火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀，真垄断） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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吴佳颖妈妈

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楼主

发表于 2010-8-16 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我借鉴华商美食帖的，放到这里只是希望更多的人看到学到，穿马甲的不用在这唧唧歪歪
1黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用- L: |4 R- J. S  z
   花生米炸酥后去皮用刀压碎备用8 S2 |& B' L7 o9 M" _3 C
2、花椒粉二两、白胡椒二两
鸡精、味精适量% P- a1 w; A: L7 G  R. `* @* w
冰糖一两$ S4 R: B, d" Q- X; u: X
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用
郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏- x7 y' |9 M; u
最好选用郫县香油豆瓣
4：锅内倒入色拉油五斤左右2 Q: A' b7 E. |, q# w2 j
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热& |, o, Y& r- u$ Z4 @4 T$ F/ [: y/ U
   冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌
6、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱" i, w' Z: M+ b/ Q' D. e4 @( E: e' M
   一定要小心，别烫着了
然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌
7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒
   再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅
   这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫& @% H* Q; B  V% ~0 F
   再炒两三分钟倒入压碎的花生米3 H0 w9 J/ b# X
8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了
, J' B7 L9 K. a: \2 T* k7 |6 n
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:40 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-8-16 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好详细:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 操作性很强

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-8-16 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

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地板

发表于 2010-8-16 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黑山老妖的方子

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没说是自己的啊，都感觉跳起来了。难道我们借鉴好的帖子给大家看也有错吗

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表 & S7 G% x( }& F. _
从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

还穿个马甲说，呵呵，真有意思) |" l a; c) N
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊
! B) }6 z$ O7 \, H8 e% ]" i
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:36 编辑 ]

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。$ }2 }( y2 X' b- `+ {9 j+ ]
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

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巍巍

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8^#

发表于 2010-8-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-16 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:31 发表 " \. G7 G' n: j; O l0 z. E8 n
至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。/ h! Y/ `) z# _, y0 z2 U# D; @
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

( R: o# v/ r0 L2 d
才看到这个帖子。+ T5 p& F6 A/ q8 w8 H. [
别动气哦，我分析一下哈，可能是你发的帖子用的主题是美食DIY，引起大家一点点的误会，欢迎各位妈妈为美食版提供好的食谱，也谢谢大家的支持。" A$ A( H4 q2 s" Y0 v
七夕佳节，祝大家快乐幸福。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-8-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能给大家一起分享就是好事

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发表于 2010-8-16 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:24 发表
' ]" V0 U) O/ v* _! r8 A0 [: H4 ?2 G% G# l- y
还穿个马甲说，呵呵，真有意思 S. e' f2 J! ~; }; q
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

爆料下这个马甲！
: E, _& d5 C/ u
:wanwan14:

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发表于 2010-8-16 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表 9 x* W2 R3 @. r& [1 `
从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

楼主是从华商网转来的，/ r8 p6 c5 y# x" {
+ D- N( H. B; ^- R+ y
是黑山老妖在两个网站同时都发了7 E% N- e+ n" W9 W

% B. w, o K, y2 Y5 g$ Q

% m! X) |0 Z% v! u2 c$ t" |' ?

5 b9 L3 a" B* y- S' S

( _2 c: V, x" x+ b% Y$ h

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鹤舞花

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发表于 2010-8-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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水晶

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发表于 2010-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问下，这样的蘸料可以存放多久呢？？

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2010-8-17 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转载得注明下来源最好了:wanwan76: 2 g4 F$ \9 b! d0 u8 C( G! H) B4 t
8 @; n R% b- M# U
谢谢分享

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2010-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都不必大动肝火
不过是有些妈妈不大清楚转帖的一些“规则”3 }) ]% L/ I; t( G. z* Z& W4 O, g3 n
为了表示对作者的尊重，我们转帖的时候一定要注明出处和作者，并在标题上注明：转帖

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发表于 2010-8-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,这天气吃火锅容易上火,哈哈

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