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主料：活虾一斤，去虾线：莴笋，芹菜，香菇， 干朝天椒20根左右，适量花椒粒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，醋
- G6 c. y) L: p, O; N1.莴笋，芹菜，香菇切成段状
* u# v/ N9 A: J! k4 K- `2.将干朝天椒在开水中煮软，用搅拌机打成末状备用% |& w n8 d! Q* l4 a& |& g
3.葱切成小段，姜分两部分，一部分切片，一部分剁成末；蒜剁成沫成盘备用( R. [/ H. S" n. L" B
4.将油倒入锅中后开火，大火烧油至5成热，将虾倒入锅中煎炸，炸至红色，虾身卷曲时捞出
2 ?8 B) u) h$ Z$ k( ^" B5.炸过虾的油烧热后将葱段，姜片放入锅中煸炒后，放入朝天椒末和豆瓣酱
- w) ]* t* j% \" |翻炒一分钟后，将新鲜花椒粒，姜末，蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。 8 }" R8 |- A6 F: a
锅中倒入1-2杯水，放入白糖，醋。待水烧开。 * x- n8 n' P4 ~7 ?0 d8 v/ a
用漏勺将锅中的调料打捞干净，留红汤备用
% x6 d3 p1 F# @) K9 _+ A6.红汤烧开，将切好的莴笋，芹菜，香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底 ，炸好的虾倒入红汤中，用大火煮3分钟左右，等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面即可& ?' s) F$ b h
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发表于 2010-8-5 13:14
:wanwan10:
