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[美食DIY]

三鲜馅的改良烧麦

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莘莘妈

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楼主
发表于 2010-9-5 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
说起烧麦我的感觉就是糯米和肉馅的。。。! c3 H- t+ w7 N" u5 @
可自从在秦皇岛吃了一次三鲜馅的烧麦后，我的馋虫被引诱的一发不可收拾。。。
) c" I( O) @: K/ |自己就回忆着味道、记忆着形状、跟着感觉自己做做吧。。。3 `! a, P- o' L+ X
三鲜馅：韭菜、鸡蛋、海米。根据个人口味调馅。。。! n! e  P  B, D' l

. {) `: F$ d) I( L2 i$ T' N( e2 X- z9 b; A# p

* O( S7 x2 L4 E, A8 k2 k, ^1 W和面、擀皮。跟包饺子的面差不多，就是稍稍擀薄些，尽量擀成荷叶状，可本人基本功不行，加之又没有中间大两头小的擀仗。呵呵！忽略过程，直接包吧！" |: n% }2 s; @" j: K
6 ^9 B- z' r4 c0 C2 j/ ?2 Y# D
0 Y. Y6 R' Z6 i
把馅放在皮的中间，一只手将其握紧，另之手给它捏出腰身，一边捏一边转，
6 k7 B8 Z9 l. W' N$ E: i1 J: }
* s- ~6 E9 {" k* z6 Y/ g" x) Z" [5 o! K/ L- B) s
包好放在屉子上，等水开气上来时，5分钟，就OK。。。1 s% C. ]5 F9 X$ t+ q, _$ N
" P% k5 d* D' T, u) W: ~

5 ~: l# E  L: N' C. ^. i- q  O4 r
- F/ V6 z  V/ d' K0 B; w: j" i$ b+ J# V( ], B( e5 [

, l: w0 G. W8 E0 o( ]# ?2 T
8 g. T, A( w; t+ Z% {, b3 O
0 r! M; q  W; \$ T( ]( y) Q
6 m5 k2 h1 S3 O# P. `" d& {! N7 A5 s$ Y0 O  K* ~
[ 本帖最后由 莘莘妈@xa 于 2010-9-6 09:38 编辑 ]
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小米2009 + 10 我超喜欢韭菜，赞
phia + 15 我很赞同

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小怪物0925
瑞瑞妈妈

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沙发
发表于 2010-9-5 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，哪天试试
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莘莘妈

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板凳
发表于 2010-9-5 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谁能帮我把附件删掉？
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莘莘妈

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地板
发表于 2010-9-5 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵~ 已搞定。。。
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纵横游

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发表于 2010-9-5 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？
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莘莘妈

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发表于 2010-9-5 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 纵横游 于 2010-9-5 15:45 发表 ! i$ {- y+ h2 [7 F8 r) O
很不错的，想问一下您的这个皮子和面的时候有没有一部分用开水烫面呢？
* w. {9 J: Q6 z9 a# d  b8 [7 j0 I

; ?: g1 M$ L1 u; {! y没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
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xjSusan

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发表于 2010-9-5 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好可口
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纵横游

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发表于 2010-9-5 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-9-5 15:53 发表
" Q" M! G/ |% q: D/ U  c
5 z  p3 w$ s1 h# m; Q' Y7 X4 O( ^) o  E4 }
没有。就是跟包饺子皮一样，全是冷水。。。
建议您下次用我说的这个办法试一下，先用开水烫三分之一的面，然后倒入剩余的面粉用凉水和好，这样吃起来口感更好一些。
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yaoshaoru
月色冷翠

初中毕业

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发表于 2010-9-5 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看哟，肯定味道不错！
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我家有宝贝

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发表于 2010-9-5 19:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了！！！！
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嘉童妈妈

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发表于 2010-9-5 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真漂亮啊。
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西安凉皮

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发表于 2010-9-5 21:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正经的烧卖是要放糯米和香菇的，
5 |, Z# N- T( Y! K2 O' K; R% Z7 J# d  E  ~8 z% x
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，
4 H$ I7 ]5 s- c# Q  t; g" j2 P) E
5 G6 O+ V! L+ b
: r  p& L6 R" M. p7 S$ X好吃是硬道理
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coopoo066
毛毛妈妈

大学毕业

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发表于 2010-9-5 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很好吃
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 07:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-5 21:46 发表
( l! P' U5 u9 N  w正经的烧卖是要放糯米和香菇的，+ w5 a, q% ~' l- m1 {8 I
/ y4 b& _  d9 N5 r2 L  r$ K9 w
你这漂亮动人滴蒸饺，嘿嘿，' w$ B$ w* P5 Z- G- k, b0 z

9 Z" z/ h; z/ b* M% W. N4 F$ X+ O8 q
好吃是硬道理
: o7 Z4 f; F3 `; v% ]
* I. x! ^  ^$ \# s- i3 Z
:wanwan14: 。。。。。
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小靓妈

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发表于 2010-9-6 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看这不错呀
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-9-6 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很喜欢吃烧麦的，南方比较多) l& t# l* V1 @6 F# S
8 J# B4 e8 \) _" M* Y' X; g
烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
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莘莘妈

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发表于 2010-9-6 09:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-6 08:47 发表   q9 _) Q3 h0 {9 o( `/ o4 X2 m
很喜欢吃烧麦的，南方比较多
+ w3 p/ v# l- B+ @! ?7 f6 X8 X& b
) M& Q% i+ P# J2 d. a# t# k/ o0 ^烧麦的面是用开水烫过的烫面，跟饺子的面不一样的
/ S6 e/ H4 ?. x4 w0 W2 M& y
/ F5 p! v, _  [5 Y" n, P- R
之前也考虑用烫面，可在网上看了一个翡翠烧麦的视频才用了冷面。。。
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小猪的好
小猪的好

幼儿园大班

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发表于 2010-9-6 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学习了！
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qingyu1277
楠楠妈

上小学

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发表于 2010-9-6 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来不错 学习。
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