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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）/ K/ U% K# P3 N: _. T! s8 h+ f/ ~& U
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这时准备配料：
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配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。, S# P7 k& q# k& i; A
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, E+ I0 F8 \3 L1 J7 t给锅里余下的油中倒入配料一，8 D- L S5 Y$ ]3 A! ?# }) s' Y
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5 j: G( C9 ~9 h- Q3 r炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。% k Z& S* |+ T! |7 [ o
接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。; C5 J/ Y1 U% q2 t6 m
可以出锅了。。。2 Q3 |4 j4 M1 W( y
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总结：
1 n( X; S, F* ^! h) p3 _6 J味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。" y/ v4 k6 M# Y
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1 `+ y8 T B" w, v( |4 w[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
