火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀，真垄断） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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吴佳颖妈妈

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楼主

发表于 2010-8-16 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我借鉴华商美食帖的，放到这里只是希望更多的人看到学到，穿马甲的不用在这唧唧歪歪
1黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用
   花生米炸酥后去皮用刀压碎备用, d0 h. E+ b7 [) l7 B
2、花椒粉二两、白胡椒二两
鸡精、味精适量- X& F6 {: I$ d
冰糖一两
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用% _0 c& N5 V6 U) D) X. H( ?
郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏3 g% @- y6 e6 u: G( U
最好选用郫县香油豆瓣' _6 C( W& L3 w' r
4：锅内倒入色拉油五斤左右
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热
   冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌
6、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱
   一定要小心，别烫着了
然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌$ Z; m5 F8 G; f& f  W  U/ i
7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒6 C9 W% e, n( k9 C" B+ R5 Z( W
   再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅
   这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫* q: j$ `+ c4 F1 I. I
   再炒两三分钟倒入压碎的花生米9 ?1 L1 |- L6 o+ z: w2 D
8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了% }+ M- Z6 ~7 ^9 E* S# e1 K

[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:40 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-8-16 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好详细:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 操作性很强

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-8-16 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

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地板

发表于 2010-8-16 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黑山老妖的方子

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没说是自己的啊，都感觉跳起来了。难道我们借鉴好的帖子给大家看也有错吗

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表 % B& c1 n I' j% p; P! c' `3 L' H
从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

6 s* L$ P8 _. \1 N& }; g8 b
还穿个马甲说，呵呵，真有意思. Z8 @9 F2 s |5 \, A' y; q9 R J
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊
, m3 q8 L1 u! l- p" `3 e4 i2 {* J
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:36 编辑 ]

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

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巍巍

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发表于 2010-8-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-16 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:31 发表 2 g! g+ m" ^4 `) s; g4 c( B/ z
至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
' `: L3 L& G2 n8 y5 H# Q3 T我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

才看到这个帖子。% B% J% j' B' _7 X( v$ l6 @
别动气哦，我分析一下哈，可能是你发的帖子用的主题是美食DIY，引起大家一点点的误会，欢迎各位妈妈为美食版提供好的食谱，也谢谢大家的支持。1 E7 c. l: w% k4 D+ c
七夕佳节，祝大家快乐幸福。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-8-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能给大家一起分享就是好事

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发表于 2010-8-16 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:24 发表 % J- l1 j9 D+ }+ k

6 l n" @5 C# M3 {* \8 B5 L( j还穿个马甲说，呵呵，真有意思7 c0 j k N+ t' x- i) @7 m9 @
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

) T0 Q% _( Y% v( {5 A: L
爆料下这个马甲！

:wanwan14:

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发表于 2010-8-16 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表 4 `$ T- ~, u" y4 j4 s3 I
从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

楼主是从华商网转来的，
- }" B0 w) q4 @ a0 L9 k4 J6 r/ O
是黑山老妖在两个网站同时都发了
, u2 P, g( A" k& M( v( g- N

0 h9 J* p+ }8 y: V$ i7 X' ]4 L
& e* g& t# k C# W `
5 D9 C5 k# ~9 o: c
+ e5 c9 Z, W9 Q& @2 N! w1 V1 y

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鹤舞花

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发表于 2010-8-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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水晶

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发表于 2010-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问下，这样的蘸料可以存放多久呢？？

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2010-8-17 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转载得注明下来源最好了:wanwan76: 9 K8 t6 D# {6 G! o' F+ f
" Z8 |9 V, l) ]
谢谢分享

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2010-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都不必大动肝火
不过是有些妈妈不大清楚转帖的一些“规则”
为了表示对作者的尊重，我们转帖的时候一定要注明出处和作者，并在标题上注明：转帖

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发表于 2010-8-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,这天气吃火锅容易上火,哈哈

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