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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。* y% ]5 t: w6 u& P$ w
( H* k% V' j7 H. V; b; n* @, z首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）3 E! u) M u! N! z, q/ T) X. m
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这时准备配料：
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配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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+ c- x; ]& U* z/ U& K9 v给锅里余下的油中倒入配料一，! G! b+ L+ F7 i9 S. I0 a" y
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" w2 ? r/ h i, Y炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。2 g6 ?2 \6 ]0 e
接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。
( ]- k8 w7 k, w/ G可以出锅了。。。: o5 v( G- i# L& g3 {+ Q5 @2 l
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总结：. h; p9 D; P: ]4 E3 o1 w, c
味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
