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做法：) O4 m6 k, y" S
5 g; N& O) }$ G1.准备好生姜，大蒜
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2.广式腊肠去皮切成薄片$ r) Q, ~& n& m
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3.豆角斜着切成细条
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4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会
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5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀
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6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸9 b; j+ d1 _$ D" g' \
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7.炸好后捞出，沥干油
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8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角2 c3 L) j1 V3 P0 S( z
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9.炒软后，放入炸好的茄条
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' k8 A Z8 V7 k5 F! D J10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐9 X; B$ W! R n4 o: U9 h+ a
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11.放入腊肠片
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|# F* X2 _0 g( q3 B) `3 Z0 u5 V12.起锅前放大蒜片$ W* F0 t0 E( b. W
" v: |1 D+ P( S* q1 |. d) U默默的小课堂：* ?* H/ }6 s( y* \: ]
5 t$ a0 w+ n0 f  如何正确使用葱姜蒜呛锅？
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葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。+ }4 l1 m2 B8 N, h
2 ? Q+ s- t" S# l9 _! [7 l
用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。
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; [8 q8 j, J3 F% d 呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。
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发表于 2010-8-19 13:26
发表于 2010-8-20 14:03
