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[美食DIY]

豆豆妈妈的美食DIY~~~~清凉一夏[苦瓜酿肉]+[苦瓜豆腐羹]~~~~让宝 ...

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phia
豆豆妈妈

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发表于 2010-7-29 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

& |) a" r( b* @$ p  V' }7 _' G* y; i( E1 B! a6 E
让宝宝爱上苦瓜，唯一的秘诀就是。。。。。。; K! Z- L( i/ }& `+ D) U6 L1 }

) M9 h" T+ C9 V; N去掉苦瓜的苦味？/ X' E  X& l3 T6 b2 `

  s; W. G! k7 g. fNO，能去掉多少苦味啊？But，能去多少尽量去多少，实在是太苦了。* @" }; o/ Y& B) r/ |4 n. u- M
& F' A1 f! p) s" q
用糖来调味？
. C' h" v% z2 p3 |: z
# g. d5 F1 V) @; X/ eNO，NO，糖只能提味，适得其反。0 |! W6 o. t& ^+ ?) V

! P; A. ~5 H) B1 q0 Q1 D9 q+ p用浓郁的高汤来掩盖？
; z. J4 ^# W" T( `% ^, b$ f# K; k3 G0 a4 ^' H
NO，NO，NO，千万不要浪费高汤，我们要低碳，高汤留着做更适合的菜肴吧。
" ?( d* v  N! \# m& ?& k
# m, l2 f. m( P; Z$ s1 A) j唯一的办法~~~% X7 P  @' |6 y$ [5 q
, M' _# G5 n+ l3 b" l% D5 I
用适合的食材来配合它！（豆豆妈妈苦心研究的结论，有异议的不要用砖拍我哈，谨代表我个人的想法）) Q' j4 a7 q! R" x

7 m7 d% h6 u/ Z3 j& D我从不吃苦瓜，应该是从小就不爱吃，所以我要让我的丫头从小适应吃，这样长大了也就不会排斥，而且，这两
) e! O$ Z- \' x+ u+ L1 H道菜真的不是很苦，先说第一道~~苦瓜酿肉，肉不要用太多的调料来腌制，简单的淀粉，酱油就ok了，成品的口. D* }4 k- d3 M0 \3 Z9 P$ S
感非常好，即使不吃苦瓜也没有关系，苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面，肉馅吃起来很有回味！（用蛋黄来代替$ Q" Y2 g) @/ Z5 W
肉馅也是很好的选择，做法以后上）
4 [+ e2 c' q; q- B  N% y3 z* r5 G8 {& e
再说第二道，黄酒很关键，或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材，真的不算苦，一点也不苦是不可能8 `/ U( Q$ ]2 Q2 o
的，只是我这种完全不吃苦瓜的人，吃完一口会想再来一口，感受一下苦瓜的清香，而不只是苦。
# U# A6 c% P# L0 j* O/ P0 y! `: {" s- A/ h
当然，最主要的，当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味，想让宝宝爱上苦瓜吗？那就要好好往下看咯。。。' l0 y' u- v; ~3 ]  V# C

5 s2 O6 n! h; g& u' Q3 b[苦瓜酿肉]
  f# i; V! {% p4 }' \* C( u+ w9 ]+ j, {, I" L6 }
材料：苦瓜，猪腿肉，盐，干淀粉，酱油
+ j) {8 G+ b5 n& r& \
1 I& l5 f4 P  \" _1 i) `" t/ P6 k5 o  A& m  G/ q1 J3 i

) E6 J  X* N6 R$ Q2 F( F
- u4 a( c4 p% G% U+ f! ]
! g, z# [; r; u; J0 O3 w& r, r
# K5 c3 x8 D# R& k  K* g5 [- d
$ p: @/ \7 O  Z0 h
. u$ w0 Z: x9 S/ t" {[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 学习苦瓜精神

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phia
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发表于 2010-7-29 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法:
- A; `2 R) a6 }1 J- Z$ w& n
4 M" E; C% z! g4 a6 i, v1.超市买的苦瓜- p. _% [! t4 O+ l1 Q8 _6 F
, o" I) N( B  F, h) ?
2.切成5毫米左右的薄片! P1 J; a7 J" ^& I% c% c

& A8 V9 S; ?: J/ W) h4 S3.加少量的盐腌一下
! Y! L; r0 f7 H3 X, i; u  {9 u4 y9 Y; o7 t
4.泡在冷水里# l* h) k; S! @7 i
. y0 Q, }# z# C) y* h+ U, T! z
5.捞出开水锅里略煮3分钟6 q5 Q% w, I  R, p7 }* T
! o. q; k0 c( C6 a
6.沥干水晾凉
% G2 ?* z* A5 `7 p$ K; ?# q9 n
7.准备好肉馅，调匀盐，干淀粉，酱油: e- U" I$ d4 E. A3 d# G
/ K7 V; z! n3 h3 J' L5 [* r
8.肉馅镶入苦瓜中
9 P8 j6 ]! _. W6 ~, P  Z0 y' w  h7 E7 W9 E, u$ d; L" j
9.再看一下，很像一朵花哦
% P; F' D6 P2 n, f( |) v, J' `; ~' X+ N0 E5 M1 _9 y4 x
10.全部镶完，很pp
6 T0 `7 F( H$ X- g+ U/ A/ G7 C+ f) K9 w* W  i5 S' T  L
11.再来一张% L5 w: s& [7 J/ v

/ i: o" Y: M/ z# R- I3 X12.开水锅上屉中火蒸8分钟
7 |1 l1 I! }9 H* U8 ~( h  B0 r' N* b

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phia
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发表于 2010-7-29 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
[苦瓜豆腐羹]
1 W  S) g7 q, m/ J, e% _8 b( a
$ }( f* a$ R, |$ R' U1 h" I材料：苦瓜，豆腐，盐，黄酒，老抽，湿淀粉
: X4 [! N) K6 E1 C; M
( E5 F7 R$ a: k" D$ f" Q
8 ^- w% Z( P9 B! x" d1 _$ }: {1 r7 b/ S; [* g6 v5 m& h
- u5 i2 L0 j5 c5 T3 d  I0 O1 |
" J' V9 L5 l/ ^# ]

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phia
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发表于 2010-7-29 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
" h' g( P$ E# R# |9 ^3 ] - n/ g$ O8 P7 ~$ H) p, o1 R. Q
1.苦瓜对半切，去籽，去囊，切成薄片
2 X8 z, e" F" N. s  n% g8 q8 P  a- \, \/ D3 Z0 M
2.加少量的盐腌一下
7 [8 ?- }2 Y& i* N$ ]7 R( {, b4 E9 X" `; G: I
3.泡在冷水里
6 r) Q3 U! k" v$ I6 }4 n; S4 I! {/ m. h6 f( m
4.捞出开水锅里略煮3分钟
9 Y/ e2 U' C! R6 z: M+ O- ^3 P" b, ?, A5 h6 z2 U/ ^
5.沥干水晾凉4 k+ w5 D0 C3 u: v* j. q

3 P- J3 e7 s' Q3 L& H* }' s' f, d6.嫩豆腐切成小方块$ p1 d0 ]7 \6 Q. X8 }- h- G
" b4 n5 V& R9 \* x- }4 D
7.油锅烧热，放入苦瓜片快速翻炒7 L9 ~3 p- w/ ^( i, Z" G! T% M

4 X) t: i* E4 n8.加适量开水
/ P/ Q9 J3 R1 N# o7 _
! ^; m3 j4 m3 b+ h) x9.放入豆腐，盐，黄酒，老抽
5 b0 e8 j, {( }2 `
, M. M( p3 ~( K9 ^% t; Q+ i4 R10.起锅前用湿淀粉勾芡) H+ R7 B3 N' R! j1 ^& L

2 {7 I9 ?0 H& L# k
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phia
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发表于 2010-7-29 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
Tips：9 h- G/ b9 U% G. K. T& O, N/ u
* b: Y) @: u' ?# k7 F

2 H6 [7 S7 c( @+ e
. [+ g" D+ O2 Y3 P3 S) \3 {1.去苦瓜的苦味：苦瓜去籽去囊，用少量的盐拌匀，再泡在冷水里，然后放入开水锅里煮3分钟，捞出晾凉，这/ _9 s& C: ~% k9 g* ]; x
- P" w, N& K) D9 G  w+ ]8 Z& M
样，苦瓜的苦味一大半都没有了
3 n2 x3 K/ Z$ Q
' L. q$ p$ h2 R2 E: C' A/ v6 { ' ~- t0 P/ W6 k$ E' y* K7 W" M5 g
+ l" y. Z2 j- ~$ [+ [. E. m
2.做汤的苦瓜最好清炒一下
- v4 V6 T; S+ ]% h8 z6 x( o3 O. [, V( f8 C; g

) ^$ z) |9 A% g6 y1 x1 ?
% v, \8 D, H- h, f3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦
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小米2009
小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

6#
发表于 2010-7-29 23:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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芊妈~~

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null 
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曲江街道

Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

7#
发表于 2010-7-30 04:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不得不顶

好帖呀!
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一恬妈妈

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Medal No.11

8#
发表于 2010-7-30 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶 顶 顶   不错很清火
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yuhao
浩浩妈妈

上小学

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Medal No.11

9#
发表于 2010-7-30 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好手艺。
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shiyuer

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发表于 2010-7-30 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
' w+ g$ \  b  n+ _3 e) v) |很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。
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phia
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发表于 2010-7-30 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表 2 {2 g0 v3 ]# ~# y3 `1 M4 f8 w+ U
跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
' J' K0 ^( p+ o- q& Q很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。
猜对了，吃了几片苦瓜，最后把肉吃完走了，嘿嘿。
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shiyuer

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发表于 2010-7-30 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是我教坏的，呵呵。
2 g6 L- ~4 U! w  A/ J* c肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。
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phia
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13#
发表于 2010-7-30 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表 4 ~; v3 q) d0 K+ i
不是我教坏的，呵呵。
$ |) v3 b9 A* s' W3 N6 ?, @肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。
我也觉得这道菜吃肉就好了，苦瓜真的不喜欢，不苦也不喜欢。
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黄花寒后难逢蝶

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临潼区
14#
发表于 2010-7-30 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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蛋蛋妈妈

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15#
发表于 2010-7-31 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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