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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。$ _, X5 E& J, M3 a) E
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首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）
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9 f7 f( F* x% e9 k这时准备配料：
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配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）9 k* W1 V' L8 ?9 a* G- P) S* b7 f3 q
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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, ?& j) y8 o2 r) u给锅里余下的油中倒入配料一，) i3 L0 W! g* E$ W" w! u9 H
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炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。 n: S# d$ }6 u& A4 B x/ G5 X
接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。! i0 w9 h2 j- U" s) }9 ~
可以出锅了。。。
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总结：; l2 D1 j! `1 E+ m7 \+ ^+ t
味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
