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1 q; c" D1 P! T7 G7 Z9 H% }材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
/ p4 k* w% P# X5 e7 _% c/ l准备工作：
, C4 H# R2 r6 k) X8 J; v1.鲈鱼洗干净，从背部切开
& W$ m& I9 }: u" j: ?2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉+ t" L8 p' ~1 }
3.再取下剩余的鱼肉
& X6 y' ~1 z& m: W4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了; \! B9 p4 U/ E$ {0 E8 p
[美味鲈鱼丸]做法：+ P9 z# e# [/ }# N) [) y
1.鲈鱼肉剁成泥' l W2 T' M+ [' {$ K( h( `! q
2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌5 S9 M; T, |% E6 _. \6 g% g5 }
3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻, t2 x3 Q# \+ G2 B6 j0 t. I. b' j: A
4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油
1 C0 O# |6 l: S ?: W5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了: t0 L8 e2 B4 T# A6 Q1 k. W+ J+ ~, a
6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）+ r7 Q2 \! H7 p$ i* Q) T# S( R* Y
7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味$ n; B0 B+ ]$ }4 ~, _- ^& U# n
8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
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[鲜嫩滑鱼片]做法：
0 \- M" A6 ?. q1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
. n9 H& \- \2 H( f' I. N2.再放些干淀粉，蛋清调匀/ _0 M8 x9 W% G
3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下" l c: K) Q. F
4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅; h* R X: b; {2 ?
- G# e+ W: a3 a$ P[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
" q4 N6 G- ^9 O2 n这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈
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8 \; O& `7 z6 a8 N[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
