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豆豆妈妈

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楼主
发表于 2010-7-29 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
: b8 u5 C5 m& ~2 n

0 O/ q2 B9 k3 Y1 g- Z; u' \让宝宝爱上苦瓜,唯一的秘诀就是。。。。。。
4 a& }2 J) o4 O6 n, P  N( w$ [2 e1 [' h+ B
去掉苦瓜的苦味?2 J+ p* t. k  A& b2 f- x

! r! s+ `  y/ P' Q1 JNO,能去掉多少苦味啊?But,能去多少尽量去多少,实在是太苦了。1 @: Q& b+ V! K; B0 W
7 z  g5 _; j: D# f% Y
用糖来调味?5 E* e; V( d& y+ L5 f9 x2 |- k* M

' y: A( k3 \& x2 {) [$ {9 L) sNO,NO,糖只能提味,适得其反。$ c5 P, j1 M# a: H  ^
  Y% n, Q2 A. ~" P3 N
用浓郁的高汤来掩盖?
; Z: {, u# U: o* R- f2 p. k
  S- |4 Q* |0 C, a- i7 R6 N5 ^NO,NO,NO,千万不要浪费高汤,我们要低碳,高汤留着做更适合的菜肴吧。
7 Q7 e% @6 y; `. J) p) Y" _& G! F5 K& ?
唯一的办法~~~
' E$ M, m: T8 x
5 J0 t- Q7 Y7 p3 x9 m$ k用适合的食材来配合它!(豆豆妈妈苦心研究的结论,有异议的不要用砖拍我哈,谨代表我个人的想法)
- {' d) T$ H8 B  \, e, J5 F, k
& @6 U! b7 |  G我从不吃苦瓜,应该是从小就不爱吃,所以我要让我的丫头从小适应吃,这样长大了也就不会排斥,而且,这两' A6 ]& _+ ?9 ?' D
道菜真的不是很苦,先说第一道~~苦瓜酿肉,肉不要用太多的调料来腌制,简单的淀粉,酱油就ok了,成品的口, C* u  ?7 J+ |
感非常好,即使不吃苦瓜也没有关系,苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面,肉馅吃起来很有回味!(用蛋黄来代替
) B) a) E" X/ E- L3 _6 H& m肉馅也是很好的选择,做法以后上)& K3 l- h3 d2 l$ H* [1 o

8 M  H. u8 {0 i5 p  Q4 q: k* X再说第二道,黄酒很关键,或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材,真的不算苦,一点也不苦是不可能
4 I) o1 D. Z/ o! B. }的,只是我这种完全不吃苦瓜的人,吃完一口会想再来一口,感受一下苦瓜的清香,而不只是苦。8 P- B2 a* N0 z

8 ?# H9 ?7 y: J) H当然,最主要的,当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味,想让宝宝爱上苦瓜吗?那就要好好往下看咯。。。' D* i: \# \7 m. Y* v+ p9 e# t/ H
- B" F: \! F8 }
[苦瓜酿肉]
- l( ?9 R  j. i4 E1 ?0 v1 p  q- ~
材料:苦瓜,猪腿肉,盐,干淀粉,酱油
& W: |: |' g0 R" E: F, \
( g# s$ w( u0 l  A) v
7 x  `* G! J7 |6 H3 }9 K$ c* u9 Q# X1 _
0 f. p% u  M, n
- \  ]5 ~0 r2 J7 p& w% t
( r! V1 j. G2 t  g5 D

3 Q* K2 h7 k0 e% h) e6 E) h' _; S* F' X% I( ]& K
[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 学习苦瓜精神

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做法:" A6 R& j3 w+ z8 f0 H3 h9 W
" \8 Z6 B. ]; ]) N& Z' k0 y4 ]
1.超市买的苦瓜) |% z$ L* A$ ~) P5 X/ k% P
$ h& Z8 @; u+ ^3 @, b3 R4 p6 x" D: r$ ^
2.切成5毫米左右的薄片1 ~" m- x  U2 R5 j) }
4 n* e+ q4 Y( g5 M! k
3.加少量的盐腌一下
& F$ J" V' ~6 T3 C: U$ q! v, v" t( t3 E
4.泡在冷水里
) K  ]1 V* n9 @) M" C5 S! U6 H4 P% X/ E8 ?2 K6 K6 X
5.捞出开水锅里略煮3分钟
4 `" }; D! x+ i! U; K8 r. B3 M
2 F3 v+ b8 J, w: r) q+ h, s8 B# D6.沥干水晾凉
0 a8 ]- D5 {( m9 p2 M- q1 P! i& B+ @& l$ w
7.准备好肉馅,调匀盐,干淀粉,酱油
! N. Z4 S+ c. k5 B% K$ W2 P
5 E& i1 i+ C( y! r( _8.肉馅镶入苦瓜中/ q' j& R: R1 N: I4 s; L

. O+ c- m5 e5 [! A% n9.再看一下,很像一朵花哦
: r9 k4 h7 F7 t- w7 y
( ^% z$ n1 @+ G. J4 C0 e10.全部镶完,很pp) [4 \: X2 |4 ^7 ]) l* u
7 Z* c. Y9 Y* ]
11.再来一张
1 l1 e4 E( f* O6 |& t! F! G% p& \6 F+ a2 U; @  {
12.开水锅上屉中火蒸8分钟
% T' `5 ^. u. f- D9 |( w1 i% ~
+ _; P# l  a9 ?7 b% s' x  t
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[苦瓜豆腐羹]
6 \* w( G8 s1 x7 B' N+ `9 L- f & H# W8 `) q7 }- h3 l& b4 r3 c0 v1 j
材料:苦瓜,豆腐,盐,黄酒,老抽,湿淀粉
+ r' A( H; `% W3 E# @+ e$ _$ C, b: N
/ K( D) W+ E& {+ S

5 l/ A! \0 U7 p9 M3 X- s! {* ^/ B+ u, Y0 H4 q% b
6 _8 E7 S: k- l# Q" w  ?- e; _

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做法:
7 |" n  I; ^/ B5 s4 T# L0 H0 P
; z- U/ ~8 F. ?% {- ~1.苦瓜对半切,去籽,去囊,切成薄片2 I# Q& H, I% s0 A

- f4 f  i' G$ |  \1 f2.加少量的盐腌一下
3 ^; D  N, Q! A+ }# H2 K0 _/ O# [/ s2 \7 @3 `7 F2 Y
3.泡在冷水里
9 p/ W" y9 Z0 c& J8 n
* M3 I4 X# d- h5 X% V/ J4.捞出开水锅里略煮3分钟
- R1 T: C' H' _6 ~5 B7 A
  g; c6 N; J2 N! b( }5.沥干水晾凉
* j! c# |7 L6 g: h% V! \1 \8 j4 f2 [. g, ~% |
6.嫩豆腐切成小方块
! A. |9 n  K# W( Q
, U% o- j9 A$ d2 b2 y3 l) S7.油锅烧热,放入苦瓜片快速翻炒
  @# t1 u. Y9 a# H9 Y
. }6 \4 L5 F2 W$ g# `: A: I/ z8.加适量开水
( v4 |6 @7 F: J3 C0 l* _# L2 r$ ^& {0 S
9.放入豆腐,盐,黄酒,老抽
3 p2 U8 a3 M1 {; E
1 r. v1 h0 E% j( ]10.起锅前用湿淀粉勾芡
! j, u0 X' H- b3 w# r# e0 {  C" N0 N0 c3 |& J* {5 \

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Tips:% I6 G/ ?$ T& b: C

- u0 U; ?) N7 Z  L  f
# u5 V  }8 x! i( S. q7 ]$ p8 t5 g1 V# H
1.去苦瓜的苦味:苦瓜去籽去囊,用少量的盐拌匀,再泡在冷水里,然后放入开水锅里煮3分钟,捞出晾凉,这# \* U5 P8 g1 f( N+ O7 T* ~6 g
+ [- @( r6 W/ Y  r/ F( p; K
样,苦瓜的苦味一大半都没有了5 g+ i+ Y8 ?! W. F9 i, I% r

1 S1 ^  ?2 _  R. l% P! P 2 |. _) s$ C! ?* L0 A' s' i1 r

- j7 T; a3 x9 D! H7 F2.做汤的苦瓜最好清炒一下
" f, U. H, a( r. X
# R$ p# `6 C; J* H3 ?
8 H4 ]9 w9 i3 i' K+ j; I
+ }) m# _" ]! j- O9 D3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦
小米和胖子

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不得不顶

好帖呀!

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顶 顶 顶   不错很清火
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好手艺。

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跟苦瓜干上了,呵呵,夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。: M" r( Z5 {4 J( q: Y' k
很pp,不过,豆豆会不会把中间的肉肉吃了,剩个苦瓜圈圈,呵呵。
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原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表
( O0 k$ {& n/ e# j跟苦瓜干上了,呵呵,夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
& z8 N4 q' T( c很pp,不过,豆豆会不会把中间的肉肉吃了,剩个苦瓜圈圈,呵呵。
猜对了,吃了几片苦瓜,最后把肉吃完走了,嘿嘿。

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不是我教坏的,呵呵。; Z& r& Q' \' k7 M
肉肉里都吸满了苦瓜汁了,是清凉VC肉肉,安慰一下,呵呵。
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原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表 ; S% z' S3 |& n& ?( \
不是我教坏的,呵呵。
/ ^$ Q( o& X; ]5 G% W肉肉里都吸满了苦瓜汁了,是清凉VC肉肉,安慰一下,呵呵。
我也觉得这道菜吃肉就好了,苦瓜真的不喜欢,不苦也不喜欢。

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