火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀，真垄断） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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吴佳颖妈妈

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楼主

发表于 2010-8-16 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我借鉴华商美食帖的，放到这里只是希望更多的人看到学到，穿马甲的不用在这唧唧歪歪
1黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用
   花生米炸酥后去皮用刀压碎备用& U9 U" @# M6 N" P7 n% O
2、花椒粉二两、白胡椒二两
鸡精、味精适量
冰糖一两& D: k" Y' k; E! E% X
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用$ ?; V3 I! D0 l" q- l
郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏5 p. e. ~0 ?% E$ R; T' c
最好选用郫县香油豆瓣, L$ A# @0 k: y; a5 ?9 m- G) W
4：锅内倒入色拉油五斤左右: O. \3 J0 d! _
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热
   冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌6 D8 V9 t% \' j. Y8 `  J" v1 a
6、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱
   一定要小心，别烫着了! i5 G. @: l" {- p7 @' S
然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌
7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒( N# \# A! W9 Q
   再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅1 S9 k* @1 p9 M6 z0 Z! z  X
   这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫
   再炒两三分钟倒入压碎的花生米- u$ `8 ^6 `. z  J; Y4 h' {
8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了

[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:40 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-8-16 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好详细:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 操作性很强

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-8-16 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

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发表于 2010-8-16 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黑山老妖的方子

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没说是自己的啊，都感觉跳起来了。难道我们借鉴好的帖子给大家看也有错吗

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
: k" v9 @+ \8 Z( d从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

还穿个马甲说，呵呵，真有意思" {* e/ y# B& l/ f8 O, b! z
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊) L4 W( \8 ]7 I1 T9 v
4 D8 ^. l |6 d5 L* [
[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:36 编辑 ]

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。1 O/ f9 H! E+ b! r* l
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

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巍巍

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发表于 2010-8-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-16 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:31 发表
+ ^- i0 i4 m2 d9 f至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。+ b- K `8 h. q7 w, C7 Z1 W
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

$ \, |: _! N Q6 A
才看到这个帖子。
别动气哦，我分析一下哈，可能是你发的帖子用的主题是美食DIY，引起大家一点点的误会，欢迎各位妈妈为美食版提供好的食谱，也谢谢大家的支持。
七夕佳节，祝大家快乐幸福。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-8-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能给大家一起分享就是好事

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发表于 2010-8-16 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:24 发表
& |9 L% n6 W- }5 V1 J& Y2 M3 J& b) R4 a; \. k
还穿个马甲说，呵呵，真有意思
$ Y% A, c+ r8 K7 f4 @% \, j" D照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

) u8 m {: d- v( S
. z2 y& s& ~7 c$ e% d0 n- ~
爆料下这个马甲！5 B0 K3 m, B6 J& p( T
. s; \$ B) `2 L2 |+ u- M
:wanwan14:

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发表于 2010-8-16 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表 * P( b6 P- B/ Z& S/ T7 F" `
从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

0 ~2 Z: u8 |1 ?& R& u3 C
楼主是从华商网转来的，. D9 E' A: ~/ g( D9 c; d

是黑山老妖在两个网站同时都发了
2 ~# ]) C4 b4 l
+ Q- k) l+ O6 P5 \0 ^) m* b2 u1 B/ ^

( \, n3 C# t0 Q4 a+ o, p5 t% r, A

2 I- G( |2 A, u

' q7 y3 r; O% T, ?; r

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鹤舞花

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发表于 2010-8-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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水晶

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发表于 2010-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问下，这样的蘸料可以存放多久呢？？

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

17^#

发表于 2010-8-17 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转载得注明下来源最好了:wanwan76:

谢谢分享

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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18^#

发表于 2010-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都不必大动肝火
不过是有些妈妈不大清楚转帖的一些“规则”
为了表示对作者的尊重，我们转帖的时候一定要注明出处和作者，并在标题上注明：转帖

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19^#

发表于 2010-8-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,这天气吃火锅容易上火,哈哈

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