火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀，真垄断） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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吴佳颖妈妈

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楼主

发表于 2010-8-16 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我借鉴华商美食帖的，放到这里只是希望更多的人看到学到，穿马甲的不用在这唧唧歪歪  P6 @6 k' F( H0 s! `
1黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用7 b( z5 \# }4 Y7 }" d3 X
   花生米炸酥后去皮用刀压碎备用$ g  T0 H* a' x: q
2、花椒粉二两、白胡椒二两
鸡精、味精适量# U; K: [" x4 O. k& g/ t8 e9 D
冰糖一两
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用0 R5 T4 Q0 y1 ~, y+ ?0 @# R
郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏
最好选用郫县香油豆瓣
4：锅内倒入色拉油五斤左右7 o5 p' C: L# o! ]
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热
   冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌9 f1 s. d3 P; x* E/ q  j- d
6、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱( d8 q7 L: F1 E
   一定要小心，别烫着了' b+ o# t1 v* b) Y  D
然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌
7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒
   再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅* w0 g5 w# N0 p* K  J  c+ T
   这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫" Y" N# x9 ^3 V+ O
   再炒两三分钟倒入压碎的花生米( l) e; O( o  L: q. N/ ?) [
8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了
/ S8 r  h% [$ y
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:40 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-8-16 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好详细:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 操作性很强

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-8-16 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

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地板

发表于 2010-8-16 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黑山老妖的方子

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没说是自己的啊，都感觉跳起来了。难道我们借鉴好的帖子给大家看也有错吗

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
3 j) l8 k+ G3 \; y1 V6 _从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

+ T- @' V( F Y8 E0 c
还穿个马甲说，呵呵，真有意思
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊+ H& K- K2 r& G1 }0 Q4 }
- @6 o+ [% C, Z8 p N3 p
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:36 编辑 ]

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。. Y/ \( p3 D1 u- p h
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

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巍巍

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发表于 2010-8-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-16 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:31 发表
; X! t# q; l- k/ M8 @* v至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。7 V* w* g' k+ V7 C& D: ~; I
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

才看到这个帖子。3 Z, a+ {& X: s& I* `. L$ n
别动气哦，我分析一下哈，可能是你发的帖子用的主题是美食DIY，引起大家一点点的误会，欢迎各位妈妈为美食版提供好的食谱，也谢谢大家的支持。
七夕佳节，祝大家快乐幸福。

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╰★欣儿妈妈★

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10^#

发表于 2010-8-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能给大家一起分享就是好事

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发表于 2010-8-16 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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13^#

发表于 2010-8-16 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:24 发表 " _( }9 e+ W+ S* P

5 j4 b% V/ m9 m, L还穿个马甲说，呵呵，真有意思$ ^( a) j( S% F5 W6 w. [
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

* T% d3 A. y) e! j( p) e

爆料下这个马甲！

:wanwan14:

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发表于 2010-8-16 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
% o5 @9 O+ x8 g S+ U; c从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

2 _4 A3 u0 B$ h8 m# S6 D3 F+ ?

楼主是从华商网转来的，0 K0 \; h/ r0 w- P$ j8 s

是黑山老妖在两个网站同时都发了

# ^3 A z+ E8 _( V a4 G

5 U+ Z4 |: Y' g2 \& L" ^: q
% w Y g& Q7 K$ w9 V

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鹤舞花

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15^#

发表于 2010-8-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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水晶

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16^#

发表于 2010-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问下，这样的蘸料可以存放多久呢？？

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

17^#

发表于 2010-8-17 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转载得注明下来源最好了:wanwan76: 8 H- k; L) t% B; h2 Z+ U; }3 j! X
P: B! a, d# Y9 P( D; P
谢谢分享

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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18^#

发表于 2010-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都不必大动肝火
不过是有些妈妈不大清楚转帖的一些“规则”
为了表示对作者的尊重，我们转帖的时候一定要注明出处和作者，并在标题上注明：转帖

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19^#

发表于 2010-8-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,这天气吃火锅容易上火,哈哈

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