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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。' F' O& ?' ]! y! K+ C3 y
8 A+ t k( w1 _* g" W9 V1 O Z首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）
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0 t2 X y0 P G& |7 T2 c1 ?这时准备配料：
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" \3 X' d' {" t% J: z配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）
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/ e! v6 ~" k/ K: h, m鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。% _3 m$ z- j7 O/ u
, [5 c# Z8 { k# B1 m# W8 }
3 V% h9 E' |' Q# F6 S/ k给锅里余下的油中倒入配料一，4 f0 W' s1 F" t8 I
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, _% z4 o( W" M3 M2 d
5 G! s2 ^+ a% x5 b炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。
7 ^ a. W4 R! z+ B7 E: c接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。2 x* K( l4 x$ L* J
可以出锅了。。。- O$ e" M- E" W3 G5 S, J
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总结：2 }8 a+ a8 ^+ s( E
味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。, |% h2 `# ]9 F; l1 ^) O6 b$ Z* Q
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[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
