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[美食DIY]

三鲜馅的改良烧麦

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莘莘妈

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楼主
发表于 2010-9-5 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。3 \+ t3 Z5 i- l+ |" B5 y2 v% C+ i' r
可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。
/ y3 K7 W+ U, y" D9 k" N; ~自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。
( O9 \0 ]" c+ x, p4 j' m5 ~3 n三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。
6 _% ]* h" m6 u3 v+ A) k
! ]3 I* Q" \+ X& f6 |1 |' t; b: @0 R/ K, n: y% P
3 e8 H3 p& Z1 {- h: `1 ]! d) i
和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！
1 L+ M1 ^9 F- e/ b! q) e0 ?7 K# t; c. S0 u( S+ K2 x' o

/ C( Q7 W( q# `7 C把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，
4 V/ ]0 S$ L4 c+ a( B% w2 [* E$ u  ]

# c+ ]) j" c1 G7 g包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。
+ V) {$ c- w5 G+ l2 ^, Y. l; `
1 N$ U( _% J/ z8 [  C5 Q0 ^- b0 \' v: C
4 z0 t: d3 a) s' Y' S* T2 |7 y
6 u* X9 k! k; @! n
# F8 A6 y$ |) H+ Q
) Z4 s  b3 X' A2 F
2 l; B0 w3 V* i' b; d. b
- r& F4 Q8 A" a" ~7 q  n, p0 G' z

& h: l6 f4 t9 T& x% ^[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 我超喜欢韭菜，赞
phia + 15 我很赞同

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小怪物0925
瑞瑞妈妈

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沙发
发表于 2010-9-5 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，哪天试试
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莘莘妈

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板凳
发表于 2010-9-5 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谁能帮我把附件删掉？
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莘莘妈

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地板
发表于 2010-9-5 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵~ 已搞定。。。
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纵横游

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发表于 2010-9-5 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？
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莘莘妈

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发表于 2010-9-5 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 7 P2 M% G$ Y9 X( _* w$ F3 ~/ i% y. X
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？
& M" r, Q% I: r* p2 O% X
1 Y! ?: W$ ]5 C, q
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
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xjSusan

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发表于 2010-9-5 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好可口
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纵横游

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发表于 2010-9-5 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表 2 D6 {) _) {- B
0 K- C4 D) x* E: L+ L: [- ?
3 T$ w$ }1 J+ }' d. D/ G& j3 r3 ^% Z
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。
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yaoshaoru
月色冷翠

初中毕业

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发表于 2010-9-5 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看哟，肯定味道不错！
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我家有宝贝

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发表于 2010-9-5 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了！！！！
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嘉童妈妈

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发表于 2010-9-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真漂亮啊。
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西安凉皮

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发表于 2010-9-5 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
; [: W  S; k0 k) S. q$ J; S2 W$ c% }: F0 n
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
% H. i7 n+ d/ U2 i! Q6 ?% O% {- D/ H- s

. Q5 H' h* \0 ~好吃是硬道理
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coopoo066
毛毛妈妈

大学毕业

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发表于 2010-9-5 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很好吃
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 07:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表 7 r" @3 v* L4 A( T* v
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，" E! C9 K7 }2 a2 x2 E
5 y7 m8 t( L0 O- @( ?4 }1 i* R6 K& \+ f
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，( L1 b1 q( o6 X, q
; ], V5 y, ^8 |, B3 w9 j- V0 P3 G7 _
, \" f) W; x3 _# L
好吃是硬道理
" l, q" R; M4 E* G- M& A4 g
4 P- W9 p8 {0 Y- V* t$ k; C4 i. P
:wanwan14: 。。。。。
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小靓妈

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发表于 2010-9-6 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看这不错呀
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-9-6 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很喜欢吃烧麦的，南方比较多: _  T9 B6 e- {0 k/ h- X
, x4 U9 R$ G/ L/ J
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表
# W" k9 v9 c: M$ j很喜欢吃烧麦的，南方比较多# m$ P8 t+ s  H8 _, j
* f1 o' A$ {+ k  l
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
3 i3 v& A' T- e5 m

+ k5 X8 y& F7 k9 X4 u之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。
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小猪的好
小猪的好

幼儿园大班

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发表于 2010-9-6 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学习了！
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qingyu1277
楠楠妈

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发表于 2010-9-6 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不错 学习。
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