火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀，真垄断） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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吴佳颖妈妈

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楼主

发表于 2010-8-16 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我借鉴华商美食帖的，放到这里只是希望更多的人看到学到，穿马甲的不用在这唧唧歪歪! ^* @# l! `% Y5 X
1黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用+ G& q; z7 R# d) U6 Q* c4 o
   花生米炸酥后去皮用刀压碎备用& x8 e6 K" W1 c. [! ~
2、花椒粉二两、白胡椒二两$ Q4 e# p% Q8 ]
鸡精、味精适量6 p1 P1 a1 j" w  \
冰糖一两
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用5 c& M3 R, O" ]8 C
郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏4 v) ?! {* ?7 a* H$ H# m
最好选用郫县香油豆瓣# e& l/ t( R2 |* k
4：锅内倒入色拉油五斤左右
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热
   冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌! [( `) [# o4 h( J( A" L* Z
6、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱/ H! i2 B% Z7 E1 J6 s
   一定要小心，别烫着了- Q8 t/ t6 ?: |. J  |
然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌
7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒4 E. }2 J# b" ~  L5 i
   再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅
   这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫7 o/ ]. N8 P' A" q
   再炒两三分钟倒入压碎的花生米+ D" h0 S8 K$ }  O. V8 a
8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了3 ]* X# N+ ~4 X( N  M0 ]
) N* f2 W* W$ M' I& n9 l5 m
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:40 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-8-16 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好详细:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 操作性很强

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-8-16 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

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地板

发表于 2010-8-16 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黑山老妖的方子

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没说是自己的啊，都感觉跳起来了。难道我们借鉴好的帖子给大家看也有错吗

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
% K8 |% e/ E+ I8 j7 U/ y3 D- f从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

. N& w7 ~, n- S# _
还穿个马甲说，呵呵，真有意思
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊
6 ?" P) t! B8 u' a4 ?* y5 x+ l# ^
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:36 编辑 ]

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。& V' R6 Q; U. Z1 P u' k
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

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巍巍

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发表于 2010-8-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-16 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:31 发表
, @. m5 ~7 K+ M/ ~8 y$ s) i1 `至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
3 `8 _3 M2 Q- l2 `! ]; I8 ^! t我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

" |* Q5 N0 [, o' t6 k% _& m
才看到这个帖子。, p+ n3 l3 a$ k8 |# |0 l+ [
别动气哦，我分析一下哈，可能是你发的帖子用的主题是美食DIY，引起大家一点点的误会，欢迎各位妈妈为美食版提供好的食谱，也谢谢大家的支持。
七夕佳节，祝大家快乐幸福。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-8-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能给大家一起分享就是好事

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发表于 2010-8-16 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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13^#

发表于 2010-8-16 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:24 发表 2 {4 `/ u D* L) Z3 f

6 ^6 E: A7 k2 K3 L# V还穿个马甲说，呵呵，真有意思
5 q( F0 L( ]( D照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

6 |( x @4 L- N/ c* C- O) V) b: o
爆料下这个马甲！

:wanwan14:

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发表于 2010-8-16 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表 ! e6 I7 W2 d k( t( _
从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

$ Q3 n% G5 C* B% e* e7 Y
楼主是从华商网转来的，$ U, E' @1 Q+ l' L
' J' v. j, g$ I9 ~/ }. t! ~
是黑山老妖在两个网站同时都发了

% s3 J" r" t) l3 E p. y* q( |# }

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鹤舞花

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发表于 2010-8-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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水晶

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16^#

发表于 2010-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问下，这样的蘸料可以存放多久呢？？

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

17^#

发表于 2010-8-17 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转载得注明下来源最好了:wanwan76: 1 f4 g' d' A4 H

谢谢分享

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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18^#

发表于 2010-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都不必大动肝火
不过是有些妈妈不大清楚转帖的一些“规则”6 T8 W8 K) }8 F3 q o- q
为了表示对作者的尊重，我们转帖的时候一定要注明出处和作者，并在标题上注明：转帖

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19^#

发表于 2010-8-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,这天气吃火锅容易上火,哈哈

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