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豆豆妈妈

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发表于 2010-7-29 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
. S8 `/ h5 p9 _. `
' H" `) y# B" |. w. O0 ^! |
让宝宝爱上苦瓜,唯一的秘诀就是。。。。。。
3 _' P! y) Y" M. a3 C$ i% ]  i2 n
( Q6 a  n! G' J2 N% r2 A去掉苦瓜的苦味?
5 O  |! ], e1 |: Y1 N; \! O9 T5 `
NO,能去掉多少苦味啊?But,能去多少尽量去多少,实在是太苦了。/ j0 x/ r/ N- }4 B, x

9 u2 A2 {3 D+ |0 b6 {6 `% t用糖来调味?+ W3 j! c  T5 g6 {) {
, H  f+ P/ |4 Q1 y' P
NO,NO,糖只能提味,适得其反。
; e+ R0 V0 Y4 ~9 i! ^3 C# I* J2 Y& N, h0 g8 w4 q! _
用浓郁的高汤来掩盖?* g8 q. b9 T) r9 t: h
* J" _# o  q3 A
NO,NO,NO,千万不要浪费高汤,我们要低碳,高汤留着做更适合的菜肴吧。
4 u% X8 F7 E8 J% [) B; @9 t
  z/ s' ]3 j$ k8 b' i; W唯一的办法~~~% p5 E4 L4 u' q
# U0 ]: {& t7 M
用适合的食材来配合它!(豆豆妈妈苦心研究的结论,有异议的不要用砖拍我哈,谨代表我个人的想法)
, W0 [) W- c4 y4 R
* q5 O9 T/ K2 M: W  r3 E  l3 [& u我从不吃苦瓜,应该是从小就不爱吃,所以我要让我的丫头从小适应吃,这样长大了也就不会排斥,而且,这两7 W: d4 e) `) ]* _
道菜真的不是很苦,先说第一道~~苦瓜酿肉,肉不要用太多的调料来腌制,简单的淀粉,酱油就ok了,成品的口
9 a. P+ k. l5 Y. o, y0 ?感非常好,即使不吃苦瓜也没有关系,苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面,肉馅吃起来很有回味!(用蛋黄来代替
' ?3 n5 V; m9 ?5 `! v5 [肉馅也是很好的选择,做法以后上). N6 R) \! E, K/ s- y

5 |- \- Y2 F9 _2 m% d, U3 a$ Y, f再说第二道,黄酒很关键,或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材,真的不算苦,一点也不苦是不可能
! }) W6 C% E9 U. @2 `8 y/ _8 D" d的,只是我这种完全不吃苦瓜的人,吃完一口会想再来一口,感受一下苦瓜的清香,而不只是苦。  u. g8 n  V* O5 ?* {% y* S# X

2 i3 X( {9 m" U. q当然,最主要的,当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味,想让宝宝爱上苦瓜吗?那就要好好往下看咯。。。6 K; e% F- |7 D4 [, J; l9 L
  [# Q! j( H  t  T, l
[苦瓜酿肉]
* \6 e2 k9 d- L8 s; `( N
1 j  b3 P' T3 i  Q& ^- ^! G材料:苦瓜,猪腿肉,盐,干淀粉,酱油
* ^# i, K4 i/ b9 q: O1 q) h, c
5 A) e8 G/ U; p# r. p5 J1 Z" D; E( K
* T; }+ L# M: a( F0 _; S8 c

8 Y. J% }: \7 W# J4 H, a- `5 {) `1 O
% U- Q3 y, F3 v+ Q7 y
7 I( z- ?( \" O: p7 E! H4 l# O

' ?! O! Q- H2 B  O, a* z[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 学习苦瓜精神

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做法:
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3 z- j, w' w. P5 G. P1.超市买的苦瓜
3 i: w1 V1 ]  u: v4 {& E
: |6 x) z" R9 X2 P; B  D# e  q/ G2.切成5毫米左右的薄片8 ^  i$ y$ x' T2 ^, h( ~1 J) ?
) o. j. Y1 B3 w
3.加少量的盐腌一下
/ E- E4 G0 ?+ c# b! c* _. G9 I- F; \
4.泡在冷水里/ E2 }( ?8 F  R0 e' ?+ ?: n0 d

( U( L* z9 W6 E$ a5.捞出开水锅里略煮3分钟% ?- ~* ~% |" x5 d  M7 S

! A" C( F; H$ Z7 O' d: S1 c6.沥干水晾凉
$ A9 I* q  R4 u4 D
) x# Z, l% Z8 O( l. s. `7.准备好肉馅,调匀盐,干淀粉,酱油+ e7 o4 p& u& F5 P

" G. Z8 N4 u2 t( H! F+ ^0 D8.肉馅镶入苦瓜中1 G( e3 T  C. ~  x# @0 Z! W9 H
; g' V7 L. b7 C! I; b
9.再看一下,很像一朵花哦7 j$ z. y" j3 C4 N, T+ Q5 F
* M& ^% c% V+ u; x! Y( L2 i
10.全部镶完,很pp3 d/ n. h7 T6 @2 I
, V( i; {/ }. g& F- W/ s1 ?5 L
11.再来一张3 F. k. K5 T7 C9 ?
/ n3 `' k' q, l) f
12.开水锅上屉中火蒸8分钟1 f. ^3 f. P5 \+ R6 v
. h5 `+ K3 G8 s; e$ X: i6 G% L

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[苦瓜豆腐羹]1 n" ?! x. T$ B1 }
4 B( Q- s0 s3 p+ p4 w, A' O4 S4 R
材料:苦瓜,豆腐,盐,黄酒,老抽,湿淀粉/ ~/ {$ a" y& |
& S6 Y& i+ p3 m% G( h+ p

5 }; s2 ~8 p3 ^3 e) r4 N. M
0 l! F2 j# P3 n% `5 [* J5 `5 d5 Z! l- \

: d# r3 }# [+ q5 H
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做法:+ o9 _' v; W  `3 e

+ m2 Y+ v  x$ a+ Q1 X# m8 B( s1.苦瓜对半切,去籽,去囊,切成薄片6 X3 n3 {( F3 b% S3 L
& w) I: D3 h. \/ A
2.加少量的盐腌一下& v# Z% ]1 N7 j; e  k+ S$ E
% ?, Q) {+ A$ w2 }2 f5 C3 D
3.泡在冷水里* u# I* |" F+ T$ K9 K# m
$ o4 ^" z) R6 ]4 B
4.捞出开水锅里略煮3分钟) L" f. G! A* Z& N

9 d& O9 R( U. B) \) ?' y' v. E8 c, a5.沥干水晾凉% q  I2 `4 f# m# J# s

. R% h1 I8 T1 [) L* C5 ~  Z* {6.嫩豆腐切成小方块( N) _3 U; w) m: u8 L
0 }4 M& J$ n5 B7 y/ {/ ?: j6 `
7.油锅烧热,放入苦瓜片快速翻炒
1 @8 a% a5 `5 X
5 V6 t3 m6 g5 U- l! f  v4 c8.加适量开水
" l! x# q4 F: s& Y1 l1 y' ?0 P
: d* T. y5 b( I9 z  @9.放入豆腐,盐,黄酒,老抽2 F- P1 T) s5 C8 a3 @5 ~# }! D
( B! O; Q, K% Z7 V
10.起锅前用湿淀粉勾芡
" T$ q' I% j6 P6 c- i, c# ~( z* {( ]7 x0 C) m6 n) y: Z: @  i

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Tips:4 g# T. Y, X0 X7 p: a" ^

; h! T; J' |  B' m' f1 J4 `
" ]7 I! Z; D! s% u" Z# x. ^9 e2 k% ~& U) F. i8 }
1.去苦瓜的苦味:苦瓜去籽去囊,用少量的盐拌匀,再泡在冷水里,然后放入开水锅里煮3分钟,捞出晾凉,这- j2 r' f& z2 r  w( j) z
5 H4 J9 p( [: Y; Z  I2 g
样,苦瓜的苦味一大半都没有了* ]1 {  S* U# R( d

8 R$ s% H1 c5 v
! d0 n- B; K3 O0 A$ v' F( |( |4 t1 T! Y& s
2.做汤的苦瓜最好清炒一下
5 d  N+ `) E! B# y! `) W. d2 K$ s/ A
! h2 l9 Q( b6 Y: O7 P

, U9 q% A- u; h) x. W( N3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦
小米和胖子

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不得不顶

好帖呀!

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顶 顶 顶   不错很清火
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好手艺。

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跟苦瓜干上了,呵呵,夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。* h# c* |: `  s; X
很pp,不过,豆豆会不会把中间的肉肉吃了,剩个苦瓜圈圈,呵呵。
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原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表 8 Y3 z4 k& ?9 e
跟苦瓜干上了,呵呵,夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
5 c( x- c4 D6 \7 F" Q8 a很pp,不过,豆豆会不会把中间的肉肉吃了,剩个苦瓜圈圈,呵呵。
猜对了,吃了几片苦瓜,最后把肉吃完走了,嘿嘿。

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不是我教坏的,呵呵。
, }& r" ~4 U* m" k& B肉肉里都吸满了苦瓜汁了,是清凉VC肉肉,安慰一下,呵呵。
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原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表   }1 n1 j+ A* E( n0 b
不是我教坏的,呵呵。: k- g3 S6 A0 ]5 G, B- _3 p7 ?
肉肉里都吸满了苦瓜汁了,是清凉VC肉肉,安慰一下,呵呵。
我也觉得这道菜吃肉就好了,苦瓜真的不喜欢,不苦也不喜欢。

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