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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。6 u! M2 X" Z% m4 E! T3 Z5 c! b
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首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）7 b( o6 o: |" ~1 K
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* D0 U! }/ E+ N, ?0 Q0 y5 K" V# n这时准备配料：% j4 H- F) ^& K
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配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。4 [3 ^+ c8 |6 l1 X0 l$ |- @) H/ v
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. W) T n# x4 q" I3 {给锅里余下的油中倒入配料一， [% Z" U* k: L- E5 a+ m+ e
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2 e7 k; n4 Y3 x8 _- a* L6 s, b. R6 Y8 W7 ?9 M4 n: W' Y
炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。
o+ ~0 ]) }4 x/ k接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。' e z) M( ~# U! h! X% h
可以出锅了。。。
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" g+ V. f% t4 G总结：/ V3 h; B1 s+ y
味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
