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[美食DIY]

～～凉皮家之---那啥啥汤泡个馍～冬瓜不去皮～·····东菱面 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2010-7-11 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
冬瓜：味甘淡性凉，《名医别录》载：“主治小腹水胀，利小便，止渴”。冬瓜皮煎汤代茶饮，利尿退肿作用更好，且无副作用。 9 H# w, i! J. ^. m  q  F& P

, @$ P% o1 y4 a$ m由于冬瓜皮的药用效果比冬瓜肉更好，所以很多著名的煲汤都要求冬瓜不去皮。
2 l2 o! W# [; l5 {4 i4 c$ @2 ~6 p4 v* f
冬瓜煲汤不去皮就是为了充分利用冬瓜的价值
: M' q) ~, B! }; |$ d) z2 c- C
5 s3 J3 e1 q  e2 U5 N
  ?- x+ |* u' X% J9 M; Q
7 F5 F; V2 W/ ?; R9 F
2 l. z' w# t" c" ]+ R" }5 Z! X; y! _( l, |

; ^5 |5 ~6 H& Q& Z* I吃了几天饭堂了，实在受不了那个辣，那个淡，那个油，
+ f' o7 [5 h/ R* e! H9 I
+ `- c( i) s9 u! I4 c4 G7 A于时自己动手吧！0 z4 S% o0 O, E7 M% T: z
) O' k! r! H% y3 U: c

+ W7 o! B6 a& Q6 ?( ~6 Z) ~, D大男人看到我剁排骨时：“又要长肉了”
" _  d  ?: t# L1 |2 B9 }
: K" X' W6 d) O7 a7 Q+ j! X- x* u9 Z
吃时把我盛在大碗里的汤与肉倒入一大盆内又加了N多肉与汤................
" \# m9 i+ L  i2 E* W' H! w- |: I8 R. ]5 M  U2 I/ A
+ P1 K$ [3 o" L/ E+ B2 `
喝着汤，吃着肉，咬着馍：“太香了，再吃一个馍，第三个馍了”+ c* p) s( X, w; b0 d* V
+ m! s- |8 S) v8 t0 e
. R& P" _2 n7 F* {1 \
5 R# M5 Y# Z4 ^- M' H# b

! o& y# Z4 y6 Q% U7 ?8 l3 b( `0 \: d7 @
0 Q& T5 ]4 b! H5 w" ~7 n1 t, g

, f& l  `% ~; Z; d- ?; i: {/ g% F/ U1 o# d) i+ z4 i- y
5 J* @! i4 s" O) P% B8 T1 ~" M& T
) ?; p3 C+ o' P, T1 T

0 X3 ?2 i" j: B+ r  N发现自己DIY滴馍比外面卖滴有过之而无不及！屡试不败！' H9 y8 g; j6 G3 ?1 m/ [1 E
2 I& w. c4 i( a3 ?, k/ v4 [! q/ S
! I6 X. L; _" v3 P; x
$ h& _  C  R% s, `7 n

6 T  q; z. p0 O, ~
. O% W# s; c7 c2 ~" T$ w# M
$ K1 s' W& \9 u; m. @5 O' ^( {1 W; b" i- Y1 \

4 v7 y' |8 ^6 k/ h" N- w! C7 ^6 K: p) k$ v3 B0 [- R
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-16 22:42 编辑 ]
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睿言妈

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沙发
发表于 2010-7-11 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋啊！！！
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
高压锅炖了N久，那肉肉用筷子夹住就仿佛要化了似滴，来泡个馍吧4 _2 `: y, O+ G
( j6 ~) j3 O6 Y) G8 _3 v% o  b1 o

  l9 @; F/ n! R/ c- L: n- i) s. l
5 O+ O- y1 r: [/ o) y: s
- m! q& g, W* k6 P9 m: T3 }
# g3 k3 {" T- m1 A# g9 a; H# P9 t * y% N5 N5 W  U( J6 z

3 F  ~5 l! ?% N) T' p; x/ y   @4 m% Z& E3 s. g. {, i

9 q& \- ]/ {+ S  x
0 |3 @  G4 y/ m. [
7 K( ]* B( {7 G. @, M$ s & Y8 e) h9 q7 P- v

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西安凉皮

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地板
发表于 2010-7-11 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
买这块排骨时我没让人家剁，准备自己动手，豪放一下下% [6 {% p2 M9 S2 K0 }: e
' H. G1 b; X& f+ q, O+ L5 @

$ a7 [! K$ T# J4 G6 j5 ~ 9 b0 }* J+ k/ |- M

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发表于 2010-7-11 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似偶天生就是豪放之人，不用三下五除二轻易的分解了此块家伙，个别部分竟然是我徒手分解的，不是一般滴历害哟
5 V4 l" Z% |8 D1 Y! l. w ( u0 X- Y7 Q( R7 d" D
* `7 M- R9 Z( `8 n0 W
( C! P0 e* B1 X& Y: f

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发表于 2010-7-11 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
70度的水烫下那骨头就捞出，我常常不按常理出牌，所谓专家讲的凉水还是开水灼排骨对我来说尽信不如不信
' H$ [  O) H1 {3 h9 t- \ 6 a/ o8 g. i' |- ^( K

5 f2 L- \- ~8 w4 G7 ~# l7 r2 U8 | . X7 |; F2 N. ]+ b: b& Y
, _% L- `) Y( b; ]4 \
: |# N8 P1 E' k  C- N
) @5 Q8 [7 q+ d9 J. i/ G4 |

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发表于 2010-7-11 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家宝同志说：要让人民过得幸福，过得有尊严！
/ j3 d2 R1 k: s, A& x) U! W( W
( Z; v* G5 o3 f$ b) s # M7 c  d' {* D) k
我牢牢记着这句话！. r9 t: g! c6 E/ \: U" ~$ f

6 b- L: v( A& x% S - x. G" Y3 S' @2 ~7 E" j1 R
玉米棒一元一个，冬瓜一元一斤
7 ?) W& D% {# x* k2 a" A # ]7 V; |! M+ e4 L. [% ?+ l9 F

( t9 ^7 n) V1 P 0 }' t2 A2 o- D% w( P+ N7 _

1 ~& j- `5 Q3 {( e) L 0 V( a3 T! e6 R0 W$ J7 q
# M% b6 p) y. e8 R

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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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花若闲
花若闲

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10#
发表于 2010-7-11 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做饭好手，你老公娶了你真是幸福啊
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西安凉皮

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11#
发表于 2010-7-11 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的最爱小家电之一   面包机; w9 Y/ B+ ]1 C4 G
6 x  [, l/ Y7 D# V, a

" D/ h$ T4 U0 J) O' U1 z0 J用它和面简直是没得说( s8 L' i) c6 t
/ d4 R8 u' S% i0 \

8 u( y& e* S9 f; W* `& U面粉，酵母粉放入面包机桶里，4 R) }/ X! B; H! E3 h

+ G" \. n& v/ r4 @( y1 H
5 x) y6 i+ X+ s9 }1 B# o: e. ]' P# U% \$ ?3 }! c' h
9 N7 H" X4 k* x1 A

9 W3 M3 S2 v2 W
. ~: p/ F( I" a& F加入适量的水，要凭经验放多少水，或者面包机边搅拌边加水，这时你能看出来面团的干湿度的，这种白吉馍相对来说和面要稍微硬些的，外面卖的还加了碱，但是我没有加，做出来的也好吃的
% i. l% P% {# q5 Y7 g- [$ \1 m7 ]! b. X4 _
. B% e9 t4 X* S" d1 m, x* ~0 m
6 `2 Z$ w' N1 O9 x
0 g' s1 y7 _5 `
: }+ d0 N' B6 a! j) g
1 l5 z" Z4 }8 a+ b& O
倒入适量够和面的水，这个要靠经难掌握啦
6 [9 \- a3 }! H
4 W2 G2 `3 N8 w4 U& H$ J; ^( r3 ?8 e5 ?1 i% V1 A* w

2 I( q5 ^9 l1 q' Z# Y9 ]
9 U9 {# U9 B' v7 Z2 M' e7 k0 I2 B' @9 T$ V

& M9 e) W; n' v# _! l2 r5 {1 v. ^% C

  u" V5 j! W- m( V2 A& M# q按下菜单8，再按开始# @5 L' v! q# ]1 x

2 ]) @1 i1 I, `% X
# P- ~3 A4 Z) c7 f面包机会自动揉面30分钟后开始发酵的0 |4 Q/ P4 ^- L! [* R- X+ M
. s: \8 A$ r# r" L' z, b7 g4 b. V

4 o% O+ O7 h. j3 t
& p+ s  W6 u( ?* a
0 q7 ^1 t/ E' @- j
, ~+ z# O' ]* h! M+ S" Z
2 m' `( S& |5 P, |& R4 a9 L6 D) ~1 m  {6 _0 h( e6 K9 T
; f9 w$ D2 z$ Z# X4 C! G9 G  H

3 Z- q6 c; u! J3 D
! Z& f& i% Z& ^& {% C7 \! Z
; D8 z: |0 H0 Z6 B3 ^/ y! k8 `: b" j2 Z# O6 ]8 [% Q9 I
% a7 n6 w, v. {' r
1 A# L. A! o; ^6 \% x; v" m1 T  M
3 k" `+ t. s9 i( V* z1 r1 N+ C

1 q7 D8 w( G3 q7 J8 W6 F[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-12 15:41 编辑 ]
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七一妈

高中毕业

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发表于 2010-7-11 22:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等我搬家有了自己的厨房，我就天天上妈网搜凉皮的帖子做饭吃，菜谱都省了:wanwan52:
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和好的面团，好光滑滴说，发了10分钟我就拿出来
8 A4 \. {4 h& Z5 K& ~* R
. `0 f' h6 p0 x- r3 I
" |: |" \% g6 ?) D6 ^) z了，
" r9 |& n9 e6 I* P& E7 v% h
! C" Z# R) t) \% q8 b& h1 G其实我经常烙发面饼不等饼完全发至蜂窝样子就拿出来加工了- p0 D& f5 ]3 s$ k
' c6 g8 k9 j# o( L
1 _! Y% ?! [$ F9 n8 i( y

3 f1 s9 d8 x8 Q! d1 D9 Q) @5 r2 q7 d

3 p1 e8 c+ T, c* s
) g6 X6 \) ]: ?0 Z9 a- F6 i
7 c2 F; j/ |3 x# }1 S! h& ~8 U
( C9 `3 C3 x, {1 x% R
# P& j5 k7 U+ ]% _6 ~  j: O
% ?( W( M9 c! j5 n3 b! ~3 I' E& A0 F' L6 R, L! c' A  T) J5 a% h
先切成剂子，* p7 K1 r# f9 }6 {; W3 V& x4 q" s5 ?7 c  ^

. b3 z' f% `6 A* ]
  N# @+ k1 b6 G# X  W0 p& l( J0 L  v- n! R& ~
2 ?' x/ v" J$ J+ d2 Y( ~
; M4 a$ _0 y: Q9 F& o& `4 E8 B3 Q
2 A: W! b. }$ M6 k0 h
再擀成牛舌的样子，
( G% Z# H' J1 ]% p2 t, s4 U5 [
. _9 r8 C" C& R! [1 \9 @$ v6 t
2 x  H6 o) F: _2 E7 S/ z
) o# E( ^0 O( s; D, y4 R
0 ^  R/ j+ @! b! [. Y1 y, h' |' r7 ^  B  q% V8 N$ p
/ i! A  z5 N/ q: W. Z# z- o( J
) P. N9 u  A9 Z5 t: F* m
0 E0 i2 X' u2 G& W) A3 x5 G
再对折再对折，就成这样子了，
/ K# M' R; E4 _& x7 ~' X0 I # H- R0 c: W, H6 z; ?& i
7 t! Q4 k# {; x
( b8 P9 G1 T) f' \

$ q3 V/ j( J3 Y% Z' B
) l  D4 Z; X. o6 w* k5 Y; P" X0 s. h& l9 x4 E
从一头开始卷起来，最后的尾压在馍的下面，- l6 [- B& t. p6 o
8 C1 ^+ s: o: n; O) x' P

; N0 [1 D4 B' K' l% P# R0 J4 R* ^& F/ l7 P* P; `% Q9 ~9 ], U5 o$ z
) Y# b# P: j* g! E0 \; r1 V0 g

- S- a) ^8 }% E" K这样卷起来花边比较多，
5 m' U" F, f9 Q, ^1 K. `. P% ]8 A! E) g  K/ i( a
. ^+ Z$ {, v3 o' `
& k1 h. n6 c) z& B

- F' k8 E) Y3 o2 y! i( E& A& ]# X& w2 d4 v+ W  `3 H
压平，再擀开，不要擀得太薄了，
/ ~) ?0 f$ o) _5 ^
7 h) U1 ?' P  v% E
' [4 D; B, h6 l" o7 e0 D# \7 S% z6 H
: N( A8 I/ b; W
) \1 I4 F5 \" Q- S
电饼铛预热后刷上油，这个刷子是硅胶的，非常好用，. v' y- C3 j1 C! N  P0 L% i: ?2 A
! M6 \! d5 q8 U# Z, o+ v

- @  Y  D6 b1 _' {' N1 A# b. ~$ `. D1 `6 _" ^3 a

- r8 D$ c3 X7 k& g6 {. B0 G; {( F: `
. Z5 ]) [/ i$ i& r
放入饼，2 {, b5 x) m; K& D6 |! E

+ w$ @" Y  O/ u7 @: p" `! A$ s' h7 Q$ }3 n( P# ~7 P; i! H
4 \& ]/ a2 a7 [7 ], S1 F' g

/ {1 I8 G% ?! k/ E7 ?
5 T0 w+ P2 g  ]# B  K* A4 N9 i  J, b2 b5 G
两分钟时打开就是这样子了，有点菊花心了，
3 o3 ], y: d! `9 B3 Y0 h! B* k/ N! w9 s$ ?
' y, d# H5 V5 l9 f0 n
  T( Q: `; T% Q9 ]% H: v: ~, Q" L

; V( G6 I' G& m( f/ S& E再过一分钟打开，翻个面，一分钟后就熟了，拿出来，夹肉也可以泡馍也可以的
3 F" B4 J/ O# T0 y- r2 p* @: D) ?1 o/ v- I3 P
, V5 Z& c' a4 l& U5 V/ R0 l

4 J* C: w3 S  m! J, @: k: M* R[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-12 15:38 编辑 ]
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
555( A3 v6 m2 F, N; p
$ Q4 [% V8 i5 v# A% B$ L) g
+ W. `" Y2 Y9 f0 ^4 v( o

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youdemama

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃呀口水都要流下来了:wanwan59:
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西安凉皮

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16#
发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
777
, V) P( ~. A  _/ Q7 x: F; M$ Z5 I9 E
, ^$ w1 M4 \5 x8 f" U% Q
. M1 A1 [$ Q$ b2 ~, m$ x' q

3 g# f' L3 M- G4 w, c
: M% Y# c0 @3 \! A
/ N+ w( ^6 X" X9 l4 H. o6 b; ~1 k, p# z9 \( n

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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 youdemama 于 2010-7-11 23:07 发表
: d6 [3 X4 P4 d, f/ @; f( j好吃呀口水都要流下来了:wanwan59:

5 \0 D; e0 i0 F( A, Z6 C+ H+ b% W8 v5 [8 k0 I0 ]: ]! b
2 i6 I/ l7 J. b/ L. B1 b

4 q; p; i% y: f- K2 r) ?看完再流也不迟呀，
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邦妈

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发表于 2010-7-11 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你不减肥了，这大鱼大肉地
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一恬妈妈

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发表于 2010-7-12 08:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊，学习了
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