火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀，真垄断） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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吴佳颖妈妈

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楼主

发表于 2010-8-16 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我借鉴华商美食帖的，放到这里只是希望更多的人看到学到，穿马甲的不用在这唧唧歪歪
1黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用
   花生米炸酥后去皮用刀压碎备用
2、花椒粉二两、白胡椒二两
鸡精、味精适量# r0 G1 x0 m: T1 B1 i
冰糖一两
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用# r9 l5 s! l2 B7 I6 `& K
郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏
最好选用郫县香油豆瓣) W( z0 _# ?7 n2 i
4：锅内倒入色拉油五斤左右
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热
   冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌
6、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱( \" P& \2 L; B" c0 v
   一定要小心，别烫着了. o$ Y  u1 m1 j' S/ H3 r
然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌. ?" d/ ~/ i2 q- p/ X
7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒6 b( \* G1 i( m: e' t3 \
   再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅
   这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫! K( J9 A7 @# \/ c0 T
   再炒两三分钟倒入压碎的花生米( y3 T* G& C  v  I% S( p5 f& B& s
8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了; p1 D7 A; P  e
. W& c) [: ]5 z6 [6 [! W8 w1 `
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:40 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-8-16 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好详细:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 操作性很强

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-8-16 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

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地板

发表于 2010-8-16 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黑山老妖的方子

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没说是自己的啊，都感觉跳起来了。难道我们借鉴好的帖子给大家看也有错吗

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
6 a1 }5 F0 i {/ j' o4 P( L从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

还穿个马甲说，呵呵，真有意思
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊& V; ?8 w8 v3 G0 B, K/ M/ T! H# o
! n7 F& Z/ v! P2 e, t/ {
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:36 编辑 ]

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

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巍巍

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发表于 2010-8-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-16 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:31 发表
1 u+ o3 r" Q: C4 `. X至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
* u- p0 ]" n3 _) Y8 g6 e. X我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

才看到这个帖子。
别动气哦，我分析一下哈，可能是你发的帖子用的主题是美食DIY，引起大家一点点的误会，欢迎各位妈妈为美食版提供好的食谱，也谢谢大家的支持。1 }. c6 m2 S1 v# S, j0 ~
七夕佳节，祝大家快乐幸福。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-8-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能给大家一起分享就是好事

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发表于 2010-8-16 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:24 发表 # B+ O. \. F! ?/ H
8 e' Z+ I/ K3 [$ p8 O+ V$ g$ ~
还穿个马甲说，呵呵，真有意思9 ]5 L5 O; A. S3 l1 F- f3 A8 L
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

3 T1 P& t: J; T$ w
爆料下这个马甲！. L! R0 Z5 y/ u6 S( E4 h9 Y* u+ q

:wanwan14:

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发表于 2010-8-16 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
+ j. K& G% F7 W9 j' F从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

) Z& L0 W. Z6 D; s

楼主是从华商网转来的，
7 i v: Z4 P: }* S' |! c5 j
是黑山老妖在两个网站同时都发了
2 N$ S0 K5 V% Z3 w0 S0 y
B5 h+ {9 k. y- O

) h2 o( y9 r) _4 M3 |
% y4 T$ K3 w! i1 Q0 `' R' T
, S. m D/ y& t2 j# m
. p( V7 ]3 \) @2 {+ w1 c& Y0 C5 R. u" K
) U2 v& H& L# k2 X8 V
0 n' T4 Z# E+ h# j+ y; {

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鹤舞花

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发表于 2010-8-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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水晶

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16^#

发表于 2010-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问下，这样的蘸料可以存放多久呢？？

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

17^#

发表于 2010-8-17 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转载得注明下来源最好了:wanwan76: . D: ] _6 F* s8 }) L$ c1 T* d
' e" V& Y, @ l. k
谢谢分享

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2010-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都不必大动肝火
不过是有些妈妈不大清楚转帖的一些“规则”2 l8 `2 K# q3 b+ S( x) D ^
为了表示对作者的尊重，我们转帖的时候一定要注明出处和作者，并在标题上注明：转帖

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19^#

发表于 2010-8-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,这天气吃火锅容易上火,哈哈

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