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[美食DIY]

三鲜馅的改良烧麦

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莘莘妈

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楼主
发表于 2010-9-5 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。
0 C+ t* M" |" i% m! ^可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。; w/ D0 C1 I+ j/ I) Z* P- w
自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。
+ J- h4 V* r, E三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。
* n9 |+ [6 t' n1 T4 ~
( m" D" [/ G/ H- H' D( l& H# P- M- c, R2 P2 \: P# P0 Y
6 n5 A' y) u( O) p
和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！/ `9 C- ]  s; A- t6 d

! r" R* b, e. ?9 @; l
. |4 H) Z* Z9 _把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，
. @( u' A- v: U+ Y- V3 `' D; j
, I" E4 Y4 n3 Q8 E1 D' |* e& C% O+ {3 |$ N  o* z7 y& @
包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。. T8 e! B4 X1 S- I
- W1 |# W& j+ H' M( |& x( L

# \; z8 V+ \6 g6 V" R
6 s! x3 C5 N% p( \2 {/ Z5 _4 |$ o9 D5 X9 N

1 v, r3 U; R3 A$ d$ X; V
& J. z" i: ^3 ]5 C( Q. R4 i5 b6 Z1 C$ m( w- ?3 c

8 B% M4 ]+ W1 k, G2 t
4 L+ g! w# S; x, k0 ^[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 我超喜欢韭菜，赞
phia + 15 我很赞同

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小怪物0925
瑞瑞妈妈

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Medal No.11

沙发
发表于 2010-9-5 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，哪天试试
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莘莘妈

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板凳
发表于 2010-9-5 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谁能帮我把附件删掉？
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莘莘妈

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地板
发表于 2010-9-5 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵~ 已搞定。。。
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纵横游

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发表于 2010-9-5 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？
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莘莘妈

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发表于 2010-9-5 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表   E. T* |% J; ?" @  `
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

  l2 L3 q7 p$ N/ q  Q; j6 B& p) j% b! p
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
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xjSusan

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发表于 2010-9-5 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好可口
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纵横游

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发表于 2010-9-5 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
+ q7 u" k, I: f7 e1 ^& I4 G, D$ I6 E) c; r/ u6 }

( {1 _* f, p* F5 U$ \" ^7 ]7 U没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。
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yaoshaoru
月色冷翠

初中毕业

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发表于 2010-9-5 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看哟，肯定味道不错！
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我家有宝贝

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发表于 2010-9-5 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了！！！！
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嘉童妈妈

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发表于 2010-9-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真漂亮啊。
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西安凉皮

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发表于 2010-9-5 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，. [0 [; g" V6 O1 X7 A. ]' l% A/ ~
$ O  v& P* Q% l) O& c' N* W
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，5 w3 U7 B6 ~: H: Z6 B5 v* o" y8 {

) y6 P& c- [3 A1 l* O
0 g$ {  |" V; Y# ?# d( @好吃是硬道理
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coopoo066
毛毛妈妈

大学毕业

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发表于 2010-9-5 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很好吃
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 07:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表
) F' h+ g$ z3 V! i5 S: z* U& ]! }正经的烧卖是要放糯米和香菇的，! i; g; G& z4 l8 s1 J
6 a0 M8 P5 F( `, t# \" O  @$ ]4 j
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
8 Y4 L6 y9 s7 m1 Z  U; U- r7 ?5 A* [% T7 H: ^5 T0 A
6 Q! X4 n2 g$ D( T- W1 `
好吃是硬道理

* S" {2 h$ p1 }. {; Z) w) q
) q9 Y1 ^/ j; A' [5 q:wanwan14: 。。。。。
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小靓妈

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发表于 2010-9-6 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看这不错呀
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-9-6 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很喜欢吃烧麦的，南方比较多0 W, w& O6 d5 n* L% j# |. t9 ~, m: {

' o( o3 k( l5 K/ n+ f0 z烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 ) B0 c0 c! ^! H3 S4 d
很喜欢吃烧麦的，南方比较多
* d0 l7 ^. G( X- ?/ g9 W* K, h8 v
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

: ~3 V3 h; K9 o1 E& C4 y8 }% ^& N* j+ l) V2 N" r& t
之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。
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小猪的好
小猪的好

幼儿园大班

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发表于 2010-9-6 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学习了！
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qingyu1277
楠楠妈

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发表于 2010-9-6 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不错 学习。
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