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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
! I( x7 n9 ?. | z- Q; f- h. [
0 \* p& o. a" w g首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）% }$ R9 S$ o+ o: |4 L
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这时准备配料：
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% s1 e" h8 |/ F2 ~配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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7 c. ^" F& m; `) t6 v鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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3 _ ]- |( @1 J2 {: G: ?给锅里余下的油中倒入配料一，
& |8 [: }9 h1 l, U7 Z) g5 M0 g$ G( J# W3 t
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2 P2 D3 j: N) F+ ], [炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。- c$ ~% o8 } v: b; q) ?
接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。
k; t7 c8 K! t5 S: a9 T可以出锅了。。。$ v* z! L5 ~1 V2 {% ~
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总结：
% d5 D0 _ V# d) h味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。) C/ |: L$ l; A* X1 t7 i
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
