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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。* x$ x* O1 E" J1 {, V+ C: r( U: t
) v2 @) J. |: B( l, d首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）
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* D+ t9 S9 B! Y+ g. \+ r; U5 i+ L9 f这时准备配料：5 ?/ P6 A% e6 V% \7 k
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配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。4 T) s) Z2 F7 G
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) i& z4 j. [ {5 m' k' ~给锅里余下的油中倒入配料一，7 ]5 n" G6 E8 Z4 h3 Z: B
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9 k C1 \, ], b8 e炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。
8 |9 R# x- v, r% ~1 i接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。, I# w4 ~( Y6 D g
可以出锅了。。。
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总结：
$ C5 g% ^! |5 N# E9 q% t+ w味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
