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蛋糕卷做起来很简单，但是唯一让我头疼的就是，吃得很爽以后，要清洗一堆东西，然后还要挨个用纸巾擦干，对于我这种吃完就发懒的人，真的是一种折磨，可是，我是绝对不会因此而败洗碗烘干机滴，想都不会去想滴。。。& u( w' G! }! a. S& Z) }
零失败的蛋糕卷[完美瑞士蛋糕卷]
! J0 k# @ R; Y1 @4 D( O b材料：冷藏的全蛋5个（每个52g），柠檬汁几滴，白砂糖90g，玉米油70g，牛奶70g，低粉90g，泡打粉2g，盐2g
# ?7 {, I5 l. _; o烘焙：中层，180度，20分钟
+ D1 F2 b: ?) B9 @8 Y; g1 t1 Q做法：
8 M% C* y* u; U8 |% v蛋黄糊：1.牛奶+玉米油，一定要边倒边搅拌, y% E/ I5 N' e" u# {
2.加入过筛的低粉，泡打粉，用打蛋器搅匀6 l. f9 Q. e* u$ d
3.分次加入蛋黄，每次加完都要充分搅拌均匀，打完以后用布盖上，防止变干
7 T3 K' T* j' v蛋白糊：1.蛋白+柠檬汁几滴+盐3 |& F: U1 K5 \6 [
2.分三次加入白砂糖，打到提起打蛋器有小弯角，打蛋盆倒扣蛋白糊不会流动
9 Y. X4 l. N5 B/ O) n, D: ^- X将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌，可以切拌. v( K8 |8 C8 s0 E
倒入铺好烘焙纸的烤盘，大力震出气泡，放入预热好的烤箱
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-27 23:24 编辑 ]
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发表于 2010-6-27 23:22
能人
