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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。; b) b, _7 X. p- B. o/ t4 s
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首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开） j4 f, P# M1 z0 P) N$ Y" E) d
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这时准备配料：6 p2 n4 N( f5 f
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配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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7 o/ R" m |5 d. [* x8 d0 N鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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给锅里余下的油中倒入配料一，/ M& z5 f0 [) X% X! A r
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& \- c* \, d5 z; {0 l炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。
% E$ U: {1 C$ W0 e6 j$ Y+ y0 a! ~接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。/ z, i. k4 ^: ?6 w8 ~
可以出锅了。。。8 F7 K/ @% M9 G! X, y8 d! l& K. C
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; U2 j; O+ L, l, _总结：
8 T$ a$ r3 |& `8 |2 J味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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( H7 o% h1 c+ k7 p% z/ J$ b[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
