豆豆妈妈的美食DIY~~~~[豆角腊肠烧茄子]~~如何正确使用葱姜蒜呛锅 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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豆豆妈妈

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楼主

发表于 2010-8-19 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

9 E) {$ v) `* y1 T) U

, x+ m) y5 Z! S- J8 ]" B* J

做法：
: {' b  e& o# V4 J
1.准备好生姜，大蒜7 \4 A1 }4 `1 ^3 T1 b; ]) T
3 @+ f6 p/ Z% M& s; h. f2 {
2.广式腊肠去皮切成薄片, ]4 H  n. [# S) w
* D- w. e. v/ I+ }, J  ^- S
3.豆角斜着切成细条* p3 Z( ~& L: G: ^
: v4 [: r: x9 `! u8 b( ?. P
4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会' f* l: m8 g) E0 `
, s& V/ B3 W8 _; l  \
5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀$ J% n& T6 ]$ K$ w1 V

6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸+ M; A) q- J/ l; V% J+ y

7.炸好后捞出，沥干油

8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角& K4 p# y4 \$ x/ N" _4 ~
! n8 u- @( {4 }3 k. B7 N
9.炒软后，放入炸好的茄条
8 Y! @) S0 N0 ?' `
10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐
$ k5 k9 [3 N9 g6 V
11.放入腊肠片2 E+ X5 C- F3 u9 \% N  O( X
5 Y5 E- q' y; X+ K& P' ]1 t0 E7 s! t
12.起锅前放大蒜片

默默的小课堂：+ j4 F5 C, ?' N- M% ]3 B$ s8 l/ e) \
: A% \- c; T' `% J. o2 g

如何正确使用葱姜蒜呛锅？
+ [ I5 y) P2 Y- f- p. n

葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。
9 ?' W6 F; C- F/ @! I" Q0 E

用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。

呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。

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西安妈网客服	+ 20	这个菜太美了，好想吃啊！

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疯狂的张可乐

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沙发

发表于 2010-8-19 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水

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板凳

发表于 2010-8-19 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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地板

发表于 2010-8-19 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，学习了，好想吃

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发表于 2010-8-19 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

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僾伱

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发表于 2010-8-19 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味，回去试试

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-19 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表 4 ?6 ]" t7 |/ n( w- a# c' `! s
豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:

学习可不敢当，发上来交流一下，妈网藏龙卧虎的哦

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发表于 2010-8-19 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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彤彤是妈妈的一切

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发表于 2010-8-19 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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发表于 2010-8-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

广式腊肠是不是那种传统带甜味的？
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

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豆豆妈妈

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发表于 2010-8-19 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表 ! G: x: P0 ~' A7 m6 J) c
广式腊肠是不是那种传统带甜味的？) r! A2 c/ o" ?: Y" c4 u) |
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头

是那种的，我家自己灌的吃光光了，因为我家灌的会放酒，所以也很少用来炒给丫头吃。

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乖乖娘亲

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发表于 2010-8-20 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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桐桐妈

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发表于 2010-8-20 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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无敌小宇宙

幼儿园大班

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发表于 2010-8-20 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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小米和胖子

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发表于 2010-8-20 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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馨馨

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发表于 2010-8-20 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

手艺真好~看起来真好吃啊！！！

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发表于 2010-8-20 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细，可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段，茄子切滚刀块，有时再加点土豆块，嘿嘿，吃着很过瘾。

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女宝..俨殊

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发表于 2010-8-21 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

试试~

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