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蛋糕卷做起来很简单，但是唯一让我头疼的就是，吃得很爽以后，要清洗一堆东西，然后还要挨个用纸巾擦干，对于我这种吃完就发懒的人，真的是一种折磨，可是，我是绝对不会因此而败洗碗烘干机滴，想都不会去想滴。。。# ? q8 O9 l( a3 [
零失败的蛋糕卷[完美瑞士蛋糕卷]
& F& h+ ^* L! N5 i# x材料：冷藏的全蛋5个（每个52g），柠檬汁几滴，白砂糖90g，玉米油70g，牛奶70g，低粉90g，泡打粉2g，盐2g' K) t! w. R9 }6 f" o
烘焙：中层，180度，20分钟8 {5 D1 R7 J+ o4 y
做法： }0 [* w9 t6 x1 \' S
蛋黄糊：1.牛奶+玉米油，一定要边倒边搅拌( @* ]$ M# ?' g
2.加入过筛的低粉，泡打粉，用打蛋器搅匀4 }# @* n# w1 F; J% n& g1 C
3.分次加入蛋黄，每次加完都要充分搅拌均匀，打完以后用布盖上，防止变干# U$ j {+ w+ L- `( s! S. q( s
蛋白糊：1.蛋白+柠檬汁几滴+盐
3 N% o# l7 `/ X% k* g+ F 2.分三次加入白砂糖，打到提起打蛋器有小弯角，打蛋盆倒扣蛋白糊不会流动
: N; w! Z' K& v将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌，可以切拌
, `3 l K* y6 E; ]倒入铺好烘焙纸的烤盘，大力震出气泡，放入预热好的烤箱
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-27 23:24 编辑 ]
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发表于 2010-6-27 23:22
能人
