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蛋糕卷做起来很简单，但是唯一让我头疼的就是，吃得很爽以后，要清洗一堆东西，然后还要挨个用纸巾擦干，对于我这种吃完就发懒的人，真的是一种折磨，可是，我是绝对不会因此而败洗碗烘干机滴，想都不会去想滴。。。9 O- H: [( i7 Y6 x8 f
零失败的蛋糕卷[完美瑞士蛋糕卷]
+ Q, V& O9 v7 S0 O) [" k( Q材料：冷藏的全蛋5个（每个52g），柠檬汁几滴，白砂糖90g，玉米油70g，牛奶70g，低粉90g，泡打粉2g，盐2g
# u+ c+ l; T- ]( J. f: W0 Y8 Q烘焙：中层，180度，20分钟/ J: S3 J# z$ a7 i2 _
做法：
0 m# t0 o( s& b) x0 M5 t蛋黄糊：1.牛奶+玉米油，一定要边倒边搅拌
! p; ]% W% I X; A$ L 2.加入过筛的低粉，泡打粉，用打蛋器搅匀3 E# @4 Q7 L( T3 m- N7 w
3.分次加入蛋黄，每次加完都要充分搅拌均匀，打完以后用布盖上，防止变干* Q; h9 ^; W) S9 R
蛋白糊：1.蛋白+柠檬汁几滴+盐
! a) s6 ^# s! F; X6 c8 K: X 2.分三次加入白砂糖，打到提起打蛋器有小弯角，打蛋盆倒扣蛋白糊不会流动$ K* Z* u2 E* q' S
将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌，可以切拌% [5 |: c# o; `* T/ g
倒入铺好烘焙纸的烤盘，大力震出气泡，放入预热好的烤箱
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-27 23:24 编辑 ]
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发表于 2010-6-27 23:22
能人
