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主料：活虾一斤，去虾线：莴笋，芹菜，香菇， 干朝天椒20根左右，适量花椒粒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，醋
# [* \1 x# h- q6 D% c; a1.莴笋，芹菜，香菇切成段状+ ~* H2 l4 d! ?; F
2.将干朝天椒在开水中煮软，用搅拌机打成末状备用4 N2 Z3 w/ a: T3 J
3.葱切成小段，姜分两部分，一部分切片，一部分剁成末；蒜剁成沫成盘备用) E+ t2 _' N2 s; Z2 {- @% Q
4.将油倒入锅中后开火，大火烧油至5成热，将虾倒入锅中煎炸，炸至红色，虾身卷曲时捞出 7 U: c2 A) k( v' D
5.炸过虾的油烧热后将葱段，姜片放入锅中煸炒后，放入朝天椒末和豆瓣酱
1 q2 h7 `0 {$ N9 k翻炒一分钟后，将新鲜花椒粒，姜末，蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。
0 k1 h( q$ w7 P锅中倒入1-2杯水，放入白糖，醋。待水烧开。 3 k4 I+ @1 O" F9 h5 \& g; |
用漏勺将锅中的调料打捞干净，留红汤备用. {- _7 q6 [6 K$ d0 ?+ Q) V/ i
6.红汤烧开，将切好的莴笋，芹菜，香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底 ，炸好的虾倒入红汤中，用大火煮3分钟左右，等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面即可' {, x( x4 f( |8 B+ E8 Y% c9 p
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发表于 2010-8-5 13:14
:wanwan10:
