火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀，真垄断） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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吴佳颖妈妈

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楼主

发表于 2010-8-16 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我借鉴华商美食帖的，放到这里只是希望更多的人看到学到，穿马甲的不用在这唧唧歪歪4 T# b9 R2 X* I
1黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用' j& [' ?: K' M. I+ I. K' j
   花生米炸酥后去皮用刀压碎备用1 S4 p4 Z" x# i3 S- {* _
2、花椒粉二两、白胡椒二两0 V/ x6 z+ e! r
鸡精、味精适量
冰糖一两5 L6 X  |/ P5 Q$ J
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用: a/ s- R1 L: s- h7 F  \* |
郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏3 S' z9 z; j6 A* m  L/ e
最好选用郫县香油豆瓣5 f, d: G# X- V' k8 T
4：锅内倒入色拉油五斤左右
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热7 @  B* p( Z3 p- S, Y
   冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌
6、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱# L3 p: N  J1 S
   一定要小心，别烫着了5 _' L' ?7 W; p; i3 @. w
然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌3 T% d$ \! V3 U4 t7 i1 |5 K/ L& v
7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒$ R  D2 j& G  f- v% F% ~% }
   再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅
   这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫. ^4 V+ E; u& ], ]
   再炒两三分钟倒入压碎的花生米% U2 p" j7 V- ?/ p
8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了6 v2 s; r5 K- m- ]

[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:40 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-8-16 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好详细:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 操作性很强

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-8-16 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

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发表于 2010-8-16 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黑山老妖的方子

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没说是自己的啊，都感觉跳起来了。难道我们借鉴好的帖子给大家看也有错吗

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
8 R6 k8 h7 I- U从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

( D# ?& {4 G. W, G. {; i- f* ?6 w
还穿个马甲说，呵呵，真有意思+ s. E' G7 q+ L8 A" x% w( w5 G. V
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊0 `! @: q; S" ]9 e
# n% K. I Q! ?6 W
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:36 编辑 ]

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

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巍巍

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发表于 2010-8-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-16 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:31 发表 8 M; r& B; Z6 e
至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。, B; f1 y& q" t; l
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

才看到这个帖子。/ U$ Z8 C+ ?2 m8 j, X) ]
别动气哦，我分析一下哈，可能是你发的帖子用的主题是美食DIY，引起大家一点点的误会，欢迎各位妈妈为美食版提供好的食谱，也谢谢大家的支持。( T8 S. z% l5 }: T f( F- F ?
七夕佳节，祝大家快乐幸福。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-8-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能给大家一起分享就是好事

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发表于 2010-8-16 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:24 发表
2 [9 ~6 ?% H* t( K2 B
, w, j1 B* @1 ]( m, C还穿个马甲说，呵呵，真有意思
, f6 K* A( c$ \5 l照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

爆料下这个马甲！

:wanwan14:

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发表于 2010-8-16 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
; i! e$ A; A) N4 q' W从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

楼主是从华商网转来的，

是黑山老妖在两个网站同时都发了, W& a" P) h5 V" E3 k" C
' G6 @+ [! k/ a. G2 S

2 X8 ]+ O& O$ A5 p, X8 k
' s% e$ Q! W. j+ r; m" r4 y7 O
: [3 O& R8 S3 T
" `! N+ U' u/ R9 W

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鹤舞花

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发表于 2010-8-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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水晶

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16^#

发表于 2010-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问下，这样的蘸料可以存放多久呢？？

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

17^#

发表于 2010-8-17 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转载得注明下来源最好了:wanwan76:
! |! M1 T }" d+ l% \8 Z5 i+ M' `
谢谢分享

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2010-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都不必大动肝火5 [; H! ~/ ~& K: j2 [) }
不过是有些妈妈不大清楚转帖的一些“规则”
为了表示对作者的尊重，我们转帖的时候一定要注明出处和作者，并在标题上注明：转帖

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19^#

发表于 2010-8-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,这天气吃火锅容易上火,哈哈

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