火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀，真垄断） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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吴佳颖妈妈

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楼主

发表于 2010-8-16 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我借鉴华商美食帖的，放到这里只是希望更多的人看到学到，穿马甲的不用在这唧唧歪歪
1黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用9 e* ^* K- O6 ^3 ?0 J  {3 N; [
   花生米炸酥后去皮用刀压碎备用
2、花椒粉二两、白胡椒二两8 G% Y; B! {8 H. W3 H
鸡精、味精适量! x- `0 y. g( ~% L! R
冰糖一两7 [# x" P( \# C3 G
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用
郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏
最好选用郫县香油豆瓣1 y% I& O- ]8 M8 n4 I
4：锅内倒入色拉油五斤左右
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热4 {; T! `' B! E# q
   冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌
6、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱
   一定要小心，别烫着了
然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌" F3 c$ X. R- o  y
7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒, b& D8 a; F& l% c! R
   再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅7 v0 ^$ _" `9 K9 U0 a' c+ m6 N
   这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫
   再炒两三分钟倒入压碎的花生米: m9 k. @  S  n: L0 a
8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了, R9 z& N! {$ \# e. A) m9 M

[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:40 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-8-16 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好详细:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 操作性很强

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-8-16 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

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地板

发表于 2010-8-16 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黑山老妖的方子

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没说是自己的啊，都感觉跳起来了。难道我们借鉴好的帖子给大家看也有错吗

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表 3 s2 A6 o% {& ~ i7 f
从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

* L, x+ K9 @& n+ O5 Z* `- M }7 z1 e
还穿个马甲说，呵呵，真有意思
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊5 v2 z, a: V: o7 c/ U

[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:36 编辑 ]

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

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巍巍

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发表于 2010-8-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-16 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:31 发表 6 z0 z, U. {) I! W- y& M, C1 m
至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。- D# Z- _0 o' J W& p1 r6 v) [
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

. B3 K G' c- Z- \/ P
才看到这个帖子。
别动气哦，我分析一下哈，可能是你发的帖子用的主题是美食DIY，引起大家一点点的误会，欢迎各位妈妈为美食版提供好的食谱，也谢谢大家的支持。
七夕佳节，祝大家快乐幸福。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-8-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能给大家一起分享就是好事

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发表于 2010-8-16 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:24 发表
( g4 u6 z. o' Y+ h) j! J. _4 q, K$ u& g9 K: [
还穿个马甲说，呵呵，真有意思
& u! |$ {) x+ B; F' a照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

& A9 G. p+ J1 A6 _

爆料下这个马甲！

:wanwan14:

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发表于 2010-8-16 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
8 j( c2 B! X" G9 W \9 s9 G从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

! V9 G ]9 {& @, \* y" v9 Z6 I
楼主是从华商网转来的，

是黑山老妖在两个网站同时都发了' F7 j" o+ c# _" s4 ^

( X5 _" R: n. g

6 J& P6 w& ?! j) b3 P

, [$ p4 s# j2 h0 @8 o1 D
5 _+ X5 ^* o: A9 V* A) L1 y8 F$ G: o

: I/ O- n$ ]! g4 c2 l4 C4 w* j

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鹤舞花

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发表于 2010-8-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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水晶

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发表于 2010-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问下，这样的蘸料可以存放多久呢？？

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2010-8-17 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转载得注明下来源最好了:wanwan76:

谢谢分享

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2010-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都不必大动肝火4 K; r v. h2 a+ T. s7 `6 N' k. c1 t& j
不过是有些妈妈不大清楚转帖的一些“规则”9 p8 A' ?$ E2 K5 {% l( ?
为了表示对作者的尊重，我们转帖的时候一定要注明出处和作者，并在标题上注明：转帖

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发表于 2010-8-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,这天气吃火锅容易上火,哈哈

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