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[美食DIY]

三鲜馅的改良烧麦

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莘莘妈

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楼主
发表于 2010-9-5 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。" j. e4 X6 ]8 X
可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。
! c" ]) {, j2 ?1 H' |自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。
2 i/ k* S5 @2 D4 Y2 h4 E三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。6 M' g" [3 K# q* T* h  L

' C3 }' r$ f/ p  O( o$ }3 o% D% e! d* u1 f& @/ ]
4 q; v, z8 d" g) D
和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！+ J0 Y  I0 I+ \# B$ m3 E. ]) N* l
% @2 g! W$ \$ a6 c8 a
" T$ T( Y! z4 w& x: \6 U$ L2 S6 o
把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，
/ _* o0 m2 Q7 N+ a# V7 ]- X0 F* o* Z4 H! h2 x; M* f" {( _9 x

9 ]" ^, Q' z9 h3 Z包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。
3 s# o- I, n6 Z* o" [$ v% ?, u6 G& T+ j2 j
1 k' ~  S* w+ J3 u1 ^
% X0 G. q; o3 [* l
, ^( {: X8 [9 i$ m/ F- j- v

/ X" s! Q  v, x9 q# K% s8 n
0 M7 B$ C. l( ^  c* m+ n
2 I  w# J& Q8 U% y2 [  m$ U* r5 S
( A$ u4 c6 @8 Y( ~8 T& p; J! w
/ G* [" N" B( Q2 y[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 我超喜欢韭菜，赞
phia + 15 我很赞同

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小怪物0925
瑞瑞妈妈

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沙发
发表于 2010-9-5 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，哪天试试
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莘莘妈

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板凳
发表于 2010-9-5 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谁能帮我把附件删掉？
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莘莘妈

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地板
发表于 2010-9-5 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵~ 已搞定。。。
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纵横游

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发表于 2010-9-5 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？
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莘莘妈

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发表于 2010-9-5 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 3 t) h& F; i# v4 G$ g# W2 [5 ^$ p
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

$ ?/ ^% C6 o' T
8 K, z* E8 S! [0 X% ?8 F没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
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xjSusan

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发表于 2010-9-5 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好可口
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纵横游

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发表于 2010-9-5 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
5 d6 `+ ]0 P9 f$ V5 y4 ]
# W8 S  b8 s- t7 a. H8 e
4 r) A; t& J5 i8 \* o9 a: q没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。
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yaoshaoru
月色冷翠

初中毕业

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发表于 2010-9-5 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看哟，肯定味道不错！
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我家有宝贝

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发表于 2010-9-5 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了！！！！
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嘉童妈妈

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发表于 2010-9-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真漂亮啊。
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西安凉皮

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发表于 2010-9-5 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，' m* }  }8 m! Y" h$ c" z
7 O; ^: Y. s% P2 s0 t% t
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
% U! k. v$ E) z1 g( e  u( N( q8 Y: l+ E  ^

1 A/ R3 L5 [+ y好吃是硬道理
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coopoo066
毛毛妈妈

大学毕业

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发表于 2010-9-5 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很好吃
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 07:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表 8 U) \, `8 `1 k
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
; S1 q; R. T" j* B* Z0 \# K  Q. S- r3 N. b
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，" @" M: J/ u# ?# N
2 d) ]# `8 o5 G1 p
2 K, I" O, Q8 u2 y) M
好吃是硬道理
% q: d( s& \) v3 V  q) I. P
/ P( V9 b% p' B6 o  [, {3 b
:wanwan14: 。。。。。
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小靓妈

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发表于 2010-9-6 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看这不错呀
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-9-6 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很喜欢吃烧麦的，南方比较多
" C& i" V; L% \! m. h) O9 c7 v: S
& ?6 |  ?8 F0 O7 Y* P" H; ^烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表
5 h9 @3 A& W8 n" P' q很喜欢吃烧麦的，南方比较多$ d2 T6 l% K; g' h( v/ A

7 P1 P9 }5 X% f/ ]2 t9 W  z烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
) C/ F$ L0 Y9 m( L7 W

# b3 e0 J0 k& C$ X' ?之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。
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小猪的好
小猪的好

幼儿园大班

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发表于 2010-9-6 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学习了！
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qingyu1277
楠楠妈

上小学

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发表于 2010-9-6 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不错 学习。
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