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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。% x) a6 n7 n+ f# \' ]9 I8 [- f
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首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）% f/ s" `, w& Q/ p% ] Z
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这时准备配料：
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. H$ D% k* Q9 p! k7 q" S, d配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）4 [6 u/ A* Q0 b4 v: g4 W/ h
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, z2 Y. G, F4 h7 |4 `鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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+ y2 ^: G4 V- l1 r* w `# P: ]2 Q9 }1 q( l1 q# w, t/ l1 [& |9 p
给锅里余下的油中倒入配料一，
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炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。
4 `# N* m- F" Z% E0 d: {+ W. @接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。2 \) C$ ?# J( q$ u" _4 x
可以出锅了。。。9 k) q1 D3 n6 ]; j. E. k. d* [
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总结：+ |. P" H4 K: z% O7 B% f2 e4 J
味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。- l& c" E/ p0 }* S2 z o
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1 M- m( |! J/ x( d6 K[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
