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宫保鸡丁是一道及其家常又异常美味的下饭好菜。。。
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9 g/ {* }$ k3 _" x# R3 o& F首先将鸡脯肉用刀拍松，切块，放在碗中用生抽和色拉油腌好。。。（用油腌过的肉下锅很容易散开）
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z/ B6 J" x* m& F0 ?6 z这时准备配料：" b0 @7 O6 [6 T5 J
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配料一：蒜末、葱花、花椒、和切成小段的干辣椒 配料二：糖醋汁（糖、醋、酱油、蒜末、葱花、湿淀粉）6 @4 C( k% p. C5 A2 x
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鸡块腌制好后，锅中烧油，油6、7成热时放入鸡丁，迅速将它散开，颜色变白时捞起。。。4 }+ y! @ |/ b4 }( k5 s0 H9 o
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给锅里余下的油中倒入配料一，
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炒香后放入鸡丁，这时可以放一勺豆豉酱，继续炒再放些料酒。。。
3 O/ Q2 b% M$ H% B7 B6 p接下来把配料二倒进去，迅速翻炒均匀，放些炸好的花生米。。。0 J5 k }6 |& l; ?- X
可以出锅了。。。
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$ M+ P; e9 N$ r9 w% e* N总结：
! y. P; a y+ e+ x! z- k) F味道还不错，就是鸡丁的颜色有些深，下次腌制的时候可以用盐代替生抽。。。, O- ^ I2 t: z
, C$ N, s# U5 ~8 [5 v! o4 M! X
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: F) B, f; G& v( }+ I6 X[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-2 12:49 编辑 ]
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发表于 2010-9-2 09:33
