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9 A5 Y: Z/ T: a6 Q6 f" N: u材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤$ G. ~" s$ X0 i$ X- z5 q$ t
准备工作：/ K, }/ ?& @+ I3 a8 Y4 d
1.鲈鱼洗干净，从背部切开1 }& ~+ R% n# f9 s* Z. q
2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉/ O, o6 f" N& r* H- a
3.再取下剩余的鱼肉( N; m5 j: ? ~/ \' g
4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
2 z& c" u" `/ j4 l' o8 d+ B2 p[美味鲈鱼丸]做法：
, I9 R$ i5 A* b" l- L( y$ m' I1.鲈鱼肉剁成泥
4 v# l5 X/ n1 j4 C2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌
8 w' ]5 W% y1 k/ U( ^* J4 W3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻. }% ~# k1 _0 g
4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油5 H1 H! w1 r! f5 @
5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
; F2 ]# ? o" A6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）
% l( p0 M1 Q0 L; g! f7 N9 _7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味
" x( V; B7 p; e& r) `8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯* V/ X2 o4 R6 o- H! ^4 A( k( C
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[鲜嫩滑鱼片]做法：
# i! P' t1 a3 k' P# ]1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟
+ g0 h+ z; [3 {" S5 ~* j* N! z2.再放些干淀粉，蛋清调匀% i$ I# \2 W8 Z* ~% ~, H o. e: F
3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下
( q6 J) ~/ @2 U2 ^- H% x7 A4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
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, V2 T0 G( v. Y7 L' |[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
3 O' a" m6 ?* C: r1 y这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈, l. A6 j4 R! a
0 J/ e! Y5 v n1 C7 D3 C[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
