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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。' E6 a, t, W5 T7 @9 E2 A0 C5 Z
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首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）
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这时准备配料：
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配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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; d7 L* U+ I$ U给锅里余下的油中倒入配料一，
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4 ?5 D) ~9 D) V; H$ A. b9 T9 C; I炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。# D( K3 D* b7 v0 u6 ]3 `
接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。! t' Z2 V- r; N' m% h" N" z
可以出锅了。。。
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总结：
. b. M2 l/ S* Y; a, X味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
