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主料:活虾一斤,去虾线:莴笋,芹菜,香菇, 干朝天椒20根左右,适量花椒粒,葱,姜,蒜,豆瓣酱,白糖,醋0 C6 H2 Z. H, a
1.莴笋,芹菜,香菇切成段状
. y3 t9 U4 [3 m5 t/ U2.将干朝天椒在开水中煮软,用搅拌机打成末状备用
/ l* p5 g h `( e- T3.葱切成小段,姜分两部分,一部分切片,一部分剁成末;蒜剁成沫成盘备用
$ v: k2 W a7 B/ `/ `: ^# G6 j4.将油倒入锅中后开火,大火烧油至5成热,将虾倒入锅中煎炸,炸至红色,虾身卷曲时捞出
" E+ g! W) d% [5.炸过虾的油烧热后将葱段,姜片放入锅中煸炒后,放入朝天椒末和豆瓣酱2 x- ] ~! S' O7 }
翻炒一分钟后,将新鲜花椒粒,姜末,蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。
5 Y" B' c5 Q2 ^6 }) k- C锅中倒入1-2杯水,放入白糖,醋。待水烧开。
5 e. H: z% l' s. K( g% h用漏勺将锅中的调料打捞干净,留红汤备用0 n6 v8 }/ j1 |/ y
6.红汤烧开,将切好的莴笋,芹菜,香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底 ,炸好的虾倒入红汤中,用大火煮3分钟左右,等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面即可
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