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吃过一次台式凉面，味道不错，回家我把它改良了一下，非常受家人欢迎，而且比外面买的料足味儿美，连我一岁多的儿子都爱吃哦（呵呵，虽然我们现在才只有8个牙牙）, _! f# \, e+ c! p
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材料：细棍棍面，黄瓜1根，绿豆芽，火腿肠，鸡蛋，香菇，油炸花生米
/ e% d& D/ L" {- G; K1，黄瓜切丝，香菇泡发切丝，火腿切丝
7 m2 g: o% `$ K& g2 a2，鸡蛋打散，撒一点点盐，热锅后到一点点油，把鸡蛋摊成蛋饼，出锅后卷起来切丝2 w; C K8 i8 j, o7 m% L
3，绿豆芽用葱姜爆锅后，下锅炒，加入一点糖、醋、盐、鸡精（醋溜土豆丝的做法）炒熟备用
9 c2 ~' P' B4 A! ` k5 w5 r& A4 \$ a4，香菇丝同样，下锅炒，加入一点糖，生抽、盐、鸡精，炒熟备用 （这个是咸鲜口味的）- w! O U! V: k3 \
5，最重要的出场了，调料汁的做法，蒜捣成蒜泥（喜欢吃的可以多点），葱花一点，放在碗里，倒点油 微波炉30秒爆香。然后加入盐、白糖一点（提鲜）、生抽、白醋（没有的用别的也行，我用的是大王香醋）、鸡精，然后加入半碗凉开水。调好后常一下，味道以咸鲜微酸为好。1 ]6 B" n! [( j9 @5 ~
6，芝麻酱用温开水划开备用$ P; c) G' J+ L6 Z6 g3 m# j- T# x
7，煮面，出锅后过凉水，沥干水分后，在面中倒入调料汁搅匀（要多倒一点），搅匀，上面放上切好和炒好的配菜，最后淋上芝麻酱，上图。（哈哈，这么一大碗，我老公吃的干干净净哦）; n0 i c/ A$ y7 |; P
( g6 C4 N& H/ c) L2 z原来的凉面就是黄瓜丝和红萝卜丝，料太少了，我改良后的做法，料足，好看，味儿美。觉得麻烦的妈妈，可以不用炒菜，用水炒一下也行，喜欢吃肉的可以放点火腿之类的。4 h& s% p$ g3 ^
8 ^; q- K. P. ]9 f. Z' z; u2 e/ v' W) z. _
[ 本帖最后由 nihaomary 于 2010-6-26 23:03 编辑 ]
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发表于 2010-6-26 22:54
