火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀，真垄断） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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吴佳颖妈妈

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楼主

发表于 2010-8-16 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我借鉴华商美食帖的，放到这里只是希望更多的人看到学到，穿马甲的不用在这唧唧歪歪
1黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用# T) f/ Z$ _* D  K2 Z% M" U
   花生米炸酥后去皮用刀压碎备用; X' w" N' y  I! u
2、花椒粉二两、白胡椒二两) q0 S5 u& e4 l! H- v2 V
鸡精、味精适量
冰糖一两
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用3 [* L2 I! ~' D* _6 V+ }3 M$ z
郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏( [. b$ D' |6 q! E8 B3 u" w
最好选用郫县香油豆瓣
4：锅内倒入色拉油五斤左右
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热
   冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌: x- {& _9 K; H* I. S
6、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱
   一定要小心，别烫着了* K! Y" |" P5 z! [* I/ g
然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌
7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒! G, _0 `/ D5 B* T( ?$ t
   再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅. \! m3 Y- _' Q* _2 Y3 T
   这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫  E8 U$ @$ x, B
   再炒两三分钟倒入压碎的花生米) z9 ]) @7 k" U7 A7 T1 O
8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了$ ^7 T& c) J: ^% b& P; d8 n9 o( ]

[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:40 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-8-16 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好详细:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 操作性很强

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-8-16 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

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地板

发表于 2010-8-16 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黑山老妖的方子

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没说是自己的啊，都感觉跳起来了。难道我们借鉴好的帖子给大家看也有错吗

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表 2 b& C' U" P" I
从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

还穿个马甲说，呵呵，真有意思: `; b5 t( i n9 _4 x
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊# F. s2 a2 H, x1 q' j
) {1 t/ c# W- o) G: I
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:36 编辑 ]

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

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巍巍

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8^#

发表于 2010-8-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-16 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:31 发表
: c7 R7 X' x, l6 X8 v. n& S至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。& _6 T% o h; S" V( S+ M9 t
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

; q; {; ~* h6 q5 `; O' S3 g
才看到这个帖子。
别动气哦，我分析一下哈，可能是你发的帖子用的主题是美食DIY，引起大家一点点的误会，欢迎各位妈妈为美食版提供好的食谱，也谢谢大家的支持。/ l- H( w0 W5 _0 U# g. D) u( D8 j& c
七夕佳节，祝大家快乐幸福。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-8-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能给大家一起分享就是好事

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发表于 2010-8-16 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:24 发表 " ?1 p% z3 h" L5 ?7 Q- Z

# Z/ J& @6 {! C! k$ Y& f( h5 t9 Q还穿个马甲说，呵呵，真有意思
" [2 Q2 a& p$ N# Y照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

6 N7 l" {% k) X) ]; X+ n/ P8 L
爆料下这个马甲！/ z( E, M `; q' I* h
+ |2 p' ~' z7 v
:wanwan14:

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发表于 2010-8-16 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表 ! c" ~4 |! j' J# g% A! T
从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

/ }8 }2 n5 U# _+ o: D$ V G
# t8 t# h$ z% y8 ?# D
楼主是从华商网转来的，
; ?' _. X! [, `: F3 Z; s2 \
是黑山老妖在两个网站同时都发了( C6 Z; ~& Q; F
1 A: Q2 ^' z+ x. A* L, J1 ~4 f
h% I. M2 Z& o8 x- G6 @, I

8 O5 p7 p6 {8 t

" u( F1 h7 s( H8 N; y
& ]( P3 ]1 V6 j Y5 F% B0 ]

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鹤舞花

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15^#

发表于 2010-8-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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水晶

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16^#

发表于 2010-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问下，这样的蘸料可以存放多久呢？？

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小米和胖子

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17^#

发表于 2010-8-17 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转载得注明下来源最好了:wanwan76:

谢谢分享

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2010-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都不必大动肝火' S4 l1 d: L9 N" A$ l$ c" K1 X
不过是有些妈妈不大清楚转帖的一些“规则”
为了表示对作者的尊重，我们转帖的时候一定要注明出处和作者，并在标题上注明：转帖

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发表于 2010-8-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,这天气吃火锅容易上火,哈哈

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