火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀，真垄断） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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吴佳颖妈妈

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楼主

发表于 2010-8-16 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我借鉴华商美食帖的，放到这里只是希望更多的人看到学到，穿马甲的不用在这唧唧歪歪$ r3 I5 _, `  \7 F# @
1黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用
   花生米炸酥后去皮用刀压碎备用
2、花椒粉二两、白胡椒二两. r; I, F& [5 _
鸡精、味精适量' R. A5 e7 g, C: j' e
冰糖一两) I) L9 z3 z: l. t
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用0 i% e0 b4 B. j! ?% X" b
郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏: l! g0 f2 z& B0 U+ C& a8 F
最好选用郫县香油豆瓣& g, x& c+ F! I% I2 W- j$ v
4：锅内倒入色拉油五斤左右
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热. B6 D6 P* L1 Q- D1 ?% P: [: i
   冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌; \. R5 X9 v; ~  z" L. T% L3 @  b
6、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱# L$ u8 G- a; k; F3 E* E+ T
   一定要小心，别烫着了
然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌
7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒- @6 c/ {1 h% Q; E
   再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅3 a  K2 r# g( H1 ]7 ]7 q
   这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫
   再炒两三分钟倒入压碎的花生米
8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了
; }0 r1 A9 T+ s+ ?9 C- d6 b7 E, p
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:40 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-8-16 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好详细:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 操作性很强

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-8-16 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

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地板

发表于 2010-8-16 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黑山老妖的方子

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没说是自己的啊，都感觉跳起来了。难道我们借鉴好的帖子给大家看也有错吗

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表 ' G1 ~' r) g: v: ^
从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

. V# i' {; w5 i& F' {9 z
还穿个马甲说，呵呵，真有意思9 a+ P2 P/ i6 F5 l, E+ Z- ^6 n- z
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊1 s6 D7 F1 j8 u) A: G
0 R# T( l9 d1 x6 e
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:36 编辑 ]

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。4 d; Q7 @+ y; u% a) I' `% y
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

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巍巍

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8^#

发表于 2010-8-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-16 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:31 发表 ' w q& x0 ^( @ s" @
至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。% c0 j& S4 @, K7 N: |4 M
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

才看到这个帖子。! V7 h* |9 Y9 b( c0 {+ J
别动气哦，我分析一下哈，可能是你发的帖子用的主题是美食DIY，引起大家一点点的误会，欢迎各位妈妈为美食版提供好的食谱，也谢谢大家的支持。6 n3 T5 D( u' a9 y
七夕佳节，祝大家快乐幸福。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-8-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能给大家一起分享就是好事

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发表于 2010-8-16 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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12^#

发表于 2010-8-16 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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13^#

发表于 2010-8-16 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:24 发表
& T' s5 Z! z; V1 s2 w, U1 U* ]3 h: R5 N
还穿个马甲说，呵呵，真有意思
, c+ b! H5 H. O8 B) ]9 E照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

# E% y: p# x) a, ?$ y$ Y

爆料下这个马甲！9 S- Z7 u0 m3 C. h: {6 E
R% i1 M6 b: M# i; u6 w, q
:wanwan14:

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发表于 2010-8-16 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
* R0 Z, o" l$ H从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

' ]# v- g% [8 J/ T7 s
楼主是从华商网转来的，. b6 o( c8 b& V+ P

是黑山老妖在两个网站同时都发了
3 ^2 n, S) h2 [
6 F, N8 I; g9 J x/ p* |+ n( A

7 t) M9 }# Q! d: v5 ]/ u
9 I5 k: k1 k- P' A4 q' @7 _2 \$ f

4 F d; _. q& a" ~* {
* C5 g D0 J+ I$ V2 w3 w' k

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鹤舞花

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15^#

发表于 2010-8-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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水晶

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16^#

发表于 2010-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问下，这样的蘸料可以存放多久呢？？

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

17^#

发表于 2010-8-17 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转载得注明下来源最好了:wanwan76:

谢谢分享

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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18^#

发表于 2010-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都不必大动肝火
不过是有些妈妈不大清楚转帖的一些“规则”
为了表示对作者的尊重，我们转帖的时候一定要注明出处和作者，并在标题上注明：转帖

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发表于 2010-8-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,这天气吃火锅容易上火,哈哈

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