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主料：活虾一斤，去虾线：莴笋，芹菜，香菇， 干朝天椒20根左右，适量花椒粒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，醋
( `1 p* ~( B9 C- p% m1.莴笋，芹菜，香菇切成段状; H+ U* j2 n1 n) A% c- O W1 R
2.将干朝天椒在开水中煮软，用搅拌机打成末状备用
4 m* D' D3 S, K8 t8 X7 j+ i4 d, l& c3.葱切成小段，姜分两部分，一部分切片，一部分剁成末；蒜剁成沫成盘备用
; b# a, P$ P6 u' w3 t1 S4.将油倒入锅中后开火，大火烧油至5成热，将虾倒入锅中煎炸，炸至红色，虾身卷曲时捞出
8 p- A- x" {2 {% d* X5.炸过虾的油烧热后将葱段，姜片放入锅中煸炒后，放入朝天椒末和豆瓣酱. V' ~8 E* W6 p! }! v- k4 [& o7 y: q1 o
翻炒一分钟后，将新鲜花椒粒，姜末，蒜末倒入锅中继续翻炒2分钟。
- T8 K: W( z# N锅中倒入1-2杯水，放入白糖，醋。待水烧开。
. ?# i3 q" }; z) Q( A1 l用漏勺将锅中的调料打捞干净，留红汤备用+ g* \; |# j. X! k! i3 B
6.红汤烧开，将切好的莴笋，芹菜，香菇倒入汤中煮1-2分钟后捞起成盆底 ，炸好的虾倒入红汤中，用大火煮3分钟左右，等红汤的味道溶入虾身后捞起铺在莴笋等蔬菜上面即可6 L3 K/ a) ]6 Z E; G
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发表于 2010-8-5 13:14
:wanwan10:
