连,葱切碎,姜块切末,蒜剁细末。
2、然后将鱼放在容器里,抹点油。
3、在鱼身上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后,将鱼放入锅中蒸熟(10分钟左右)。
5、将切好的葱蒜铺在鱼头上,再蒸两分钟。
6、鱼出锅后,用炒锅将少许油加热,泼在鱼身上即可。
温馨提示:
1、我买的剁椒特别咸,妈妈们在做的时候一定要少放,半瓶足够了,放盐的时候也要少放,切记,切记,我放了三分之二瓶,很咸。
2、妈妈们在处理鱼的时候一定要小心,我的手就被扎破了,右手食指处还磨了个泡,为了解馋,不容易啊。
3、我的所有的用料都太多了,剁椒、豆豉、葱蒜都有点多,妈妈们在做的时候可以少放些,主要还是手生,把握不好。
4、我这是做的整条鱼,也可以只买鱼头做剁椒鱼头,做法也是一样滴。
5、最后我还下了点面拌进去了,是自己用压面机做出来的宽面,味道很不错,隆重推荐哦。

0 ?' I6 _. Y1 P3 C# m7 j

+ J% W/ S1 G! ~9 R- n0 V# \8 A' x& w3 I& ?
早就盘算着要做一次剁椒鱼头,今天终于实践了一下,因为第一次做手生,又担心失败,就没拍做的过程,出锅的时候照了一张,卖相不怎么样,但是味道相当好。
8 e3 P3 K; L+ w( g- L, E两点说明:' T! R* x6 `2 ]4 K& n
1、本来要做剁椒鱼头,但是买的是一条整鱼,去了鱼头不知道剩下的如何处理,索性把整条都做了。* x- Q! e$ @2 U1 i4 ], E7 _
2、正因为做了整条鱼,而我家的蒸锅放不下大盘子,就只好用不锈钢的菜盆盛了,这是卖相不好的主要原因。. n  X+ g! f% Z) _1 r' G1 S
3、壮壮爸总体给予了肯定,但是提了一点建议,料放的太多了。现在上了图才看到确实是,鱼都被盖住了。$ Y% v$ v2 f2 O) M
知道发在美食帖等于班门弄斧,但是还是忍不住想显摆一下。 # Q0 i+ k' x' h  R, a* F+ O
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[ 本帖最后由 壮壮妈:) 于 2010-6-23 23:29 编辑 ]
丁丁当

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鱼都看不到啊,看来是喧宾夺主了,呵呵
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原帖由 梁晨晨妈 于 2010-6-20 00:10 发表 1 ?3 S' v3 }/ p
鱼都看不到啊,看来是喧宾夺主了,呵呵

4 l" n" Q) W/ Z& b, {- s  t. n今天还买的是条大鱼,3斤,但是全被盖住了。
阳妈

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味道如何,这道菜在我家是我的拿手菜。呵呵,也是反复做了很多次才成功了。
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原帖由 潇乐妈妈 于 2010-6-20 10:26 发表 / C3 h6 z! z; N1 y  [
味道如何,这道菜在我家是我的拿手菜。呵呵,也是反复做了很多次才成功了。
: v% M9 c2 A0 m0 x( D8 T* n/ _
味道还可以,就是稍微有点咸。以后还要多多向你学习哦。

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自己吃,味第一,看来很入味,呵呵。

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葱花上面浇热油了吗?
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我今晚准备做香水鱼喽
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原帖由 西安凉皮 于 2010-6-20 12:34 发表
8 T/ S: N# K  m0 I葱花上面浇热油了吗?% D. G/ \  G1 b$ @6 X
) I8 t1 X* T0 p" q& e. a
我今晚准备做香水鱼喽

" C  w6 N2 J% W* _浇了,把油烧热泼上去滴。+ h3 {$ U& D& g
9 \/ x+ ?4 n4 j1 S6 v# Y0 S" W* T: U* e" D
居然回答了凉皮的一个问题,:wanwan21: 要知道,凉皮可是俺的偶像啊。
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原帖由 shiyuer 于 2010-6-20 11:30 发表 , X! R+ N4 V5 H, q. I. J
自己吃,味第一,看来很入味,呵呵。
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刚开始吃还可以,但是剁椒和豆豉都放多了,咸了。:wanwan43:

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说说方法,学习一下

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呵呵 光看见个鱼尾巴
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好,做法我整理一下。
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原帖由 有女佳佳@xa 于 2010-6-20 15:27 发表 % v) G/ n) z3 F) X: B# O% Q" r
呵呵 光看见个鱼尾巴
8 o3 i$ c; |+ I1 K8 }  V7 S
就是就是,其他部位让我盖严实了,东西都放的太多了,下手太不准了。

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