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陕西线辣椒 500克' N; E; ]7 ^9 u; H9 L* I
八角 170克 9 J) b- l: b& [" j: W8 a9 b
花椒 220克
( l1 Y T4 S" `' |2 `姜片 150克; q& g, G5 n" p8 @" f/ x4 a$ W* I
良姜 50克
! e9 J$ f( e- P3 \, @' R+ H8 t) V甘草 100克% [' g6 m& [! }+ ?& `
毕卜 50克0 P4 c+ @# c8 n7 b1 q! N
桂枝 100克4 o2 [& S4 g! Q7 {# Q7 }' v
桂皮 100克
3 M. o* U/ `' }7 f; Q白胡椒 100克" v6 I$ ~3 ]# `9 ^
茴香 50克
0 I3 F" X2 e0 S4 B y1 q肉扣 80克0 a X) ?. a9 s' Z0 H% g/ F3 C
白扣 50克& C/ b2 n! ?2 j& S; U! ~0 \
丁香 25克
6 f2 J, Z4 v/ I( j* Q
/ b; w' q2 v4 L& `; [做法1：; v- x& w& L! H3 Q* T8 }
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊( T1 T/ d$ a+ W, X' @5 e
* v/ j2 S' H- \$ R5 b- [
% g0 ~9 w7 G* k* O做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
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发表于 2010-9-4 19:10
