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主料：活虾一斤，去虾线：莴笋，芹菜，香菇， 干朝天椒20根左右，适量花椒粒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，醋/ P% u: q% g% ?/ @' f7 }
1.莴笋，芹菜，香菇切成段状+ ~# T+ R" f, Z+ D# \. s
2.将干朝天椒在开水中煮软，用搅拌机打成末状备用
; z, A2 E4 L, c, `+ o3.葱切成小段，姜分两部分，一部分切片，一部分剁成末；蒜剁成沫成盘备用
- z( c" ^; Z: W4.将油倒入锅中后开火，大火烧油至5成热，将虾倒入锅中煎炸，炸至红色，虾身卷曲时捞出
9 s9 T' N4 }) x+ v* _5.炸过虾的油烧热后将葱段，姜片放入锅中煸炒后，放入朝天椒末和豆瓣酱
6 b7 _, R( {' g3 _! o+ }( ?& P# B翻炒一分钟后，将新鲜花椒粒，姜末，蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。 2 h4 E# _8 E' v. w0 |7 r$ W# U
锅中倒入1-2杯水，放入白糖，醋。待水烧开。 5 r4 h, d- o$ A& Q$ t' j# h9 P
用漏勺将锅中的调料打捞干净，留红汤备用
+ k) P! V5 u9 k. e5 ]% V# g6.红汤烧开，将切好的莴笋，芹菜，香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底 ，炸好的虾倒入红汤中，用大火煮3分钟左右，等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面即可
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发表于 2010-8-5 13:14
:wanwan10:
