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[美食DIY]

三鲜馅的改良烧麦

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莘莘妈

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楼主
发表于 2010-9-5 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。
" l# v0 K& `% `可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。
, r( A0 h; [1 j) ~; V" P  \# ~自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。
1 B  t9 B' E, [三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。
3 r" t: a: ~7 n0 s# S, r% m! J" b' {9 @4 @
6 A% n$ G) Q9 d  o" Y

$ R( k+ B  Y2 r1 v8 N5 b5 }& [和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！
' W- U1 g; [( q
0 v& i$ S9 u/ Y" g' Y% _+ e/ C7 \# t% S. H1 I
把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，
( Q* o3 C. T2 L3 i/ F2 L+ a' M* A
6 `% r( ]8 N6 c* F8 Q" b
, X- h6 r/ _: \9 V: V8 H包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。
9 l% j0 o0 I& A, N# p6 s* y' ^2 _
$ B, I! c8 g; Z3 m: T: d6 C: G; p! n4 B  H  Z& c

2 i, v. ]: {+ W% j  P4 @- _
# l! D5 C- P7 _; l+ P* o, ?
1 w- |' O6 c# a' u6 j# l7 S% w$ ?# E6 R
( R, T0 m% d" e0 [/ h/ r
/ ]6 q! h  D  K8 Z: y( h7 Z

* B) \1 f! U) o, Q5 C/ P4 V[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 我超喜欢韭菜，赞
phia + 15 我很赞同

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小怪物0925
瑞瑞妈妈

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沙发
发表于 2010-9-5 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，哪天试试
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莘莘妈

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板凳
发表于 2010-9-5 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谁能帮我把附件删掉？
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莘莘妈

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地板
发表于 2010-9-5 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵~ 已搞定。。。
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纵横游

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发表于 2010-9-5 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？
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莘莘妈

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发表于 2010-9-5 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 2 G: e) v2 o, l- {" S& g0 ~$ m
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

0 o$ V# c% J- \
" S3 `  f# ?5 @* H* [# W没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
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xjSusan

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发表于 2010-9-5 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好可口
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纵横游

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发表于 2010-9-5 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表 / {1 Z$ K. \; c" m) Q: l7 \: E

) C: w  Y8 a+ v( q; n2 W' B
( i/ U; A1 k0 Q8 ?4 \# `没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。
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yaoshaoru
月色冷翠

初中毕业

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发表于 2010-9-5 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看哟，肯定味道不错！
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我家有宝贝

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发表于 2010-9-5 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了！！！！
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嘉童妈妈

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发表于 2010-9-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真漂亮啊。
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西安凉皮

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发表于 2010-9-5 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
( J& `: }0 `: }6 _" G* ^6 W3 Q7 R5 y! V) C# s
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
5 ^6 r$ u/ w+ E2 ?4 c! D3 k5 Q1 q8 w1 c

, `% d0 M1 A% t' ]. E. A好吃是硬道理
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coopoo066
毛毛妈妈

大学毕业

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发表于 2010-9-5 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很好吃
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 07:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表 * H! B' n9 S$ S2 D+ {
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，+ v) N" T" o2 R" a$ b9 I. h
8 N! d# ]: l9 n9 ^9 J6 z9 ~
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
) ^7 }+ g, J; t& U. z
: D6 c& K( a, r) z' s4 F( o  [5 C. w2 k9 Z$ P; v
好吃是硬道理
) c2 n1 d/ q+ J9 ?" ~3 n
; c( t- q3 P4 S4 a1 {7 r: a( U
:wanwan14: 。。。。。
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小靓妈

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发表于 2010-9-6 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看这不错呀
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-9-6 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很喜欢吃烧麦的，南方比较多' b; D: d! {' q2 z6 d3 S, J2 M
; A, E8 m" L) \+ Y1 X. y$ B# V2 m+ R
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表
6 V, h4 W6 E/ M很喜欢吃烧麦的，南方比较多' [% G7 v* Z9 b) T
% k  f2 U$ `0 }- f* Q- J) W. v+ A
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的

4 W  f6 h4 Z/ C- t% h) U1 M% K8 h% \, V2 X! d. t7 p' j
之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。
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小猪的好
小猪的好

幼儿园大班

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发表于 2010-9-6 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学习了！
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qingyu1277
楠楠妈

上小学

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发表于 2010-9-6 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不错 学习。
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