豆豆妈妈的美食DIY~~~~[冬菇胡萝卜猪肉小饺子+紫薯大米粥] - 美味厨房

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phia

豆豆妈妈

贵宾

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经验值: 19909
爱心活力豆: 9
宝宝生日: 2008-07-24
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街道:

Medal No.11

楼主

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[冬菇胡萝卜猪肉小饺子]
馅料：猪肉，冬菇，胡萝卜，盐，干淀粉，酱油，五香粉，生姜，葱
饺子皮：中筋面粉，水，奶粉，酵母" w: k* Y$ Y0 |" g& |) z7 L5 F
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做发面饺子纯粹是想尝看看什么味道，一般说发面饺子下锅就会破，还有没嚼劲，我不这样觉得，图片上大家也可以看到了，只是平时我们包的时候确实没有这个必要，还有，纯属我个人自娱自乐想尝尝，一点点探究精神，嘿嘿。
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这是做给小宝宝吃的小饺子哦，我家丫头2岁，基本上不到两口可以吃完1个，大人吃的那种一个起码要吃3口以$ @- Q: H0 n: F( Y, Q
上，超市里的小饺子倒是可以一口一个，但是自己吃吃就知道，里面真的基本没有馅，而且面很软，软到觉得不
新鲜，思来想去，自己勤快一点吧，给丫头包好，煮好，分装放冰箱里了，妈妈爱心牌小饺子，欧耶！0 |# H7 l3 R7 p3 J' ?
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做法：; r* C& n+ R( N+ ?  E- D! \; m# l8 x
1.冬菇用水泡发，拧干水备用
2.剁成碎末" |, w4 {7 a4 p/ n- r
3.胡萝卜擦成细丝' K7 N( H  v- C* ?2 U9 W8 q
4.剁成碎末7 H+ P5 @! b& b
5.带一点点肥肉的后腿肉剁成肉泥
6.所有材料加生姜末，葱末，盐，干淀粉，酱油，五香粉，往一个方向搅拌均匀- Y4 s7 P* G) O/ @8 ?2 \$ a- v% J
7.中筋粉加酵母水（酵母先溶解在水里），奶粉，一个鸡蛋，揉成光滑的面团% J! i" a; p  f
8.环境温度28度左右，发酵1小时左右，发至面团是原来的2~2.5倍大% r! @4 y, U$ H# F6 }6 o
9.排气后切成小剂子，做给小宝宝吃得，一个面团只有几克哦，可以开始包饺子了2 o/ k3 w6 y2 G: m, o
10.我的手也不大，来比较一下吧，很袖珍的哦0 r8 ], ]  i- r
11.再来一张，当然，比超市的小饺子还是要大一些的，那是机器包的么，不能比的啦
12.来一张大合影，非常可爱滴说

Tips：% G" r! j1 R( b( V
1.煮完以后，才发现，好Q哦，非常的好吃，而且卖相很像蒸饺，放凉了以后口感也有点像
2.酵母一定要先溶解于水里，这样发酵的效果会更好
3.天气太热了，一定不要图快，最好放在室内的阴凉处来发酵，28度左右7 D' [% R6 ?# ~: K3 Z* `
4.配上一碗紫薯大米粥，真的是美到家了哦，[紫薯大米粥]的做法很简单，紫薯，大米加水熬成粥就ok了
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-28 15:56 编辑 ]

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