豆豆妈妈的美食DIY~~~~清凉一夏[苦瓜酿肉]+[苦瓜豆腐羹]~~~~让宝宝爱上苦瓜 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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豆豆妈妈

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楼主

发表于 2010-7-29 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

: J4 n# q* u6 A# i) S- x" ~

让宝宝爱上苦瓜，唯一的秘诀就是。。。。。。

去掉苦瓜的苦味？: R. a6 N* Y* x4 g4 s& x
* j0 ~4 }6 a1 j" l
NO，能去掉多少苦味啊？But，能去多少尽量去多少，实在是太苦了。0 j2 c2 j5 R9 r6 y- B  O& m

用糖来调味？8 l  u; p6 r+ a, L8 p
/ J% X5 e5 F" v' l4 N3 k
NO，NO，糖只能提味，适得其反。
" U9 k; a% a' {
用浓郁的高汤来掩盖？
4 ?) O( I4 f* B
NO，NO，NO，千万不要浪费高汤，我们要低碳，高汤留着做更适合的菜肴吧。

唯一的办法~~~
) w; \( Z$ _4 f$ V
用适合的食材来配合它！（豆豆妈妈苦心研究的结论，有异议的不要用砖拍我哈，谨代表我个人的想法）

我从不吃苦瓜，应该是从小就不爱吃，所以我要让我的丫头从小适应吃，这样长大了也就不会排斥，而且，这两
道菜真的不是很苦，先说第一道~~苦瓜酿肉，肉不要用太多的调料来腌制，简单的淀粉，酱油就ok了，成品的口
感非常好，即使不吃苦瓜也没有关系，苦瓜的汁水完全渗透到肉馅里面，肉馅吃起来很有回味！（用蛋黄来代替' K' A2 x3 ]0 j* B% {' N) V. c
肉馅也是很好的选择，做法以后上）% B/ e: K" J& s4 A  i

再说第二道，黄酒很关键，或许黄酒就是那唯一的办法里面适合的那道食材，真的不算苦，一点也不苦是不可能5 |. H1 X; V6 f- f6 G# O, o
的，只是我这种完全不吃苦瓜的人，吃完一口会想再来一口，感受一下苦瓜的清香，而不只是苦。

当然，最主要的，当然还是要想尽一切办法去掉苦瓜的苦味，想让宝宝爱上苦瓜吗？那就要好好往下看咯。。。
# C2 F" h' s2 a3 W8 [
[苦瓜酿肉]7 L# ^8 A7 g& L* L6 a; q0 P! ~' O

材料：苦瓜，猪腿肉，盐，干淀粉，酱油
! \! r( T5 w/ T' h+ o: _& \

# {3 ?* ?1 Q7 B& i% i7 D, a6 x/ y

5 K# A6 @$ ^2 P$ m8 `- G

& \& G8 i3 e- ~& K# N5 X9 [) _

[ 本帖最后由 phia 于 2010-7-29 23:38 编辑 ]

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小米2009	+ 10	学习苦瓜精神

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豆豆妈妈

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沙发

发表于 2010-7-29 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法:/ u6 _: ]: m* \! q
/ b: o) Q; k# b, q0 Y6 J1 F
1.超市买的苦瓜0 J- d0 x2 C% Y/ |2 H; D& Y' j

2.切成5毫米左右的薄片

3.加少量的盐腌一下+ W+ h" [0 A- x6 Q  f
2 F/ t# E4 W9 ~/ O; C
4.泡在冷水里
7 J% K5 \$ e% {9 @7 j' c
5.捞出开水锅里略煮3分钟, s: u  M9 l. n1 N1 K: {" j

6.沥干水晾凉

7.准备好肉馅，调匀盐，干淀粉，酱油
* ?  H* H4 k( }3 S5 f
8.肉馅镶入苦瓜中
; c$ V+ J8 a; b4 x
9.再看一下，很像一朵花哦7 ?- q/ ?( Z4 V2 T$ Q; {" f

10.全部镶完，很pp0 Z3 j0 H! }6 r9 e7 v* }# H2 y5 h' L
0 d: U7 m- i! C
11.再来一张" ^, P* @1 V! c; E( b) o

12.开水锅上屉中火蒸8分钟2 I% g* t; ^$ A; n: O8 a6 ?
$ o( v+ \. q$ a; M. r! l5 q7 u

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豆豆妈妈

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发表于 2010-7-29 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

[苦瓜豆腐羹]3 I4 Z* v" V/ B6 x1 q
$ |1 r0 m0 ?; X6 [
材料：苦瓜，豆腐，盐，黄酒，老抽，湿淀粉5 G/ ~ `9 B# I" o8 i4 d
9 b0 ^: t: l1 g. r) y

. G$ C% Q% V/ h- ^2 g

$ e) [! N# I' q+ n8 ]

7 x0 | I, j. \* L0 M+ j* j5 j% K& z

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发表于 2010-7-29 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：
2 I0 b' B; W: H
1.苦瓜对半切，去籽，去囊，切成薄片

2.加少量的盐腌一下

3.泡在冷水里

4.捞出开水锅里略煮3分钟

5.沥干水晾凉

6.嫩豆腐切成小方块: d: R9 d9 p8 P) A. p4 U

7.油锅烧热，放入苦瓜片快速翻炒) R, u2 X: }3 S' Y* M

8.加适量开水/ W5 U! G6 V- E* \) i2 n3 _
5 o# @, \6 ~, g* R8 M; Z& v
9.放入豆腐，盐，黄酒，老抽& o+ W: L8 P* F: t4 h* A. p/ W
5 f; {+ [% B6 r8 {  U! ]# j
10.起锅前用湿淀粉勾芡0 B$ ^/ [; T  Z5 @+ N. s
8 @  ^% T% S% g+ M

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豆豆妈妈

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发表于 2010-7-29 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

Tips：/ S. e4 d+ u, @* B& |

/ C5 c x# P; J6 O

1.去苦瓜的苦味：苦瓜去籽去囊，用少量的盐拌匀，再泡在冷水里，然后放入开水锅里煮3分钟，捞出晾凉，这" T( s$ S; I( {* z
0 i8 p, i5 t9 D# F3 u& V
样，苦瓜的苦味一大半都没有了

! y6 q( p" v: C% L5 u+ k
e1 o- |+ H) p: \2 d9 J) Q5 V
2.做汤的苦瓜最好清炒一下
3 l/ G9 O1 D; p

1 N$ r7 G& p) f# A; e$ }* [4 e
3.不要以为材料越丰富越能盖住苦瓜的苦味哦

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小米和胖子

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发表于 2010-7-29 23:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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7^#

发表于 2010-7-30 04:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不得不顶

好帖呀!

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发表于 2010-7-30 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶顶顶不错很清火

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浩浩妈妈

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发表于 2010-7-30 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好手艺。

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发表于 2010-7-30 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。& P% H: e8 ]$ ~9 r
很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

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发表于 2010-7-30 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 16:49 发表
/ O' K9 h3 |0 c$ y8 M8 l跟苦瓜干上了，呵呵，夏天好管家也好像和苦瓜干上了。。。。0 p' q5 h3 k. e: p, t! {
很pp，不过，豆豆会不会把中间的肉肉吃了，剩个苦瓜圈圈，呵呵。

猜对了，吃了几片苦瓜，最后把肉吃完走了，嘿嘿。

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12^#

发表于 2010-7-30 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不是我教坏的，呵呵。
肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

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豆豆妈妈

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13^#

发表于 2010-7-30 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 shiyuer 于 2010-7-30 17:27 发表
$ R$ j4 W7 q7 E: |/ a不是我教坏的，呵呵。
6 A* J" F; {! {! D肉肉里都吸满了苦瓜汁了，是清凉VC肉肉，安慰一下，呵呵。

我也觉得这道菜吃肉就好了，苦瓜真的不喜欢，不苦也不喜欢。

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发表于 2010-7-30 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶

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发表于 2010-7-31 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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