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) w3 E: X' a& G! ^1 T+ c; p- C# P
[冬菇胡萝卜猪肉小饺子]3 `; G9 n1 @% X6 C
馅料:猪肉,冬菇,胡萝卜,盐,干淀粉,酱油,五香粉,生姜,葱$ {" N: r+ S" l2 R
饺子皮:中筋面粉,水,奶粉,酵母
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做发面饺子纯粹是想尝看看什么味道,一般说发面饺子下锅就会破,还有没嚼劲,我不这样觉得,图片上大家也可以看到了,只是平时我们包的时候确实没有这个必要,还有,纯属我个人自娱自乐想尝尝,一点点探究精神,嘿嘿。( E+ g' g2 V" E$ r' P+ j1 ?
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这是做给小宝宝吃的小饺子哦,我家丫头2岁,基本上不到两口可以吃完1个,大人吃的那种一个起码要吃3口以, T- B& B1 E% E! k9 `+ e6 t
上,超市里的小饺子倒是可以一口一个,但是自己吃吃就知道,里面真的基本没有馅,而且面很软,软到觉得不
: r) U& t: J3 E" X9 E8 U新鲜,思来想去,自己勤快一点吧,给丫头包好,煮好,分装放冰箱里了,妈妈爱心牌小饺子,欧耶!2 X S$ O! \( C. [9 M# x
- b3 B( t+ [* Y做法:7 k: ]+ Z8 [: c. u8 Z
1.冬菇用水泡发,拧干水备用
( P. ?) q, U3 a2 N+ P5 f6 u5 k# F* N2.剁成碎末
3 u" t( \/ F4 L3.胡萝卜擦成细丝
5 J% s$ _3 P$ G' l4.剁成碎末8 j1 q- R5 r3 @! e' q
5.带一点点肥肉的后腿肉剁成肉泥' a6 d% Z; Y$ a9 n
6.所有材料加生姜末,葱末,盐,干淀粉,酱油,五香粉,往一个方向搅拌均匀
. h, D2 w0 E. n" C' d, O# b# }! J8 M7.中筋粉加酵母水(酵母先溶解在水里),奶粉,一个鸡蛋,揉成光滑的面团) d' `" O0 w1 z1 c
8.环境温度28度左右,发酵1小时左右,发至面团是原来的2~2.5倍大
0 s7 n9 W5 y {1 B, k4 y9.排气后切成小剂子,做给小宝宝吃得,一个面团只有几克哦,可以开始包饺子了" Y' P7 G$ n g" I0 o" u, Y8 F6 l# x
10.我的手也不大,来比较一下吧,很袖珍的哦' j9 X7 b) ^6 P3 _% x8 |; D' I; M
11.再来一张,当然,比超市的小饺子还是要大一些的,那是机器包的么,不能比的啦
. d9 m7 _9 H: ~/ V12.来一张大合影,非常可爱滴说+ I/ o) a! V& g; H
7 G5 R! @1 W( v! n$ `0 GTips:
9 j0 W% R. r! _$ b! V; D6 Z1.煮完以后,才发现,好Q哦,非常的好吃,而且卖相很像蒸饺,放凉了以后口感也有点像' ]0 t3 t2 z8 I- P" [+ M/ i! H$ J$ C
2.酵母一定要先溶解于水里,这样发酵的效果会更好0 y i6 j0 Q8 i" G: A
3.天气太热了,一定不要图快,最好放在室内的阴凉处来发酵,28度左右
$ D: b9 `- }, d. u& n4.配上一碗紫薯大米粥,真的是美到家了哦,[紫薯大米粥]的做法很简单,紫薯,大米加水熬成粥就ok了
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2 b: I; b4 \; [! P. e. V% W; d4 L[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-28 15:56 编辑 ]
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