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主料：活虾一斤，去虾线：莴笋，芹菜，香菇， 干朝天椒20根左右，适量花椒粒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，醋' h4 p4 _% U/ U- l; E! c! K
1.莴笋，芹菜，香菇切成段状& \4 I( V a: h
2.将干朝天椒在开水中煮软，用搅拌机打成末状备用
0 x+ t+ O" f- x9 v3.葱切成小段，姜分两部分，一部分切片，一部分剁成末；蒜剁成沫成盘备用# a& J7 J& b6 l p( K
4.将油倒入锅中后开火，大火烧油至5成热，将虾倒入锅中煎炸，炸至红色，虾身卷曲时捞出 1 B! Y6 r' j- r' v
5.炸过虾的油烧热后将葱段，姜片放入锅中煸炒后，放入朝天椒末和豆瓣酱
+ b* L; Y h% A翻炒一分钟后，将新鲜花椒粒，姜末，蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。 " B' _3 A- H& [! B
锅中倒入1-2杯水，放入白糖，醋。待水烧开。 ) J$ v8 C+ U+ _ ]
用漏勺将锅中的调料打捞干净，留红汤备用$ r# ?" J4 L. r* e' z7 [* [ w
6.红汤烧开，将切好的莴笋，芹菜，香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底 ，炸好的虾倒入红汤中，用大火煮3分钟左右，等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面即可9 L3 K; F" t1 y: P5 p7 ^6 K; q
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发表于 2010-8-5 13:14
:wanwan10:
