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[美食DIY]

豆豆妈妈的美食DIY~~~~[豆角腊肠烧茄子]~~如何正确使用葱姜蒜呛 ...

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phia
豆豆妈妈

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楼主
发表于 2010-8-19 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
) \) a0 r# K1 k  `2 @

8 U# `' v; Z; c* @' J# u/ d. A1 }) o  r6 {9 N$ N' a* Y4 F
$ W# e  p- X  X3 t7 `- H

, Q1 j( t! O% A9 P8 _3 K' i! _+ g' l1 L) |- e, B& V5 A
做法：; {3 C/ j7 d0 O9 b4 K: f% l+ F$ z5 N
5 V' k! c" \- D& E. F8 ~$ ]0 j4 o
1.准备好生姜，大蒜" Y) }- b: r6 e/ W

( ^5 T" s( P, f6 k! u1 P# d2.广式腊肠去皮切成薄片
5 z! _# T5 {: M. _& {$ X# e
2 O8 M/ W8 A0 ?* L/ }# f/ h3.豆角斜着切成细条! D1 O/ v- B6 y! S6 `. Z! u' w2 z

% E8 p5 _; J  W$ J; F- G) _3 `4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会( }. J& G' V' X" O# P
/ y( X5 n9 t$ a! ?0 c+ S' p+ ^
5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀* m; q" \+ |6 l0 `/ w+ m
4 G& q/ I, e. _' n; r' U9 F! C1 \
6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸+ W7 q7 Q* |0 U
" b3 j: R# v) Q* F  O* T
7.炸好后捞出，沥干油  P& Y9 s( ~/ w% P3 ?+ ^
# z" `6 m# _/ ~1 t5 q9 z
8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角$ u6 Q4 s0 k1 o" C& }0 l
$ @" C1 t8 n! W, P* w* z: r
9.炒软后，放入炸好的茄条6 o3 W1 x  q' _" N( U* v
& V2 \, M) _* I
10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐
7 C0 }9 K) P' j0 [$ f) x
6 I8 r- h. h* [  \" ~11.放入腊肠片  Q( H% ~% n# t1 u/ r

5 F' t5 M0 Y" b  e4 `2 R/ U- u12.起锅前放大蒜片/ w+ U) R+ ]8 ]: ?
8 _! `- D* }1 x2 f( q- O- b
默默的小课堂：
4 |0 G: o+ K, ~. G! J$ }: L
! V/ b. Q  v2 ]3 A4 C- \4 d5 _# Z" {    如何正确使用葱姜蒜呛锅？$ w6 I. B5 k8 h2 e' c
   1 E/ c1 |" V  Y* B1 W2 ]4 M" x
    葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。
! f  K- b% w& ]6 H, D9 `
& j5 [$ z. }5 s. Z* |5 X8 }  P7 E    用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。
. R6 \/ ^3 K7 b  ^7 G0 s5 g
) g% X. u7 `# c- i5 ~    呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。
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西安妈网客服 + 20 这个菜太美了，好想吃啊！

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popo920
疯狂的张可乐

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沙发
发表于 2010-8-19 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
流口水
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ziyi1119

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发表于 2010-8-19 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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一恬妈妈

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发表于 2010-8-19 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了 ，好想吃
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阿奴|

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发表于 2010-8-19 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:
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愛伱

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发表于 2010-8-19 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味，回去试试
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phia
豆豆妈妈

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发表于 2010-8-19 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表
9 N* z# ?& ~" x豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:
学习可不敢当，发上来交流一下，妈网藏龙卧虎的哦
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菲儿妈妈

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发表于 2010-8-19 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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晓彤妈
彤彤是妈妈的一切

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发表于 2010-8-19 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了
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shiyuer

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发表于 2010-8-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
广式腊肠是不是那种传统带甜味的？# y9 j6 ]  x& B( Z2 ?: `
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头
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phia
豆豆妈妈

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发表于 2010-8-19 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表 & S5 T+ k% I- H* w
广式腊肠是不是那种传统带甜味的？4 d% ]' ]  C8 l7 e0 }9 K0 }
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头
是那种的，我家自己灌的吃光光了，因为我家灌的会放酒，所以也很少用来炒给丫头吃。
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佳佳
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博士后

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发表于 2010-8-20 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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ywy12345678
桐桐妈

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发表于 2010-8-20 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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无敌小宇宙

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发表于 2010-8-20 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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小米2009
小米和胖子

版主

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2010-8-20 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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beiqi_2010

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16#
发表于 2010-8-20 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
手艺真好~看起来真好吃啊！！！
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melody_qj

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Medal No.11 暑期合作商家

17#
发表于 2010-8-20 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细，可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段，茄子切滚刀块，有时再加点土豆块，嘿嘿，吃着很过瘾。
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牟牟妈
女宝..俨殊

上初中

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Medal No.11

18#
发表于 2010-8-21 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
试试~
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