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之前做了一个版本的豆腐太阳花，够营养，但不够漂亮，这次做节目要做这道菜，一定要对得起这个名字，想了一整夜，终于让我想到这个造型，绝对原创，绝对真实哦！不管别人喜不喜欢，我家丫头是很给面子的，等着看节目吧！ I1 B7 @7 z N% b$ ~) ` t
今天录节目是累坏了，这道菜简单但是费脑子，牛肉面工序复杂太伤神，关键是做完全部的工作，一大堆的碗要洗，还有一大堆的东西要收拾，还要擦地，还有最头疼的就是丫头在没有我监督的情况了，把所有的玩具都弄得很乱，不过我可是超级妈妈哦，所有的工作全部做完，包括哄好丫头睡觉，一共用了半小时，太酷了！我都爱死我自己了。. I. g ]: C6 H
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节目录完了[豆腐太阳花]~~真的是花哦！
2 j8 }9 N) \8 ^, R7 h5 s$ w, r, N材料：嫩豆腐，胡萝卜，里脊肉，鸡蛋，鹌鹑蛋，葱末，生姜末，干淀粉，酱油，盐# [# K6 ~1 R; \2 B8 Y
做法：
, ?) p6 m# W/ a+ W$ R9 v* k: |1.豆腐用小模具做出带小波浪的圆形花心
* w ?( e7 l& M; f b2.胡萝卜用工具擦成丝，再剁碎: `6 z P* v- M. \
3.里脊肉剁成肉馅，葱和生姜剁碎* ^* \9 B" S* N! G, f5 Y, {
4.胡萝卜碎，肉馅，葱末，生姜末拌匀，再拌入盐，干淀粉，酱油，蛋清往一个方向搅拌均匀，取出一部分肉馅，用手捏紧成肉丸，然后再整形成半圆形，做成花的花瓣
5 |, O$ \8 R6 i9 L* Z5.豆腐用挖球勺挖出一个小坑，然后打入一个鹌鹑蛋
' H' P, k. F5 p' L6.摆上绿叶菜做成太阳花的叶子和茎2 l6 Y9 Q. R3 O) X1 T
7.锅内放热水，上屉蒸15分钟
- B6 ?8 X" C( b* }8.起锅，油烧热
, ? l }% b' z7 d, }# u. K6 t% Z1 o; K9.放入葱花爆香，再加入高汤
7 b2 Z* ?7 ~$ i( j6 \" d10.将烧好的高汤浇在蒸好的豆腐花上
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Tips：
w) A8 y0 f' n/ p5 U2 q6 R- }4 j1.小宝宝吃的肉馅最好用里脊肉，虽然肥肉会让口感更好，但是尽量减少肥肉的摄取量9 I9 r0 ~% e# \. w3 V r1 [( o# S
2.一定要用高汤哦，因为肉馅里的盐在蒸的过程中会渗透到豆腐里，但是味道还是不够浓郁，高汤中有盐分，浇在蒸好的热腾腾的豆腐花上，会很快入味
! M5 O/ X& x! c6 a3.这个版本只适合1岁以上有牙齿的宝宝哦，1岁以下的宝宝也有一个版本，可是没有肉肉我家丫头肯定不吃了，所以只说下做法，不上图了，周围还是铺上用胡萝卜泥或者番茄泥做的花瓣，豆腐上挖一个小小的洞，打入一个鹌鹑蛋或者鸽子蛋，上屉蒸熟再浇汁即可 s% [. y' Q6 G8 t! J
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-9 14:45 编辑 ]
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发表于 2010-7-9 14:44
