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( z: I0 t& s" x/ N! o
g2 J T, ?. \[丝瓜滑鱼片汤煮面]5 h+ ` V6 J1 z
- W5 T+ \; y7 B
材料:黑鱼,丝瓜,胡萝卜,儿童面,盐,干淀粉,料酒
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1 C1 i3 B" \% K! ~ , i$ Z* T5 r1 o- O6 U& F
V F/ i8 D( t% T. ?做法:
) h: f0 g+ J6 C- t1.黑鱼剔下无刺的鱼肉,斜刀削成薄薄的鱼片
1 o$ @3 R7 S. \, m9 ]: m
+ K7 F G/ G5 x0 ^. i2.片好的鱼片
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3.鱼片用料酒,少量的盐,干淀粉拌匀腌5分钟, ?* O- ]4 S3 ?8 J; O
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4.油烧热后,下入鱼片划散,再放入丝瓜,少量的盐炒匀' u: L0 e4 c, ?6 [- ?
! b* [5 l J6 H6 k6 S, C% v5.锅里加开水,下入儿童面条,煮熟起锅前放入大蒜片,上面的装饰是胡萝卜哦,加开水的时候就可以放进去啦" g$ o/ T' q( t/ t- ~2 J
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Tips:
, m- l6 }( ~; L: K+ ?& X! y$ }1.冰鲜的鱼:新鲜的鱼买回来以后片下鱼肉不要洗直接放冰箱,吃的时候提前取出,不要解冻,会影响口感。& u# e/ Y! Y; X9 U5 b2 |
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2.这道菜可以第四步直接炒好加蒜片盛出,丫头喜欢喝汤,所以做成汤煮面,非常鲜,鱼片的口感像豆腐一样滑嫩,配丝瓜的滑爽很搭,当然,看个人喜好咯。: e' ^3 _+ Y& e1 D! {/ C
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-28 23:02 编辑 ]
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