火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀，真垄断） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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吴佳颖妈妈

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楼主

发表于 2010-8-16 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我借鉴华商美食帖的，放到这里只是希望更多的人看到学到，穿马甲的不用在这唧唧歪歪7 z* F: h2 M# {. w
1黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用2 _; n6 j" n7 Y% }- k7 D
   花生米炸酥后去皮用刀压碎备用
2、花椒粉二两、白胡椒二两
鸡精、味精适量
冰糖一两
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用
郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏/ Y1 K' n# |' ~% `' W
最好选用郫县香油豆瓣- t7 j$ ?( r' l. Y/ I7 `
4：锅内倒入色拉油五斤左右
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热) }, j7 A: F; a* j! Q
   冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌
6、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱" s/ }/ m, b# F7 j% M- {
   一定要小心，别烫着了. s/ x) Z0 u* s4 \
然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌2 ]( A- Q" q4 x, w
7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒8 n+ g7 g3 n9 q' F' `/ j* t& g
   再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅) }5 B$ o" N( P6 [
   这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫) I. @( y* M$ d- f
   再炒两三分钟倒入压碎的花生米
8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了2 a( v1 V, E2 W- @* U

[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:40 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-8-16 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好详细:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 操作性很强

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-8-16 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

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地板

发表于 2010-8-16 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黑山老妖的方子

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没说是自己的啊，都感觉跳起来了。难道我们借鉴好的帖子给大家看也有错吗

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
* }9 {2 L: u1 ^" n) A5 @3 {从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

还穿个马甲说，呵呵，真有意思& o' J ~( e" c7 v. t. ]7 Y
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊* h. M) Y5 c( k3 f- ^' A$ V

[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:36 编辑 ]

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

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巍巍

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发表于 2010-8-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-16 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:31 发表 5 {! c7 \6 N$ w1 S2 Y
至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
6 ~! B" }& s2 c% P* U我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

6 q5 O* A& p' L4 I
才看到这个帖子。) u- |3 H- \: r1 n4 ^& K! m5 Y5 o
别动气哦，我分析一下哈，可能是你发的帖子用的主题是美食DIY，引起大家一点点的误会，欢迎各位妈妈为美食版提供好的食谱，也谢谢大家的支持。- Z& Z2 G2 s% W/ n; j, n, r$ A
七夕佳节，祝大家快乐幸福。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-8-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能给大家一起分享就是好事

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发表于 2010-8-16 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:24 发表
; J9 y' R# `! l2 Y- x/ k, d) L W- P7 h7 h
还穿个马甲说，呵呵，真有意思
; ?, T8 l4 e" L7 X照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

& p; q% f9 n1 E" b
$ P) [; m5 q, e4 P- }' G
爆料下这个马甲！
" e" z6 I; _) G4 B- y
:wanwan14:

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发表于 2010-8-16 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
/ _ E' C5 Q0 J3 c从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

, G# x: K9 ~1 X$ k4 K1 F
6 c' O! W; A$ {4 i i8 d
楼主是从华商网转来的，) n' |; u$ y6 \" o) O

是黑山老妖在两个网站同时都发了; L* g1 `7 M" o- k7 ?
( {' ~4 t3 `! |, ]1 C& [
9 S9 D( ~+ c2 d, T+ J c

# F5 m+ v" v/ q
T8 p' _/ W: H7 M5 _- C5 r, P' c

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鹤舞花

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发表于 2010-8-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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水晶

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发表于 2010-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问下，这样的蘸料可以存放多久呢？？

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2010-8-17 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转载得注明下来源最好了:wanwan76: ( U3 f2 t) E4 C1 v

谢谢分享

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2010-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都不必大动肝火
不过是有些妈妈不大清楚转帖的一些“规则”
为了表示对作者的尊重，我们转帖的时候一定要注明出处和作者，并在标题上注明：转帖

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发表于 2010-8-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,这天气吃火锅容易上火,哈哈

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