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[美食DIY]

三鲜馅的改良烧麦

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莘莘妈

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楼主
发表于 2010-9-5 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。0 e8 z2 W  M3 K
可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。
5 v- S! i7 `6 C自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。
7 ^  F% T3 J' D$ }+ g& N+ {7 m- W三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。
- s5 R" l) j* \1 t5 M
; r( K4 Q9 d& F) B  _  W3 z( s, ~) f( N: F5 I* N( E6 c& X5 O

6 n4 r3 G+ y: `, n2 ~和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！
# {+ Y4 U3 x+ Y) z/ s7 e
6 d9 g2 s4 e3 X& E4 a  y7 _. i( V. [; r- N
把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，
/ |# O+ o" N" ^/ m6 q) z# ?2 n7 r" b; @; P# L. P, e
0 \+ j* j4 X" P% G! X3 [2 h$ Q( u- q
包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。: w! }9 V" Z3 e- U0 k/ r0 W! [
0 X- e3 L* e5 B( A
0 M/ A0 p4 p: \% J3 ?$ p

5 D8 q+ Y9 r2 g  \
( @5 Q4 f" d) ~8 ^
5 D7 l* _1 C7 u, h' `
0 o& u/ e2 W6 D7 f' n7 ~0 s; O3 `$ V1 @/ k

% E0 q3 N% g5 I: {$ N' C& V( i6 O  Z& y* O. e
[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 我超喜欢韭菜，赞
phia + 15 我很赞同

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小怪物0925
瑞瑞妈妈

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Medal No.11

沙发
发表于 2010-9-5 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，哪天试试
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莘莘妈

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板凳
发表于 2010-9-5 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谁能帮我把附件删掉？
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莘莘妈

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地板
发表于 2010-9-5 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵~ 已搞定。。。
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纵横游

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发表于 2010-9-5 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？
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莘莘妈

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发表于 2010-9-5 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 9 T' {& p7 _5 m* ^3 d- N4 D4 L
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？

# P: [3 j. `" ]5 [1 Y5 F, h6 B
8 V- _5 Q* _$ ~- R1 }7 H没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
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xjSusan

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发表于 2010-9-5 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好可口
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纵横游

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发表于 2010-9-5 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表 % h$ E# }" |3 `4 P0 C/ ?% g

4 Q( m  y- W. s
" H2 G& y4 K, O) G& ~没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。
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yaoshaoru
月色冷翠

初中毕业

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发表于 2010-9-5 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看哟，肯定味道不错！
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我家有宝贝

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发表于 2010-9-5 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了！！！！
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嘉童妈妈

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发表于 2010-9-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真漂亮啊。
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西安凉皮

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发表于 2010-9-5 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，4 W2 ^  \! R3 T6 M; o. k8 @

  D# ]  N, A( L- ^7 T0 o$ l你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
. d( y  H5 g' W5 k9 T& E$ N& C
( B2 m1 r6 [  l5 h4 \  g* Y* p6 A& k, k
好吃是硬道理
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coopoo066
毛毛妈妈

大学毕业

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发表于 2010-9-5 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很好吃
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 07:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表
, t* h  I7 X9 n+ H4 r0 Z正经的烧卖是要放糯米和香菇的，' h0 R: y6 x7 o. E- {2 l% \
3 k/ g, k6 V% E3 l3 t% d: P* a( Z5 N
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
/ r! r' \4 o1 ]" I
. t( F+ z6 f! z& R% h# z9 k) K3 C% J' z
好吃是硬道理
# V. P2 |: g! _" X  C6 F4 [+ R

6 X6 H4 J) y* B- [' ^: Q5 s0 t:wanwan14: 。。。。。
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小靓妈

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发表于 2010-9-6 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看这不错呀
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-9-6 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很喜欢吃烧麦的，南方比较多
) b8 T; t9 m3 \% J3 M8 Q+ F4 b3 c3 T$ x- }; i2 J
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表 ! I( J- ]0 O' i: w
很喜欢吃烧麦的，南方比较多4 D9 T0 U8 }  a1 W% b

% p8 R& c' C! g1 _1 [烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
# z4 F8 h: _. L; P9 u9 |* A3 _
  u. ]0 T9 `  `9 b6 P2 d6 O, ~: h
之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。
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小猪的好
小猪的好

幼儿园大班

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发表于 2010-9-6 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学习了！
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qingyu1277
楠楠妈

上小学

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发表于 2010-9-6 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不错 学习。
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