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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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+ L# |$ Y3 `# ]首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）
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这时准备配料：) H$ `( m7 L5 @9 o9 z9 m* y
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配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。
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) f) k: Y }1 g( K! C! x ^9 ?7 X: O: a# H% P
给锅里余下的油中倒入配料一，( }1 S7 r+ Y1 d: |6 Q7 C
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* _) [% h: J# a. b+ X1 N炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。: }9 R6 C2 p- K, D B' }
接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。
5 B. c" _6 [5 @ K. r8 B( H2 G可以出锅了。。。
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" E1 P" }3 j5 o# n3 J总结：
3 @7 q/ C; ^. Z$ C- k: a味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。
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: u+ a% v5 ?, ~: x* Y+ W' k1 E7 e5 k
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
