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拽拽妈

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发表于 2010-8-10 12:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    儿子喜欢吃饼干,我喜欢玩新鲜的,所以一拍即合,我也乐得有借口玩了,呵呵。  N; {( O& Y2 S% E
    好了,废话不说了,直接主题吧。
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5 T3 ?3 P$ ^2 j0 G    先说说名字:8 @, h+ F0 E! M1 z
$ a, d* i& W2 U+ w: R+ v! J$ O! m
   “住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”是这款小点心的中文名字.它的英文名叫做“Italin hard-boiled egg yolk cookies”,我觉得可以简单翻译成“意大利蛋黄酥”,但是“hard-boiled”这个词是“煮硬了的”意思。那就得啰嗦的解释为“意大利的煮硬了的蛋黄(做成的)小酥饼”
6 ?9 q0 P/ A" s- e& [5 ?( y    虽然名字冗长,做法却相当简单,因为没有加一滴水或液体,所以口感酥松入口即化,再加上浓浓的蛋香奶香味,外型号和口味都是相当受欢迎呢.
* D) g  F; \  u' j, c' A1 r 4 d0 S/ C5 U( F5 E: g
    再来看看材料吧:
  f0 k+ B1 H* b& z- R
3 A, F  q* l5 s8 V3 G    黄油100g,    (超市就有卖的,我用的是沃尔玛买的妈妈之选,比光明的味) J6 C. g3 Q( L. ?7 ~7 b
                  道要好些,还便宜)5 T6 H+ I) q+ i0 ^2 Q$ \! z
    低粉100g,      (没有专门去买,就用普通面粉和玉米淀粉4:1混合即可); o8 {5 d! @" z: c" p  W

. H! v8 D+ r& |3 A    玉米淀粉100g,  (超市卖的就行)3 l4 z! S) p& s" |3 R
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    糖粉60g,       (就用绵白糖即可,不过足量的话出来有点偏甜了,可以试
# F  O+ m: b& @8 J" g                  着减少分量,个人觉得40g就差不多了)
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/ ~$ Z, w) X& d1 F+ i) s2 a4 a    熟蛋黄2个      (这个一定要多煮一会,不能有溏心哦)* H( |* ]  f9 r3 y

, a& Y- L& z1 x4 F, x0 {7 K( F    好了,开始制作了:0 q4 z+ T( e; K9 k% T& o0 {# X

5 N7 B: k9 d& B; g- o5 a! V' v
   1.黄油切小丁室温放软,打发至羽毛状;加入糖粉,打发至体积变大,呈奶白色.
   2.熟蛋黄压碎,用滤网过筛入1中,拌匀.
   3.低粉+玉米淀粉,混合均匀过筛入2中.
   4.捏成团(不要过分揉搓哦),包保鲜膜入冰箱冷藏松驰1小时.
   5.整型:分成小团,搓圆,用拇指指腹压扁.(这一步可是和儿子一起完成的哦,美其名曰他帮我做的)
   6.烤箱中层,170度烤约20分钟.(温度时间视各自烤箱的脾性,饼干上色即可)
   注意哦,烤出来后要稍微凉一下再拿,不然是软的哦!
为了讨儿子喜欢,还用饼干模子压了米奇头和小姜人的样子,儿子很喜欢,抱着饼干桶不放,呵呵。但是,可恨的是没有拍图,后悔啊,下次趁儿子不在时再做,把图片都拍下来,慢慢欣赏——

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等你上图哦
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我就是用美的的赠品烤箱烤的,只是时间没法控制,要一直守在旁边看着。
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8 s# @! j/ o3 {7 g已经筹划买个大点的烤箱了,等老公首肯了,呵呵

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黄油太多了,不敢做
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好香呀
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恩,因为没有水,全是靠的黄油,不过烤出来满屋子都是香的,

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这个饼干真是超赞,而且做法很简单。我带到单位同事都赞不绝口呢。

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我替楼主上个图。自己做的,我做这个饼干失败率为0。
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哇,香嘞,谢了

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不错哦,很好吃

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我按君之的方子做过,不知道为啥,出来饼干十分硬。
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零失败的饼干,很好吃,就是有点干,呵呵呵
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原帖由 flyspirit@xa 于 2010-8-11 12:54 发表 8 C; y7 O7 K  ^4 b
我按君之的方子做过,不知道为啥,出来饼干十分硬。

* @$ h2 C! R! ^# M2 [8 C2 \7 }/ ]" P4 w  i! f" l
可能是黄油的问题,有些黄油做出的就是偏干偏硬,也可能是不是温度太高了呢

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我觉得可能是黄油和糖没有乳化好。我用自己加工的糖分,反复的尝,完全没有颗粒以后出来的饼干就是特别松软,一咬就酥了的那种
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原帖由 flyspirit@xa 于 2010-8-11 12:54 发表 我按君之的方子做过,不知道为啥,出来饼干十分硬。

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等凉快了做:wanwan58:
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