原帖由 小北北 于 2008-10-3 09:51 发表 
# I, K- m" V" f0 [5 f我想吃酸菜鱼:wanwan59: ( R/ a/ H8 b, R' Z
. s$ \% s6 i5 L6 Y4 H, R4 v超市买条2~3斤的草鱼!超市免费给杀并给切好,并在超市里买四川酸菜$ G% D( I& Z8 d6 b% M& k
回家再冲一下,把鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟$ m- _5 y8 M( j9 Q5 [2 ~
( `2 x1 w+ I9 X( _爱吃酸菜鱼里的酸菜,可以放两包的料 ,切碎
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% c: T! w6 g& q 锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 加入水/高汤烧开 先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟 下入其他的鱼片,大火2-3分钟 放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的 酸菜鱼就大功告成了!
N9 F& D/ ]8 m/ S, U; Z- w 我还喜欢把酸菜做成酸菜粉丝汤!
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