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之前做了一个版本的豆腐太阳花，够营养，但不够漂亮，这次做节目要做这道菜，一定要对得起这个名字，想了一整夜，终于让我想到这个造型，绝对原创，绝对真实哦！不管别人喜不喜欢，我家丫头是很给面子的，等着看节目吧！
% w5 n5 A& n4 x- I5 u4 t# e今天录节目是累坏了，这道菜简单但是费脑子，牛肉面工序复杂太伤神，关键是做完全部的工作，一大堆的碗要洗，还有一大堆的东西要收拾，还要擦地，还有最头疼的就是丫头在没有我监督的情况了，把所有的玩具都弄得很乱，不过我可是超级妈妈哦，所有的工作全部做完，包括哄好丫头睡觉，一共用了半小时，太酷了！我都爱死我自己了。, ~: @, _% J8 e% S
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节目录完了[豆腐太阳花]~~真的是花哦！8 V& U7 H7 A" s; B7 P
材料：嫩豆腐，胡萝卜，里脊肉，鸡蛋，鹌鹑蛋，葱末，生姜末，干淀粉，酱油，盐
( m. W2 V) F3 }5 d0 k( C& v R做法：
; ]2 y* [) J6 S$ W8 S1.豆腐用小模具做出带小波浪的圆形花心5 E6 ~, o6 o$ L, F1 w0 Z* r
2.胡萝卜用工具擦成丝，再剁碎
! n7 W: Z& R4 K+ V* E3.里脊肉剁成肉馅，葱和生姜剁碎$ j- ^. L' s1 r/ ], o( w
4.胡萝卜碎，肉馅，葱末，生姜末拌匀，再拌入盐，干淀粉，酱油，蛋清往一个方向搅拌均匀，取出一部分肉馅，用手捏紧成肉丸，然后再整形成半圆形，做成花的花瓣, X# S6 {# R8 |4 U1 p
5.豆腐用挖球勺挖出一个小坑，然后打入一个鹌鹑蛋
4 g, A6 Q R% g: Y" t. N" B2 R6.摆上绿叶菜做成太阳花的叶子和茎
' U w3 j0 h$ G0 ~. A$ ~7.锅内放热水，上屉蒸15分钟1 M i; E) ^1 ]( t
8.起锅，油烧热
+ N$ ^$ s( g- N/ k9.放入葱花爆香，再加入高汤4 T" P+ q% _, H8 o
10.将烧好的高汤浇在蒸好的豆腐花上
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Tips：5 R; w# G5 f5 s: |; g2 f0 |
1.小宝宝吃的肉馅最好用里脊肉，虽然肥肉会让口感更好，但是尽量减少肥肉的摄取量
3 u6 p" I; d4 K0 [( V+ R2.一定要用高汤哦，因为肉馅里的盐在蒸的过程中会渗透到豆腐里，但是味道还是不够浓郁，高汤中有盐分，浇在蒸好的热腾腾的豆腐花上，会很快入味. O0 {5 q3 i# b5 Q- E
3.这个版本只适合1岁以上有牙齿的宝宝哦，1岁以下的宝宝也有一个版本，可是没有肉肉我家丫头肯定不吃了，所以只说下做法，不上图了，周围还是铺上用胡萝卜泥或者番茄泥做的花瓣，豆腐上挖一个小小的洞，打入一个鹌鹑蛋或者鸽子蛋，上屉蒸熟再浇汁即可
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! l4 Z/ Z3 ?3 T% f; l; R) I[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-9 14:45 编辑 ]
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发表于 2010-7-9 14:44
