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[美食DIY]

豆豆妈妈的美食DIY~~~~[豆角腊肠烧茄子]~~如何正确使用葱姜蒜呛 ...

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phia
豆豆妈妈

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楼主
发表于 2010-8-19 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
% w% g+ i$ ^- |' a
7 e1 L( l  F  H! d( n1 j" b% H( @

7 Q- U! e3 ?* q0 t7 H9 u
0 Y6 M( G5 y; [: Y6 ]2 H% E6 f
! ?+ v* n( Q# X; K- Q% |8 w' u$ q0 D  U# P- L; N9 N2 `
做法：
: ?8 G& m3 Q! z/ L
% u3 p" s3 o4 u: T1.准备好生姜，大蒜
! y/ p$ p1 j$ K6 F2 R ) Y4 t" B& a5 S8 g) r) x8 [
2.广式腊肠去皮切成薄片  N: G6 g* O0 w
, b# f) }' }5 ~1 ?% G
3.豆角斜着切成细条1 n1 j8 W0 i) E- I+ f8 h
. L5 a+ k$ T. q$ {2 Y
4.茄子切成细丝，放盐水里泡一会
8 f( L. k+ G8 |& T7 u7 b : y' q- N2 Q; B, D$ U! V2 j" ]
5.泡好的茄条挤干水，加少量的面粉拌匀1 o# u" T/ A* F$ {- n0 Y6 w

" f' ~- s( ?7 j8 M( F) g8 K6.油烧至5成热，加入茄条慢火炸
' ~3 R/ [* O- p
! G- j6 l6 R# Y: n; S! r( V8 A7.炸好后捞出，沥干油
- z) ?( u/ Y% B! e, b5 X9 e3 {+ p
% c4 z! {! F2 Q8.锅内留少量油，放生姜片呛锅，再放入豆角
& Q; F+ t8 ~: \
/ I3 o, C6 T6 |: D7 J- i' r9.炒软后，放入炸好的茄条
3 F/ N. E' V: W2 [. i
& D' V3 }3 Z4 h* R% K; X10.加少量老抽，翻炒均匀，加少许盐) X5 ]7 F0 Q, U$ S. c0 b

& `5 r5 h0 i% I. Q( j11.放入腊肠片) i8 Y2 ?* L8 k; \# r- @% |  I
+ ~3 r0 a3 Q( h* k/ k
12.起锅前放大蒜片' x5 d7 @  k+ I% s/ Y/ d; m. s

, g5 \7 f0 {' ^+ L; x  ^0 H默默的小课堂：
; A1 }* b  M5 [. i: e
- l# g( ^: [2 p- j3 P- z    如何正确使用葱姜蒜呛锅？9 L+ Q7 G! v; i% P
   ( P5 a5 e) t' K& S
    葱姜蒜被称为厨房三宝，可以去除荤菜的腥味，增香提味。
' J/ R$ E3 l! S8 X$ B 5 P/ Y. t8 _6 V0 {" c
    用葱姜蒜呛锅时，最好切成细丝或细末，这样才易于受热出味。& ?: n( T4 R7 }4 |# k, `1 U
$ W6 h, E5 B% {. A& r0 Z
    呛锅时油温在二三成热为佳，油温过低，呛不出香味，油温过高，很容易炝糊变黑。
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西安妈网客服 + 20 这个菜太美了，好想吃啊！

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popo920
疯狂的张可乐

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沙发
发表于 2010-8-19 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
流口水
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ziyi1119

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发表于 2010-8-19 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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一恬妈妈

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发表于 2010-8-19 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了 ，好想吃
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阿奴|

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发表于 2010-8-19 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:
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愛伱

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发表于 2010-8-19 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味，回去试试
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phia
豆豆妈妈

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发表于 2010-8-19 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 阿奴| 于 2010-8-19 16:43 发表 5 J5 p+ i: U% I
豆妈又来教学啦，哈哈，不错不错，坛子里的姐妹们快来学习啊！:wanwan86:
学习可不敢当，发上来交流一下，妈网藏龙卧虎的哦
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菲儿妈妈

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发表于 2010-8-19 20:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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晓彤妈
彤彤是妈妈的一切

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发表于 2010-8-19 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了
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shiyuer

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发表于 2010-8-19 21:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
广式腊肠是不是那种传统带甜味的？$ A8 I5 o$ ?2 b) K$ d( @9 L5 r2 {
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头
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phia
豆豆妈妈

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发表于 2010-8-19 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 shiyuer 于 2010-8-19 21:31 发表
9 ~' R1 X! r: i1 V, |9 t广式腊肠是不是那种传统带甜味的？, t: x, a$ I* V8 ^- r0 `# R
呵呵，经常用自灌的香辣肠炒菜，香而有嚼头
是那种的，我家自己灌的吃光光了，因为我家灌的会放酒，所以也很少用来炒给丫头吃。
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佳佳
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发表于 2010-8-20 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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ywy12345678
桐桐妈

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发表于 2010-8-20 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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无敌小宇宙

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发表于 2010-8-20 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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小米2009
小米和胖子

版主

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2010-8-20 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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beiqi_2010

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发表于 2010-8-20 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
手艺真好~看起来真好吃啊！！！
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melody_qj

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Medal No.11 暑期合作商家

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发表于 2010-8-20 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吃。豆妈把茄子和豆角都切得很细，可能是为了小朋友吧。我们家喜欢把豆角用手掰成小段，茄子切滚刀块，有时再加点土豆块，嘿嘿，吃着很过瘾。
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牟牟妈
女宝..俨殊

上初中

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发表于 2010-8-21 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
试试~
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