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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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) ^& _6 t) U& n4 N首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）8 l. u [/ ]2 t, z
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# l" f, m* k4 Q5 s& V+ u这时准备配料：$ N% Z4 X$ A& u2 u$ ] K5 I
) l# {) o+ x1 E% C4 B! D* ]配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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. ]) l8 _ \# r4 ^0 f4 e鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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# d1 f2 c3 B% r7 k9 Z& b3 V6 A# t% b给锅里余下的油中倒入配料一，- i, \5 B) g6 T I7 h0 A
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, `- O& F) J$ a7 I1 q& O- W' Y6 f/ G4 N7 W! a6 m. R9 V
炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。+ h- s E( g( l3 M0 B! ]: d ]. ^
接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。
( N$ o" l4 L! B! W @5 F可以出锅了。。。, A8 M6 S, T6 h6 v9 g2 B
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% u9 F9 U2 P* o4 c) E2 O: D总结：+ z& _* g4 f. F6 ^6 Z4 P5 o$ b
味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
