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原帖由 llawk 于 2008-6-17 14:01 发表 1 r7 s8 R" m( m0 C% r6 x
艾菲妈,有没有什么菜是用蛋青做的?
) I+ f' o) E% s0 U9 D: s8 d; K卡卡现在只吃蛋黄,剩下的蛋青我都是再打一个蛋,一起蒸(不好吃),所以想问一下,丹青的用处。  i4 c/ z+ o  f7 l- H: I! O8 f
万能的艾菲妈,帮帮我呗:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

4 \# q* f, o' a& v% H0 D( {4 Z蛋清可以腌肉,很嫩的

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原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-18 11:25 发表
* t9 u  H0 ^4 }( p1 A( `3 V我想吃手撕包菜,做法做法,谢谢。

$ R% O9 s/ x+ Y0 Z# L1 O3 @, G; e* [
/ A* Q2 B. y; _. [  U做法很多啦!好几个版本呦!:wanwan18: 这是湘菜
7 F/ w  E+ n5 k& @7 \4 r
/ T' V+ S8 R' @7 a& q总之撕大块的要抄,我喜欢小块的,不用抄
- f5 i7 h9 ^; e1 Z
" ?/ O! \4 [  X( o  v! l( s1、包菜手撕成大片过水备用;2、下茶油、蒜片炒香,下过水的包菜同炒,续下调味料、高汤烧开,勾芡出锅装入干锅,撒葱段即可。  
, Q9 M. H. Y# v  e) x茶油即油茶树结的果子榨出的油,可以食用,在湖南比较多
3 T3 l3 T( U- P* L0 [! Z) e6 @9 R5 U% d" W* Z
另一中做法,更正宗也更简单,湖南都是这样做的。3 X& o: e0 K7 V! s: n& @5 I
正宗湘菜手撕包菜的做法% O0 k, J9 Q, V) L, C$ |  @
半个包菜(手撕适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开)、蒜片、干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽)、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。
1 C3 C/ e- O1 ?& w适量油小火烧热,蒜片炸一下,然后入数粒花椒和干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅,将火开大,炒半分钟左右,放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有一股“生气”,待包菜茎炒熟包菜业有太熟了),立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻),提早放可以去掉一些刺激的味道,翻炒,放入李锦记蒸鱼豉油,翻炒至断生即可关火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失),然后放入鸡精拌匀出锅(鸡精不可过早放)。
果宝贝 Sunny

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我想吃肉肉:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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呵呵,谢谢了,周末就做一做吃。我一直很喜欢包菜,以前在学校住的时候,一个小卖铺的阿姨做的麻辣包菜,很好吃很好吃,后来搬走了,很想念。

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再请问爱斐妈,我也很喜欢吃果冻,但外面的果冻不放心,能不能教我自制果冻呢?好像里面要用到什么胶吗?哪里有卖的?可不可以用其他东西代替?谢谢。:wanwan61:

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:wanwan08: :wanwan08:

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原帖由 新鲜冰凉 于 2008-8-19 10:27 发表 , K. W2 g$ p  o* n/ m) h
再请问爱斐妈,我也很喜欢吃果冻,但外面的果冻不放心,能不能教我自制果冻呢?好像里面要用到什么胶吗?哪里有卖的?可不可以用其他东西代替?谢谢。:wanwan61:

* H9 w' J+ n  r
2 I- Q& ?9 {  I: r- n家庭自制果冻 5 u- a' ]7 n3 [

% v* ^& q' m7 D7 r7 v3 F! P, ?% N2 K* }# _: N4 D
原料:鱼胶粉、水果、牛奶等
8 o0 l9 ?: m: |; F7 @' I" d$ R- [! I步骤: 6 C) U# w  a( N7 x- P- ?
1、1勺鱼胶粉用5勺80度以上的开水调开
! b$ j7 x/ T+ s8 z+ ]& w9 _2、加入水果丁
* M% L: l  j) C: n( e2 B- }+ {6 B1 ?3、加入与鱼胶粉水等量的牛奶或其他饮品
; `/ m2 W4 f6 o& Z4、放入冰箱15分钟
# w- z9 a4 D5 L) C) b' Y) A; \
注:鱼胶粉可在各大农贸市场买到
; @: x4 B6 K6 J) h  n- z" W
+ c- l7 U# P  ]家庭可以自制果冻,方法很简单,在大型超级市场买一袋琼脂(属于海藻提取物,绝对对身体无害),按照说明,取一小块,浸泡,用水熬化,晾凉,加入自己喜欢的水果或其它如牛奶之类中,放入冰箱晾凉就可以了。
朵朵妈妈

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真是能干的妈妈呀!:wanwan79: :wanwan79:

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爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

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原帖由 嘟宝妈 于 2008-8-25 11:07 发表
3 J. @* m: P8 h" m7 J7 O" e爱婓妈,我儿子和你家的宝贝就差一天,你现在一般都做什么给宝贝吃呢?我那儿子除了肉,别的什么都不爱吃,哎,愁死了:wanwan31:

5 a, p7 W* M4 {' ?! l) f. d. Y  x" y6 R# ?  x2 B
我家姑娘也超爱吃肉!我们宝贝只有周六周日在家吃饭,肉不能少,还爱吃煎饼,我做的拌莲菜,炸鸡翅,油爆大虾、虾肉饺子,建议孩子每月最少吃一次虾!她爸的醋熘土豆丝,炝花白等,她说吃什么我就做,我是高级保姆啊!

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我想吃回锅肉呀,怎么做方便有好吃

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原帖由 gaosu2000 于 2008-9-2 14:12 发表
) l# e+ H; t8 [' z4 K5 R5 p9 B# P6 s我想吃回锅肉呀,怎么做方便有好吃

0 j% }9 \9 q  P  |5 N: m; A( s3 W
五花肉一斤,洗净放水里煮到7分熟,捞出切片备用,目前可用洋葱块,或绿辣椒切块,超市买回锅肉调料,回来按说明一炒就好了!最好买四川出的

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:wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: :wanwan86: 太火啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`
桃子爸

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我想吃酸菜鱼:wanwan59:

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原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 / Z0 V5 y# T7 x
我想吃酸菜鱼:wanwan59:

) `9 Y: _: `; c0 B4 ~* W7 T4 t: j1 @# Z- Q7 Z
超市买条2~3斤的草鱼!超市免费给杀并给切好,并在超市里买四川酸菜( b" [- B7 m! f6 Y" t4 \8 h
回家再冲一下,把鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟0 h# d# U  N" [- B) B

5 \" E# [" P8 j2 o9 s8 f, N" K爱吃酸菜鱼里的酸菜,可以放两包的料 ,切碎
' b7 [9 v) C8 [6 f% X1 f; ]% V. G' l' N# h, S

8 V- V8 E1 H* P8 s& l. L$ s& L; T, E% }
锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒
  
    加入水/高汤烧开
    先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟  
    下入其他的鱼片,大火2-3分钟
    放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的  酸菜鱼就大功告成了!
- J: Z, B# J( @& ?6 ?( A$ R   我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤!

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谢谢爱斐妈:wanwan18:

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不客气

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别说了,我还没吃饭呢:wanwan67:

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哇C,看得直流口水.爱非妈好强.wanwan17.gif
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