火锅香辣料碗制作的全过程（非原创怎么啦，不能放着叫大家看呀，真垄断） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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吴佳颖妈妈

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楼主

发表于 2010-8-16 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我借鉴华商美食帖的，放到这里只是希望更多的人看到学到，穿马甲的不用在这唧唧歪歪
1黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用1 d/ n; U/ R6 l+ G
   花生米炸酥后去皮用刀压碎备用
2、花椒粉二两、白胡椒二两+ S1 W2 p: ]& g" N5 v" z& @/ @4 J
鸡精、味精适量
冰糖一两# `! s3 C. A; a+ a
3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用4 |3 b" f0 v( S0 G& h: w; x; r( P. m
郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏
最好选用郫县香油豆瓣
4：锅内倒入色拉油五斤左右; Y* L% j; W: A; W; V
5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热9 ?2 L- x  i0 ?/ B( U
   冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌; r! N% |0 q! D. W
6、在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱# q6 }, I. F8 ]% w
   一定要小心，别烫着了
然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌
7、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒
   再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅
   这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫
   再炒两三分钟倒入压碎的花生米
8：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了

[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:40 编辑 ]

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沙发

发表于 2010-8-16 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好详细:wanwan76: :wanwan76: :wanwan76: 操作性很强

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-8-16 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

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地板

发表于 2010-8-16 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

黑山老妖的方子

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没说是自己的啊，都感觉跳起来了。难道我们借鉴好的帖子给大家看也有错吗

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吴佳颖妈妈

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发表于 2010-8-16 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表
9 Y' | R" T6 z8 J! W从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

还穿个马甲说，呵呵，真有意思- C2 ]- I7 W! p$ i% h; F; c7 l
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

[ 本帖最后由吴佳颖妈妈于 2010-8-16 13:36 编辑 ]

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吴佳颖妈妈

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7^#

发表于 2010-8-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

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巍巍

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8^#

发表于 2010-8-16 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-16 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:31 发表
& S( q) {1 _6 s; t至于嘛，知道某些人做饭做的所谓的好。
3 h" R7 g$ p$ Z3 j& c$ ^我放到这目的就是让更多的人看到，会做。

才看到这个帖子。- }; o+ Y" r2 c
别动气哦，我分析一下哈，可能是你发的帖子用的主题是美食DIY，引起大家一点点的误会，欢迎各位妈妈为美食版提供好的食谱，也谢谢大家的支持。5 x- ]3 _- v( Y& `7 N' O8 C( C
七夕佳节，祝大家快乐幸福。

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╰★欣儿妈妈★

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发表于 2010-8-16 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能给大家一起分享就是好事

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发表于 2010-8-16 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 19:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2010-8-16 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 吴佳颖妈妈 于 2010-8-16 13:24 发表 0 e1 M' g5 S( g6 }# V/ J
% I! l7 g. @1 g. T- s4 y5 t
还穿个马甲说，呵呵，真有意思* o7 {+ q! |$ w9 I
照片没发上来是因为难发，做饭都做的那么好了，还用看详细的啊

0 j1 N( @; C. s* M9 h

爆料下这个马甲！

:wanwan14:

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发表于 2010-8-16 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 hoochen 于 2010-8-16 12:46 发表 3 Y, X3 o8 @# [, U" Y% }
从西部网抄来的，把原作者的照片删了，没有原来详细。

5 e" s% Z8 [% Z4 d% J# z4 I+ a
4 `3 c9 Y- i0 w" I. K4 |$ q
楼主是从华商网转来的，, g+ i( \( ~. J9 T C& W7 q9 ^
7 [1 v9 K2 p# J% b. }
是黑山老妖在两个网站同时都发了; L# `3 }; X$ T" ?5 c; U- U# G# W

) U# e s* C; h4 r" q. e

! l( H7 @ p. y
: {* a& e& q5 C1 [7 M* J

8 |1 Y( ?0 @3 x# u

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鹤舞花

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发表于 2010-8-16 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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水晶

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发表于 2010-8-17 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问下，这样的蘸料可以存放多久呢？？

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小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

17^#

发表于 2010-8-17 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

转载得注明下来源最好了:wanwan76: ' \7 n+ u5 P+ c9 r# I, J
- O* _3 I5 @. N- @# [$ j
谢谢分享

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儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2010-8-17 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大家都不必大动肝火
不过是有些妈妈不大清楚转帖的一些“规则”
为了表示对作者的尊重，我们转帖的时候一定要注明出处和作者，并在标题上注明：转帖

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发表于 2010-8-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵,这天气吃火锅容易上火,哈哈

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