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! J( Y; T- x: V6 u材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
# d+ F' @& x: ?/ ^- f* u" I# \$ X准备工作：3 Z2 u3 @, ~8 T. i5 r
1.鲈鱼洗干净，从背部切开2 w# L. U; `* \8 \. N9 h9 s, w1 {
2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉
8 A! X: F6 r% f3.再取下剩余的鱼肉
6 M P7 n# U1 \9 s0 o- G4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
4 E; V' n) U5 S$ V4 B3 J[美味鲈鱼丸]做法：7 x1 {1 H1 G& C( @
1.鲈鱼肉剁成泥) p, E4 U% g* W) G# }
2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌
& L T: z$ L. R' `# r3 q3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻. U; J6 Q' F7 x2 H0 F6 ~
4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
$ y7 w8 Q0 Q" ?5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
9 ?% y) K% c8 f' C' [6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）3 G( K# A7 x2 i# e1 { l. q
7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味, | g! h0 ?4 s# D( X2 E
8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
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[鲜嫩滑鱼片]做法：! b- F5 s0 Z% ]% F2 \
1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
5 L' P3 ~8 j! J6 L1 y2.再放些干淀粉，蛋清调匀 S& |- W% U) h
3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下
. Z7 M3 m, z9 R8 V4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
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9 A$ \ w' M I( d/ A& A[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]' N ^2 T0 `% I
这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
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" n X, G& x& J[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
