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陕西线辣椒 500克
! p) e2 C$ B1 o* L/ P4 `) `八角 170克
+ R% T% F4 E8 N1 d! ~. f4 ?0 ?花椒 220克7 D- C1 Z* E9 u, p1 s7 p; P
姜片 150克5 e/ ^. p: b- K; F' `
良姜 50克3 N# ?* ~6 r: C7 I: h" l
甘草 100克
) Z) S4 ~% F% F2 i毕卜 50克0 u: c0 a2 N+ x1 z3 }7 i& e7 X
桂枝 100克. i! R) w3 w9 s9 b& z
桂皮 100克, V y/ P) I; q, g% w
白胡椒 100克: }7 g7 ~0 o- B8 p/ ]% L9 Y* t) l
茴香 50克1 C" ]9 n; Y5 o/ P, v
肉扣 80克
- J, j' s" \0 D3 Z9 s1 p- |白扣 50克
. Y' r. L* ]0 L E) V6 [丁香 25克
7 D, }% C: ^' R- O5 Y% j! l8 |" S1 y1 L7 J/ c
做法1：, G2 F- ]' N. b$ t2 M) R9 R
将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
3 d0 e+ ]( \* E# C+ x8 D. e( J1 R
- X% _2 \4 P: Z7 ?+ E% D
/ q. p' p O+ y( A V: q8 q做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
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发表于 2010-9-4 19:10
