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楼主
发表于 2010-6-17 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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3 Z% w7 _6 |4 v9 D+ D+ X材料:鲈鱼一条,香菇,南瓜,生姜,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,蛋清,鸡精,料酒,高汤% W4 ^4 Q- j" l: k/ i
准备工作:( A- N3 ]+ A' B; G$ n
1.鲈鱼洗干净,从背部切开
" [/ B1 q4 H8 C* z( Z' [7 _2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉& O$ F! `; m3 V8 b# v4 T3 L
3.再取下剩余的鱼肉
  ^; q  v" j+ X4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了5 h# p. u( A# X1 D( c/ d
[美味鲈鱼丸]做法:
' ?) B* g3 s. |1 j2 k( k1.鲈鱼肉剁成泥5 e" w' Z, u5 x
2.加姜末,葱末,盐,胡椒粉,料酒,鸡精,蛋清调匀,往一个方向搅拌' ~( d! W4 t% ?$ p. z( z5 Z
3.搅拌好的鱼泥,很上劲,很细腻) J6 d8 M! Z$ v" O2 c' s+ n) `
4.做成小鱼丸,再往盘子里倒入适量的油% ?& X% z7 F, |# R/ ~. m. C7 r
5.鱼丸被油浸透后,再翻个面,这样鱼丸就完全能吸收油了
+ o$ u( [* n* J+ S2 V* A6.锅里放一块高汤(还是上次的牛骨汤哦,懒得解冻,直接扔锅里了)5 c7 t" B2 P/ Y& N+ f9 h) L$ ^' ~
7.汤烧开后,放盐,胡椒粉,醋调味1 `6 _  p1 Q: j* Z! @4 t6 n( w0 Z
8.放入鱼丸炒匀,淋香油,收汁装盘咯! q5 M* y8 |, j, H& T1 E3 j! o, c  M
- o% _/ i( n9 ~
[鲜嫩滑鱼片]做法:! q3 U2 d  G" C% Z7 j# Z
1.鱼片加盐,生姜,葱花,料酒腌10分钟
1 p, |7 B( z3 s/ c) ?; A( z+ _. X2.再放些干淀粉,蛋清调匀
. s$ @+ Q, b, b, J: I9 X+ o- D6 j! a3.油烧热后,放入腌好的鱼片稍微炸一下
2 J+ e: ^; X& |" M4.放入香菇丁,南瓜片,盐,炒匀出锅
" s& _& v4 g0 Z" B/ r8 k5 p; I
) g; i4 E& A5 g2 \- v+ Q[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]
! |; {) i9 P' H这道菜等过一段时间再做,为了一个鱼头太浪费了,下次补上哈
5 E1 ?# S1 {7 f* y8 Z! b. B; F4 J, T7 W' `# \- g8 g
[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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原帖由 winne_winne 于 2010-6-17 14:35 发表 4 T! O. e+ ?' t% l. [/ [
向豆豆吗学习。。。。。。:wanwan76:
还是你比较快,我直接bia板凳上了,嘿嘿。
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还要谢谢各位妈妈捧场:wanwan21: :wanwan21: :wanwan21: :wanwan21:

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为啥我都买不到很大的鲈鱼,都是一斤多,两斤就算大的了。。。。。。。。。
, b  A* O! d% W$ m. ?每次都是清蒸
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原帖由 执子千 于 2010-6-17 17:39 发表 + ^6 R' C5 x: p3 U
为啥我都买不到很大的鲈鱼,都是一斤多,两斤就算大的了。。。。。。。。。
. m' B; h2 p! a# [% O5 i每次都是清蒸
啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的

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原帖由 phia 于 2010-6-17 17:45 发表 ; _( ~& P  E# k. D" [0 b# Q
啊!我今天才看见一个人买了一条好大的,1斤6两吧,我每次都想要小的

1 M0 g7 l3 t- Z% m7 [1 ]* w/ W1 o
恩,鱼还是中小身材好吃,呵呵。卖鱼的老挑两斤以上的想塞给我。。。。+ p* {# x3 F# _3 }" b/ m& y
一鱼多吃真显手艺,喜欢“姜汁鱼片”
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好厉害啊~~~口水~~~~

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原帖由 kervin妈妈 于 2010-6-27 21:58 发表
9 U7 o9 Z9 S# d* t/ x8 F这个我喜欢
下次第三吃就是用烤箱来做,那个时候亲应该已经把烤箱买回来了吧,嘿嘿!
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豆豆妈妈的美食DIY~~~~一条鲈鱼适合全家人的胃口[鲈鱼三吃] ...
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