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主料：活虾一斤，去虾线：莴笋，芹菜，香菇， 干朝天椒20根左右，适量花椒粒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，醋
/ t' W3 u, b. B2 a* f1.莴笋，芹菜，香菇切成段状
$ \7 ]1 V/ a, Q7 }- M3 O/ d2.将干朝天椒在开水中煮软，用搅拌机打成末状备用
" D) W' C) T% ]% W& @) t# c7 I3.葱切成小段，姜分两部分，一部分切片，一部分剁成末；蒜剁成沫成盘备用
* f- x/ D3 k+ _/ E' D4.将油倒入锅中后开火，大火烧油至5成热，将虾倒入锅中煎炸，炸至红色，虾身卷曲时捞出 0 H: S) C. B5 e! L, N7 Z0 r( r
5.炸过虾的油烧热后将葱段，姜片放入锅中煸炒后，放入朝天椒末和豆瓣酱* O; m8 {* o4 g+ [+ ^( \9 P6 T
翻炒一分钟后，将新鲜花椒粒，姜末，蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。 4 O' ~6 p9 _! l- q8 J2 a
锅中倒入1-2杯水，放入白糖，醋。待水烧开。
( A7 R& _6 t& E! e( P) r用漏勺将锅中的调料打捞干净，留红汤备用
8 c5 @- p4 T+ B. F& }# ~6.红汤烧开，将切好的莴笋，芹菜，香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底 ，炸好的虾倒入红汤中，用大火煮3分钟左右，等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面即可- G2 S8 e$ N c# U2 X
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发表于 2010-8-5 13:14
:wanwan10:
