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陕西线辣椒 500克
+ Y( Y5 v* j' s6 C八角 170克 , |1 T2 B2 U6 y3 l& x0 i9 T" d9 h
花椒 220克5 I$ u4 y+ a& A
姜片 150克- L5 ?5 k# U5 V3 ], B! k
良姜 50克
$ R6 w& n" D; N) {甘草 100克
# F( H4 p7 k% ~0 K毕卜 50克
5 E9 s4 v8 C5 r! \! a$ n; H桂枝 100克
0 b6 i* g9 e: R- I% z5 E, v% ^0 Q桂皮 100克
$ B' t. r: k* a) p; M3 M白胡椒 100克
; n6 ?2 x( ~* U6 s9 Q& c- I茴香 50克% {+ u! ^: R/ T# L
肉扣 80克3 b* c7 H' a# j, r
白扣 50克2 K9 F0 J3 I) Z1 V: v0 \( Q
丁香 25克
. `- z5 r2 X( r1 k3 V8 C* _' V& ~$ I1 H0 c
做法1：
- v" T$ @/ g& }3 _# y3 C$ S将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
" j1 v( r7 w0 j9 L! M# s/ v: p( k* S3 @! Q9 h Y
) J7 ]7 C9 _2 @% D9 j8 o! |* f做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
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发表于 2010-9-4 19:10
