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( v+ | t6 T/ S# p* p3 r+ E蛋糕卷做起来很简单，但是唯一让我头疼的就是，吃得很爽以后，要清洗一堆东西，然后还要挨个用纸巾擦干，对于我这种吃完就发懒的人，真的是一种折磨，可是，我是绝对不会因此而败洗碗烘干机滴，想都不会去想滴。。。) T+ s0 r+ |% A3 p6 }) ]+ |
零失败的蛋糕卷[完美瑞士蛋糕卷]/ o0 M; p3 k8 ]( M! q8 e- L+ e- ]5 X
材料：冷藏的全蛋5个（每个52g），柠檬汁几滴，白砂糖90g，玉米油70g，牛奶70g，低粉90g，泡打粉2g，盐2g
1 c' U& ^% k$ b) F; R7 z9 Q( B% w烘焙：中层，180度，20分钟
: k' W5 c8 i! L, B5 @做法：% V6 \( |' N0 H" k& b/ C- w
蛋黄糊：1.牛奶+玉米油，一定要边倒边搅拌
% |# s4 J ~; O; W) _7 w2 g: x 2.加入过筛的低粉，泡打粉，用打蛋器搅匀
* o; k2 N5 R- S2 Q 3.分次加入蛋黄，每次加完都要充分搅拌均匀，打完以后用布盖上，防止变干7 D( _" E1 c0 x
蛋白糊：1.蛋白+柠檬汁几滴+盐/ r, {( X6 G* C; l' h5 A
2.分三次加入白砂糖，打到提起打蛋器有小弯角，打蛋盆倒扣蛋白糊不会流动; a0 E& v' E/ f
将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌，可以切拌
- z, K5 x& B& h$ N倒入铺好烘焙纸的烤盘，大力震出气泡，放入预热好的烤箱' `# ^& Q% y$ c, i4 H( I0 w- [
" M, [6 V7 D6 [, b0 D7 M) X+ Y[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-27 23:24 编辑 ]
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发表于 2010-6-27 23:22
能人
