1）淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入不锈钢盆，小火加热至砂糖完全融化！
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我做蛋挞水制作的时候，因为制作过程中加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。老公支招：“不正蒸着玉米吗？放在蒸汽上，利用它的热量使白糖溶化，好主意，没一会，糖化了，而且溶液一点不热，这样就可以节省时间，继续进行了。
9 j% e' _# A& h+ m! F1 p2 L2）将蛋黄慢慢加入牛奶液，边倒边搅拌均匀。最后放入少许面粉搅匀；
; w' E8 y$ ?2 w7 j% I( O2）蛋挞皮冷冻取出，自然解冻10分钟（现在是夏天）！
( D% U. V' s& Q3）将切好丁的黄桃放入挞皮底部，然后再将挞水放至7-8分满！
8 Y: }8 U) Y3 V/ }2 w6 K; y4）上下火，烤箱预热220度，25分钟即可食用美味的蛋挞喽！这个温度仅供参考，大家可以根据自己烤箱的实际温度设定。
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. h0 d( B* z8 c2 }7 J( M$ U8 `! a注意：# e J5 Z, }6 d0 F
1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7-8分满7 z. c8 j# K8 a y9 l3 j/ Q
2、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。& P% o/ }2 ~$ v+ `2 S7 F$ r( I
3、烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。
8 z6 u$ D" P8 w# K. I0 T) a9 t( j 烤好后的蛋挞，挞皮应该层次分明，口感酥脆。挞水应该细腻幼滑，奶香浓郁。
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/ N% k5 ?* e4 G5 B1 Z4 h说句老实话：我使用材料的所有分量都是大该估计的，没有称量，呵呵！比较懒，虽然有面粉筛，但没用，多搅拌了一会。
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儿子说像是在做实验，我觉得更像玩，感觉不错呦@！主要是蛋挞皮比较好，省了很多的事情！
这就是蛋挞皮！！！！！！
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发表于 2010-7-20 09:43
