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豆豆妈妈

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发表于 2010-7-29 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

+ V5 t+ c# T* r+ v+ q$ p( J
4 M: b1 v5 N' m6 D' \让宝宝爱上苦瓜,唯一的秘诀就是。。。。。。' h8 @3 [/ B! G
9 V) t. m6 A' J/ V, z$ Y' Y- _
去掉苦瓜的苦味?
. J4 M3 q  F9 }- |9 r2 _3 A) ~1 \- j4 _3 x
NO,能去掉多少苦味啊?But,能去多少尽量去多少,实在是太苦了。6 q+ p8 l, O& y
; m3 P! ^2 |4 d
用糖来调味?3 m# U, g4 l  Z- [; `* u8 I, O
, ~, I/ [, {  ]; x
NO,NO,糖只能提味,适得其反。- P2 `9 K- V6 }% B# g
: D: g4 {; v$ X  Y( b
用浓郁的高汤来掩盖?
# z6 J' R  `0 [& |- W( ~& @$ s5 a/ @! Z) K8 O3 R; u, i
NO,NO,NO,千万不要浪费高汤,我们要低碳,高汤留着做更适合的菜肴吧。2 ?- H0 Q) r1 _- W! C+ x/ y

+ p% f$ e5 {& `% w' q唯一的办法~~~8 L7 t0 C* U8 E; s
1 p/ C; i; O% \/ e; R; c
用适合的食材来配合它!(豆豆妈妈苦心研究的结论,有异议的不要用砖拍我哈,谨代表我个人的想法)6 `7 U4 ~& A3 w1 y3 }

- b- ]; o  r+ G) o8 _我从不吃苦瓜,应该是从小就不爱吃,所以我要让我的丫头从小适应吃,这样长大了也就不会排斥,而且,这两
; e! ?. y1 S0 g! \8 `) }  Q道菜真的不是很苦,先说第一道~~苦瓜酿肉,肉不要用太多的调料来腌制,简单的淀粉,酱油就ok了,成品的口
+ J& k' G. T9 Q# }  K感非常好,即使不吃苦瓜也没有关系,苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面,肉馅吃起来很有回味!(用蛋黄来代替$ a+ q6 g' s8 E3 F/ @
肉馅也是很好的选择,做法以后上); R0 T+ M+ t% P  j

6 I1 m7 P7 i0 a3 c" E/ c1 `再说第二道,黄酒很关键,或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材,真的不算苦,一点也不苦是不可能
; H5 l4 q% u1 U6 o0 g5 n5 ~8 k4 b的,只是我这种完全不吃苦瓜的人,吃完一口会想再来一口,感受一下苦瓜的清香,而不只是苦。" c# v7 J& @! t

! ~' `. P# V1 c( F, S当然,最主要的,当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味,想让宝宝爱上苦瓜吗?那就要好好往下看咯。。。  F# }6 f3 s8 i9 Y# ~

! P9 Y1 w. W" |  k. J+ |. v' |% [[苦瓜酿肉]  X9 R: d0 W& x
1 Q6 j! m$ l! z/ {: s3 M1 B3 L, Z
材料:苦瓜,猪腿肉,盐,干淀粉,酱油
! T- L" o8 Y: c6 W, q7 c7 ?$ h4 P/ z. T. c

, Y# D$ Z6 J5 j5 [- X( e8 Z* u9 e3 {3 W, v" j% p5 {: m
1 H/ X0 d- {7 ]/ V9 {+ b

9 R* C' E4 I* ^$ \) U! K5 N' n& z, ]
) F" J4 t8 y( E( U$ m
0 D3 b- n7 O- j% S2 _9 w; n. r; o4 U4 ]7 p0 [' `
[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 学习苦瓜精神

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做法:7 H; o9 X, Y# s3 I
% G$ m; n) I5 ]2 l: p9 ]7 i0 o
1.超市买的苦瓜
: I& k" F) {* V+ s: O/ G& N0 B$ S. `0 e' [: k- Y3 T
2.切成5毫米左右的薄片' i4 a0 ]6 E( s
& W6 O: x/ M% h. E2 S
3.加少量的盐腌一下
! c9 C5 b& M* @# D, e2 \' O/ l- c5 A- ]) P. Q
4.泡在冷水里- i8 b/ ~& g2 P: D7 |( ]( m
* I# b; [# Y! s+ A( }; a7 u( N! h* P
5.捞出开水锅里略煮3分钟: M" {# O* T* ?; h, q' E. }
+ F0 i2 A6 E3 B' T" B, A
6.沥干水晾凉
2 x3 q% V' i7 d" _6 K0 o0 L* V" ^6 s3 P- r! ^" |: L( v$ p. S1 ?
7.准备好肉馅,调匀盐,干淀粉,酱油- }% b! C) I! c9 K9 P
- i2 l( \' e1 z: |5 O) {7 ?
8.肉馅镶入苦瓜中1 k2 U; |& c* p$ y0 H1 n
* \7 Z: n" `: Z/ b
9.再看一下,很像一朵花哦
3 W+ `& l0 R. g  y) m8 d6 n5 }  e6 T
! W2 ^, [& _8 `* n  L10.全部镶完,很pp9 a: m% B; w5 b1 k8 d  o' |4 H% F
5 [1 l/ d$ J% k
11.再来一张
; W  ^! Z- L5 m2 ]+ }4 R* a; O1 n6 K! ?5 A- w. }/ s( A8 L( A
12.开水锅上屉中火蒸8分钟
& s+ r: x. k/ i$ u" }" b5 _2 V# @0 t& ?# q

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[苦瓜豆腐羹]! S$ W6 ]2 Z0 r4 H9 d& b2 u( |. A. Y

- X* j, Z1 M, I' x/ |+ I. r材料:苦瓜,豆腐,盐,黄酒,老抽,湿淀粉0 j7 C+ X! A0 Q5 d. h) Z
. {0 V4 B. U2 Q
/ r& z7 s5 I" M8 C/ f" i" A

' m0 F4 u3 g1 a! }9 }3 u
. u1 R. U' L3 P$ H  S$ j) U# L2 m9 Q" ^$ q; i9 E7 l0 j0 b' f: L

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! r  O8 S( l) U& a+ M) ^! E, ]/ l8 l
% U& ?: m) L* B4 f! c1.苦瓜对半切,去籽,去囊,切成薄片
9 A  @- j2 a1 S6 Y, G
3 M" l- Z: T2 P" l" A& W, t. n" a2.加少量的盐腌一下
) `! v' T8 u$ X' @/ ^4 L1 @, r
* N# f; y( M4 b2 e# ~3.泡在冷水里
0 w8 z8 c9 v4 h% ], `' ~1 R
- S( S3 s8 I" F, L& T* i5 A1 }4.捞出开水锅里略煮3分钟& ?. V( T$ w5 K" C9 j5 f3 @
' p( {, Q  a+ Q7 K: ~  y3 L% B
5.沥干水晾凉
/ ?* P$ p7 m  r8 e" x
7 \9 w: f% }5 I5 R6.嫩豆腐切成小方块: [, R7 K6 S& @4 ^3 Q

7 s0 m# p. w1 L  R# _( M7.油锅烧热,放入苦瓜片快速翻炒
0 i% a$ v( D# Q$ C+ R
+ n# H+ n( S2 {# @  }9 n5 H! Z: J8.加适量开水; F" X. {! F0 ~/ k$ {- g

- ^/ H3 r: ~! K- I9.放入豆腐,盐,黄酒,老抽
8 Z) u5 w' x5 W) B! w' O4 w6 _9 `- I/ s8 `3 _6 o) |8 ?. x6 A
10.起锅前用湿淀粉勾芡
; }, t  S& U5 S  ~! Y9 E/ ?5 `" r! p( [3 \4 ~5 h( \

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1 L: E9 p8 `* e) |9 C) J# p# B6 n. m" T3 \

0 I2 U  ?! M; _. G6 l
: n  O0 V) J  r! k1.去苦瓜的苦味:苦瓜去籽去囊,用少量的盐拌匀,再泡在冷水里,然后放入开水锅里煮3分钟,捞出晾凉,这  O+ {, W+ w( d" K, j7 }! }# u3 }

# T% m7 m. ?6 ?  }$ e6 F, l/ f: d样,苦瓜的苦味一大半都没有了
5 l7 D9 N  ]2 _" T1 {$ y% c5 J8 L; O7 B1 W- Y

4 `0 m& ^' T% x, ?( Z* p- c
" Y( v4 [4 J$ W* H1 i  P# R- k2 T2.做汤的苦瓜最好清炒一下
3 m* s* X) z0 z5 Y( S+ S
5 J3 Z' K' s6 b( u  B8 G2 m" a: P
6 `% O5 F& ]- f, `' b: p/ J, f! F7 ?- Y0 n. a4 V! H
3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦
小米和胖子

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不得不顶

好帖呀!

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顶 顶 顶   不错很清火
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好手艺。

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跟苦瓜干上了,呵呵,夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
6 c; J. s/ E* b; c( G  A很pp,不过,豆豆会不会把中间的肉肉吃了,剩个苦瓜圈圈,呵呵。
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原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表
) C0 n5 t  _4 l跟苦瓜干上了,呵呵,夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。
9 \8 I" s4 ?+ ^! ^+ i% x4 F很pp,不过,豆豆会不会把中间的肉肉吃了,剩个苦瓜圈圈,呵呵。
猜对了,吃了几片苦瓜,最后把肉吃完走了,嘿嘿。

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不是我教坏的,呵呵。7 o8 p, B0 b% r, S* q4 k( m( [0 {
肉肉里都吸满了苦瓜汁了,是清凉VC肉肉,安慰一下,呵呵。
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原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表
1 w3 c4 Y  W8 G6 b4 k, C$ @不是我教坏的,呵呵。
. i4 k2 i! o% t* k2 r# E肉肉里都吸满了苦瓜汁了,是清凉VC肉肉,安慰一下,呵呵。
我也觉得这道菜吃肉就好了,苦瓜真的不喜欢,不苦也不喜欢。

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