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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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) @2 x' G% s3 ]* A3 K4 n# A首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）
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这时准备配料：
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( I0 v# i) p/ i6 M- E Y+ h& e配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）5 }3 `, A; q# {" f& [
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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' A- U( [+ y3 u2 s* j3 Z给锅里余下的油中倒入配料一，
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0 D( G2 c% L( L l- ?0 E炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。
4 c' n5 h4 [7 D C5 {# @接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。$ | \3 A+ {: E* p- h
可以出锅了。。。
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总结：: t$ M! j' S& G* {2 X) ?- n
味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。7 o: U, ]: M% J* o) K$ B
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4 Q. u2 m- N, ?1 |[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
