火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀，真垄断） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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吴佳颖妈妈

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楼主

发表于 2010-8-16 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我借鉴华商美食帖的，放到这里只是希望更多的人看到学到，穿马甲的不用在这唧唧歪歪
1黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用
   花生米炸酥后去皮用刀压碎备用
2、花椒粉二两、白胡椒二两5 y7 Y7 |2 Q& n$ E  l5 \1 L
鸡精、味精适量$ a7 z  j0 ]' V
冰糖一两1 `5 |2 X$ p4 |- `( G) V
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用9 u1 s. T/ A. R* c
郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏3 R, G! M( h- d
最好选用郫县香油豆瓣! g( z: Q! ~( [/ E4 u- m
4：锅内倒入色拉油五斤左右$ V, T4 b! w+ _/ ^" x
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热1 e+ x" y; G# d$ S1 t8 o
   冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌
6、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱
   一定要小心，别烫着了
然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌
7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒
   再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅! F+ t: Y* _1 }$ t% ~# A8 c
   这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫
   再炒两三分钟倒入压碎的花生米
8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了
! W2 `6 }! h/ C0 O
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:40 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-8-16 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好详细:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 操作性很强

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-8-16 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

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地板

发表于 2010-8-16 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黑山老妖的方子

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没说是自己的啊，都感觉跳起来了。难道我们借鉴好的帖子给大家看也有错吗

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表 8 e$ {) ~6 n+ h z
从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

* ?: L5 S" T+ S# B3 l) B! C
还穿个马甲说，呵呵，真有意思
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊
7 x- ~6 `1 Y: ]5 W3 _* r5 M
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:36 编辑 ]

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

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巍巍

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发表于 2010-8-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-16 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:31 发表
+ D( y1 _' Q4 B4 Q6 |1 v至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
E& O' Z7 u7 ~& J我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

才看到这个帖子。. A" K2 V/ T# y: ~! H9 E
别动气哦，我分析一下哈，可能是你发的帖子用的主题是美食DIY，引起大家一点点的误会，欢迎各位妈妈为美食版提供好的食谱，也谢谢大家的支持。
七夕佳节，祝大家快乐幸福。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-8-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能给大家一起分享就是好事

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发表于 2010-8-16 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:24 发表 : q6 ?! E% p- R- _/ b6 s# Z! g

. n! p1 z+ n9 g) m# b k- d还穿个马甲说，呵呵，真有意思
R/ l- Z0 j* k: J照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

4 \/ j6 y' N5 B& Z& G

爆料下这个马甲！

:wanwan14:

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发表于 2010-8-16 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
4 R: F! a( H. ]& J2 o从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

4 @& p+ |: _; t6 e& p

楼主是从华商网转来的，7 Z& a8 {' Q9 C& r& `

是黑山老妖在两个网站同时都发了

4 t; Z. k+ ~8 F# W- a2 d/ o

$ W- o8 a# s! R

( k1 A8 L$ l8 B. c
6 a3 i+ H+ c7 _2 D( @- C% I. R8 r" O

+ \2 C- w8 y$ T; E+ X

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鹤舞花

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发表于 2010-8-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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水晶

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发表于 2010-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问下，这样的蘸料可以存放多久呢？？

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

17^#

发表于 2010-8-17 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转载得注明下来源最好了:wanwan76: ( H) W( k! x, w* z
. ?9 |1 {3 g; z$ P- D
谢谢分享

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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18^#

发表于 2010-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都不必大动肝火
不过是有些妈妈不大清楚转帖的一些“规则”9 R$ j+ @5 m4 [( K! y2 U
为了表示对作者的尊重，我们转帖的时候一定要注明出处和作者，并在标题上注明：转帖

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19^#

发表于 2010-8-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,这天气吃火锅容易上火,哈哈

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