火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀，真垄断） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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吴佳颖妈妈

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楼主

发表于 2010-8-16 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我借鉴华商美食帖的，放到这里只是希望更多的人看到学到，穿马甲的不用在这唧唧歪歪
1黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用
   花生米炸酥后去皮用刀压碎备用* q9 a$ i9 |6 X) W$ ^* T* ~
2、花椒粉二两、白胡椒二两# r) M8 g# g4 G7 X; N4 d, o
鸡精、味精适量2 g7 p; i+ g2 c) A' N# }3 P
冰糖一两
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用7 M2 ]" p# b4 z" N  O" G
郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏
最好选用郫县香油豆瓣  f4 d  `$ J$ ?, A2 N% r
4：锅内倒入色拉油五斤左右( j* D/ z: e2 c6 G, j# e
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热& W; i) ^) x# C, ?, t8 t' q
   冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌
6、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱
   一定要小心，别烫着了2 V7 c  `% g( o/ |+ O
然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌
7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒4 C$ s, I0 e! ]( [
   再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅) Q2 X: S' h5 @! z4 L
   这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫
   再炒两三分钟倒入压碎的花生米, b8 n% L; p. ]  x
8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了1 i/ s% Y: u; ~$ f( {5 h( L

[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:40 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-8-16 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好详细:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 操作性很强

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-8-16 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

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地板

发表于 2010-8-16 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黑山老妖的方子

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没说是自己的啊，都感觉跳起来了。难道我们借鉴好的帖子给大家看也有错吗

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
5 e9 G Z; _; E$ V' [从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

8 d1 ~+ u6 I$ K {; i, p6 t2 t
还穿个马甲说，呵呵，真有意思
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:36 编辑 ]

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。/ y& c& Z f7 u9 R, V" a
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

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巍巍

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发表于 2010-8-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-16 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:31 发表
% a' S4 I8 |1 K8 W至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。) t( [, u5 } v
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

才看到这个帖子。
别动气哦，我分析一下哈，可能是你发的帖子用的主题是美食DIY，引起大家一点点的误会，欢迎各位妈妈为美食版提供好的食谱，也谢谢大家的支持。
七夕佳节，祝大家快乐幸福。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-8-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能给大家一起分享就是好事

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发表于 2010-8-16 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:24 发表 4 Q* l/ z2 R0 R( t J* p( j
2 `' I- [( u/ X) k! B
还穿个马甲说，呵呵，真有意思
! h/ e- @2 b6 v6 K. K, l照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

+ J. \2 y: c4 M3 ~& @( Z" w
爆料下这个马甲！6 v v# V2 B4 s. B: v

:wanwan14:

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发表于 2010-8-16 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表 ( v; h8 d X+ k
从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

0 J4 m9 E- B' e# ?. r g
9 _4 U' B0 }/ f0 M
楼主是从华商网转来的，: s9 G8 I, h8 ]* ~$ [5 k
# M0 u: x9 \' Z; z. u: ]
是黑山老妖在两个网站同时都发了/ d [% e5 O+ k( z Q$ D9 g; E

" h$ o& E, S7 K8 k# j1 {+ N

+ r |* S9 P" K9 {% i# J2 s/ [
+ d1 `. }2 C" a; A; O/ I

. E: }5 N* ?. _1 x

; e) X# u1 w& T
9 ]! B% [7 T# ]( O2 F0 X7 j

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鹤舞花

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发表于 2010-8-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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水晶

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发表于 2010-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问下，这样的蘸料可以存放多久呢？？

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

17^#

发表于 2010-8-17 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转载得注明下来源最好了:wanwan76:
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谢谢分享

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2010-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都不必大动肝火; M: _. R& E( e1 F7 E$ O4 f H7 C
不过是有些妈妈不大清楚转帖的一些“规则”
为了表示对作者的尊重，我们转帖的时候一定要注明出处和作者，并在标题上注明：转帖

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19^#

发表于 2010-8-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,这天气吃火锅容易上火,哈哈

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