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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。! ^" R' o' l% t$ f
, ?" O" l, h h' ^首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开） [( l0 S0 g; j& {
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这时准备配料：$ f% T- v. Y+ U2 K9 c/ d0 Y, T
% P& s: f7 _5 ]* x配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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. c/ t7 ~ H7 [9 ]0 @" r \8 a给锅里余下的油中倒入配料一，
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炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。6 I- j- N: k) a2 J1 N
接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。( G$ x+ J) C& L( `; h2 a& F) O
可以出锅了。。。
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总结：7 g% `) A5 L: @5 Z( A' g, F
味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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% `+ p- s& S! `6 B2 F& d) _3 ^[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
