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发表于 2010-8-19 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
. p) L, Q7 r9 q/ r& b! ~: o
& N! F, ]# w) _% `5 ]* d# G- h# [
8 \/ H. ~+ _' [$ p! n

1 n& g, _. i4 v& W3 @# @) l+ W
# T4 I- i- c$ S% B, _. K* Z/ s0 N/ R' S2 ?( x; A
做法:
) C0 r  `& `% g8 ^( g6 y - e  |3 r; {5 P: b! ^
1.准备好生姜,大蒜
, }6 ~) L+ C+ [' L2 p& m 1 G1 e5 L0 O; X) D5 i) j8 w
2.广式腊肠去皮切成薄片6 B$ M& g1 D2 \! c9 T+ h: {

& `6 R% E( ~' f* h% u' P) x3.豆角斜着切成细条* K# `0 s7 B7 h0 N, I8 D/ A# t

, I7 g  j2 k& Z9 o2 @4 j$ F4.茄子切成细丝,放盐水里泡一会8 I5 o7 q: L  Z" ?" l

: e2 H1 [' o2 r* A) A5.泡好的茄条挤干水,加少量的面粉拌匀9 C4 r, M/ E' J
+ f* y( y- y4 {/ j& C
6.油烧至5成热,加入茄条慢火炸/ s* u' d# W) W5 r4 ?- I2 d
; k- h: t( e* v2 d$ d2 C* G
7.炸好后捞出,沥干油
& p0 g8 \6 T2 p2 L  ]# Y 1 g% f6 f0 `/ t8 b2 k
8.锅内留少量油,放生姜片呛锅,再放入豆角  O2 |/ {( ]" u. J1 M

- [1 h; i4 h" P9.炒软后,放入炸好的茄条$ _2 `5 z# w1 Q3 r7 ?9 W
1 G% u9 |' _- C& x% X
10.加少量老抽,翻炒均匀,加少许盐
' U0 B9 ~9 @6 q( Y$ B
& K% I$ f2 K, r5 f+ @5 k  ^11.放入腊肠片
" ]* }9 R! O" ~3 H  E9 V1 D! A
5 Y+ N4 g% k5 ]1 {+ n5 v* f: P12.起锅前放大蒜片* K  ]* v% B5 E( z) A4 X

: x- c: b. P' R. v( d% D& ]默默的小课堂:2 D1 B+ {* I4 u
: S5 G' @0 N* q# k- l2 z
    如何正确使用葱姜蒜呛锅?3 T! r) X2 Z- d# _: \; e3 @* P: h
   
7 y/ R% t& \" b8 G- n! f2 ~) Z    葱姜蒜被称为厨房三宝,可以去除荤菜的腥味,增香提味。2 P0 n! F0 \( Y) R! [
0 {' q) O3 l. }7 t- `7 }1 j( p
    用葱姜蒜呛锅时,最好切成细丝或细末,这样才易于受热出味。
5 g$ ^8 q& g' e- c) A+ L
7 N: L- o. U  U7 k; E    呛锅时油温在二三成热为佳,油温过低,呛不出香味,油温过高,很容易炝糊变黑。
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西安妈网客服 + 20 这个菜太美了,好想吃啊!

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豆妈又来教学啦,哈哈,不错不错,坛子里的姐妹们快来学习啊!:wanwan86:

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原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表 4 {7 r3 [5 F$ g4 Z& S6 z2 e% ^
豆妈又来教学啦,哈哈,不错不错,坛子里的姐妹们快来学习啊!:wanwan86:
学习可不敢当,发上来交流一下,妈网藏龙卧虎的哦
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广式腊肠是不是那种传统带甜味的?
8 T1 B2 {! ~: Q! v; ]! b7 j" c/ Q呵呵,经常用自灌的香辣肠炒菜,香而有嚼头
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原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表
: d* m( E$ k- P6 V( I3 O! `0 K广式腊肠是不是那种传统带甜味的?0 V4 A1 X# |1 @) z- Q  C+ n" ]
呵呵,经常用自灌的香辣肠炒菜,香而有嚼头
是那种的,我家自己灌的吃光光了,因为我家灌的会放酒,所以也很少用来炒给丫头吃。
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手艺真好~看起来真好吃啊!!!

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好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细,可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段,茄子切滚刀块,有时再加点土豆块,嘿嘿,吃着很过瘾。
女宝..俨殊

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