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之前做了一个版本的豆腐太阳花，够营养，但不够漂亮，这次做节目要做这道菜，一定要对得起这个名字，想了一整夜，终于让我想到这个造型，绝对原创，绝对真实哦！不管别人喜不喜欢，我家丫头是很给面子的，等着看节目吧！6 u! o9 L+ {# l" d$ Q
今天录节目是累坏了，这道菜简单但是费脑子，牛肉面工序复杂太伤神，关键是做完全部的工作，一大堆的碗要洗，还有一大堆的东西要收拾，还要擦地，还有最头疼的就是丫头在没有我监督的情况了，把所有的玩具都弄得很乱，不过我可是超级妈妈哦，所有的工作全部做完，包括哄好丫头睡觉，一共用了半小时，太酷了！我都爱死我自己了。, s6 M0 f. c" |' x' k% I
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, m# g. E4 Z! \8 Z5 t: r节目录完了[豆腐太阳花]~~真的是花哦！' I8 M" p0 P9 ]2 H8 n
材料：嫩豆腐，胡萝卜，里脊肉，鸡蛋，鹌鹑蛋，葱末，生姜末，干淀粉，酱油，盐
3 y1 @3 P8 e" F做法：9 E: s# X5 J! e- t8 A
1.豆腐用小模具做出带小波浪的圆形花心
) P2 j2 V$ l& t3 z6 t* ^ d2.胡萝卜用工具擦成丝，再剁碎
* y# B" [% H7 P$ B F" |1 R3.里脊肉剁成肉馅，葱和生姜剁碎5 ^/ }9 g+ t/ J5 V& o! t$ G1 G5 |
4.胡萝卜碎，肉馅，葱末，生姜末拌匀，再拌入盐，干淀粉，酱油，蛋清往一个方向搅拌均匀，取出一部分肉馅，用手捏紧成肉丸，然后再整形成半圆形，做成花的花瓣0 ?8 j1 q; P, o; V' Q3 m8 Z: g
5.豆腐用挖球勺挖出一个小坑，然后打入一个鹌鹑蛋
8 _4 |4 x9 }9 [6.摆上绿叶菜做成太阳花的叶子和茎, _4 Q2 m5 \/ Q1 M
7.锅内放热水，上屉蒸15分钟
2 C1 ~: u4 u4 p' d+ v, n* i8.起锅，油烧热6 i- Z* l/ B9 r* `
9.放入葱花爆香，再加入高汤( Q L3 `' w$ c7 V% R
10.将烧好的高汤浇在蒸好的豆腐花上
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[' R3 s- Z3 {2 Y% ?( G9 ?' {2 oTips：1 Q" x$ V: o$ [7 Y( s ^
1.小宝宝吃的肉馅最好用里脊肉，虽然肥肉会让口感更好，但是尽量减少肥肉的摄取量, t9 J$ Y. _0 d7 Q8 R3 p. G
2.一定要用高汤哦，因为肉馅里的盐在蒸的过程中会渗透到豆腐里，但是味道还是不够浓郁，高汤中有盐分，浇在蒸好的热腾腾的豆腐花上，会很快入味
) ~5 e1 |8 O9 E2 @ ^6 k3.这个版本只适合1岁以上有牙齿的宝宝哦，1岁以下的宝宝也有一个版本，可是没有肉肉我家丫头肯定不吃了，所以只说下做法，不上图了，周围还是铺上用胡萝卜泥或者番茄泥做的花瓣，豆腐上挖一个小小的洞，打入一个鹌鹑蛋或者鸽子蛋，上屉蒸熟再浇汁即可 F D7 b* S3 M# v
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- p/ G, y9 N+ U1 |7 d[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-9 14:45 编辑 ]
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发表于 2010-7-9 14:44
