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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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1 d; K0 N3 t7 y- z9 P首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）
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4 E7 z# I/ ]2 T* k这时准备配料：( Z) b, u3 Z4 L" h
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配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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$ c! [# t/ @) o7 S: ?0 X1 R3 I) X3 ^" B8 m
给锅里余下的油中倒入配料一，* g1 U: O, b) g, t |
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6 g* _2 I( }$ j4 `7 n g5 W/ a
9 j2 R) p2 G+ {( L2 m4 N5 j炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。
! H) o4 v; z! a% J7 f- }接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。
- G4 u) S+ G# d4 r+ y可以出锅了。。。
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总结：1 F+ g' C+ f, ?5 y/ O0 O4 v l8 Q
味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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0 g4 S8 t& V/ Q" O* X) Y: s[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
