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主料：活虾一斤，去虾线：莴笋，芹菜，香菇， 干朝天椒20根左右，适量花椒粒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，醋
( p# j/ `3 x, Y) p0 {* |1.莴笋，芹菜，香菇切成段状
+ N( N7 T, J1 o/ B( @! g! `2.将干朝天椒在开水中煮软，用搅拌机打成末状备用
# ^* k: }# t0 h3 N. c/ Z: ~3.葱切成小段，姜分两部分，一部分切片，一部分剁成末；蒜剁成沫成盘备用1 ^( X2 k( h1 r: ~
4.将油倒入锅中后开火，大火烧油至5成热，将虾倒入锅中煎炸，炸至红色，虾身卷曲时捞出 8 x S) J z A9 h9 C
5.炸过虾的油烧热后将葱段，姜片放入锅中煸炒后，放入朝天椒末和豆瓣酱
( B% u6 j: Q% r1 Y" E- [9 n$ a% B翻炒一分钟后，将新鲜花椒粒，姜末，蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。 7 U% E5 q1 ?" X! o
锅中倒入1-2杯水，放入白糖，醋。待水烧开。
/ W L9 c# W5 r7 @2 b* w6 d用漏勺将锅中的调料打捞干净，留红汤备用, @% U' x$ R, A3 x
6.红汤烧开，将切好的莴笋，芹菜，香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底 ，炸好的虾倒入红汤中，用大火煮3分钟左右，等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面即可
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发表于 2010-8-5 13:14
:wanwan10:
