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蛋糕卷做起来很简单，但是唯一让我头疼的就是，吃得很爽以后，要清洗一堆东西，然后还要挨个用纸巾擦干，对于我这种吃完就发懒的人，真的是一种折磨，可是，我是绝对不会因此而败洗碗烘干机滴，想都不会去想滴。。。
% l7 _! C1 o* j R/ r7 k零失败的蛋糕卷[完美瑞士蛋糕卷]9 d3 r2 U/ `4 J! i/ d/ s5 n
材料：冷藏的全蛋5个（每个52g），柠檬汁几滴，白砂糖90g，玉米油70g，牛奶70g，低粉90g，泡打粉2g，盐2g5 m0 }1 D; a* o6 Y
烘焙：中层，180度，20分钟
( p# M/ O& a# m- \* h做法：
7 M/ j; R1 I2 Y+ W" @蛋黄糊：1.牛奶+玉米油，一定要边倒边搅拌
8 y0 g0 R: u O8 _# Y0 }; C0 n 2.加入过筛的低粉，泡打粉，用打蛋器搅匀
6 R# l: ]' @7 x9 y" M1 R" S 3.分次加入蛋黄，每次加完都要充分搅拌均匀，打完以后用布盖上，防止变干. r! D) n, R! f2 {$ x
蛋白糊：1.蛋白+柠檬汁几滴+盐3 u. H- g3 q2 j" M! q
2.分三次加入白砂糖，打到提起打蛋器有小弯角，打蛋盆倒扣蛋白糊不会流动( d/ C: @7 T4 N# z. \
将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌，可以切拌
7 W* s* x5 |6 F: Z+ ^倒入铺好烘焙纸的烤盘，大力震出气泡，放入预热好的烤箱
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-27 23:24 编辑 ]
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发表于 2010-6-27 23:22
能人
