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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。- O; ?1 w: r# q+ @
6 e$ G2 G/ i: Q! g9 O首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）" }0 x' X A8 I! v
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这时准备配料：
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配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）$ U- F5 C8 _3 v6 N1 z# F- |
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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" v! D& F( ^0 w: ~* u4 U- W给锅里余下的油中倒入配料一，" {$ L, F% a: K6 M
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炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。
' T% B* f7 U# k! S ^8 @1 k6 Q/ t接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。, F& {6 ?! Z3 W: d
可以出锅了。。。
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总结：4 e8 I- O- l- o, J1 ^" p, |/ t" u$ D
味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
