原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 
7 L% J% S+ |& _' _我想吃酸菜鱼:wanwan59:
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. E1 p- `- F2 N; h超市买条2~3斤的草鱼！超市免费给杀并给切好，并在超市里买四川酸菜8 ~5 O7 ~$ W+ L8 P& N
回家再冲一下，把鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟
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0 Y9 [+ S* l4 @# Q- L" q7 |爱吃酸菜鱼里的酸菜，可以放两包的料 ，切碎$ K, C4 m7 Y3 U" H2 _$ e7 G6 S5 }
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, n* F4 Q3 A# y4 o& u* x/ W) ]' K 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 加入水/高汤烧开 先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟 下入其他的鱼片，大火2-3分钟 放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的 酸菜鱼就大功告成了！& I) M- @) K- S# D8 o( S$ t8 G
我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤！
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发表于 2008-8-18 11:29
