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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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; W: |, E$ W- S Z6 s, p& a首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）
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& F& `( d+ @7 T; f2 c1 z这时准备配料：
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, J9 k K- J, l# q% c6 O配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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给锅里余下的油中倒入配料一，0 { x+ N3 P$ O1 s7 N+ X, z
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% c( l9 A) b1 } |5 y4 O; c炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。
# Y. Q1 [. Q- ?1 b; |. o接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。
/ u( F3 A6 e4 l' p, f0 n可以出锅了。。。. f# O) Z, ?: R" J9 A$ t
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$ b! C, b2 S' e/ _' D2 ~" V6 O总结：
3 X1 X" B% ^- ]味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。% w0 O4 o$ ]: f0 j X
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1 S7 n7 o3 m% B; F; b[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
