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高人还没有来，我继续自娱自乐！！
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. z6 W' X B$ s. P- L材料：面条（挂面或者比较细的手工面）、红萝卜、卤水豆腐（北豆腐亦可）、蒜苔（亦可用土豆、豇豆、豆角……任意一种你喜欢的菜，我用的是豇豆和土豆）、木耳、黄花菜、蒜苗（北京称青蒜）、鸡蛋（可无）、生姜
( u( L0 Y/ r/ Z O" B 最重要的材料是陕西的肉臊子！详细做法请允许我下次详细讲解。! J( { J: q! V9 o" a# D
调料：陈醋、盐、鸡精、五香粉
( H8 R Q' g, z 做法：1 豆腐切丁（图1)，黄花菜泡发切段（图2），木耳泡发切丁（图3），鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形（图5），蒜苗切成如图4的碎末；* I. C+ X; a; A" c% t
此步骤注意蒜苗的切法：切勿用刀乱跺，要用针（刀亦可）将蒜苗从叶子到茎划成细丝，再用刀切细，最后切成非常小的近似正方形；9 n# _5 b7 N% c% z& E
2 豇豆和土豆（（或者你喜欢的任何菜）、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟（炒菜就不用多讲了吧？），生姜跺成碎末备用，臊子肉一碗备用，（参考图6、7、8、9）；
s% k5 l* ?6 H, }& J9 }' h 3 锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉，炒出香味，此时将陈醋（大量）倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好的臊子肉，加盐、鸡精调汤；
% U3 O# s" M$ c( u# e( {& e 4 另准备一口锅煮面，再准备一盆凉水，面煮熟后捞出，放入凉水中；. Z% P5 n* A$ |0 V" n
5 汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜，豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中，等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末；（图11为汤的成品）
. `6 R, g. g! @& A( h$ e1 Z% t 6 面条装碗（不要太多面条，否则无味），面条碗中盛汤，上桌，一碗正宗的陕西岐山臊子面，香吧？
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发表于 2010-8-16 09:58
难与易，易也难
