火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀，真垄断） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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吴佳颖妈妈

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楼主

发表于 2010-8-16 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我借鉴华商美食帖的，放到这里只是希望更多的人看到学到，穿马甲的不用在这唧唧歪歪" p) T& X" \/ s4 {6 N  a" R6 F
1黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用9 s( n/ ^+ ]- l5 Z* p+ `8 f# V9 T/ `9 W
   花生米炸酥后去皮用刀压碎备用- w  Y! }0 q6 b& d
2、花椒粉二两、白胡椒二两
鸡精、味精适量
冰糖一两
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用
郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏  W& p$ z8 B$ U& T; d& o
最好选用郫县香油豆瓣1 m" [# D8 w7 J5 R' y; E
4：锅内倒入色拉油五斤左右
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热7 i0 Y& z# M, q1 e4 a% {# D' _
   冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌% l5 S& R$ d' s( @  \2 a
6、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱
   一定要小心，别烫着了
然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌
7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒
   再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅0 w" @& V/ N0 A' N' q
   这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫8 U6 J4 ~2 a5 G2 h. O0 b9 E9 {3 l
   再炒两三分钟倒入压碎的花生米
8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了: U8 x# _6 O, q$ X8 G& S* E* `1 [" j

[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:40 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-8-16 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好详细:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 操作性很强

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-8-16 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

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地板

发表于 2010-8-16 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黑山老妖的方子

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没说是自己的啊，都感觉跳起来了。难道我们借鉴好的帖子给大家看也有错吗

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
9 p+ j( \6 O6 o( H9 P, R, L6 E从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

还穿个马甲说，呵呵，真有意思 a* R6 S* G4 y1 |/ [2 ~
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:36 编辑 ]

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

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巍巍

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发表于 2010-8-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-16 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:31 发表
* u; h( \1 i9 j; K' [至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。4 ~9 u. L$ S( d6 U2 l, W/ X
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

7 b& \7 [' G+ r# t2 K
才看到这个帖子。
别动气哦，我分析一下哈，可能是你发的帖子用的主题是美食DIY，引起大家一点点的误会，欢迎各位妈妈为美食版提供好的食谱，也谢谢大家的支持。
七夕佳节，祝大家快乐幸福。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-8-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能给大家一起分享就是好事

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发表于 2010-8-16 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:24 发表
+ T( A% l7 h5 m, Z& N
. V. T# f9 r( e+ X) l+ ~还穿个马甲说，呵呵，真有意思
& q' ?9 V7 J4 p照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

爆料下这个马甲！
5 Z- r2 ^4 \2 @& z9 ?7 Z. l* ]
:wanwan14:

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发表于 2010-8-16 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表 6 L" ]1 _) T. ]$ T, r" ^5 ]: X
从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

. G8 }2 ^+ H" P# f2 E9 ]

楼主是从华商网转来的，# A& v9 t E$ p7 T" A2 ?

是黑山老妖在两个网站同时都发了

) E3 S; o# m7 R( f

# x2 a# k9 U" m1 U0 E$ |( K
. h* F9 r/ c" G' k/ p

9 b, F. @6 v- D' d- b: \9 ^
T+ A0 R S8 Q9 X3 S. s

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鹤舞花

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发表于 2010-8-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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水晶

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发表于 2010-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问下，这样的蘸料可以存放多久呢？？

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2010-8-17 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转载得注明下来源最好了:wanwan76: % Y7 z' W5 H6 k4 m
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谢谢分享

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2010-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都不必大动肝火
不过是有些妈妈不大清楚转帖的一些“规则”: U7 J" r4 x9 u5 u2 W3 _
为了表示对作者的尊重，我们转帖的时候一定要注明出处和作者，并在标题上注明：转帖

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发表于 2010-8-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,这天气吃火锅容易上火,哈哈

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