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phia

豆豆妈妈

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楼主

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之前做了一个版本的豆腐太阳花，够营养，但不够漂亮，这次做节目要做这道菜，一定要对得起这个名字，想了一整夜，终于让我想到这个造型，绝对原创，绝对真实哦！不管别人喜不喜欢，我家丫头是很给面子的，等着看节目吧！
今天录节目是累坏了，这道菜简单但是费脑子，牛肉面工序复杂太伤神，关键是做完全部的工作，一大堆的碗要洗，还有一大堆的东西要收拾，还要擦地，还有最头疼的就是丫头在没有我监督的情况了，把所有的玩具都弄得很乱，不过我可是超级妈妈哦，所有的工作全部做完，包括哄好丫头睡觉，一共用了半小时，太酷了！我都爱死我自己了。' E2 q! E: _% F* n3 t* Y" ?
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节目录完了[豆腐太阳花]~~真的是花哦！3 R4 E% @0 H% J1 O) }9 v0 v) M' i
材料：嫩豆腐，胡萝卜，里脊肉，鸡蛋，鹌鹑蛋，葱末，生姜末，干淀粉，酱油，盐
做法：
1.豆腐用小模具做出带小波浪的圆形花心
2.胡萝卜用工具擦成丝，再剁碎
3.里脊肉剁成肉馅，葱和生姜剁碎
4.胡萝卜碎，肉馅，葱末，生姜末拌匀，再拌入盐，干淀粉，酱油，蛋清往一个方向搅拌均匀，取出一部分肉馅，用手捏紧成肉丸，然后再整形成半圆形，做成花的花瓣
5.豆腐用挖球勺挖出一个小坑，然后打入一个鹌鹑蛋8 X* O+ h2 q2 H2 }
6.摆上绿叶菜做成太阳花的叶子和茎/ `. r L, L' S3 ^0 D2 F4 w8 W
7.锅内放热水，上屉蒸15分钟" n% a' g1 J6 ?' ~: u
8.起锅，油烧热% T: W, U* F* e* R" K
9.放入葱花爆香，再加入高汤% \4 |8 W4 n7 H# J" M
10.将烧好的高汤浇在蒸好的豆腐花上

Tips：
1.小宝宝吃的肉馅最好用里脊肉，虽然肥肉会让口感更好，但是尽量减少肥肉的摄取量' Z9 o( L* y& U7 ~7 ~. I/ ]
2.一定要用高汤哦，因为肉馅里的盐在蒸的过程中会渗透到豆腐里，但是味道还是不够浓郁，高汤中有盐分，浇在蒸好的热腾腾的豆腐花上，会很快入味& n7 O1 s* _- B* S3 ?9 O
3.这个版本只适合1岁以上有牙齿的宝宝哦，1岁以下的宝宝也有一个版本，可是没有肉肉我家丫头肯定不吃了，所以只说下做法，不上图了，周围还是铺上用胡萝卜泥或者番茄泥做的花瓣，豆腐上挖一个小小的洞，打入一个鹌鹑蛋或者鸽子蛋，上屉蒸熟再浇汁即可) b9 `+ S2 P" o5 X: R

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[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-9 14:45 编辑 ]

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