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[美食DIY]

～～凉皮家之---那啥啥汤泡个馍～冬瓜不去皮～·····东菱面 ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2010-7-11 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
冬瓜：味甘淡性凉，《名医别录》载：“主治小腹水胀，利小便，止渴”。冬瓜皮煎汤代茶饮，利尿退肿作用更好，且无副作用。
' B" x5 |; m4 ~( ?/ `$ C% A# A( s- N$ D7 Z
由于冬瓜皮的药用效果比冬瓜肉更好，所以很多著名的煲汤都要求冬瓜不去皮。
* a& h, v, k9 G  l, k0 s4 p# h1 `
冬瓜煲汤不去皮就是为了充分利用冬瓜的价值. |6 d5 ?* e; e0 |+ g. a2 _) Z

; ~- u( w& t/ Q, C# g
' _& W1 i. }/ w$ E9 H
+ j8 A4 S3 j* w2 ^' n' K6 g3 c; ?/ x

1 I) ]% J6 I/ W  X2 h9 s3 l( A
( s6 U" q4 H2 p5 c) R# a% G吃了几天饭堂了，实在受不了那个辣，那个淡，那个油，
: ?- G' }  L7 n
3 E- M& j3 C7 C" h8 @& I, N于时自己动手吧！; w7 m/ f" a, C8 ~- q3 K, _% K
& H. b- W) t- `- F: d0 a
: ^  G/ e5 U1 W7 o: M5 T
大男人看到我剁排骨时：“又要长肉了”# t0 q. ~- `- e5 k- y( G6 Q
! D) T6 l/ H9 m8 I. h% e% I% w# V) @
% O9 o/ t2 v' s6 x8 G7 p
吃时把我盛在大碗里的汤与肉倒入一大盆内又加了N多肉与汤................" N1 O2 f1 J. V

1 ?# U# l# A. F
, @+ [; r" ?: Y* h  W9 u喝着汤，吃着肉，咬着馍：“太香了，再吃一个馍，第三个馍了”
0 a: k2 b6 U3 P7 c
% f' x3 P1 E3 w: [. Z  E" T, I) Z6 t7 ~+ M

8 H. Z! D: m, Z! P4 }
5 Z$ x9 K  C. @, {9 N- Q- ~9 z1 O" {7 B( g& i( M

' O6 r3 m+ u; I& n5 Q4 `) d% h0 R
/ e8 E1 ]. K, s5 {7 g+ d+ a- u

9 a* ~7 z7 W$ m- ~# @! p# t
; A3 Z# N* m' x, C4 v. M( m1 M+ ?1 }  o; z4 F# n0 J
发现自己DIY滴馍比外面卖滴有过之而无不及！屡试不败！
/ V9 `) H4 ?7 m" x  b
: ]7 m: z. l/ k9 e1 n, q1 T& c+ D  p5 B+ S1 t% u

# k$ k6 `- n# y& F; p: P% f" W- m5 d" V2 R$ v  R
* E9 g0 {# I) Q( Y0 q

7 }( h/ [$ ]# t) B) @- X+ b0 V3 i/ K( w6 A: d$ O3 Y

: \; K( a9 j) c) {! _
' E2 ?: c, |, T" a[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-16 22:42 编辑 ]
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睿言妈

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沙发
发表于 2010-7-11 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋啊！！！
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西安凉皮

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板凳
发表于 2010-7-11 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
高压锅炖了N久，那肉肉用筷子夹住就仿佛要化了似滴，来泡个馍吧- i0 ]/ ^* m0 U4 r

6 Z7 }9 s  W" g
9 @. H( O0 a/ _5 o# b7 P/ n
. n: ?0 s9 q) m. B: }4 p
  e; L' P' |1 I- S: f* ] - v: U$ Q' B' {+ x  g: e" _

0 P2 @8 A8 d. @. @9 y, t+ B% ]
" u& l6 b: l$ K( R) s* ~
5 H' Q1 U3 Q$ ~, T# k8 C
8 y- N4 I0 ], X. h
2 m8 J6 r# I' v8 ~
/ \6 D/ ^& g; Q; o
( M5 z. e/ U+ O
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地板
发表于 2010-7-11 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
买这块排骨时我没让人家剁，准备自己动手，豪放一下下
1 K2 Z' t7 c1 g" m$ t" `* S ( f5 h6 c7 A2 B  n3 |2 K; g
1 P! n+ A! `7 g4 W
- X: e2 Q) B' r8 v0 a# m- ~1 k

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发表于 2010-7-11 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似偶天生就是豪放之人，不用三下五除二轻易的分解了此块家伙，个别部分竟然是我徒手分解的，不是一般滴历害哟
; U: M/ h3 `$ K0 f 9 X+ M8 F' b6 q
* |$ _$ n, z4 V( v* ]* e3 S/ r6 O( }
4 `! s$ Z2 \9 v

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发表于 2010-7-11 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
70度的水烫下那骨头就捞出，我常常不按常理出牌，所谓专家讲的凉水还是开水灼排骨对我来说尽信不如不信
$ k) b, d  M& V2 g0 N, h2 A
3 A& F3 k0 ]( P: }! w
3 L* x* x- L. K* o" g# N
) i$ T& Z6 j; x, F! K - N) n8 h" N: b: m
) O, ]( z0 [8 T, d& l5 |

' R( O* R/ R1 Z  y% g$ I
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发表于 2010-7-11 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家宝同志说：要让人民过得幸福，过得有尊严！, s6 Q# b0 n/ h5 a/ H
9 F/ D& o. g% Y, @( Z! D' G) w

, t3 J5 U+ E! }2 S4 l: o$ s9 B6 Z我牢牢记着这句话！
+ W+ ]5 G5 y5 F& J: t" [
/ ^9 k3 `7 x6 f# S$ B
0 `" p- ?( t4 r) d& e8 {玉米棒一元一个，冬瓜一元一斤
6 n0 v0 ?2 |6 z% J! n. y ' |5 C7 w4 w9 S" n) O' U8 G
. _! f  ~& j2 A" N& b; a. z

0 A6 l* i. L+ U4 ^* X
; t% ~# P5 B# {$ P! m+ i8 M
" `, p3 q: W9 B% s6 U, ~. g" t$ d# y7 X1 Y

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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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花若闲
花若闲

高中毕业

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发表于 2010-7-11 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做饭好手，你老公娶了你真是幸福啊
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的最爱小家电之一   面包机
) P& r$ |6 S6 f! z* u8 J% Y" n5 ~1 G" t* z

+ ]" @4 k! ]3 {* x! q* r% l用它和面简直是没得说3 L9 U9 n# ?- T% f
6 x5 h7 J, x+ M2 g& v% n  K
2 x3 O5 T& w# J* E- h
面粉，酵母粉放入面包机桶里，" p( N" I# V; F& ~8 K8 p% |3 [

! y+ x1 B/ t2 D9 a# z
# m3 G. J+ D& ]( I2 `; S6 m1 A! k6 x7 [6 c7 T- }

+ |  o6 o. a$ z+ T: Z( _9 H! N+ s4 _% r8 p! S6 F5 {, N
% H3 g- C" Q, N- ^  a! \
加入适量的水，要凭经验放多少水，或者面包机边搅拌边加水，这时你能看出来面团的干湿度的，这种白吉馍相对来说和面要稍微硬些的，外面卖的还加了碱，但是我没有加，做出来的也好吃的
! x1 L8 C- o2 s) z6 o# N* ~% j9 C' A+ v- z% V. X4 b7 d  v' n2 c
% {+ Y- J) M: w% e+ u6 r9 A7 i

- W2 _; U% f6 J- H& c" K# d
) {8 E9 r. }- N3 u& m5 [) x; y7 O: s0 q- Z% I
; q* F+ u9 t( f4 V4 V
倒入适量够和面的水，这个要靠经难掌握啦) h, |+ N% N- t3 n/ [3 I: f
$ S% ^( h' L7 l2 d% M; ]9 B
6 }( C4 b) B- \6 T9 u& X' b
% g) U0 u* P" p6 i$ x# i

( m8 Z$ _! Z" t. t2 _3 W
. Y: P: \2 o  E( I: F
2 `5 F$ \% x) z0 H) r4 s, P) q
: ~/ Z2 B! F; o: e& Z, U4 k4 l- G$ n+ o0 ^* Z7 {) A6 i
按下菜单8，再按开始
0 N8 e+ c% _, x1 y; r& {- g$ A4 H$ w1 _$ f
( `5 K. g: V* N8 o8 b: j
面包机会自动揉面30分钟后开始发酵的
9 I, L( |& C: h" g7 Z/ _* K! a+ t3 G7 u6 p9 j, s: X
# i# |  Z7 k; Z. e3 z1 d
. g' l; _: {( ^* L" H

- a3 p0 j+ n* h: M+ X& g3 p& T' J+ S# S1 d* n; Q
& F$ c; D& S4 z4 K) ]
, _8 Z0 }6 ?0 D8 U2 W

# c9 P" Z) H3 V' Z% ^
, {6 [5 v( b8 u  }' T1 q6 u& b
. x$ T1 Q+ V/ p/ Z: B! `$ u; }8 {# k! a$ s$ m6 `) k: M
. J& b8 c2 G) Z; m
7 m2 y- k4 d! T4 G: i

. S3 x. D( }" w! p0 E: x
/ V0 f' s+ R# U8 J
0 P/ R3 S, `8 K# ~7 L[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-12 15:41 编辑 ]
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七一妈

高中毕业

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发表于 2010-7-11 22:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等我搬家有了自己的厨房，我就天天上妈网搜凉皮的帖子做饭吃，菜谱都省了:wanwan52:
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和好的面团，好光滑滴说，发了10分钟我就拿出来
0 I' l& A, y# t/ \4 Z, X2 d # u" ^+ G8 S' D* w) y
# a0 S4 @0 O+ [
了，
" s( T( h( d* h9 v6 k
1 M2 ]6 G& v0 L3 X3 l& f9 ~其实我经常烙发面饼不等饼完全发至蜂窝样子就拿出来加工了' g2 c) m) b  `7 X

$ N. g% @1 s9 Y; |: G, P" W8 c9 p$ ~

3 y, u, n' r2 I) o) Y# r4 ?! c0 s( _9 u% b0 u& a, b

( y* A: q* ^/ U- a2 A8 F, N0 Q' y

7 y+ T: q  ?2 h' i! M0 {, q; r' [: _( S: q$ {& _2 J
/ p$ h/ e5 T: S5 Y" f6 E2 z
) v  B/ [6 I! ~% }

' Q: p, ~+ k5 u$ A5 q6 C" L% O先切成剂子，. f1 ]4 N7 e! P: t, Y# u9 B3 q

" f1 i# j8 _) V! C
, M$ G+ Z. k2 Z7 |% Z
' |1 f3 u- r1 ^* T
7 C0 _3 l) [! j$ h3 a! w2 F
- L7 e/ |5 T+ B# R( x: m5 h" f" i. Z- n& A7 r* r( U
再擀成牛舌的样子，
1 D- V6 e( |, {0 K' J% P& E. Y$ K" v2 D7 B

; g3 n) d; _$ N% I
5 B$ T9 U; m: J& I2 ?# b4 \. c* \4 w  n, X- [6 O! v
9 I& H# |; {* S/ b1 I
. j8 W: P; W8 v
4 C( B9 d3 i" m/ z& ]
, F! j, {, c* ?8 F  C1 a
再对折再对折，就成这样子了，2 c- E3 D  {8 r# \
9 T3 p% r' c  \7 x- F3 a/ A2 R

$ X5 ^' d) v8 _( V* _
) n. f3 \6 B! M& k- p
' ]: q% E) ?2 @, A' N0 o2 |4 I$ r( v' P; ]/ p* [- W+ c  {) e! w
* _0 z* W+ e" e# F% z: ^2 q2 n
从一头开始卷起来，最后的尾压在馍的下面，
1 Z( q6 C8 Q5 C$ M+ x, l5 i% R" a+ j: r% ^" |# w1 o" ~1 r
* o) ]! J# K3 m4 k1 X$ e
! z& ~+ ], F* T
  q  F* c- b7 |6 ?1 f
8 p  D% ?' U6 T( M: c7 |4 A/ z3 o$ z2 B9 C
这样卷起来花边比较多，
( L8 T# {9 l4 r/ K* j: m* \3 o
( U: M' ]4 J5 E0 `' ~- b" \" [* S: K$ g% K: A) Y3 J
8 G7 @  p8 j& Q" z8 Q
6 [- g# J; ?& g& T( b

3 r- @5 f6 q4 I, K' G9 K压平，再擀开，不要擀得太薄了，
; u" v7 z; S' I3 K: [9 Q% ]9 U5 c9 d" H+ y1 e4 ^

  S# h! I; t- H2 K* L2 v) C$ a9 h1 D- U+ X* q7 {% {

9 j7 K8 K' S( M! d( Q' b
7 \0 a$ n1 ~# R电饼铛预热后刷上油，这个刷子是硅胶的，非常好用，: ^) m. {9 r, y/ a8 a% j! x
7 [' Z; u$ y" s4 f+ F5 l0 C1 k
! l( l( w2 v" J( x& Y
) q) C0 t# a/ z9 e, g! U1 N

8 J6 T! V/ q' ~, e
. t$ i& Z, S" b% A5 ~- r" H9 G6 k) O' u* h
放入饼，0 l3 Y) f5 [- q" r0 J0 t6 R
5 r: H+ @6 e) j" ~7 {" R) S& W

+ G: k8 B# r+ g  G
0 d# M5 `% [$ u
3 r: f5 G8 G9 J0 f7 w# V
- y9 s3 ^+ L2 h: K) B, S
7 u: E, L+ f& [& L4 U% T两分钟时打开就是这样子了，有点菊花心了，
, k0 |3 D/ S, Z; p9 {
0 z1 M( r5 ~, w9 l) e( F: f- i  m/ J0 O! ^+ X0 J) @
( Z5 i" d' d7 B/ G1 q2 h' J% W2 z
0 c" n' _- g! z8 b" o. Z, k
再过一分钟打开，翻个面，一分钟后就熟了，拿出来，夹肉也可以泡馍也可以的+ ^+ A  C! Z1 D, A1 P$ q1 N) _
" h. I* T0 L" J9 u/ o; D, L. s

1 X7 x+ A) G: q. Z' W% h
8 \3 M7 }; w1 z8 c9 H* E[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2010-7-12 15:38 编辑 ]
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
555; o( ~+ L" u$ v8 ]3 N
7 s7 M2 _; x  _4 Z
/ a: ^6 J) {% f9 I/ H! F6 o- m0 k& d

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youdemama

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃呀口水都要流下来了:wanwan59:
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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
777* S, \3 j. e6 I* i& ?

8 j; I3 O9 n8 }2 H  o$ I/ F- f+ L- H0 T! a' [
) H$ L, b! g& \  n( [0 ^
4 Z9 w3 @. u: y: E- G
9 Y, t) e  _  Y4 }* f

) g) c, Z6 P% \- D# s  c1 z3 i. t* R2 R; a

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西安凉皮

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发表于 2010-7-11 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 youdemama 于 2010-7-11 23:07 发表
6 t! E. U! O9 O9 {) \  b' l好吃呀口水都要流下来了:wanwan59:

3 a; Z9 {5 u' e( E$ c" y# m
, [+ V! z4 i. ]- g  p% c3 T  D5 i
- R" |9 H3 n6 f4 x+ h) x* \
% A+ H' g( w+ t% O1 u! S  B' U) H9 t看完再流也不迟呀，
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邦妈

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发表于 2010-7-11 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你不减肥了，这大鱼大肉地
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一恬妈妈

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发表于 2010-7-12 08:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊，学习了
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