火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀，真垄断） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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吴佳颖妈妈

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楼主

发表于 2010-8-16 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我借鉴华商美食帖的，放到这里只是希望更多的人看到学到，穿马甲的不用在这唧唧歪歪% m# [( D- \6 |8 O# s. x0 P' H
1黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用
   花生米炸酥后去皮用刀压碎备用
2、花椒粉二两、白胡椒二两
鸡精、味精适量
冰糖一两2 W- z" d) T# R/ M
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用# L) s, k4 ]% q. ?  w2 ]
郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏& c9 w" |% C1 e( y
最好选用郫县香油豆瓣
4：锅内倒入色拉油五斤左右
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热. U9 C( ^& E1 |! u1 r. K- z
   冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌
6、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱
   一定要小心，别烫着了
然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌* p1 \* N4 A, N
7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒' v8 u9 {" d. j" X/ Q# Y' I
   再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅  t8 ?$ |1 x% u* a* x" n
   这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫$ i; A; p- U. O- h2 ?
   再炒两三分钟倒入压碎的花生米
8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了; F  E3 o0 V1 v5 z. U
: p; Y0 `% H- E6 a( [
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:40 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-8-16 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好详细:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 操作性很强

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-8-16 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

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地板

发表于 2010-8-16 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黑山老妖的方子

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没说是自己的啊，都感觉跳起来了。难道我们借鉴好的帖子给大家看也有错吗

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
; }+ y9 Q$ F9 A' B; y9 H从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

还穿个马甲说，呵呵，真有意思' o* r3 `$ n) C
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊6 ~2 g1 H3 |. O/ `* P" ?" D
$ c9 K9 D0 Q- k d
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:36 编辑 ]

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吴佳颖妈妈

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7^#

发表于 2010-8-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。6 p( o9 k% Z" o( p+ H" X3 k
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

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巍巍

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8^#

发表于 2010-8-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-16 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:31 发表 & M j1 n; {* z6 ]+ u6 u$ R- P5 }
至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
; S- ~; k' i6 X, a7 L我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

才看到这个帖子。1 a, J8 A7 `; q. q! t
别动气哦，我分析一下哈，可能是你发的帖子用的主题是美食DIY，引起大家一点点的误会，欢迎各位妈妈为美食版提供好的食谱，也谢谢大家的支持。) H# P: x* A8 L* L) u" ^
七夕佳节，祝大家快乐幸福。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-8-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能给大家一起分享就是好事

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11^#

发表于 2010-8-16 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:24 发表 0 u4 l( a7 J+ Q z6 S+ @7 d5 N

i/ G7 j+ q; ]5 w还穿个马甲说，呵呵，真有意思
/ n5 \4 B7 c( ?! [3 x* w2 j7 y照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

' u( R7 o5 ~+ ~( g! W
爆料下这个马甲！$ v/ f* |" f v; q; S9 v& r
# h8 I! o6 E6 D$ i3 g9 w
:wanwan14:

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发表于 2010-8-16 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表 : v0 ]4 f* |& u
从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

5 y) l, |# S$ {  O3 G

楼主是从华商网转来的，* z. O& f4 W% F  v

是黑山老妖在两个网站同时都发了  c3 y6 `: ]. D( S/ \& t

& F4 u6 I# G% a9 Q/ `

' Q! }1 Q' }4 W$ F0 d

: A/ C, _$ ^' g, i+ R

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鹤舞花

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15^#

发表于 2010-8-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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水晶

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16^#

发表于 2010-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问下，这样的蘸料可以存放多久呢？？

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

17^#

发表于 2010-8-17 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转载得注明下来源最好了:wanwan76: 1 e* i( N7 u! \7 l

谢谢分享

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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18^#

发表于 2010-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都不必大动肝火" Q+ u) i% ~! A
不过是有些妈妈不大清楚转帖的一些“规则”
为了表示对作者的尊重，我们转帖的时候一定要注明出处和作者，并在标题上注明：转帖

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19^#

发表于 2010-8-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,这天气吃火锅容易上火,哈哈

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