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6 n) ^) f& R3 ~0 ^" l( l材料：鲈鱼一条，香菇，南瓜，生姜，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，蛋清，鸡精，料酒，高汤
# w- E; [- D8 S2 {: |准备工作：
8 b" _9 J2 n7 p `+ E1 I1.鲈鱼洗干净，从背部切开4 N% y2 F3 d9 F) [( j9 z
2.用利刀片下带皮的鲈鱼肉- j7 }5 H7 m# d' C7 d
3.再取下剩余的鱼肉
' z7 ?7 Q% d n5 d+ H2 J" p4.最后只剩下鱼头和一根鱼骨了
2 q( a/ _" z" z0 e[美味鲈鱼丸]做法：0 g8 Y3 ~5 R, j1 ^# z; P
1.鲈鱼肉剁成泥
1 u, T& Y, s1 z, v2 ]3 M2.加姜末，葱末，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，蛋清调匀，往一个方向搅拌! ~- m3 u3 u8 ]" j/ A3 M
3.搅拌好的鱼泥，很上劲，很细腻7 E+ Y$ H9 u# X8 w4 `" n
4.做成小鱼丸，再往盘子里倒入适量的油9 X& b# F; R/ k& q1 }# j
5.鱼丸被油浸透后，再翻个面，这样鱼丸就完全能吸收油了
* I8 _6 R9 b" I% L( T6.锅里放一块高汤（还是上次的牛骨汤哦，懒得解冻，直接扔锅里了）8 [. B9 Z& L* U+ b- o' u
7.汤烧开后，放盐，胡椒粉，醋调味 k* n2 i2 m! x" a; h3 ^
8.放入鱼丸炒匀，淋香油，收汁装盘咯
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[鲜嫩滑鱼片]做法：
7 l( b7 z: P: g [1.鱼片加盐，生姜，葱花，料酒腌10分钟/ V1 i* k5 Z8 l1 e
2.再放些干淀粉，蛋清调匀" ]: W: g. e; t' x- S- x' E( ^
3.油烧热后，放入腌好的鱼片稍微炸一下$ |& n) Y* R4 [
4.放入香菇丁，南瓜片，盐，炒匀出锅
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# k: v% M) X" _8 f[香辣烤鲈鱼-烤箱菜]0 B1 f2 N0 ~9 P9 Y
这道菜等过一段时间再做，为了一个鱼头太浪费了，下次补上哈2 ]% T# }8 |2 s8 J& F. h0 a7 ?! w
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-17 14:34 编辑 ]
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发表于 2010-6-17 14:30
