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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
- s! H$ O U3 f! N
: x) z- S$ ~" c# }- \3 V+ Q首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）- V& _3 E; i+ {" g# t) d$ \( A- i
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这时准备配料：" Y% q5 K- W9 q
/ l: v t& E, d2 j- l; A
配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）8 y8 t \6 Y0 }8 f5 b
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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给锅里余下的油中倒入配料一，- \/ J8 |4 v E' j/ c
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3 V3 F* ?+ I, K' ]0 y
: z; [) x) u) [) ]4 Y炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。
4 r/ R8 U1 b3 x# U# A接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。
' T( {: H# U# O' C可以出锅了。。。' q# g8 A3 _) Z) F/ M
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4 ?* k& }) `: i9 P) o+ w/ l8 n总结：% d1 q- x3 r0 G$ S' N7 g' b
味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
