- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-10-6
- 帖子
- 4881
- 积分
- 37749
 
- 经验值
- 37749
- 爱心活力豆
- 3
- 宝宝生日
- 2009-12-30
- 地区:
- 街道:
|
高人还没有来，我继续自娱自乐！！
4 P1 I$ O' p4 T- x9 R- N0 \
, h7 D. d' c3 T' \; f材料：面条（挂面或者比较细的手工面）、红萝卜、卤水豆腐（北豆腐亦可）、蒜苔（亦可用土豆、豇豆、豆角……任意一种你喜欢的菜，我用的是豇豆和土豆）、木耳、黄花菜、蒜苗（北京称青蒜）、鸡蛋（可无）、生姜
+ k; S, j8 [8 K5 [, \% E, ] 最重要的材料是陕西的肉臊子！详细做法请允许我下次详细讲解。
G0 [$ o# J1 W: [4 M 调料：陈醋、盐、鸡精、五香粉
% A7 h. C- ~4 x: h 做法：1 豆腐切丁（图1)，黄花菜泡发切段（图2），木耳泡发切丁（图3），鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形（图5），蒜苗切成如图4的碎末；! Q1 T) }9 b/ J& x
此步骤注意蒜苗的切法：切勿用刀乱跺，要用针（刀亦可）将蒜苗从叶子到茎划成细丝，再用刀切细，最后切成非常小的近似正方形；
9 q( j9 N) d k8 ] 2 豇豆和土豆（（或者你喜欢的任何菜）、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟（炒菜就不用多讲了吧？），生姜跺成碎末备用，臊子肉一碗备用，（参考图6、7、8、9）；) g8 F$ @1 _3 M$ K7 W& ~! @
3 锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉，炒出香味，此时将陈醋（大量）倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好的臊子肉，加盐、鸡精调汤；
, V3 S' ^4 f2 f# r4 v0 ^- | 4 另准备一口锅煮面，再准备一盆凉水，面煮熟后捞出，放入凉水中；+ ]9 H: g$ n/ @2 g( x6 s. g( H* K# k
5 汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜，豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中，等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末；（图11为汤的成品）
/ H) X- |6 s4 T9 `( U' F 6 面条装碗（不要太多面条，否则无味），面条碗中盛汤，上桌，一碗正宗的陕西岐山臊子面，香吧？
|
|
发表于 2010-8-16 09:58
难与易，易也难
