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[美食DIY]

三鲜馅的改良烧麦

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莘莘妈

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楼主
发表于 2010-9-5 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。# S  L# u9 h" \# q0 }( v# X2 j, X- ]; R
可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。, ~2 @8 L* [# X* z- v
自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。/ h0 P) r! U3 q* _1 M9 ?2 E
三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。2 c- K$ Z5 S; {/ b& e
( |  m4 V1 T" v. n2 c( `+ j

% C) K. D: g& _2 c! T; b# z$ z" H: i2 W3 ^2 ^8 e
和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！
' R" y5 c$ r7 W3 L; V1 k0 u8 ~
  i( g. t, V& x& R
4 l$ b8 c: |3 r, R2 C' c把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，6 w0 {  b* p8 O- a1 [9 E

, C2 D! Q# ~1 ]' J4 z8 R* H
% D. G6 b; D3 U6 v; G; G1 D8 |包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。
5 n6 W" }+ V9 L: b7 t: Z
  t" {( o+ {1 I& ~( B7 p8 y( U- H" t; b

8 `+ W6 s; N7 n1 V9 k5 o$ k. _; H  Y3 O! `& n6 o
! D# m( b8 F5 j) X/ C6 v

0 v; ?: `/ K; V! k/ ^; @) K2 C$ l  M1 Q2 @+ {  [9 U% V2 Q6 N4 ?' {
5 ^0 _* T8 Y* c" q) t9 n
. [$ @/ Z* }, @
[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 我超喜欢韭菜，赞
phia + 15 我很赞同

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小怪物0925
瑞瑞妈妈

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沙发
发表于 2010-9-5 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，哪天试试
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莘莘妈

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板凳
发表于 2010-9-5 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谁能帮我把附件删掉？
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莘莘妈

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地板
发表于 2010-9-5 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵~ 已搞定。。。
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纵横游

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发表于 2010-9-5 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？
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莘莘妈

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发表于 2010-9-5 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 9 T0 ]2 s7 H6 g; E
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？
! G( o! r4 F2 F( G0 s4 O
8 B. C! j' H$ Q7 x
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
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xjSusan

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发表于 2010-9-5 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好可口
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纵横游

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发表于 2010-9-5 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
# F8 _2 Y4 {$ }; g9 c2 }) b  G9 ^0 m, e- X
- f0 C: o- R" t1 G
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。
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yaoshaoru
月色冷翠

初中毕业

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发表于 2010-9-5 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看哟，肯定味道不错！
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我家有宝贝

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发表于 2010-9-5 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了！！！！
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嘉童妈妈

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发表于 2010-9-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真漂亮啊。
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西安凉皮

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发表于 2010-9-5 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，/ Z" G# Q* H5 E

: N* M& W5 j9 Z) u3 m4 b你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，$ ~, Y3 Q% W1 j4 F& @

; ]" R4 `- Y& W8 \9 k4 T4 o
1 R* o( ?" {" \. }好吃是硬道理
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coopoo066
毛毛妈妈

大学毕业

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发表于 2010-9-5 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很好吃
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 07:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表
; y7 e' P' `9 D正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
# M% H, M  X5 N9 X. j! ?* j, c1 j' }! U: D
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
4 r& _7 j( |) Z
/ [( f. Q+ M8 x  O8 k) O$ Q9 ]  X# g. i$ C  p" k* A
好吃是硬道理
: t/ E; `: d7 X' W- }8 Q# O
2 m- ]5 I2 M) e' W6 z! K& H4 I
:wanwan14: 。。。。。
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小靓妈

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发表于 2010-9-6 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看这不错呀
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-9-6 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很喜欢吃烧麦的，南方比较多
4 L# q- R7 n# Y
9 |/ B3 Z8 a- a* i" S  E6 d烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 0 O* U( L, ?$ _/ u5 K; w6 W
很喜欢吃烧麦的，南方比较多
* }1 Q- k5 y& x; V  W% |" U' c# ?: }( ]* ~/ m% ^
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

! d) j8 Z; ~+ m2 q- V/ I( b7 u* R9 H- r; i
之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。
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小猪的好
小猪的好

幼儿园大班

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发表于 2010-9-6 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学习了！
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qingyu1277
楠楠妈

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发表于 2010-9-6 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不错 学习。
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