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[美食DIY]

豆豆妈妈的美食DIY~~~~[豆角腊肠烧茄子]~~如何正确使用葱姜蒜呛 ...

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phia
豆豆妈妈

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楼主
发表于 2010-8-19 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
. ]5 d% z0 x! S5 r( m

  G( v1 J- [3 [2 |0 @4 d5 a
! x+ P& b( c+ y" c" P- ^7 K  w, x! V6 \4 l1 d# I
$ b& x; H, M2 ?+ W9 U: ?
; A. _# D/ e6 v6 u- s4 b
做法：# f& \4 o2 U* ]; M
; `- _) z9 P) p& S3 v: m9 R
1.准备好生姜，大蒜% Z4 A! o# Z" E1 H$ E7 W

; l( j+ [  X+ V7 m9 i& X2.广式腊肠去皮切成薄片
/ M: V7 C/ g0 N & W% g0 ?" @, B# G- x7 g
3.豆角斜着切成细条
2 W; x: \1 {9 g4 O' b - t# \6 ~1 i6 G* N: Y  y* q
4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会
6 O- N" G; _2 ~: L
2 N5 E; K7 m2 t' n0 f8 B5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀- I0 o* x% j# N. M" w. R6 ~& _* \

) |& H% ~# z# T. }6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸9 T1 u1 t8 r0 ?/ {! q& g
9 n7 C3 q- W7 X4 a  ]8 ~& P) `- k
7.炸好后捞出，沥干油: p) Y* h/ d, e) M7 U8 o% a

+ y( o# N* w1 k( k8 Z6 ?! j8 p8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角  o% n: m9 M  g" G3 U

! @4 ~. ^. t( d/ x3 p9.炒软后，放入炸好的茄条
9 x& w3 b' _4 T; h* b4 o / X0 T3 m+ g8 q7 e
10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐
. C' k) _$ P& X7 N   |: b7 k* G" \! ]  K3 c
11.放入腊肠片! F3 f0 G2 l' r/ W
, j* U  ]9 Q9 S
12.起锅前放大蒜片
/ d# ]" ]. Z" o/ a6 O6 T" G; T2 v3 l
. z1 t' T, h! g1 ~默默的小课堂：
* v6 c6 H# _" x! i& u7 ~
9 `- {5 K  y1 A) \2 d( r# x    如何正确使用葱姜蒜呛锅？
  Y2 W7 R% w8 ~   
) n2 V: x! Z3 @- K6 G    葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。
6 C9 [+ i4 N" c, D0 a9 Y. [5 d - a& i* |) \2 \+ O! B6 j# l
    用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。
) s9 ~' z8 I; Z1 h
. |/ k9 j4 ?9 N8 [$ d: \    呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。
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西安妈网客服 + 20 这个菜太美了，好想吃啊！

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popo920
疯狂的张可乐

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沙发
发表于 2010-8-19 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
流口水
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ziyi1119

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发表于 2010-8-19 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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一恬妈妈

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发表于 2010-8-19 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了 ，好想吃
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阿奴|

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发表于 2010-8-19 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:
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愛伱

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发表于 2010-8-19 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味，回去试试
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phia
豆豆妈妈

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发表于 2010-8-19 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表
* y3 j, W9 z0 ~- G2 Z# L4 W- f豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:
学习可不敢当，发上来交流一下，妈网藏龙卧虎的哦
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18553530
菲儿妈妈

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发表于 2010-8-19 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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晓彤妈
彤彤是妈妈的一切

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发表于 2010-8-19 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了
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shiyuer

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发表于 2010-8-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
广式腊肠是不是那种传统带甜味的？* I  F8 M) S/ ~$ G8 X2 h
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头
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phia
豆豆妈妈

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发表于 2010-8-19 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表 3 q6 @$ n# k) D$ Q6 x
广式腊肠是不是那种传统带甜味的？/ ^  B, D7 V0 q+ R0 U
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头
是那种的，我家自己灌的吃光光了，因为我家灌的会放酒，所以也很少用来炒给丫头吃。
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佳佳
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博士后

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发表于 2010-8-20 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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ywy12345678
桐桐妈

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发表于 2010-8-20 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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无敌小宇宙

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发表于 2010-8-20 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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小米2009
小米和胖子

版主

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2010-8-20 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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beiqi_2010

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发表于 2010-8-20 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
手艺真好~看起来真好吃啊！！！
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melody_qj

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Medal No.11 暑期合作商家

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发表于 2010-8-20 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细，可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段，茄子切滚刀块，有时再加点土豆块，嘿嘿，吃着很过瘾。
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牟牟妈
女宝..俨殊

上初中

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18#
发表于 2010-8-21 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
试试~
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