火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀，真垄断） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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吴佳颖妈妈

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楼主

发表于 2010-8-16 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我借鉴华商美食帖的，放到这里只是希望更多的人看到学到，穿马甲的不用在这唧唧歪歪6 E3 Q( T4 I! C% e8 p
1黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用6 K' B9 c6 G2 O( T+ @
   花生米炸酥后去皮用刀压碎备用7 h  V9 M3 @8 N$ Y; P+ T( ~) Y
2、花椒粉二两、白胡椒二两" c; h. X9 m3 v  b, D2 B% s  l
鸡精、味精适量+ S$ s$ i2 ?9 b2 d7 T/ P! ~2 C
冰糖一两
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用
郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏; p6 _8 Q! I, L* u# R
最好选用郫县香油豆瓣
4：锅内倒入色拉油五斤左右
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热
   冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌+ F& q/ V  r6 ?: ?1 |0 O; f
6、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱
   一定要小心，别烫着了! O4 p  u; A+ p5 U& X
然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌8 D3 M; w3 y* r2 Z1 f/ W4 j/ A, `
7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒
   再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅
   这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫$ r! b( k) E" U, L2 r
   再炒两三分钟倒入压碎的花生米) G8 ^! p( E4 F- o. Z+ N
8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了% G. K/ ]# g( M

[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:40 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-8-16 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好详细:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 操作性很强

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-8-16 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

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地板

发表于 2010-8-16 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黑山老妖的方子

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没说是自己的啊，都感觉跳起来了。难道我们借鉴好的帖子给大家看也有错吗

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
2 m2 D! j: J: g% r% H, y" s* H \2 p从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

还穿个马甲说，呵呵，真有意思: W4 i a* ^$ x e% f
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊& n3 W& \9 F8 u

[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:36 编辑 ]

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。$ x( J% R$ ]3 ^ v9 E" i
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

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巍巍

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发表于 2010-8-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-16 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:31 发表 6 [( l+ [/ d* u/ v
至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
1 M8 o+ q# O2 }/ g) G; P/ Z# h% y我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

# Z. B0 ?( T# V+ P& I
才看到这个帖子。4 B6 h: k* h+ q! e
别动气哦，我分析一下哈，可能是你发的帖子用的主题是美食DIY，引起大家一点点的误会，欢迎各位妈妈为美食版提供好的食谱，也谢谢大家的支持。
七夕佳节，祝大家快乐幸福。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-8-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能给大家一起分享就是好事

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发表于 2010-8-16 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:24 发表
4 z3 {9 B' m3 q2 k' J
3 _9 p; U; v4 z/ m6 S" o还穿个马甲说，呵呵，真有意思 |6 p! p( v* R& q
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

+ O  A# S1 k* r' u
+ I  n8 X( [* K  G
爆料下这个马甲！  W1 P, r: s, d6 e' B
' y/ l$ R# ^0 I* l
:wanwan14:

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发表于 2010-8-16 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
% c* P* D& G! d" Q9 ~- g) C- `* k从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

& m& s# B# m2 j( a
! U+ {1 Z- U# P. k0 o
楼主是从华商网转来的，" \% C* A- B V$ r# |8 |
0 u0 @* W0 d9 w' m" B9 y% G/ T X
是黑山老妖在两个网站同时都发了$ r5 Q( M3 o# r% _4 e9 D: \' Y1 T& U9 v* K
" i3 Y$ M* b- M4 }
2 o0 T" I8 w5 J8 [1 R* ^4 e. S1 U

& b2 g( s G, b0 z

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鹤舞花

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发表于 2010-8-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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水晶

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16^#

发表于 2010-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问下，这样的蘸料可以存放多久呢？？

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

17^#

发表于 2010-8-17 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转载得注明下来源最好了:wanwan76:
1 {! B/ G5 Q0 F8 g: E) k) s
谢谢分享

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2010-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都不必大动肝火* D/ w+ ?& N5 `# {7 b" n* n
不过是有些妈妈不大清楚转帖的一些“规则”
为了表示对作者的尊重，我们转帖的时候一定要注明出处和作者，并在标题上注明：转帖

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19^#

发表于 2010-8-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,这天气吃火锅容易上火,哈哈

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