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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）( ~, J3 x) T/ [
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2 o! Z& N C' ]: r2 d4 P这时准备配料：! h' @9 L. V% {* @$ G( d+ [ U
/ L- }, G& V6 m/ C3 ?配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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/ l: c8 q8 w9 T8 C鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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给锅里余下的油中倒入配料一，
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炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。. G: B; `. z- q0 F' ]+ ?2 K
接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。5 n& H9 B$ c3 y( T; w6 }
可以出锅了。。。2 h" x( M. V/ |: {9 Y8 b8 R
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; v) k; ~8 \, T1 e% K* @- o5 Q总结：$ v# R9 h+ d( @" C
味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。5 T; z: _+ Q0 N
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6 f; y4 |8 Y0 @% ~8 f/ ^7 t[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
