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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）+ b0 U4 X+ @4 |0 ?, a# ^3 f# a
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( x6 r8 N W9 g; x- c这时准备配料：& f, Q. u+ A/ ^+ M$ C5 O
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配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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给锅里余下的油中倒入配料一，
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0 F8 g- s' j7 Y炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。
+ i8 D& G9 S3 q e接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。
8 t7 \8 H$ }# \5 h! O+ v4 }/ l可以出锅了。。。
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总结：
3 G# X0 n: o7 r: n ~% ]; W6 i味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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$ j: z/ w/ p1 e[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
