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楼主
发表于 2010-6-27 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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6 s6 Z4 ^1 C9 j* X
蛋糕卷做起来很简单,但是唯一让我头疼的就是,吃得很爽以后,要清洗一堆东西,然后还要挨个用纸巾擦干,对于我这种吃完就发懒的人,真的是一种折磨,可是,我是绝对不会因此而败洗碗烘干机滴,想都不会去想滴。。。9 H, E) w. l/ ~
零失败的蛋糕卷[完美瑞士蛋糕卷]
% g% R6 h: ]6 @材料:冷藏的全蛋5个(每个52g),柠檬汁几滴,白砂糖90g,玉米油70g,牛奶70g,低粉90g,泡打粉2g,盐2g
4 h' X( q" g: |, Z1 y& E烘焙:中层,180度,20分钟
: B3 [% y  Z$ t$ C% x) V做法:
, }2 p3 b  a# G4 V$ w6 J蛋黄糊:1.牛奶+玉米油,一定要边倒边搅拌& V( s& a9 I$ ~! j
        2.加入过筛的低粉,泡打粉,用打蛋器搅匀
- f5 d: d# ]  Q3 \        3.分次加入蛋黄,每次加完都要充分搅拌均匀,打完以后用布盖上,防止变干9 j4 v: x  ]4 ^
蛋白糊:1.蛋白+柠檬汁几滴+盐) A: D0 S, G9 K. s
        2.分三次加入白砂糖,打到提起打蛋器有小弯角,打蛋盆倒扣蛋白糊不会流动! |0 p: b/ T$ @
将蛋白糊分次加入蛋黄糊中,从下往上翻拌,可以切拌
, N6 M8 E3 f+ B$ j. N6 g倒入铺好烘焙纸的烤盘,大力震出气泡,放入预热好的烤箱+ |: U. ]- R) g7 ?# i+ f" P
1 m- e2 L% }4 Z; L$ K, `4 I! D' ?. N
[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-27 23:24 编辑 ]
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ananma@xa + 20 亲好棒

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烤好的蛋糕卷取出倒扣在烤架上。。。

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再铺上一层干净的烘焙纸,反转过来哦。。。

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3 [$ h0 F$ n$ i( ?8 |) b& A4 ]% s/ H0 v+ B% B! d( f1 z- F
[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-27 23:26 编辑 ]
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半小时左右,就可以切了,非常紧实哦。。。

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# [& W2 _0 F' g$ S[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-27 23:28 编辑 ]

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是不是需要用电动打蛋器搅拌?

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原帖由 雪雪妈妈@xa 于 2010-6-28 09:49 发表 + J5 d5 v1 ?! c- p: }4 B
是不是需要用电动打蛋器搅拌?
打蛋白我用的电动的,手动我的力道不够,有人用手动也可以达到这样的效果哦
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太厉害了% C2 y# q5 ?/ A$ M% K# l
我要向你学习3 N! X, R$ l4 r# t' v+ X3 ]+ B8 C. G
哈哈!
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学习了,话说我也是豆豆妈来着,可我不会做这些啊……,努力学习下!(不过我会做女红,呵呵,也不算是一无是处啊!自我安慰一下)

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豆妈太能干了。我申请当豆粉:wanwan37:

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