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主料：活虾一斤，去虾线：莴笋，芹菜，香菇， 干朝天椒20根左右，适量花椒粒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，醋+ ~6 q- T5 ?( c) }/ o( |, g
1.莴笋，芹菜，香菇切成段状
+ ]# K- o' y/ W4 \2.将干朝天椒在开水中煮软，用搅拌机打成末状备用& c- _, G! g9 V, ?( d) ^5 K% Y
3.葱切成小段，姜分两部分，一部分切片，一部分剁成末；蒜剁成沫成盘备用5 o. Z4 b- ]5 X6 a, }
4.将油倒入锅中后开火，大火烧油至5成热，将虾倒入锅中煎炸，炸至红色，虾身卷曲时捞出 ) ^' X% m2 j4 I6 [* F1 _
5.炸过虾的油烧热后将葱段，姜片放入锅中煸炒后，放入朝天椒末和豆瓣酱4 N3 y% _; W+ T1 p+ r" C
翻炒一分钟后，将新鲜花椒粒，姜末，蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。
d U" S* ~" j8 l" Z, {锅中倒入1-2杯水，放入白糖，醋。待水烧开。
7 `+ D8 G1 X; l用漏勺将锅中的调料打捞干净，留红汤备用9 \9 R- t' ]; ?1 A. Y8 h" d
6.红汤烧开，将切好的莴笋，芹菜，香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底 ，炸好的虾倒入红汤中，用大火煮3分钟左右，等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面即可
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发表于 2010-8-5 13:14
:wanwan10:
