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' C3 n' |8 m- e! @之前做了一个版本的豆腐太阳花，够营养，但不够漂亮，这次做节目要做这道菜，一定要对得起这个名字，想了一整夜，终于让我想到这个造型，绝对原创，绝对真实哦！不管别人喜不喜欢，我家丫头是很给面子的，等着看节目吧！- f0 ^; L$ Y3 S3 \: i
今天录节目是累坏了，这道菜简单但是费脑子，牛肉面工序复杂太伤神，关键是做完全部的工作，一大堆的碗要洗，还有一大堆的东西要收拾，还要擦地，还有最头疼的就是丫头在没有我监督的情况了，把所有的玩具都弄得很乱，不过我可是超级妈妈哦，所有的工作全部做完，包括哄好丫头睡觉，一共用了半小时，太酷了！我都爱死我自己了。, N" l3 G3 B5 @0 B0 O& K, a& n
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; y% J0 C" l6 j9 i- q节目录完了[豆腐太阳花]~~真的是花哦！
/ R$ [5 j5 _& }0 s: v7 u/ K3 U材料：嫩豆腐，胡萝卜，里脊肉，鸡蛋，鹌鹑蛋，葱末，生姜末，干淀粉，酱油，盐
. L' X; }+ b/ W$ g/ X9 k; ^做法：) H# L7 Q: {" _5 U& r4 H
1.豆腐用小模具做出带小波浪的圆形花心
- w0 r, H& _ S* D* S( G" B2.胡萝卜用工具擦成丝，再剁碎
& n' J, t" q+ P+ F: T: j8 y% v1 o3.里脊肉剁成肉馅，葱和生姜剁碎
, C9 {: Y6 Z% {4.胡萝卜碎，肉馅，葱末，生姜末拌匀，再拌入盐，干淀粉，酱油，蛋清往一个方向搅拌均匀，取出一部分肉馅，用手捏紧成肉丸，然后再整形成半圆形，做成花的花瓣# D* g# I7 ^8 j' ~, m2 Y) S3 i
5.豆腐用挖球勺挖出一个小坑，然后打入一个鹌鹑蛋
2 N8 k" Z! d) O; ?4 i6.摆上绿叶菜做成太阳花的叶子和茎
* l3 T3 G/ D* V, K/ V7.锅内放热水，上屉蒸15分钟
$ u& P5 m2 ~% N9 ~8.起锅，油烧热
7 p6 _5 b n* } v7 Y9.放入葱花爆香，再加入高汤' y+ k& {! u/ P, R k1 T
10.将烧好的高汤浇在蒸好的豆腐花上 T H) e( ], h
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Tips：) z: \* K. T- ~4 F
1.小宝宝吃的肉馅最好用里脊肉，虽然肥肉会让口感更好，但是尽量减少肥肉的摄取量
& M0 t! v, ?/ F5 I# t( I8 ]8 B J& @2.一定要用高汤哦，因为肉馅里的盐在蒸的过程中会渗透到豆腐里，但是味道还是不够浓郁，高汤中有盐分，浇在蒸好的热腾腾的豆腐花上，会很快入味4 b$ r, B0 V. m7 t I2 z
3.这个版本只适合1岁以上有牙齿的宝宝哦，1岁以下的宝宝也有一个版本，可是没有肉肉我家丫头肯定不吃了，所以只说下做法，不上图了，周围还是铺上用胡萝卜泥或者番茄泥做的花瓣，豆腐上挖一个小小的洞，打入一个鹌鹑蛋或者鸽子蛋，上屉蒸熟再浇汁即可
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/ Y3 t% ]% E G+ G/ ~$ Z[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-9 14:45 编辑 ]
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发表于 2010-7-9 14:44
