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蛋糕卷做起来很简单，但是唯一让我头疼的就是，吃得很爽以后，要清洗一堆东西，然后还要挨个用纸巾擦干，对于我这种吃完就发懒的人，真的是一种折磨，可是，我是绝对不会因此而败洗碗烘干机滴，想都不会去想滴。。。9 H, E) w. l/ ~
零失败的蛋糕卷[完美瑞士蛋糕卷]
% g% R6 h: ]6 @材料：冷藏的全蛋5个（每个52g），柠檬汁几滴，白砂糖90g，玉米油70g，牛奶70g，低粉90g，泡打粉2g，盐2g
4 h' X( q" g: |, Z1 y& E烘焙：中层，180度，20分钟
: B3 [% y Z$ t$ C% x) V做法：
, }2 p3 b a# G4 V$ w6 J蛋黄糊：1.牛奶+玉米油，一定要边倒边搅拌& V( s& a9 I$ ~! j
2.加入过筛的低粉，泡打粉，用打蛋器搅匀
- f5 d: d# ] Q3 \ 3.分次加入蛋黄，每次加完都要充分搅拌均匀，打完以后用布盖上，防止变干9 j4 v: x ]4 ^
蛋白糊：1.蛋白+柠檬汁几滴+盐) A: D0 S, G9 K. s
2.分三次加入白砂糖，打到提起打蛋器有小弯角，打蛋盆倒扣蛋白糊不会流动! |0 p: b/ T$ @
将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌，可以切拌
, N6 M8 E3 f+ B$ j. N6 g倒入铺好烘焙纸的烤盘，大力震出气泡，放入预热好的烤箱+ |: U. ]- R) g7 ?# i+ f" P
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-27 23:24 编辑 ]
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发表于 2010-6-27 23:22
能人
